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2019-02-09
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老婆喜愛麵食，加上最近秋意濃，來碗好吃好喝的湯麵可是即能暖心又暖胃。最近友人推薦了一家位於台北市仁愛醫院後方，新開幕不久的麵食餐館。阿發一看到店名竟然大言不慚的直接取名為「極品好麵」，本來還心想麵食不就這般，再怎好吃是能極品到哪呢?!莫非是指用了許多極高檔食材的極品?!那我們大概也吃不起…但造訪後阿發才發現，自己真太小看了麵食也懂得不多，店家主食專攻湯頭細火慢燉十二個小時的三種煨麵，特別是阿發第一次吃到的經典上海黃魚煨麵，真是好吃到不得了！老婆還順口說出，這真是很〝威〞的〝煨〞麵啊～▲「極品好麵」店外觀外觀俐落顯眼的中式餐館風格，並有著不小的魚繪圖案。▲店家位在台北市聯合醫院仁愛院區（仁愛醫院）正後方離大安捷運站6號出口約500公尺▲店門口店外就看得出店家主打〝煨〞麵！〝煨〞音ㄨㄟ：用細火慢慢燉煮，使食物熟而軟；煨麵是淮揚菜的經典麵食，以高湯細火燉煮，讓麵條充份吸收湯汁。▲用餐環境雖是新開幕不久的店家，又是在巷弄內，但中午用餐時段卻已有不少的人潮，反讓阿發有些意料外！我們還沒用餐前就心想，大概其餐點在一般坊間並不多見，加上美味口耳相傳，所以應該不會踩到地雷～環境則是明亮乾淨，簡約、雅致
老婆喜愛麵食，加上最近秋意濃，來碗好吃好喝的湯麵可是即能暖心又暖胃。最近友人推薦了一家位於台北市仁愛醫院後方，新開幕不久的麵食餐館。阿發一看到店名竟然大言不慚的直接取名為「極品好麵」，本來還心想麵食不就這般，再怎好吃是能極品到哪呢?!莫非是指用了許多極高檔食材的極品?!那我們大概也吃不起…
但造訪後阿發才發現，自己真太小看了麵食也懂得不多，店家主食專攻湯頭細火慢燉十二個小時的三種煨麵，特別是阿發第一次吃到的經典上海黃魚煨麵，真是好吃到不得了！老婆還順口說出，這真是很〝威〞的〝煨〞麵啊～
▲「極品好麵」店外觀外觀俐落顯眼的中式餐館風格，
並有著不小的魚繪圖案。
▲店家位在台北市聯合醫院仁愛院區（仁愛醫院）正後方離大安捷運站6號出口約500公尺
▲店門口店外就看得出店家主打〝煨〞麵！
〝煨〞音ㄨㄟ：用細火慢慢燉煮，使食物熟而軟；
煨麵是淮揚菜的經典麵食，以高湯細火燉煮，讓麵條充份吸收湯汁。
▲用餐環境雖是新開幕不久的店家，
又是在巷弄內，
但中午用餐時段卻已有不少的人潮，
反讓阿發有些意料外！
我們還沒用餐前就心想，
大概其餐點在一般坊間並不多見，
加上美味口耳相傳，
所以應該不會踩到地雷～
環境則是明亮乾淨，
簡約、雅致、溫馨的中式餐館木質風格。
▲餐廳一隅位於角落的區域，
有點類似半包廂的感覺，
且用餐環境氣氛上，
更具樸實雅致的中式風味。
▲煨麵介紹店家有別於一般選擇多而雜的餐館，
這裡的主食只專攻三種煨麵，
分別是：
經典上海黃魚煨麵、
蒜蓉蛤蜊煨麵、
頂級蝦仁煨麵。
另還有一樣，
讓老婆看到名稱後更是眼睛一亮的招牌菜，
那就是「黃魚春捲」！
▲點餐單有三大類，分別是：主食、手工小菜、小菜拼盤。
如之前所述，
店家有別於一般選擇多而雜的餐館，
這主食只專攻三種煨麵，
且除了高級餐館外，
其煨麵口味在一般坊間少見。
▲具古意質感的燈飾
▲小菜看起來就相當美味好吃啊～
▲美食上桌由於每樣都想吃，
所以就點、點、點…，
我還對老婆說，
這麼多東西，
女兒又不在，
我們2大1小吃得完嗎?!
