影片
更多
2014-05-07
218 瀏覽
雖然我是在台北市土生土長，不過卻極少到永康街，永康街商圈的美食，除了鼎泰豐，其餘一概沒吃過。228連假，朋友帶我們來到這家永康牛肉麵館，晚上七點，店門口排著一條長龍，其中不乏外國人，生意好的不得了。 永康牛肉麵館，1963年開業迄今，算是老店了。麵館擁有兩層樓，所以客人流動快，別看門口排隊的人多，其實不用排很久。像我們這次抵達時，前面排了十二位客人，大概十多分鐘就輪到我們了。一進門，左手邊就是廚房，透過玻璃，可以看見師傅們忙碌的身影。廚房前方掛著紅底白字的菜單價目表，還有一個告示牌，寫著"本店是重口味，如顧客要清淡少油....，請告知服務人員"。重口味的牛肉麵，正合我意。店裡的座位相當擁擠，若是兩個人去吃，併桌是免不了的。廚房旁邊是小菜櫃檯，想吃什麼，跟服務人員說一聲，請她們幫忙裝盤。我們四個人，點了四樣小菜，另外還點一份粉蒸排骨與一份粉蒸肥腸。 涼拌茄子茄子不油，柔軟但不會太過綿爛。加入大蒜辣椒一拌，是我相當鐘意的一道小菜。小黃瓜涼粉爽脆多汁的小黃瓜略醃之後，配上滑滑軟軟的涼粉，是牛肉麵館的經典小菜。我已經好幾年沒吃到有加涼粉的涼拌小黃瓜了。泡菜這兒的泡菜偏酸，沒那麼甜，脆而多汁。
雖然我是在台北市土生土長，不過卻極少到永康街，永康街商圈的美食，除了鼎泰豐，其餘一概沒吃過。228連假，朋友帶我們來到這家永康牛肉麵館，晚上七點，店門口排著一條長龍，其中不乏外國人，生意好的不得了。
永康牛肉麵館，1963年開業迄今，算是老店了。麵館擁有兩層樓，所以客人流動快，別看門口排隊的人多，其實不用排很久。像我們這次抵達時，前面排了十二位客人，大概十多分鐘就輪到我們了。
一進門，左手邊就是廚房，透過玻璃，可以看見師傅們忙碌的身影。廚房前方掛著紅底白字的菜單價目表，還有一個告示牌，寫著"本店是重口味，如顧客要清淡少油....，請告知服務人員"。
重口味的牛肉麵，正合我意。
店裡的座位相當擁擠，若是兩個人去吃，併桌是免不了的。
廚房旁邊是小菜櫃檯，想吃什麼，跟服務人員說一聲，請她們幫忙裝盤。我們四個人，點了四樣小菜，另外還點一份粉蒸排骨與一份粉蒸肥腸。
涼拌茄子
茄子不油，柔軟但不會太過綿爛。
加入大蒜辣椒一拌，是我相當鐘意的一道小菜。
小黃瓜涼粉爽脆多汁的小黃瓜略醃之後，配上滑滑軟軟的涼粉，是牛肉麵館的經典小菜。
我已經好幾年沒吃到有加涼粉的涼拌小黃瓜了。
泡菜這兒的泡菜偏酸，沒那麼甜，脆而多汁。
無論是高麗菜、白蘿蔔或紅蘿蔔，都十分開胃。
涼拌大頭菜這一道也是常見小菜，微微辣，醃製入味。
只是以份量上來說，這一盤有點少。
粉蒸肥腸小小一籠粉蒸肥腸，堆得高高的，肥腸不多，因為盛器太小，故而更顯得價格有點高昂。
即便如此，粉蒸肥腸仍是熱門菜色，我四處張望一番，發現許多桌上都擺著這麼一籠。
肥腸清理得很乾淨，而且已把多餘的油脂去除，似乎是滷過之後再去蒸，越嚼越有味。
粉蒸排骨與粉蒸肥腸一樣是小小一籠，排骨也不多，部位倒不錯，肉多骨少。
排骨挺合我口味，帶點五香的味道，肉很嫩，拿來配飯應該也不錯。吃完鋪在上層的排骨，才發現原來下面還藏著黃色地瓜，蒸得軟透的地瓜又香又軟，入口即化。
接著，來介紹主角。紅燒牛肉麵
五塊重量級腱子肉幾乎占滿整個碗面，紅燒牛肉湯表層浮著一圈紅油，白麵條再加上青翠蔥花，光是賣相就非常引人。
永康牛肉麵館的牛肉麵，價格不斐，但是他們的牛肉，可真是沒話說。熬煮至軟嫩的牛肉，其中牛筋部分膠質釋出，產生點黏性，一塊牛肉具有多元口感。
更重要的是，牛肉很大一塊，可以讓人吃得非常滿足。
麵條的部分屬於細麵，細麵較寬麵更容易吸附湯汁，麵條清爽不黏稠，勁頭足。如同店家所言，這裡的牛肉麵屬於重口味，紅燒湯頭香辣且偏鹹，有牛肉湯該有的香味，而不是像有些牛肉麵店的麵湯喝起來像醬油水。
吃牛肉麵，我習慣加一點酸菜到湯裡。永康牛肉麵館的酸菜不錯，切得夠細，不怎麼鹹(這樣很好，因為紅燒牛肉湯有點鹹)。
C先生點的是清燉牛肉麵。不過當時清燉牛肉賣完了，所以是用紅燒牛肉配上清燉牛肉湯。
清燉牛肉湯的口味就清淡得多，牛肉的清甜味更加明顯。
如果不偏愛重口味，建議考慮點清燉牛肉麵。
永康牛肉麵館生意真的很好，食客絡繹不絕，有國外觀光客也有咱們本地人，若是假日想來此用餐，可得有排隊的心理準備。
永康牛肉麵館
電話：02-2351-1051
地址： 台北市大安區金山南路二段31巷17號
張貼
