影片
更多
2019-08-25
61 瀏覽
我們來到台北南港車站吃烤鴨啦！除了烤鴨還有可愛的金魚餃和好吃的創意廣式料理。這天我們受邀和其他部落客，一起來到南港車站旁的六福萬怡酒店8樓的粵亮廣式料理用餐，六福萬怡酒店有點難找，順著指標來到車站一樓B棟這邊，六福萬怡酒店就在這裡。這應該是我看最簡單的酒店吧！沒有特別華麗又大坪數的接待大廳，就是簡單大方的感覺。搭電梯來到8樓，左手邊就是粵亮餐廳。我還蠻喜歡粵亮餐廳的感覺，整體設計感很舒服，不會像很多傳統餐廳顯得雜亂又侷促。而我們今天是在包廂用餐，可以容納大約20人左右，外面有個小小的休息區，還有獨立的廁所，完全不會和外面的客人衝突到。他們桌子的轉盤設計是內嵌式的，看起來比較美觀，也比較有設計感。桌上擺著我們今天的菜單，今天是由主廚配菜，我們來試試鳳城美饌開胃碟的四樣小菜中，我很喜歡的是麻香花生豆腐的柔軟滑嫩感，和雞蛋豆腐棉柔感不同，花生豆腐還帶有一點彈性，很像是花生豆花那樣，水嫩水嫩的，還有一點花生香，這一盤我自己吃掉都沒關係。清燉陳皮無骨牛則是令我很驚豔的菜色，這也是粵亮相當自豪的招牌菜之一。從外表上看來，和一般的清燉或水煮牛肉無異，而通常除了和牛以外的牛肉都帶有一點嚼勁，要不然就是
我們來到台北南港車站吃烤鴨啦！除了烤鴨還有可愛的金魚餃和好吃的創意廣式料理。
這天我們受邀和其他部落客，一起來到南港車站旁的六福萬怡酒店8樓的粵亮廣式料理用餐，六福萬怡酒店有點難找，順著指標來到車站一樓B棟這邊，六福萬怡酒店就在這裡。
這應該是我看最簡單的酒店吧！沒有特別華麗又大坪數的接待大廳，就是簡單大方的感覺。
搭電梯來到8樓，左手邊就是粵亮餐廳。
我還蠻喜歡粵亮餐廳的感覺，整體設計感很舒服，不會像很多傳統餐廳顯得雜亂又侷促。
而我們今天是在包廂用餐，可以容納大約20人左右，外面有個小小的休息區，還有獨立的廁所，完全不會和外面的客人衝突到。
他們桌子的轉盤設計是內嵌式的，看起來比較美觀，也比較有設計感。
桌上擺著我們今天的菜單，今天是由主廚配菜，我們來試試
鳳城美饌開胃碟的四樣小菜中，我很喜歡的是麻香花生豆腐的柔軟滑嫩感，和雞蛋豆腐棉柔感不同，花生豆腐還帶有一點彈性，很像是花生豆花那樣，水嫩水嫩的，還有一點花生香，這一盤我自己吃掉都沒關係。
清燉陳皮無骨牛則是令我很驚豔的菜色，這也是粵亮相當自豪的招牌菜之一。
從外表上看來，和一般的清燉或水煮牛肉無異，而通常除了和牛以外的牛肉都帶有一點嚼勁，要不然就是把牛肉燉的爛爛的，這牛肉看起來還挺堅固紮實，但入口後卻發現他非常的柔軟，就差沒有入口即化，咬起來毫不費勁，而且充滿牛肉香又不腥，口味也屬於比較清淡的路線，我和Yelena都很喜歡，讓人非常的難忘。
外表很漂亮的香檸焦糖松阪豬，這是非常好拍的一道菜，裝飾的也太美了。
這道就比剛剛的清燉牛肉來的口味重一些，主要是吃他上面脆脆的焦糖，感覺就是叉燒的進化版，加上焦糖的脆和甜，讓豬肉的層次更多了一些，但又不會太突兀，其實還蠻搭的。
接著是湯品-雙嬌胡椒豬肚雞。
豬肚雞算是非常經典的煲湯，粵亮把豬肚雞煲的味道濃郁卻又不膩，有一點胡椒的辣味還有一點花椒的香味，感覺食材的精華全部都在裡面了，難怪廣東人愛喝煲湯，這時候料已經不是重點，湯才是主角。
接著今天的重頭戲來了，特色靓皮掛爐烤鴨三吃，有特別的片鴨桌邊服務，這可是在餐廳才吃的到的。
他們用的是荷葉餅，餅皮加入不同的食材做出不同的口味，不只好吃也很好看。
鴨用的是3公斤左右的櫻桃鴨，用特製鴨鹽先抹在上面，然後塗上乳豬醬，再加入八角和肉桂葉後縫合，再淋上醋水風乾一夜，隔天進烤箱烤一個小時，上桌前再用120~140度的油，才有桌上這隻外表看起來油油亮亮的靓皮烤鴨。師傅用刀背在鴨皮上一刮，就發出卡卡的金屬從硬物上刮過的聲音，可見這皮有多脆。
事不宜遲，等大家都拍照拍得差不多之後，師傅手起刀落手起刀落，迅速的片下一片片的鴨肉，那卡滋的清脆聲音，加上滿滿的烤鴨香味，引的我們口水直流。
光是看這一盤的鴨皮帶肉，我都忍不住想要伸手偷拿一塊來嚐嚐，每次去買烤鴨，因為跟老闆相熟了，總是會在片鴨的時候先偷渡一塊給我，但是今天不行啊！那麼多雙眼睛在看著，我很不好意思。
過了一會兒，我們師傅把鴨都片好了，接著就是服務人員另外幫我們把鴨都包到面皮裡面。
