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2018-10-28
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日本橋COREDO室町的金子半之助姐妹店－稲庭うどんとめし 金子半之助，是全日本唯一結合傳統天丼與稻庭烏龍麵的專賣店。而他的經典人氣招牌－結合稻庭烏龍麵與天丼的餐點，也於9/19在臺灣推出，在各新光三越門市(新光三越台中中港店與信義新天地A8店)登場！讓喜歡日式料理的饕客們不用去日本，在台灣也能品嘗到這樣的雙主食新體驗，口腹之慾更為滿足。這次也很高興來金子半之助用餐，從玻璃窗外就能看見店內精緻和風的裝潢猶在。若坐在吧台，透過透明玻璃，也可以清楚看到師傅正在製作料理。▲黑豆茶每次來金子半之助都會在餐點上來前先喝口溫潤的黑豆茶。▲內嵌式原木配料盒首先端上的的是原木製作的配料盒，木質的外盒刻著金子半之助的字樣，看起來尊貴有質感。只要點御前稻庭套膳，整個配料盒是專屬你個人使用，可以依照個人習慣，不斷添加喜歡的配料。不同配料放置於木格子中，由左至右分別為海帶芽、柴魚片、蔥花、天粉麵衣及半熟溫泉蛋。配料豐富著醬汁，讓稻庭烏龍麵沾取後能更具風味。特別值得一提的是，天粉麵衣傳承了金子半之助炸物一貫的獨門手法：充滿胡麻香，使得烏龍麵在天粉麵衣的陪伴下襯托香氣四溢。▲御前稻庭套膳 NT$430元御前稻庭套
日本橋COREDO室町的金子半之助姐妹店－稲庭うどんとめし 金子半之助，是全日本唯一結合傳統天丼與稻庭烏龍麵的專賣店。而他的經典人氣招牌－結合稻庭烏龍麵與天丼的餐點，也於9/19在臺灣推出，在各新光三越門市(新光三越台中中港店與信義新天地A8店)登場！
讓喜歡日式料理的饕客們不用去日本，在台灣也能品嘗到這樣的雙主食新體驗，口腹之慾更為滿足。
這次也很高興來金子半之助用餐，從玻璃窗外就能看見店內精緻和風的裝潢猶在。
若坐在吧台，透過透明玻璃，也可以清楚看到師傅正在製作料理。
▲黑豆茶每次來金子半之助都會在餐點上來前先喝口溫潤的黑豆茶。
▲內嵌式原木配料盒
首先端上的的是原木製作的配料盒，木質的外盒刻著金子半之助的字樣，看起來尊貴有質感。只要點御前稻庭套膳，整個配料盒是專屬你個人使用，可以依照個人習慣，不斷添加喜歡的配料。
不同配料放置於木格子中，由左至右分別為海帶芽、柴魚片、蔥花、天粉麵衣及半熟溫泉蛋。配料豐富著醬汁，讓稻庭烏龍麵沾取後能更具風味。
特別值得一提的是，天粉麵衣傳承了金子半之助炸物一貫的獨門手法：充滿胡麻香，使得烏龍麵在天粉麵衣的陪伴下襯托香氣四溢。
▲御前稻庭套膳 NT$430元御前稻庭套膳，是結合稻庭烏龍麵和迷你天丼的套餐，以麵飯雙主食的新概念，讓喜歡麵食但又想品嘗天丼的客人，一次都能滿足，口味更豐富多元。
冷麵沾醬內還放入兩顆手工雞肉丸，整份套餐份量十足。
雖然烏龍麵與天丼的搭配常見，但以稻庭烏龍麵搭配為套餐卻是臺灣首款的全新組合，目前台灣的日式料理市場上僅有金子半之助販售。
▲稻庭烏龍麵（冷麵）烏龍麵可選擇冷麵或湯麵，麵體是源自秋田縣的稻庭烏龍麵，是日本三大烏龍麵之一。
歷經300年傳承，在過去僅作為藩主御用麵食的稻庭烏龍麵。僅使用水、小麥粉、鹽，需長時間將空氣揉入麵糰，再經過手綯技術，搓成繩狀，接著以8字型交錯，編織於兩根棒上。拉延乾燥的過程就需歷時5天，做工較為繁複，產量稀少，因此平民百姓還無福享用。
而在金子半之助品嘗稻庭烏龍麵時，搭配專屬的原木配料盒，讓人更有一種尊榮優雅的感受。
接待我們的人員還親自示範了稻庭烏龍麵的建議吃法。沁涼的冷麵搭配醬汁，口味上相當清爽，頗能消暑。
將喜愛的配料由內嵌式原木盒中夾取搭配，再敲打半熟溫泉蛋使其浸泡於醬汁中。
不拌勻，而是使用筷子劃破後，讓烏龍麵能和著汨汨流出的蛋液，更加香濃美味。
