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2018-11-12
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好久沒來大腕，初訪不知道已經是多少年前的事，當時晃過來吃個萬惡宵夜，十一、二點的牛排，店內也清悠自在，而今儼然已成觀光客愛店，特別是香港人，本來晚餐時段就一位難求，得到星星後，現在更是不好卡位，不靠關係，就求自己的快、狠、準，一個月前開放訂位，準時兩點連絡店家，順利拿下熱門時段週末晚餐的位置，做啥？嘖，如此大費周章還不是為了老大的生日餐，希望用牛肉收買他，吃爽爽以後少唸我幾句。沒料到高檔燒肉也有用餐時限一個半小時，起初還有點擔心，會不會吃的很趕、很匆忙？先給自己打預防針，要是來不及，大不了餐後再去買鹽酥雞配個珍珠手搖杯，就當替自己荷包省錢，時間若不夠，自然沒辦法大開殺戒瘋狂點餐，我們兩個人的食量其實挺驚人的。事後證明自多想，店員烤肉和出餐的步調掌握的剛剛好，既便我們吃到後半段再加點，竟也能不疾不徐地用餐，重點是我還一邊在拍照，這也會佔些時間，接近尾聲時還提早買單離座，只能說店員們出餐料理SOP超強，訓練有素，團隊默契十足。包包先收進櫃子，免得沾上烤肉味。或許之前來訪時已過用餐時段，沒什麼客人，座位都鬆鬆的，這次正餐時間入店，哇塞，坐滿後幾乎無縫隙，和鄰座客人進乎手肘貼手肘，鬧哄哄，也沒
當時晃過來吃個萬惡宵夜，十一、二點的牛排，店內也清悠自在，
而今儼然已成觀光客愛店，特別是香港人，
本來晚餐時段就一位難求，得到星星後，現在更是不好卡位，
不靠關係，就求自己的快、狠、準，
一個月前開放訂位，準時兩點連絡店家，順利拿下熱門時段週末晚餐的位置，
做啥？
嘖，如此大費周章還不是為了老大的生日餐，
希望用牛肉收買他，吃爽爽以後少唸我幾句。
沒料到高檔燒肉也有用餐時限一個半小時，
起初還有點擔心，會不會吃的很趕、很匆忙？
先給自己打預防針，要是來不及，大不了餐後再去買鹽酥雞配個珍珠手搖杯，
就當替自己荷包省錢，時間若不夠，自然沒辦法大開殺戒瘋狂點餐，
我們兩個人的食量其實挺驚人的。
事後證明自多想，
店員烤肉和出餐的步調掌握的剛剛好，
既便我們吃到後半段再加點，竟也能不疾不徐地用餐，
重點是我還一邊在拍照，這也會佔些時間，
接近尾聲時還提早買單離座，只能說店員們出餐料理SOP超強，訓練有素，團隊默契十足。
包包先收進櫃子，免得沾上烤肉味。
或許之前來訪時已過用餐時段，沒什麼客人，座位都鬆鬆的，
這次正餐時間入店，哇塞，坐滿後幾乎無縫隙，和鄰座客人進乎手肘貼手肘，
鬧哄哄，也沒什麼不好，就是活力十足燒肉店的氛圍。
炭火 -
菜單 -
金色酒單 -
今晚鐵定要簡單喝上幾杯，記得喝酒不開車，
位在東區巷內的燒肉店，坐個捷運來走幾步路就到了。
幾乎所有款項都有附上圖片，方便參考，
不然熱情的店員也會仔細解釋推薦，不懂的，直接問準沒錯。
大腕走頂級燒肉路線，都來到這兒了，自然得點上幾份和牛享受一下。
店家也有配好的套餐，價位每人三千上下 -
總括肉類的調味提供示意圖 -
其它菜色 -
飲料 -
梅酒加冰作為我的開場，老大選擇八海山純米吟釀 -
甜酸又微厚稠的口感，開胃且暖心，而且對於解膩也很有效，
讓我更能一口接著一口將和牛吃下肚。
芝麻水菜豆腐沙拉 -
硬是點了幾樣青菜，減輕待會狂嗑和牛的罪惡感，
不過誤打誤撞，這沙拉可真好吃，
原以為會是走清爽路線的一盤菜，反而偏重調味，切碎的高麗菜間充斥著濕潤的芝麻醬，
略高的鹹度同時被甜味和芝麻醬的稠度拉正平衡，
小塊的炸豆腐也穿插其中，增加咀嚼時的快感，是意外的美味。
牛舌控如我，菜單上的唯二兩款牛舌怎能錯過，一併送上 -
左邊一整條的是厚切方式的幻切牛舌，右邊則是舌頭較前端，以薄片方式呈現的鹽蔥牛舌。
仔細看，幻切牛舌其實一整條沒切斷，
一般來說較常見的切法是取後段舌頭直接切斷成厚片，
大腕採直縱的方向將舌頭切成約三份長條使用，名副其實的幻切 -
大器的直接整條下去烤 -
烤法自然也有講究，全程由店員負責，客人只顧吃喝就好，
幻切牛舌烤好後先放置一旁，幫助肉汁回收，最後再回烤一次才分切上桌。
單純沾自己現擠的檸檬汁食用，利用那抹酸爽清香帶出肉香，也襯托炭烤後的香氣。
明知自己不是走可愛路數的料，還是忍不住想捧著雙頰直呼好吃，
拜和牛所賜，連牛舌也能透出些許綿滑油脂感，這部位也能如此juicy!
