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2016-01-19
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今天來慶祝生日，訂不到RAW，來吃最近跟RAW一樣很有話題的MUMEMUME位於仁愛圓環附近的四維路上，ABU的原址水泥牆面為主的外觀十分低調MUME，發音接近木梅，拉自拉丁文梅花的意思之所以火紅的原因之一，主廚任職位於北歐、全世界第一的餐廳NOMAMUME另有多國聯軍餐廳的名號，除了主廚是印尼華僑、在香港出生、從小移民加拿大外另外兩位主廚分別是美國華僑與澳洲人，其他還有來自芬蘭、加拿大、台灣的廚師就連外場服務生也都操著一口流利英文訂位的時候如果電話那頭傳來英文問候語千萬不要意外，上菜時也要有所心理準備因為可能會碰到用中文說完菜名、接下來的菜色介紹全部都以英文介紹的服務生順帶一提，餐廳的入口在面對這面水泥牆的右邊，因為門口沒有清楚的標示很多人都會一頭霧水，想要從進門到結帳出門都很優雅，一點差錯都不能有啊～（不過是吃頓飯壓力也要這麼大）進門後首先會看到牆邊的座位，餐廳靠近門口兩側都是這樣的座位但坐在這裡吃飯感覺好憋屈，桌面放2盤菜就滿了，可能連水杯、餐具、手機都放不下～今天吃到接近尾聲的時候看到有一組3位客人坐在這，佩服！再來前往用餐座位的途中，會經過門口的吧台店內光線很昏暗，用別的模式
今天來慶祝生日，訂不到RAW，來吃最近跟RAW一樣很有話題的MUMEMUME位於仁愛圓環附近的四維路上，ABU的原址水泥牆面為主的外觀十分低調
MUME，發音接近木梅，拉自拉丁文梅花的意思
之所以火紅的原因之一，主廚任職位於北歐、全世界第一的餐廳NOMA
MUME另有多國聯軍餐廳的名號，除了主廚是印尼華僑、在香港出生、從小移民加拿大外
另外兩位主廚分別是美國華僑與澳洲人，其他還有來自芬蘭、加拿大、台灣的廚師
就連外場服務生也都操著一口流利英文
訂位的時候如果電話那頭傳來英文問候語千萬不要意外，上菜時也要有所心理準備
因為可能會碰到用中文說完菜名、接下來的菜色介紹全部都以英文介紹的服務生
順帶一提，餐廳的入口在面對這面水泥牆的右邊，因為門口沒有清楚的標示
很多人都會一頭霧水，想要從進門到結帳出門都很優雅，一點差錯都不能有啊～
（不過是吃頓飯壓力也要這麼大）
進門後首先會看到牆邊的座位，餐廳靠近門口兩側都是這樣的座位
但坐在這裡吃飯感覺好憋屈，桌面放2盤菜就滿了，可能連水杯、餐具、手機都放不下～
今天吃到接近尾聲的時候看到有一組3位客人坐在這，佩服！
再來前往用餐座位的途中，會經過門口的吧台
店內光線很昏暗，用別的模式拍張清楚的全貌給各位參考
不過拍照的時候一直很怕擋到上菜的服務人員，拍得很隨便請多包涵～MUME沒有太多華麗的裝潢，而是有點簡單的後現在工業風格
座位數並不算多，這一區大約可容納30位前面的憋屈座位大約可容納12人左右
旁邊的地下室還有一個包廂
開放式廚房，到洗手間的途中會經過，可以偷看這裡的風景
和店內環境一樣有著工業風格的餐具筒
氣泡水 NT$180/瓶在MUME水是要收費的，可以選擇礦泉水或氣泡水
這樣一瓶其實不太夠我們2人喝
全英文的酒單+菜單（第一頁是酒單、第二頁是菜單）
以前MUME是以套餐的形式供餐，現在已經改為單點了除非是包廂客人才有套餐的點餐方式
菜色選擇其實不太多，簡潔有力分為smaller前菜、bigger主菜、sweeter甜點
另外還有一個麵包
菜名也都非常簡單，沒有冗長而花俏的菜名直接道出重點，下面再描述這道菜有什麼其他配角
以下按上菜順序介紹～
TOMATA NT$280這是最後一道我們決定要點的前菜，因為不知道要點什麼
就請服務人員推薦這道據說由9種番茄組成的前菜
其實我們怎麼算都算不出9種番茄，不過是真的有滿多種的就是了番茄有酸有甜，我很喜歡白色的lemon creme fraiche（檸檬法式酸奶油）
把原本像抹醬狀的法式酸奶油做得更固體一些，口感有點像棉花糖
左下角紅色的是番茄乾，是我很喜歡的元素之一
下面透明的是tomato water jelly（番茄果凍）
看似簡單的前菜，其實有非常多豐富的元素～是一道很開胃的開胃菜！
