曼曼食遊
【台北中山區】體驗券。威斯汀六福皇宮頤圓 秋冬限定「養身菊花鍋」
曼曼食遊
等級4
2016-03-27
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威斯汀六福皇宮頤園北京料理


台北市南京東路三段133號B2 / (02)3518-3078

週一-週日 11:30-14:00、17:30-21:30


頤園北京料理位於六福皇宮的B2,外觀設計古色古香

更曾獲得雜誌評選台灣100家最佳餐廳第三名噢!


豪華海陸菊花鍋為秋冬限定的養身鍋物,供應期間為每年的10月~2月

每鍋價格3600元+10%(雙人份)

鍋物歷史介紹:(以下擷取於官方介紹)

慈禧生活奢侈,特别愛吃,講究色香味和創新。

據說為秋冬時令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創的。

菊花在《神農本草綱目》中,被列為“上品”,說它“服之輕身耐老”。

隋唐時代,宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉,

加入菊花瓣,蓋鍋悶煮,湯鮮肉嫩,兼有花香,稱為“菊花鍋”。

相傳菊花鍋是慈禧太后的最愛,在當時是在暖鍋裡以高温湯底悶熟食材後即不再加温。

現在當屬火鍋食用,但還是宜用慢火悶煮較好,

因為加入的肉片、魚片和菊花瓣不耐大火久煮,尤其菊花瓣久煮後香氣會消失。


餐廳內部設有四間包廂提供客人個別的空間與用餐隱私


桌上備妥餐具和招待小菜「炸石斑魚頭」

切大塊的魚頭炸過之後外皮Q彈帶勁


熱茶選擇了香片


服務生迅速的上齊了所有食材,超級豐盛的!


接著送上加熱中的火鍋、高湯放入適量菊花熬煮,淡雅香氣撲鼻而來


醬料一共有六種供顧客自行調整搭配喜愛的口味

最特別的就是左上角的韭菜醬了!是第一次看到呢!


鍋物食材:

鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、扇貝、鮮干貝、蛤蠣、海參、魚肚、魚皮

明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、冬粉、菊花、蛋腸、香菇

韭菜、蔥花、腐乳醬、薑。


用餐全程都有桌邊服務,所以只需要吃就可以了XD 好幸福噢~

服務生會依照順序將食材下鍋以及均分,為保持鮮美多先處理海鮮的部份


龍蝦和紅蟳率先下鍋 ,肥美彈牙的嫩肉實在太享受啦


輔助器具,用這挖蟹腳超方便的!吃得乾乾淨淨


瞧瞧那蟹卵 ,同行友人不敢吃,全部入我肚子


明蝦共有兩尾,蝦身已作切剪處理,不用擔心難撥殼或刺傷手

菊花湯頭煮出來的食材很是鮮甜,完全不需要沾醬就十分美味


鮮魚片使用石斑魚肉、魚肚部分則是使用免魚,膠質豐富有夠嫩Q


象拔蚌帶有厚實咬勁、蛤蜊不算飽滿但海味濃郁、烏參脆彈


沙朗牛肉片薄瘦、牛肉味很重但不致腥臊、口感過於乾韌,豬里肌肉片表現亦普通

鮮蔬類包括茼蒿、高麗菜、金針菇和鴻禧菇


所有食材起鍋都帶有少許菊花花瓣,美觀也美味

湯也讓我忍不住喝了好幾碗、吸收大量海鮮精華之下更是鮮甜美味且完全不油膩


鮮帶子(干貝)也十分令人驚艷,入口後和友人皆驚呼「也太甜了吧!!」


照慣例和友人總是會超點XD

同場加映:老北京炸醬麵&香煎蔥花餅

和去年於北京旅遊時吃過的海碗居一樣,服務生端上供選擇希望加入的配料與炸醬拌勻

(經靦腆的服務生同意露臉微笑入鏡)


老北京炸醬麵 380元

甜麵醬味道明顯,炸醬口味偏甜,和北京護國寺小吃的炸醬味道十分相近

份量可2~3人分食。


整體味道十分喜愛,使用拉麵條,但可惜煮過頭太軟爛了些

否則口感會更棒。


香煎蔥花餅 320元


焦脆的餅皮讓人看了食指大動!


麵皮層次分明、甜中帶著彈性

每層餅皮中間都有鋪上黑芝麻粒、蔥花


真的很幸運可以有機會前往頤園體驗秋冬限定的「豪華海陸養身菊花鍋」

其實本身並不愛喝菊花茶或類似口味的食物,這次的確大開眼界

沒想到菊花煮到火鍋裡頭竟是如此清香,煮出來的食材不用靠沾醬就非常鮮甜

加上優秀的全程桌邊服務,真的覺得自己比慈禧太后還尊貴奢華了呢

也計畫著近日再帶家中長輩前往品嚐這秋冬盛宴!

The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.
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Taste
4
Decor
4
Service
3
Hygiene
3
Value