▲美食上桌，俯視
既然店家主打三種口味的煨麵，
我們剛好三人，
於是每種口味當然都各點一碗來嚐一嚐囉～
煨麵則是不小一碗。
▲準備開動
我們家只要看到美食，
總會不由自主的眉開眼笑起來。
▲紫洋蔥絲拌豆干使用散發淡紫色的紫洋蔥絲，
讓這道常見的中式小菜，
除在視覺上更具美味外，
口感上則保留洋蔥的香甜，
以及排毒功效，
還減少了許多小朋友不喜洋蔥特有的嗆辛味。
▲蒜拌小黃瓜相較一般餐館，
刀工更顯細緻的小黃瓜切片，
吃起來相當爽口開胃～
▲小菜拼盤，豆干、滷蛋、牛肚、牛腱、豬耳朵入味香郁卻不鹹膩的好滋味
▲老滷牛腱心＆豬耳朵老滷牛腱心滷至入味，口感軟嫩卻不鹹膩；
豬耳朵滿滿的膠質與油脂香，卻不膩口。
這的小菜口感頗佳，
吃得出製作上的細緻與用心喔～
▲蒜蓉蛤蜊煨麵碗內滿滿的蛤蜊，看起來就海味十足啊！
▲蒜蓉蛤蜊煨麵，特寫鮮美飽滿的蛤蜊肉
▲蒜蓉蛤蜊煨麵，湯頭湯頭是由新鮮蛤蜊蒸熟後取其肉與湯汁，
再與香菇、蒜蓉、蔥末、拌炒後燉煮而成，
因此喝起來海味十足，
相當厲害，鮮美無比啊～
▲黃魚春捲老婆很愛吃春捲，
但也有好一陣子，
沒有吃到可以讓她驚豔的新店家，
當看到菜單上的店招牌之一
有著少見的〝黃魚春捲〞，
她馬上眼睛一亮，
相當期待啊！
這才一上桌，
其外觀勻稱金黃酥脆的油亮色澤，
加上飄逸出淡淡的油炸香，
老婆和兒子直呼：看起來好好吃喔！
▲黃魚春捲，剖面以整塊黃魚肉為底，佐以粉絲、香菇、韭菜為餡的〝黃魚春捲〞，
包入整塊黃魚肉的炸春捲，
這可是我們第一次吃到！
春捲皮炸得酥脆無比，
內餡的黃魚肉質則是鮮嫩，
加上粉絲增添飽食感，
與香菇、韭菜的香氣與淡鹹滋味，
整個可說是好吃到不要不要的！
當然也是近年來，
我們吃到最好吃的炸春捲，
喜歡炸春捲的朋友可千萬不要錯過～
▲黃魚煨麵這是「極品好麵」的招牌餐，
麵裡竟然有半條已去魚刺的黃魚肉片啊！
▲黃魚煨麵，特寫精選黃魚最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細火慢煮，
魚肉相當鮮嫩，
有如入口即化般的好口感。
▲黃魚煨麵，湯頭帶乳白色的煨麵專屬湯頭，
是由雞骨、豬骨、黃魚骨、虱目魚頭、鯽魚細火慢燉十二個小時，
喝起來既濃郁又滋潤；
黃魚煨麵的湯頭，
則是最後再加入黃魚肉片與榨菜煨煮，
更增添其風味，
餘韻猶存而不散。
▲黃魚煨麵，麵條精心挑選的細麵，
放入費時費工所細火慢燉而出的高湯中，
再慢火煨煮而熟。
麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華，
口感軟潤但不爛，
濃郁而不膩口，
很好入口，
且口齒留香～
真是極品好麵！
▲好好吃啊這對母子吃得可是津津有味～
▲蝦仁煨麵麵上大約有十隻去頭留尾且剝好殼的海蝦，
看起來就很鮮美～
▲蝦仁煨麵，鮮蝦仁
店家說使用的蝦仁，
是選用新鮮野生海蝦再手工剝殼取肉，
可不是一般麵店所使用的蝦仁可比擬。
▲蝦仁煨麵，鮮蝦仁與麵條蝦子新不新鮮看蝦尾就知道！
海蝦肉個頭不小，
吃起來口感緊實又Q彈，
不只鮮美還有淡淡的大海風味；
麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華，
口感軟潤但不爛，
好吃又好入口。
▲蝦仁煨麵，去腸泥店家很細心的把蝦子的腸泥也剔除乾淨～
▲蝦仁煨麵，湯頭由雞骨、豬骨、黃魚骨、虱目魚頭、鯽魚…等，
細火慢燉十二個小時之精華濃郁的美味。
除了一般坊間不多見外，
若是在高檔知名的餐館，
一碗大概往往也要價3~4百元間。
但在「極品好麵」，
卻以2百元初的親民價位就可以品嘗得到。
而且細火慢燉十二個小時而成的高湯，
再慢火煨煮麵條，
其功力及用心度可是絲毫不打折。
另外讓我們頗為驚豔的〝黃魚春捲〞，
若是喜愛炸春捲的朋友，
更千萬不可錯過～
阿發問店家，
為什麼會想開專精於〝煨麵〞的餐館？
才得知老闆的家族是餐飲家族，
加上坊間已有太多的牛肉麵和拉麵店，
其中有長輩在上海居住近30年，
覺得台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵，
於是將上海的手藝傳承到台灣來…
對了，
這的麵條不僅吸收了飽滿的高湯精華，
口感軟而不爛，
所以非常容易就口。
也難怪雖是間新開幕不久的店家，
又是位在巷弄內，
但在不少老饕或喜愛麵食的客人口耳相傳下，
中午用餐時段卻已有不少的人潮，
而且也看到不少客人，
是帶著家中長輩前往品嘗的喔～
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