WAGYU TARTARE NT$380看到菜單上有tartare，下面的細項都沒看就立馬決定要點！
台灣目前其實不多餐廳有tartare，上一次吃到是在驢子餐廳
對我這種愛吃生牛肉的人實在是無法抗拒呀～～～
烤麵包是tartare的好朋友！
tartare上的醬有點可愛，服務人員好像有介紹兩種醬的口味，但我都沒在聽哈哈～
這份tartare的表面有一層像是鍋巴的東西，比起驢子餐廳純粹的生牛肉軟嫩口感這層鍋巴讓tartare多了酥脆的口感，更加有層次，我也很喜歡這樣的表現手法
btw，那兩種醬的味道我忘了，不過記得他們都不搶戲，不會搶走生牛肉本身的味道
薄脆麵包烤得焦黃，烤箱的味道還殘留在上面
挖一坨tartare放在麵包上，有生牛肉的軟嫩、麵包的酥脆完美的搭配讓人滿足！這塊tartare實在是太薄太小了啦！
Country Rye Sourdough NT$180麵包在這裡作為一道菜出現，而不是平常我們的既定印象–餐前麵包就要在餐前上桌
旁邊附上麵包沾醬，深色的是啤酒奶油、黃色的是牛油奶油，另外還有海鹽會想點這道麵包完全就是因為啤酒奶油！
這坨啤酒奶油是用Guinness健力士做的，所以呈現這樣的深色
個頭乍看之下不算大的裸麥麵包，一人一半吃完其實在肚子裡是滿有份量的
剛上桌的麵包還散發熱氣，外皮很堅硬，不小心可能會刮傷上顎不過裡面很鬆軟，是一款刀子嘴豆腐心（？）的好吃裸麥麵包
讓人期待的啤酒奶油有著淡淡的苦味，跟麵包的麥香味很搭並不太讓人覺得有什麼啤酒味，相較之下牛油奶油就比較甜一些
兩者各有千秋～
PRAWN NT$380garlic scapes
braised dailon
sunflower seeds
醬料是青蔥奶油醬，造就這盤有點藝術感的明蝦
搭配葵花籽、纏豆等蔬菜，沒有過多的調味，雖小但畫龍點睛
剛端上桌時還以為這是干貝（真是賺到了！），結果其實是白蘿蔔啦！白蘿蔔醃得很嫩很入味，清甜好吃
個頭不特別大也不特別肥胖的明蝦，Q彈新鮮（看海鮮新不新鮮拿我做實驗最準，我一吃到不新鮮的海鮮，吃完不久就會過敏）
沾點青蔥奶油醬，青蔥綜合了奶油容易有的膩，簡單的滿足～
CHICKEN NT$780主菜登場！份量看起來有點空虛的雞肉，男生應該會吃不飽...
配菜有前面一抹花椰菜泥、烤大白菜等
以雞肉捲的方式呈現，清脆的雞皮圍繞成一圈，把略帶粉色的雞肉圈在裡面雞肉肉質很軟嫩，搭配油脂厚度剛好的雞皮，多汁夠味
另外一定要提一下烤得有點焦黑的大白菜，不要看它黑黑的就不吃
有濃濃焦糖甜味的大白菜越嚼越香，甜而不膩，入喉後還會回甘！
顏色有點跑掉的雞肉，真的很嫩啦～
BEEF SHORTRIB NT$920第二道主菜，牛小排！
延續從前菜開始的擺盤風格，看似簡單其實有很豐富的元素
配菜有蘑菇片、珍珠洋蔥、焦化洋蔥醬、食用花瓣等
表面烤得焦黑、中間卻保留鮮紅肉色的牛小排，賣相100分！帶有約20%筋的牛小排，是比較有嚼勁的口感
越嚼，表面的焦香就越跑出來，和嚼出的肉汁碰在一起，還不錯～
我個人很喜歡那根紅蘿蔔！看似乾乾癟癟的紅蘿蔔出乎意料地很軟透、又有一點烤過的香氣
平常我沒有特別愛吃紅蘿蔔，都是為了營養均衡著想才吃的
但這根紅蘿蔔讓我很想多來幾根！
CUSTARD APPLE NT$280飯後甜點，老實說MUME菜單的甜點沒有特別吸引我
其中一個有我不吃的香蕉、另一道是蘋果
最後就選了這個很特別、服務人員也推薦的釋迦冰沙！
上面一片一片的是檸檬百里香脆片，有點像棉花糖，卻是很固體的口感口感非常特別，特別得讓人很驚艷！
下面一坨冰沙主體是由最外面一圈牛奶冰沙、裡面的釋迦冰淇淋夾雜著糖漬柚子果皮組成清新冷冽中又有冰淇淋的綿密、柚子絲的微酸微苦，多層次的口感十分驚喜！
這一區用餐座位的桌子是有抽屜的喔！包包什麼
用餐時間：2015.4.18美味程度：★★★★★
上菜速度：★★★★★
服務態度：★★★★☆
用餐氣氛：★★★★☆
環境整潔：★★★★★
交通便利：★★★★★ 捷運忠孝敦化站8號出口，步行約3分鐘
價位合理：★★★★★ 今日消費2人NT$3,718
推薦指數：★★★★★
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