飛花落院

營業中

休息中

如果要慶祝生日或紀念日的餐廳，絕對推薦這間從一入門後的招待服務到硬體的打造氛圍就好像來到私人招待所般備受款待菜單會以四季時令食材做變換，每次來都有不同的驚艷度二樓的茶室更是提供非常放鬆且禪意的空間，真的會愛上【飛花落院】終於我又踏上了飛花落院，上次來是專門只拍環境，也大概介紹了老闆用了10年建造而成這次終於真的是要來好好的用餐了今天主要慶祝結婚紀念日，所以就錢包忍痛一下，訂了目前可以說台中最難訂的餐廳之一不只環境幽美，服務也一等一的隨著服務人員的引導，經過長廊，一旁的樹木到了開花季節隨風飄逸，花朵隨意飄落，就是飛花落院的景象每四月輪替菜單每四個月飛花落院就會更換菜單讓貴賓或許每次來都有不同的饗宴這次11/11來已經告知在12/22會更換新菜單或許看完文章，您去享用的餐點已經更替過一輪了喔附上這一季的菜單配合餐點推出餐酒組合如果預算允許的話，真的滿推薦餐酒組合的有三種不同組合，分別是無酒精、微醺和酒精較濃，三種等級每個階段出的餐點，搭配著適當的酒品，很有加分效果菜單如下，待會我就會穿插在餐點中介紹酒品喔明太子西瓜蕃茄冷麵一公斤番茄只能萃取200公克的番茄湯淋在用3種橙皮醃漬並且低溫烹調又口感柔軟的鱒鮭上鮭魚上實實在在的鋪上一層明太子鮭魚肉質地柔軟，加上明太子一顆顆的口感，有多層次的表現白色素面覆蓋西瓜番茄果肉口感帶點微辣，番茄清湯用西班牙冷翠的橄欖油點綴整個畫面和氣氛營造得很棒上方二樓茶室，一顆顆修剪成圓滾滾的植栽就好像日式庭院或兼六園看到的一樣，修剪的非常整齊室內用餐空間是以禪意和風為主雖然是全鋪榻榻米，但還是遷就台灣人不擅於在榻榻米上用餐過久所以還是以長桌長椅替代之，不過氛圍倒是營造的滿不錯的嵐山飛花太后的酒精菜單中，第二道酒品是來自法國的波爾多Merlot白酒是特別請酒商為了飛花落院所客制特釀的一款白酒太后喝了整個愛上，帶著白桃和奶油的甜味香氣，尾韻有野薑花的層次可以搭配接下來的豆腐和刺身，白酒就是要配海鮮嘛柚香手打胡麻豆腐整片的白昆布鋪在上頭，第一次這樣吃一整片的昆布而且又是稀有的白昆布下方堆疊的是一顆一顆青豆仁，加上龜山島的甜蝦去混合吃起來非但沒有生澀味道，反而是清甜最下方的是手打胡麻豆腐，是主廚將黑白芝麻炒香後加入豆漿手打一個小時製成口感綿密細緻，可以搭配一旁的胡麻醬刺身盛合生魚片提供了五種食材，嚐鮮的順序要從甜蝦開始，依序為來自宜蘭的甜蝦龜山島海域的吻仔魚、比目魚、鹿兒島的獅魚、煙仔虎魚片都有經過熟成，味道會更加濃郁一旁都有醃漬小物，可以搭配享用，讓口感更加豐富魚子醬昆布蒸鮑魚比手掌大的鮑魚殼是來自紐西蘭國寶級的黑金鮑魚要長到這麼大大概要10~12年時間只能人工捕撈，限制一個人一天只能捕撈6顆把殼掀開後看到一整坨的法國黃金奧賽嘉魚子醬整個好奢華魚子醬下方是切片的山藥，口感帶著黏稠又有脆感山藥下方才是真正的清蒸黑鮑魚，鮑魚用清蒸的就可以感受到新鮮程度鮑魚上方裹著濃稠的醬子，是使用鮑肝醬，味道嘗起來超像松露醬非常新鮮好吃芭桂茶無酒精茶品第三杯，結合土芭樂茶和桂花喝起來像是熱帶水果的香氣，有著芭樂的香氣，尾韻是淡淡的桂花香搭配鮑魚做享用白昆布鮪魚水芥湯每年八月是日本鮪魚的季節主廚將鮪魚煮成高湯，加入碗中的鮪魚赤身，利用高湯溫度慢慢的將魚肉悶熟大概10秒就可以享用，如果想吃熟一點就悶久一點另外服務人員會加入白昆布絲，增加湯的鮮味悶10秒，鮪魚的刺身會呈現粉紅色，滿新鮮的炭焙烏龍冰球使用南投鹿谷的炭焙烏龍，使用冷萃，茶香溫潤富有果香等一下搭配下一道菜焗烤一起享用，在後半段會有讓口腔清新的作用焗烤北海道海膽帆立貝北海道或青森，當地很有名的小吃就是帆立貝燒主廚使用這個概念將帆立貝用焗烤的方式，上方還放著新鮮海膽 海膽的鮮味，加上奶香味的焗烤一口咬下才知道原來裡面的干貝是這麼大一顆，厚度也是極厚下方還鋪著洋蔥增加甜味，整道吃起來超滿足旬味釜飯這黑黑的鍋子內裝著已經均勻裹上醬油的釜飯鍋子是來自日本的穴子鍋，也就是石墨鍋來煮釜飯米飯口感聽說會更鬆軟，然後特別淋上雞油和花椒，增加香氣會淋上雞油是因為新社沿路許多甕仔雞，加入本地的特色所以打開鍋蓋就聞到香味介紹完後，服務人員接著把桌上的五樣小菜，依序倒入鍋中充分的攪拌，分別是日本豐洲市場的林屋海苔、當歸葉、蘋果絲瓜、長豆及響皮來拌飯熱騰騰的釜飯最後淋上鰻魚醬汁，再鋪上蒲燒鰻散發鰻魚的醬香與油脂，每一口飯的口感很有層次飯粒軟Q散發著雞油和鰻魚香氣，接下來有長豆和響皮的脆脆口感不時的會透出當歸葉的獨特香氣，整個吃起來很滿足最特別的是，釜飯吃不完建議可以外帶服務人員告知說，會把釜山捏成飯糰，讓我們有所期待結果真的外帶回家，捏成兩個三角御飯糰宵夜又不知不覺把他們打開吃掉了，也是一樣好吃蜜柚柑橘凍這個竹籃的蓋子是源自花窗的概念，整個很有質感裡面放的是用整顆柑橘挖出果肉，一片片去膜再搾汁不加任何一滴水直接做成果凍建議吃法，可以先挖一小口後，有個空間，再把柑橘的上蓋，擠出原汁到柑橘內整個吃起來超濃郁又顯橘皮的清爽蓮蓉奶酥最中餅最中餅殼是將糯米蒸成麻糬狀再文火烘烤成酥脆外殼包著蓮蓉內餡，上方灑著香草黃金奶酥據說最中餅是日本皇宮內的御用點心喔整體餐後感我只能說茶席真的加分很多可以在一個很有禪意又靜謐的空間慢慢泡著茶，又有服務人員可以聊茶聊天整個好像心靈都沈澱淨化了整體的主食套餐，整個上菜的速度和餐點口味，是滿喜歡的是一間我會主動推薦大家來這過紀念日的餐廳如果預算允許可以搭配系列酒品，讓你的餐點更加分推薦給大家 繼續閱讀

