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2017-10-22
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今天是一場不同類型的日式無菜單料理體驗從艷紅色的大門開始.嗅覺到一股低調奢華 政商名流偏愛的用餐聚會場所類型 手作小菜泡菜的辛辣脆感.大老闆最愛的花生.全都不假手於市售魚子醬甜蝦沙拉乍看之下只有美學這件事 掀開上頭雕紋小黃瓜底下是甜蝦洋芋泥 小黃瓜是嚴選台南小農直送的有機黃瓜脆度水分都比一般高.天然微鹹.搭配甜蝦洋芋泥的甜.以及魚子醬獨特風味開胃就是創意非凡 日本帝王茄海螺 與眾不同的是日本帝王茄>同為台南小農獨家生產的茄子以特殊的烹調手法讓茄子吃來是"脆"不適軟爛 柚子奶油與柚子胡椒的搭配海螺本身是新鮮而口感極彈牙創意兼具美味.重點在驚豔無菜單中的生魚片(從靠近自己的地方開始品嘗) 馬鞭魚/黃雞魚熟成(以昆布帶出特殊風味.而魚皮部位特別美味)/真鯛(表層炙燒肉密緊實.魚皮同樣非常獨特)鮪魚(選用少油脂部位.品嚐來特別清爽厚實)/牡丹蝦(蝦肉甜而無蝦腸.簡單醬油即可)阿里山秋葵現磨所有的生魚片都屬極新鮮.口感最知道 搭配日本柚子酒慶祝 今天是新娘子姐姐的慶生大日子 柚子酒非常適合女孩兒.清爽微甜 獨家:松葉蟹肉火龍果花同為台南小農特別生產直送 烤焦味增甜菜根汁.顏色與翠綠的火
今天是一場不同類型的日式無菜單料理體驗從艷紅色的大門開始.嗅覺到一股低調奢華
政商名流偏愛的用餐聚會場所類型
手作小菜泡菜的辛辣脆感.大老闆最愛的花生.全都不假手於市售
魚子醬甜蝦沙拉乍看之下只有美學這件事
掀開上頭雕紋小黃瓜底下是甜蝦洋芋泥
小黃瓜是嚴選台南小農直送的有機黃瓜
脆度水分都比一般高.天然微鹹.搭配甜蝦洋芋泥的甜.以及魚子醬獨特風味
開胃就是創意非凡
日本帝王茄海螺與眾不同的是日本帝王茄>同為台南小農獨家生產的茄子
以特殊的烹調手法讓茄子吃來是"脆"不適軟爛
柚子奶油與柚子胡椒的搭配
海螺本身是新鮮而口感極彈牙
創意兼具美味.重點在驚豔
無菜單中的生魚片(從靠近自己的地方開始品嘗)馬鞭魚/黃雞魚熟成(以昆布帶出特殊風味.而魚皮部位特別美味)/真鯛(表層炙燒肉密緊實.魚皮同樣非常獨特)
鮪魚(選用少油脂部位.品嚐來特別清爽厚實)/牡丹蝦(蝦肉甜而無蝦腸.簡單醬油即可)
阿里山秋葵現磨
所有的生魚片都屬極新鮮.口感最知道
搭配日本柚子酒慶祝
今天是新娘子姐姐的慶生大日子
柚子酒非常適合女孩兒.清爽微甜
獨家:松葉蟹肉火龍果花
同為台南小農特別生產直送
烤焦味增甜菜根汁.顏色與翠綠的火紅果花完全對比耀眼第一次品嘗到火紅果花.口感有點像是"秋葵"帶點稠度.而已獨特的清炒低油手法.讓菜的甜味釋放
搭配底下真"蟹肉"酸V戴鹹甜的Sauce
除了好吃.最重要是獨特而記憶點
避風塘炒鱈場蟹
港式手法.香酥碎削.以油炸方式鎖住蟹肉腳的肉汁與彈性以工具輕鬆挖出鱈場蟹腳的超大塊蟹肉
隔壁為同企業體系的"好客燒烤"新增的調酒bar
我的超吸睛獨家特調.甜甜der好好喝.酒精度感受不出所以完全上癮另一杯長島冰茶也不錯
紐西蘭嫩煎羊排.5分熟器皿好奢華
外層為孜然鹽
底下綠色萵苣建議一同品嘗
夾著芝麻味增醬與酸甜蜂蜜芥末醬
肉質嫩而無腥臊味
握壽司-剝皮魚x炙燒鮭魚腹剝皮魚的魚肉qq非常美味
底下的醋飯不多
新鮮好吃而少見另一個炙燒鮭魚腹肉當然是入口即化的油汁甜.沒得挑剔
餐後的鮮魚味增湯.大碗又超好喝我是用超來形容肉
魚肉非常多種.重點是新鮮下手又超大方
味增湯的鹹度剛好.不會太死鹹
喝完既暖胃又有飽足感
低調奢華.充滿獨特性的食材.提供包廂非常適合約會
料理的手藝也相當優秀
無菜單1500/人
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