餅皮包裹著剛片好的鴨肉真的非常的香，可以自己搭配旁邊的剝皮辣椒、起司之類的配菜一起吃，味道會更豐富多元些。
不過我建議還是上桌就趕緊先享用，不然鴨皮放了一會兒是會軟掉的，反而就品嘗不到剛剛師傅所表現出來的薄脆感。櫻桃鴨肉質很香甜，入口後可以感受到鴨油的濃郁，簡直就是一個濃醇香，配上大蔥和黃瓜更是清爽，又有不同的脆口的口感。
烤鴨的第二吃是避風塘鴨薄餅，本來的中式烤鴨搭上西式薄餅的吃法還挺有創意的。
這薄餅的餅皮比較像薄皮披薩那樣的帶有脆度，裡面夾進烤鴨和一些洋蔥，還有起司的香味，吃起來不會乾柴，反而洋蔥本身就會出水，讓這個薄餅的味道更清爽，不至於都是肉的味道而覺得膩口，我想小孩也會喜歡的吧！
烤鴨第三吃芋香臘味鴨架煲，身為芋頭控的哪哪麻，有芋頭就是好吃。
雖然台式烤鴨的做法也有炒鴨架，但能把鴨架炒的這麼允指回味倒是第一次吃到，稍微炸過口感很綿密的芋頭和烤鴨再加上粵亮有名的臘腸，雖然啃起來很麻煩，還是忍不住會再伸筷子夾幾塊來吃。這如果有電視，邊看邊配就更好了。
烤鴨之後是清蒸石斑件，和傳統中菜直接上一條魚不同，這邊是把魚去骨切塊之後再上桌，吃起來相對的方便多了。
石斑肉質比較紮實，雖說用清蒸的但也不會太清淡，味道還蠻恰到好處。而且石斑魚皮本身就富含膠原蛋白，吃的到那種滑嫩的口感，一整個就是鮮香呀！
接著一道海味是焗香燒鍋白胡椒螃蟹，一整隻蟹在裡面，我想喜歡螃蟹的人應該會食指大動吧！
這是一份滿滿胡椒香的螃蟹，螯的部分肉最多，想吃的的話一定手腳要快，一隻螃蟹就兩隻螯而已啊！
然後這一道的品名是….
地表最強福建炒飯
上面鋪了蝦子、刺蔘、鮑魚、干貝，這也太浮誇了吧！
福建炒飯是溼式炒飯，把雞湯做成勾芡的湯汁淋在炒飯上，不要以為這樣炒飯就會像燴飯一樣，並沒有喔！炒飯還是粒粒分明，本來我也以為是燴飯正在納悶呢！但一入口就發現還真的是炒飯耶！味道非常的鮮香，讓人忍不住一口又一口，還有讓上面浮誇的”配料”，一整個就是鮮呀！
而且先不說別的，也不管他費了多少功夫，這一道Yelena就自己吃掉半碗多，剛剛前面的菜這小孩都愛吃不吃，沒想到卻是福建炒飯擄獲她的心，果然堪稱地表最強！
吃完飯就是點心時間，今天有四道點心，第一道是蓮蓉人蔘酥。外表做成小小的人蔘形狀，非常可愛，用白蓮蓉和人蔘粉當餡料，外面的酥皮一層一層的，又香又酥，也沒有人蔘的苦味，是蠻好吃的中點。
剛剛的人蔘已經很可愛了，接著又出來一道游水金魚餃，也太漂亮了吧！讓大家頓時驚呼，怎麼有這麼厲害的創意。
六隻金魚在蒸籠裡面對面，彷彿聚在一起聊天一樣，不知道在說什麼悄悄話，連身上的魚鱗都維妙維肖，真的佩服師傅的巧手。
而魚肚內包的是蝦肉和蝦卵，味道非常的鮮美，蝦肉Q彈還有蝦卵在口中嗶嗶啵啵的爆開，而且他們的餃皮也是頗富彈性，就和我們在香港吃到的一樣，難怪是粵亮的經典。
然後又是一道創意並且逼真的可愛的點心-楊枝奶露凍。
這個玉米乍一看誰會覺得他是香港經典甜品楊枝甘露啦！看起來就像剛剛從水裡撈上來的水煮玉米，如果不是認真去看，我還想說這麼多經典菜色，怎麼會突然冒出水煮玉米來?而且這個玉米好有彈性，用餐具去敲打他，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的抖動，看起來好可愛，非常的Q彈動人。甫一入口頓時驚覺，真的是楊枝甘露耶！就是那個芒果和柚子混合的味道，只是我覺得有點可惜的是，這樣的做法讓他偏乾了一點，畢竟對楊枝甘露的期待就是一道甜湯，做成有點像是奶酪和慕斯的混合口感，離期待值有那麼一點落差。
最後就是剛剛很期待的甜湯了，仙翁冰糖燉雪梨。
裡面有一顆顆挖成球狀的雪梨，已經燉的軟爛，裡面還加入燕窩。上面像海藻一樣的漂浮物，竟然是要價不斐的葛仙米，富含微量元素、胺基酸，別名又叫上帝的眼淚，口感軟軟脆脆的，很特別。仙翁冰糖燉雪梨的味道香甜溫和，是非常傳統的滋補降火湯品，而且經過冰鎮後冰冰涼涼的，在這個天氣喝是最好。
今天一餐下來讓我覺得驚艷不已，竟然可以把粵菜發揮得這麼好又富有創意，色香味兼具。而且整體裝潢設計很舒服，採光又明亮，不管是兩三人聚餐或是一大家子的聚會，都非常適合。不管是父親節、母親節、中秋節、生日這些適合闔家團圓的日子，都可以來粵亮小聚一下，記得要提前訂位喔！
張貼
