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2016-09-13
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已開業十年的珠寶盒法式點心坊，在台北麗水街與安和路都有門市，在這滿十年的時候，珠寶盒法式點心坊將店裡經典的甜點與麵包做法配方公開集結成書-《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》。還記得在安和店發表會當天，店主人說十年磨一件，磨的就是這本《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》，希望過去的學習與經歷能帶領前往走向未來的十年。珠寶盒法式點心坊安和店內有烘焙廚房，可以看到師傅在裡面認真製作各式甜點麵包。法式水果軟糖、巧克力還有各式甜點。珠寶盒法式點心坊創辦人Susan說，十年前他們開設珠寶盒法式點心坊，由於那時市面上都是台式麵包市場，歐式麵包鮮少，還有不少同業問他們麵包沒加肉鬆之類的可以嗎？雖然經過創業的艱辛，但他們仍堅持自己的做法，使用好的食材與顧品質，因為他們自己也都是吃自家的麵包，而現在終於走過來且迎接這第十年了！經典的面具麵包構想來自威尼斯面具，同時也加入了一些蔬菜，讓討厭蔬菜的小孩們也可吃下。當天有吃到這面具麵包，佛卡夏麵包有橄欖、油漬番茄、香料味、胡椒香氣，口感紮實有油香，好吃，尤其油漬番茄很合我的喜好！在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》書內也有介紹這
已開業十年的珠寶盒法式點心坊，在台北麗水街與安和路都有門市，在這滿十年的時候，珠寶盒法式點心坊將店裡經典的甜點與麵包做法配方公開集結成書-《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》。還記得在安和店發表會當天，店主人說十年磨一件，磨的就是這本《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》，希望過去的學習與經歷能帶領前往走向未來的十年。
珠寶盒法式點心坊安和店內有烘焙廚房，可以看到師傅在裡面認真製作各式甜點麵包。
法式水果軟糖、巧克力還有各式甜點。
珠寶盒法式點心坊創辦人Susan說，十年前他們開設珠寶盒法式點心坊，由於那時市面上都是台式麵包市場，歐式麵包鮮少，還有不少同業問他們麵包沒加肉鬆之類的可以嗎？雖然經過創業的艱辛，但他們仍堅持自己的做法，使用好的食材與顧品質，因為他們自己也都是吃自家的麵包，而現在終於走過來且迎接這第十年了！
經典的面具麵包構想來自威尼斯面具，同時也加入了一些蔬菜，讓討厭蔬菜的小孩們也可吃下。當天有吃到這面具麵包，佛卡夏麵包有橄欖、油漬番茄、香料味、胡椒香氣，口感紮實有油香，好吃，尤其油漬番茄很合我的喜好！
在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》書內也有介紹這道熱銷面具麵包的材料與做法。
另外還教大家如何將這面具麵團為基礎變化出其他型態的麵包，很實用。
40道不藏私的食譜就在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》。
蘋果派也出現在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》書中的最後一項主題「融化在舌尖的美味：珠寶盒的祕密」。
使用千層派皮吃起來微酥口感，上方刷上點杏桃果醬，吃起來有焦香味、甜味重、與奶香，我覺得好吃，不過甜度對我而言會希望降低點，話說我覺得珠寶盒法式點心坊滿多甜點都甜度較高，是他們的風格特色或許也是種堅持，也能滿足甜度接受度較高的族群。而這美麗的蘋果派現在也能在家製作，排列蘋果的方法也在書中解密。
還記得甜點高師傅、烘焙的阿木師傅以及Susan分享他們珠寶盒法式點心坊的品項就是將經典甜點加以調整，又保留傳統又有些創新美味。
精美的甜點
芒果里歐 (這款我有吃到，接下來會介紹)
太陽可頌 (這款我有吃到，接下來會介紹)
國王果香麵包 (這款我有吃到，接下來會介紹)
新鮮櫻桃、66%阿卡朵苦甜巧克力、草莓果醬、酸櫻桃果醬、杏仁餡。
左邊兩個蛋糕捲分別為咖啡蘭姆蛋糕捲、四葉莓果舒芙蕾卷，右邊從上至下為太陽可頌、芒果里歐、國王果香麵包。咖啡蘭姆蛋糕捲：口感軟，淡淡的咖啡香，味道甜味重，我比較喜歡的是有蘭姆酒味的葡萄乾部份，其他沒特別突出感，覺得咖啡香氣可以在提升些會較好。
四葉莓果舒芙蕾卷：用舒芙蕾蛋糕代替蛋糕捲常用的海綿蛋糕做法，口感輕柔很有泡沫感，使用四葉乳酪製作的奶油甜味較高容易膩口，中間的藍莓黑醋栗卡士達醬味道酸但風味層次上一般，整體吃起來中規中矩，也有可能發表會現場甜點沒放在蛋糕冷藏櫃內，切給我們吃的時後已失去冰涼口感而降低整體風味與清爽。
太陽可頌：酥鬆的可頌搭配糖漬橙片、卡士達醬跟奶油乳酪，這道味道我覺得較容易想像得出來，搭配橙片還不錯。
芒果里歐：雖然和國王果香麵包同是布里歐麵包，不過就只是單純的搭配芒果卡士達與芒果丁，但芒果很甜。
國王果香麵包：口感紮實中帶點軟Q口感的布里歐麵包有搭配各式果乾，像是無花果、杏桃、加州李、橙片，因為又搭配了優格、杏仁餡、香草卡士達內餡所以讓味道不會太甜膩，風味算簡單但不錯，是想吃甜味、水果風味麵包時的另種選擇。
香草糖漬鳳梨、水蜜桃乾、青堤子、酒漬蔓越莓花神的模樣很漂亮，是麵包但也是甜點的感覺，當天也未吃到此款。
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