店員在一開始說道這部位的牛舌比較有彈性，就一般牛肉來說就是得咬上好幾下的肉質，
不過這可是和牛，加上店員精準的掌控表面近乎微焦脆，裡面又差這麼一點就要全熟的狀態，
整體相當柔軟，有點像燉煮後的牛頰肉，只是少了那紋理的口感，
超-級-好-吃，強力大推!
換個烤盤，鹽蔥牛舌薄片不用二次烤，快速上桌，配著顆粒分明的白飯大口下肚 -
才剛享受完深度法式熱吻的痛快，這薄片牛舌如小家碧玉般點到為止，
也不錯，但我重鹹重口味。
日本和牛翼板，後方薄片為和牛板腱 -
中場嗑完一份杏鮑菇，既便是串場蔬菜，也是使用新的烤盤料理，肉類更是如此，
而且也不會同時間料理不同部位的食材，
很神奇哦，這麼搞剛，一個半小時的正餐時間竟然夠用，
想當初之前吃火鍋可是被同樣一個半小時時限搞的烏煙障氣，整個吃的措手不及。
同樣使用二次回烤的方式，這次可搭配黃芥末或鹽昆布食用 -
看這肉油亮亮的，其實什麼都不沾，單純靠其油脂和表層熱烤後更為濃縮的香氣吃也很有滋味，
比起黃芥末，更喜歡鹽昆布的那抹鹹，
可以進一步提出牛肉油脂感，尾韻的甘甜滋味也更有層次。
好柔軟的和牛板腱，入口後也不會有過油的感覺，
簡簡單單，一片極嫩的和牛就這樣滑入喉頭。
追加韓式泡菜，更多的酸爽辣勁，扒下更多米飯 -
同時加點荔枝柳橙和荔枝蘇打水 -
日本和牛菲力/夏多布里昂 -
菜單上說明，"位於菲力的中心部份，肉質最厚實且品質最菁華的部位，
一口咬下就能體會甘甜細膩的油花，滑順高貴的香氣。"
滑順高貴的香氣無誤，不過大腕竟然額外淋上松露油，
這香氣就大多數的客人來說應該是討喜的，不過我是覺得有些可惜，
雖然和牛油脂和松露油交融在一塊兒，松露還是有些搶戲，
若能以更純粹的方式品嚐這塊精華部位或許會更好。
日本宮崎和牛後腰腹肉 -
本來想點橫隔膜，說當天沒有貨，店員改推類似口感的後腰腹肉。
事先醃過，正好接近用餐尾聲，用這重口味把剩下的飯扒乾淨。
驚人的日本山藥 -
要不是老大想吃，我自己壓根從未想過要點山藥，沒想到成了當晚第二喜愛的料理。
刷上麻油，簡單撒些彩椒粉、鹽、黑胡椒，
烤後仍是微脆但不過份黏糊的口感，好像在吃健康版本的厚切脆片零嘴，
明明是沒啥滋味的山藥，竟能好吃到想一口接著一口，
特別是咬到上頭鹽粒時，味覺的刺激瞬間飆升。
辣味噌雞肉 -
這道也是到最後才加點的，想說換個口味，不要一直吃牛肉，
也是另外一款出乎意料的美味，
主要原因不是雞肉，而是大腕特調的辣味噌沾醬，
裡頭滿是辣椒片過熱油後的香氣，尾韻還有一抹味噌的甜，
就這樣成功一口肉一口飯完食。
照慣例經過一晚這麼油滋滋的大餐，下回再心生想吃燒肉的念頭至少也一個月之後的事，
沒想到才一個星期，特別是在寫這篇食記時饞念再起，
還如海潮般席捲而來，口水量也是，這是怎樣?
好想再吃大腕，
可是人多擁擠訂位又麻煩，
可惡! 真的會逼死人、自己逼死自己。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆
回訪率：90%
大腕燒肉專門店
台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓
(02) 2711-0179
Facebook：大腕燒肉專門店
*目前僅接受30天內的預約， 建議下午2點後再以Facebook留言、訊息或來電預約
營業時間：
星期一至四、星期日 6:00 p.m. ~ 12:00 midnight
星期五、星期六 6:00 p.m. ~ 2:00 a.m.
*Courtesy of Google Maps
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