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2015-10-01
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犇，位於台北的老字號高檔鐵板燒餐廳，終於也在去年年底加入頂級鍋物的戰場，沿續餐廳"三隻牛"響噹噹的名號，就在原址旁邊新闢頂級火鍋 - 犇 極鍋物。 犇 極鍋物走典雅風格，在入口候位處牆上掛有前來用餐的名人賓客及採訪報導 - 店內以大桌為主，沒記錯的話，席間以暗色布簾分隔，當時用餐客人頗多，所以不便拿著我的大相機對著餐廳猛拍，這次前往特別有打電話吩咐要坐吧台位置，切記，吧台位置為個人鍋，而且座位不到十個，通常一般大桌則是以分享鍋的方式服務，喜歡像我一樣獨佔整個大鍋的朋友記得一定要先訂位哦! 吧台的位置可以稍微看到廚房內的營運狀況及生猛活海鮮 - 不過有個小缺點希望餐廳可以改善，店裡的一些用品包裹就直接堆放在可以從吧台座位輕易看到的位置，就美觀上來說實在是頗為礙眼。左方擺有各式清酒 - 菜單 - 基本上鍋物或是壽喜燒以套餐為主，主要食材當然不免除雞、豬、羊、牛、海鮮，而價錢則依等級從$700至$3,500左右，另外附上開胃前菜二選一、粥品、甜點二選一、水果，單點項目小至香菇大至蝦蟹，應有盡有。通常第一次前往價位較高的餐廳我會竟量先避免標價最高的菜色，或許是為了避免期望過高最後還得付上大把鈔
犇，位於台北的老字號高檔鐵板燒餐廳，終於也在去年年底加入頂級鍋物的戰場，
沿續餐廳"三隻牛"響噹噹的名號，就在原址旁邊新闢頂級火鍋 - 犇 極鍋物。
犇 極鍋物走典雅風格，在入口候位處牆上掛有前來用餐的名人賓客及採訪報導 -
店內以大桌為主，沒記錯的話，席間以暗色布簾分隔，當時用餐客人頗多，所以不便拿著我的大相機對著餐廳猛拍，
這次前往特別有打電話吩咐要坐吧台位置，
切記，吧台位置為個人鍋，而且座位不到十個，通常一般大桌則是以分享鍋的方式服務，
喜歡像我一樣獨佔整個大鍋的朋友記得一定要先訂位哦!
吧台的位置可以稍微看到廚房內的營運狀況及生猛活海鮮 -
不過有個小缺點希望餐廳可以改善，店裡的一些用品包裹就直接堆放在可以從吧台座位輕易看到的位置，
就美觀上來說實在是頗為礙眼。
左方擺有各式清酒 -
菜單 -
基本上鍋物或是壽喜燒以套餐為主，主要食材當然不免除雞、豬、羊、牛、海鮮，而價錢則依等級從$700至$3,500左右，
另外附上開胃前菜二選一、粥品、甜點二選一、水果，
單點項目小至香菇大至蝦蟹，應有盡有。
通常第一次前往價位較高的餐廳我會竟量先避免標價最高的菜色，
或許是為了避免期望過高最後還得付上大把鈔票的窘境，
先小試牛刀，如果餐廳表現令人滿意，下次保證會再好好的回訪大吃一頓。
這次我選擇了極黑頂級牛小排套餐$980，
友人則分別選擇相同套餐極黑頂級沙朗套餐$980。
前菜：蟹肉胡麻豆腐 -
蟹肉份量不馬虎，可是豆腐部份個人覺得口感如果較為軟嫩的話會更美味。
前菜：海膽山藥 -
招待小物：炙烤牛肉握壽司、鰻魚玉子燒 -
不吃牛肉的話餐廳會以魚類代替。犇 極鍋物的湯底以數十種台灣蔬菜、日本引進的鰹魚片及昆布熬煮而成，
套餐提供的蔬菜份量十足，另外以木盒呈裝，
服務人員會幫客人下鍋烹煮約2/3的量，剩下的則會在用餐期間訊問是否要繼續下鍋烹煮。
沾醬部份以日式橘醋醬油和胡麻醬為主，餐廳會事先在橘醋醬油內搭配蘿蔔泥及蔥花 -
另外還提供蒜泥、辣椒、辣油，我最喜歡在胡麻醬裡加上一大匙的蒜泥及辣油，
而日式橘醋醬油則是加上一大匙的蒜泥和辣椒，
大家不要怕吃完會臭臭的，都來了，就開心盡情享用，
貼心的是在廁所可以看到小瓶的個人漱口水，
所以不用怕大蒜啦!
牛小排 -
沙朗 -
肉質還不錯，不過犇 極鍋物還有數種更為誘人的肉款，像是和牛三重奏及9+的澳洲和牛，
說不定等荷包飽飽的時候會再來嘗試。
用餐期間服務人員會不定時前來查看鍋物，如有浮沫也會馬上處理撈起或是添增高湯。
加點的鮮蛤 -
相當大顆肥美。加點的魚餃 -
我對它由衷沒有特別的感覺。吃到結尾時服務人員會幫你用剩下的高湯製作粥品，
利用吸收眾多食材精華的高湯煮出來的粥一定好吃的嘛 -
期待中 -
粥品最後會以松葉蟹膏增加鮮味，以蛋汁增加黏稠滑順度 -
成品 -
配上三種醃漬小菜，有蘿蔔和黃瓜 -
這一碗稱的上是最後的重頭戲，說不定還是主角勒~鍋物固然重要，不過切記一定要留點空間品嘗這鮮粥。
當天的甜點有熱的紅豆麻糬及芋頭冰品，
芋頭可以算是我少數不太吃的東西之一，
可是享用火鍋下來，最後還是想以冰的甜食作結尾，
先借嚐朋友的芋頭冰發現可以接受，決定自已也來一個 -
它是偏奶的芋頭冰，所以和我一樣不太喜歡吃芋頭的人說不定可以試試，當天水果則有蓮霧、芭樂。
整個吃下來的心得覺得有需要的話是會再度回訪，
和台北另一間頂級鍋物相比，我覺得犇 極鍋物值得多了，
不想一次花太錢嘗試的朋友可以和我一樣先點選入門款鍋物，
另外雖然雞肉較為冷門，不過犇是提供厚切比內雞，
這個我也超想吃的!
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆ (不過訂位前一天及當天餐廳並未再次打電話確認，有點不習慣)
環境整潔：★★★☆☆ (吧台雜物扣了點分)
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