影片
更多
2017-03-09
56 瀏覽
這一夜，跟好友一同來探訪著以日式料理結合異國料理烹調從地點、裝潢、陳設到上桌的各樣料理，在夜裡娓闡述著關於著『鐵窩 Tamariba』這個以 Tamariba日文裡指一群人聚集的地方，呈現著許多美味故事樣貌在我們面前。上桌的清爽翠綠的毛豆、醃漬酸甜的洋蔥招待著開胃的滋味，在細嚼時間中帶我們慢慢走入美味故事的開端生蠔特調依黃白紅綠色澤繽紛豐富的樣貌呈現的這一小杯鐵窩創意特調，以生蠔、伏特加二者結合為基底再以加不同搭配的醬料，添上更多風味的魔法這一杯，很鮮美很刺激，依著服務人員的建議來一口而飲入口中，不停歇的中途，交錯間口腔味蕾中來上一份衝擊嚐試著不同創意品嚐滋味，相當有趣，有點難以形容著是怎樣的滋味一份的生蠔鮮美，二份的伏特加些許的刺激，三份的醬料口感交織而成，難得的口感炙燒鱈魚肝沙拉以肥嫩的鱈魚肝為題的沙拉料理在翠綠的花椰菜裡綻開著炙燒鱈魚肝，零星綴點蕃茄和蒜片彷彿有點美的像一幅畫，在黝黑的方正陶盤間盛開著美食的花朵實則是店內的巧思搭配組合，因為肥嫩的鱈魚肝單吃著時偏於綿膩適時的配上料理過清脆舒爽的花椰菜來輔助，讓二者間互補著口味而蕃茄和蒜片中的酸甜與漬味，給上一絲絲的變化炸豆腐才迎完
這一夜，跟好友一同來探訪著以日式料理結合異國料理烹調從地點、裝潢、陳設到上桌的各樣料理，在夜裡娓闡述著
關於著『鐵窩 Tamariba』
這個以 Tamariba日文裡指一群人聚集的地方，呈現著許多美味故事樣貌在我們面前。
上桌的清爽翠綠的毛豆、醃漬酸甜的洋蔥招待著開胃的滋味，在細嚼時間中帶我們慢慢走入美味故事的開端
生蠔特調
依黃白紅綠色澤繽紛豐富的樣貌呈現的這一小杯鐵窩創意特調，以生蠔、伏特加二者結合為基底
再以加不同搭配的醬料，添上更多風味的魔法
這一杯，很鮮美很刺激，依著服務人員的建議來一口而飲入口中，不停歇的中途，交錯間口腔味蕾中來上一份衝擊
嚐試著不同創意品嚐滋味，相當有趣，有點難以形容著是怎樣的滋味
一份的生蠔鮮美，二份的伏特加些許的刺激，三份的醬料口感交織而成，難得的口感
炙燒鱈魚肝沙拉
以肥嫩的鱈魚肝為題的沙拉料理在翠綠的花椰菜裡綻開著炙燒鱈魚肝，零星綴點蕃茄和蒜片
彷彿有點美的像一幅畫，在黝黑的方正陶盤間盛開著美食的花朵
實則是店內的巧思搭配組合，因為肥嫩的鱈魚肝單吃著時偏於綿膩適時的配上料理過清脆舒爽的花椰菜來輔助，讓二者間互補著口味
而蕃茄和蒜片中的酸甜與漬味，給上一絲絲的變化
炸豆腐
才迎完綻開的炙燒鱈魚肝沙拉再迎來的則是盛開的金黃酥軟的豆腐
以鹹甜醬汁搭配上明太子一同的炸豆腐，灑落的蔥花呈著有滋有味
拿捏的火候剛好的炸豆腐，真的要熱呼呼熱的吃才能吃到的豆腐的香跟酥，外皮炸的黃金但不過脆
內裡的白嫩溫潤著，配上相當有味道的醬汁，相當讓人留戀著
松露干貝(2顆)
搭著綠葉方舟，向我們駛來的碩大肥美的松露干貝們讓人捨不得一口就來吃掉他們
看著白玉的肌理般的大顆干貝配上黑黝的松露結合著
這樣的滋味一入口只能說是鮮、鮮、鮮的絕讚口感
細緻的干貝呈現著相當紮實的口感加上點綴的松露香氣，純粹的美味故事呈現著
青醬豬五花、蔥鹽雞肉
鐵窩Tamariba的串燒，也是讓人不容錯過的料理之一
這一款的以豬五花為主題，點綴上這一路延伸出來的青醬
以香菜特製的青醬，讓原本的豬肉油香再配上青醬香
口感呈現出的滋味相當特別，尤其配上適中的五花肉，讓人大愛著