配料使醬汁變得豐富，加深在唇齒間殘留的味蕾記憶。即使是一小塊的天粉麵衣，依然能將胡麻的芬芳尾韻嶄露無疑。麵條薄細，相較於常吃到的烏龍麵，口感更為細緻，滑溜好入口。雖然可能沒有讚岐烏龍麵那樣豐富的嚼勁，但是仍然感受得到麵體本身的Q彈。
當然也可以加入金子半之助特製的七味粉，作為調味。
因為是第一次品味稻庭烏龍麵，對我來說亦是相當新鮮的體驗，若要在腦內搜尋一下是否曾有在過去吃過類似的口感，那大概就是穗科手打麵的冷麵吧!烏龍麵份量豐盛又同時啖迷你天丼，吃到後來還真希望能多出一個胃。
▲手工雞肉丸浸泡在於沾醬中的金子家族秘製手工雞肉丸，據說是金子社長母親的祖傳秘方。
雞肉丸口感紮實，像是獅子頭，上面和天丼一樣灑著細碎的柚子皮，讓清爽點綴著味蕾層次。
接待人員指出，是有特別加入雞腿肉手工拍打揉捏，經過長久調整研製而成。
若是選擇湯麵的人，可以看到雞肉丸是直接平鋪於湯麵之上。
▲迷你天丼有日本舞菇、蝦仁、魷魚、干貝、青龍(糯米椒)與海苔等金子半之助經典的6款食材，整體感覺很像小份的錦天丼，很適合女子品嘗。
食材也和錦天丼一樣，被切成小塊易入口，每一口海鮮都有Q彈口感，吃了多次金子半之助，他的炸物還是依然讓我喜歡。若是喜歡炸物，但是又擔心吃多會覺得稍膩的人，御前稻庭套膳真的就是相當適合的點餐選擇。
接待人員特別提醒，若是點熱麵的客人，會建議先吃熱麵，以免麵吸取湯汁而變軟。
而選擇冷麵就建議先品嘗天丼，才能盡快品嘗炸物的酥脆口感。
▲金子極盛天丼 NT$390元這天因為特別請到林口三井outlet的師傅前來為大家烹調料理，所以主辦單位特別趁這個機會也讓我們品嘗林口三井outlet店的限定商品。
金子極盛天丼是結合日本大阪ららぽーとEXPOCITY店的獨家料理「海老天丼」與「野菜天丼」升級進化而成，是目前於台灣林口三井outlet獨家限定專售。
最大的特色便是上面一次就有四尾鳳尾蝦，相當澎湃。鳳尾蝦肉飽滿鮮甜，酥炸外皮薄脆，讓人滿足。
要能品嘗到這樣的鳳尾蝦，其時在製造時就需下不少功夫。職人採用純手工斷筋技法，才能在不破壞蝦肉纖維的情況下，將蝦身斷筋、拉直，以保持挺直身形。
天婦羅的野菜也不甘示弱，共有四種：日本舞菇、東昇南瓜、台灣長茄、青龍。
其中東昇南瓜還有淡淡的番薯香氣，作成的天婦羅也讓人印象深刻。金子極盛天丼和幾款招牌天丼一樣，還是有炸半熟溫泉玉子與米飯相隨，香濃蛋液與秘傳醬汁結合，相當下飯。
而這份金子極盛天丼，我們還另搭配了同樣是林口三井outlet限定的蕎麥麵。
金子極盛天丼+蕎麥麵的金子極盛天丼蕎麥麵套餐，價格是NT$459元。
蕎麥麵亦有配料小碟作為搭配
▲蕎麥麵 加購價NT$69元這款蕎麥麵亦是只在林口三井OUTLET店販售的餐點，每款天丼加價69元，就可升級蕎麥麵套餐，相當超值，特別適合和家人分享，一起同時擁有麵飯的雙享受。
接待人員事先提醒，湯汁的口味稍重，所以建議不要飲用。蕎麥麵的湯汁對我來說雖有點偏鹹，但如果只是拿來搭配剛好。湯汁並不會死鹹，讓蕎麥麵更加入味。
▲柚香雪酪冰品以雪酪的方式呈現，相較於一般冰淇淋就更為清爽，很適合當作天丼的飯後點心。
從這樣的小處就讓人感受到金子半之助的每一道料理，都有經過特別設計與多次的嘗試，才能促成最好的搭配。
不論是黃金比例的食材用料，還是味蕾上的相輔相承，都是以獨家秘方、職人技法再精心研究打造而來，相當用心。
▲柚香雪酪霜淇淋 外帶限定搭配價49元在這個時節享用柚子口味的甜品感覺非常應景，雖然之前也有品嘗過柚香雪酪，但是霜淇淋款的卻是第一次。
霜淇淋上點綴著柚子皮，就像一朵朵小花般，讓整份雪酪也變得更加可愛。
餅乾的部分雖然沒特別有特色，但是柚香雪酪的清新滋味彷彿為整晚飽足的佳餚旋律，畫下一道悠揚的休止符。
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