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2019-02-25
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現在搬回台中住，動不動就找理由往台北跑月初跟好友相約用餐，來到捷運大安站步行約5分鐘的巷弄內我們今天要品嘗的是主打上海煨麵的極品好麵黃魚煨麵專賣店一講到黃魚煨麵?大家夥腦海裡是否跟我一樣浮現的是大間的餐館?是那種圍著圓桌吃桌菜的中式餐館呢?現在不用到大餐廳也能享用到道地的上海煨麵了喔!!甫開幕不久的【極品好麵食堂】店家老闆家族是餐飲家族，其中有長輩在上海居住將近30年覺得台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵，於是將上海的手藝傳承到台灣來!店面落地玻璃門一塵不染，窗明几淨讓人印象很好原木色的餐桌搭配方型凳頗有客棧的感覺餐廳的一邊是隔著玻璃窗的廚房，隔著玻璃窗可以看到工作人員俐落的工作著這邊是小菜和滷味拼盤，價格從50元到150元都有最內側有調味料區，如果有需要可以自行取用不過我們都沒有用到就是了(笑)一坐定位，工作人員隨即送上熱呼呼的熱茶讓人對這間餐廳的印象又加分了^^桌上有壓著附照片的餐點介紹極品好麵食堂的餐點專攻三種煨麵黃魚煨麵、蝦仁煨麵、蒜蓉蛤蜊煨麵煨這個字對我們其實是有點陌生的煨麵就是把特製的麵條用高湯細火慢煮的意思喔!可見煨麵的精華『湯頭』是相當相當重要的極品好麵食堂也把湯頭跟大
現在搬回台中住，動不動就找理由往台北跑月初跟好友相約用餐，來到捷運大安站步行約5分鐘的巷弄內
我們今天要品嘗的是主打上海煨麵的極品好麵黃魚煨麵專賣店
一講到黃魚煨麵?大家夥腦海裡是否跟我一樣
浮現的是大間的餐館?是那種圍著圓桌吃桌菜的中式餐館呢?
現在不用到大餐廳也能享用到道地的上海煨麵了喔!!
甫開幕不久的【極品好麵食堂】
店家老闆家族是餐飲家族，其中有長輩在上海居住將近30年
覺得台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵，於是將上海的手藝傳承到台灣來!
店面落地玻璃門一塵不染，窗明几淨讓人印象很好原木色的餐桌搭配方型凳頗有客棧的感覺
餐廳的一邊是隔著玻璃窗的廚房，隔著玻璃窗可以看到工作人員俐落的工作著
這邊是小菜和滷味拼盤，價格從50元到150元都有
最內側有調味料區，如果有需要可以自行取用不過我們都沒有用到就是了(笑)
一坐定位，工作人員隨即送上熱呼呼的熱茶讓人對這間餐廳的印象又加分了^^
桌上有壓著附照片的餐點介紹極品好麵食堂的餐點專攻三種煨麵黃魚煨麵、蝦仁煨麵、蒜蓉蛤蜊煨麵
煨這個字對我們其實是有點陌生的
煨麵就是把特製的麵條用高湯細火慢煮的意思喔!
可見煨麵的精華『湯頭』是相當相當重要的
極品好麵食堂也把湯頭跟大家做了說明
湯頭是由雞骨、豬骨與數種鮮魚為底，再加入數十種蔬菜與昆布提鮮，細火慢燉十二個小時。
菜單
小菜每一款都讓人想要嚐看看
蒜拌小黃瓜認識我的朋友都知道我不吃小黃瓜
但是這裡的蒜拌小黃瓜刀功了得的超薄片讓我大感興趣
小黃瓜脆口清爽調味得宜，我一個人吃了半盤(笑)
雪裡紅炒牛肉末雪裡紅常吃但是炒牛肉末的雪裡紅倒是第一次嚐到
雪裡紅本身的嚼感搭配上事先醃漬過的牛肉末~超下飯的小菜
醬爆茄子這個茄子真的好誇張!!!
烹調食物真的需要用心和真功夫
每一塊茄子都相當入味軟爛~讓人一口接一口愛不釋口
豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵這裡的滷味是以拼盤方式呈現，每一道都滷的相當入味，味道頗重忍不住想白飯了啦(哈哈)
店家是想讓大家搭配著麵點一起享用的想法吧
黃魚春捲超特別的炸春捲~外酥內嫩的口感
春捲裡除了冬粉絲、韭菜還有細緻的黃魚肉塊在其中
蝦仁煨麵
一碗煨麵放了6-8隻的蝦子，超貼心的還都是去好殼的蝦子撈起來就能享用，蝦子口感鮮脆，湯底裡的洋葱 、蒜和蔬菜讓湯更加鮮甜
店家精心挑選的細麵湯中慢火煨煮，麵條吸附了滿滿的湯汁精華我本身不喜歡軟爛的麵條，煨麵上桌到拍完照片再享用其實花了一點時間
不過，這煨麵的口感軟中帶Q，軟而不爛，湯底濃郁風味相當道地
蒜蓉蛤蜊煨麵
蛤蜊多到看不到麵阿(笑)蛤蜊粒粒都相當飽滿鮮甜
湯底裡喝的到蒜蓉和蔥末的香氣，因為有了蛤蜊湯喝起來更加鮮美
黃魚煨麵
這道就是我最期待的啦!這也是極品好麵食堂的鎮店招牌喔!
每一碗麵都有一整塊的黃魚，黃魚的魚肉細緻嫩口搭配上微微酸帶脆口的榨菜(不確定是榨菜還是酸菜)但是風味相當不錯很好吃
湯喝起來當然也是很濃郁但這道味道重一點應該是多了榨菜(不確定是榨菜還是酸菜)和薑的關係
感覺是比較大人風味的煨麵，好吃好喝不膩口。
不用上大餐館不用花大錢就能享用到這樣道地的上海煨麵真的好幸福阿!!
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