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哇！風靡香港的分子雪糕
現在台灣也吃的到了
而且就位於捷運站不遠的士林夜市
軟順滑口的雪糕配上跳跳糖真是很棒的口感
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「分子虎分子雪糕」兜在一塊有點無解
國外盛行許久的分子料理即是透過
可食用的化學食材來改變食物的分子結構
進而創造出許多未來料理
「分子虎分子雪糕雪糕」的「虎」純粹是老闆愛老虎
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分子虎分子雪糕即位於士林夜市入口處
這裡除了高人氣聚集外
還有一點是方便搬運
成就分子雪糕的液態氮桶
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店內主要走黑色系裝潢
搭配很嗨的音樂，營造pub風格
栗在等雪糕時
還有客人隨音樂搖擺呢！
一旁店員穿著類似實驗室白袍
再加上現場的液態氮白煙瀰漫
好像走到角色扮演夜店的氛圍
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今天邀約的選擇是黑色派對與回憶中的初戀
製作雪糕的廚房是半開放透明
平台共有5台製作機器
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店員首先將原料與配料放入攪拌
接著取-196度LN2液態氮倒入攪拌桶
原料極速冷凍後 新鮮現做雪糕就在一陣迷霧
散去後出爐了
這過程非常吸睛，現場會噴出許多白煙
但同時栗也很好奇
白白一片看不到怎麼做事？
而且店員沒有作任何保護
一不小心是否就會凍傷呢
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分子虎分子雪糕堅持健康原則
製作出來的雪糕低糖
不添加安定劑及黏著劑等
因此一出爐的雪糕很快就融化
拍照要「趁熱」
免得雪糕又被打回圓形
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黑色派對是巧克力搭配棉花糖
再撒上大朋友小朋友都愛的跳跳糖
在超低溫下製冰的雪糕
因此口感綿密滑順
不會吃到攪拌不均勻的冰淇淋塊
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小賈點的回憶中的初戀
則是牛奶搭配新鮮青芒果
上頭用醃漬櫻桃裝飾
牛奶吃起來非常濃郁
栗嚐第一口還有點嚇到味
但這味道應該不是純牛奶
如初戀滋味般酸甜的青芒果
吃得出新鮮的爽脆口感
結論
分子虎分子雪糕利用液態氮LN2
現場製作新鮮出爐的冰淇淋
當天品嚐的黑色派對大獲全勝
巧克力棉花雪糕加跳跳糖來勢洶洶
每一口都是跳躍的驚奇
但一杯小小就要價NTD150起跳
一杯冰淇淋等於兩個中午便當
實在很難說買就買
嘗鮮成分居多
或許可以考慮如香港分子雪糕
不停研發新口味吸引消費者
Cool N2分子虎分子雪糕專賣店
營業時間：12:00~23:30 (最晚營業到24:00)
營業電話：02-28838400
營業地址：台北市士林區文林路29號