而另一道的蔥鹽雞肉，以精選雞肉腿部份烘烤，在整體上金黃焦嫩多汁著再配上滿佈的蔥花提味，搭上鮮嫩的雞肉一大口咬下滿是滿足的口感
蕭樟鍋
蕭樟鍋，初聽到他的名字時，真的覺得很囂張~哈但是這一鍋滿滿的一鍋上桌時，頓時覺得它真的很有本事來蕭樟一下了
上頭點綴以松露，主體部份則是多樣的菇類來組合著
從香菇、杏鮑菇、猴頭菇、美白菇、柳松菇、蘑菇，五大菇類為主
再到包含有著木耳、 雞肉、美生菜，最後內裡的湯底則是以牛樟芝精華原液、雞高湯、柴魚高湯
這樣滿滿一鍋的組合，真是不 蕭樟 就沒有天理了
以特製的鑄鐵鍋，透過小火加持煮沸下
慢慢帶上了，蕭樟鍋，整鍋的盈繞香氣
這一匙包含著牛樟芝精華原液、雞高湯、柴魚高湯結合的湯頭風味
整體風味上鮮甜為主，另外又多帶了一份菇類們的菇菇香
伴隨著裊裊輕煙環繞的菇類們香菇、杏鮑菇、猴頭菇、美白菇、柳松菇、蘑菇
頓時一份屬於菇類的盛宴，在我們面前呈現
身處在這樣的異國特色空間格局裡，品嚐著不同的菇類口味彷彿在森林裡去展開一場屬於自然的盛宴故事般美妙
窩堡肉
屬於『鐵窩 Tamariba』特色的料理窩堡肉視覺上相當的搶眼，而整體上的制成方式，有點類似於以炸物方式來處理
採用比例適中的牛絞肉、豬絞肉，結合在一起，再淋上豬排醬、美乃滋，底部則是舖上芝麻葉呈現著
透過油炸的方式，獲得了一層焦脆而香的外層表皮而內裡則是在一刀切下後，可以看到鎖住的肉汁呈現著
透過油炸鎖住內裡的肉汁以及不同絞肉的組合再淋上醬汁，相對在口感上的變化上，就相當有層汁
喜愛肉品的朋友，相信會很愛這一道呈現出來的肉感變化
不是咬的嚼勁，而是綿密中帶來的口感滋味
另外若覺得有點偏油膩時，可以配上芝蔴葉透過芝蔴葉獨殊的澀香口感又帶上一份清新
明太子起司山藥
最近看到起司，總是忍不住要拉拉拉一下看是不是能拉出絲來，果然明太子起司山藥沒有讓人失望
而明太子、起司、山藥，這三者的結合，口味上很妙妙妙說
說是養生但又有起司還有鹹鹹的明太子
不過口感上很搶戲的還是山藥，獨有的黏稠跟味道還是很重滴
老窩牛舌透過鑄鐵鍋，來加熱加燙
將滷汁辛香味道，給他加持到一整個辛香滿溢著
跟著朋友還蠻偏好吃牛舌這一道料理的所以看到這一鍋滿滿的牛舌，真的覺得好對味
而這裡用滷汁以養鍋方式，將滷汁煮養保存著讓這味道重疊疊養出
更加醇厚雋永的氣味，讓牛舌更能乘載著好滋味
而老窩牛舌，分成上下二層上面舖著老滷辛香的牛舌，下方則是堆疊雞蛋豆腐
牛舌，呈現著的滋味，讓人相當喜愛有一種後韻在舌尖上沉澱者
醬汁、辛香，還有些許的青蔥
堆疊在這一片片牛舌上頭，跟燒烤的牛舌吃的鮮嫩度不同的是
滷的牛舌雖然也是吃牛舌，但卻變成吃他的入味程度跟嚼勁
反覆去品味著牛舌的氣息跟滋味，很是滿足
下方舖疊的則是雞蛋豆腐，也吸附著滷汁與肉汁的氣息
『鐵窩 Tamariba』裝潢格局上，相當具有特色類似日本料理的板前檯桌，長桌搭配以高腳椅的方式
加上店內氣息以暖和的黃色調與沉穩的黑色結合
無時不給予人一份特殊的情懷感受
木質的菜單牌
料理檯前的身影
特色的壺形燈具
一字排列著的酒瓶
細數過往來客的拍立得紀念牆
半獨立的包廂空間
燈光、畫作充滿格局的空間
厚實沉穩的木質桌椅
推門間的店內空間
鐵鑄牌間字寫著盈黃光芒的鐵窩字樣這一夜在明月皎潔中，在鐵窩裡去傾聽關於店家營造用心的故事
在服務人員詳實介紹分享著關於料理二三事，鉅細而靡遺間了解
更多關於美食的滋味，多樣創理的料理以及特色的空間感受
張貼