這天在去完新社古堡後來到飛花落院用餐飛花落院每天接待的人數有限，很難訂位聽服務生說也有客人特地從台北包車過來吃完美食又返回台北 ▲低調的外觀，看不出是間富有禪意的日式和宅餐廳 ▲一進門便是日式風情的庭院造景 ▲要脫鞋喔 ▲當天一共十道菜，所以用餐時間要抓2-3小時  ▲明太子西瓜蕃茄冷麵鮭魚很新鮮，冷麵搭配明太子還不錯 ▲柚香手打胡麻豆腐  ▲刺身盛合，每一種海鮮都蠻新鮮的  ▲魚子醬昆布蒸飽魚一開始上菜還真不知道是什麼，好大的貝殼 ▲打開來發現裡面有多種食材，而且味道很融合，蠻好吃的 ▲新社 水井 風味野菜香菇炸的香氣十足沒有油耗味，沾著白蘿蔔泥很爽口也有炸竹筍，炸竹筍外酥內軟，保有多汁口感 ▲炙烤和牛田樂燒a5和牛這樣好像吃比較吃不出入口即化的感覺  ▲白昆布鮪魚水芥湯  ▲服務生加入白昆布後請我們把蓋子蓋起來燜一下再喝  ▲湯很清甜爽口  ▲焗烤北海道海膽帆立貝海膽及帆立貝擔配洋蔥白醬風味佳   ▲很期待鰻魚  ▲全部配料攪拌在一起後每人盛一碗，花椒真的很香，米飯口感軟硬適中  ▲終於到了最後一道蜜柚柑橘凍及蓮蓉黃金奶酥最中餅  ▲吃這道甜點好像直接挖柑橘肉的感覺，酸酸甜甜的  ▲蓮蓉黃金奶酥最中餅真的好好吃，內餡很香甜度剛好，同事也誇說好吃 ▲這裡有氣泡水跟礦泉水可以選擇個人滿愛這款水的，完全沒有瓶裝水的味道喝起來很順口  繼續閱讀