穀樂法式小館 (已結業)

台北赤峰街的穀樂法式小館，這修理行與甜點咖啡館充斥的街道，實在很特別，對我而言就如美食的藏寶地圖，發現了這美味後，又有許多待你發掘。此篇收錄於斑比我的著作《祕密的甜點家》一書中，文字會有所不同、也更加來的深入，所介紹的品項更豐富且會搭配我用電腦繪製的小地圖。穀樂法式小館是我去赤峰街時常常會經過的店面，每次都很好奇再販售什麼樣的料理！一日決定滿足自己的好奇心，一上網路查詢就看到這可愛的哈密塔，為了它便決定去一趟購買吃看看味道。哈密塔 $140元哈密塔外型其實很簡單，不花俏但卻好吸引人，由酥而不膩的塔皮、清爽卡士達醬與鮮奶油、新鮮又甜的哈密瓜挖成球組成，內藏黑醋栗鮮奶油，整體滋味挺不錯的！紅寶石 $140元當日一共買了四款甜點，紅寶石是以葡萄柚、橙所搭配的幕斯蛋糕，滋味酸甜爽口。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀

從2014年穀樂開幕以來，我就持續有注意他們的新消息，從本來只有提供法式甜點，預約的法式晚餐開始，到現在增加了提供全時段提供歐式早午餐，每每都帶給我不同的驚喜與感受到料理的用心．赤峰街這兩年變化很快，文青小店一家接著一家開立，餐廳及咖啡館默默地在小巷間發芽，因為舊社區的關係，可以看到很老舊的建築，經過許多店家的巧思，變身化身為不同溫度的人氣小店，就像是被施了魔法似的，增添赤峰街的情感溫度，位於轉角的穀樂法式小館就是其中一員，木頭的外觀裝潢，暗色的玻璃，增添了許多神秘感，外面小小的黑板用簡單的語句告訴你它葫蘆裡賣了什麼藥，推進門口，又是另一個世界，讓你以為到異國的小餐館用餐．早午餐是很受大家歡迎的菜式之一，之前也聽過一個美食家說過覺得早午餐的CP值很低，覺得是很有趣的觀點，當然這是沒有對錯的想法，對我而言，有時候用餐是吃著一種感覺，一種氣氛，懶洋洋的假日，與好久不見的好友相約碰面，吃著早餐午餐分不清時間的早午餐，聊著最近旅行的美好回憶，分享照片當中朋友的愉快心情，就是這麼簡單的記憶．市面上的餐廳也以美式早午餐類型居多，穀樂則是提供歐式風格的早午餐，從菜單上其實看不到平常常常出現的菜色，我與朋友們當天選擇了三個不同種類的餐點，一起分享～多種香料與海鹽混和醃製而成的去骨雞腿排，十分好吃！香料之前互相輔佐的很完美，雞腿肉軟嫩Ｑ彈，配上不可或缺的季節蔬菜沙拉，星野酵母發酵的軟Ｑ麵包．在配色及擺盤上都賞心悅目，沙拉部分有兩種醬料可以做選擇，義式油醋及蜂蜜芥末油醋，喜歡甜甜口味的就建議選擇蜂蜜芥末喔～當天我最喜歡這道料理，因為烤蛋的口感及口味都令人印象深刻，小陶鍋上的有機蛋，一挖下去混合著培根及起司的香氣瀰漫，裡面還有甜椒及鮮菇，厚片切片的培根沒有死鹹的味道，反而跟蛋汁融合成絕佳的拍檔，舀起一口放在特製的吐司上，一起吃下，覺得十分幸福，這個餐點還有搭配一個新鮮的葡萄柚汁，營養度也是滿分！剛開始要點這道餐點時其實滿擔心的，因為很怕火腿跟起司過鹹，詢問老闆Sam的意見後，就決定要試一試，餐點裡面有法國拜雍火腿，西班牙伊比利豬臘腸，無花果乾，起司，檸檬橄欖，法式長棍麵包，歐式餐點中很適合出現一些果乾或是堅果類，這次搭配的無花果果乾正好是我很喜歡吃的東西，讓我想到之前在德國時，總會在土耳其超市買來當作飯後甜點吃，美食的迷人之處也是在於此，因為一個味道而讓你想起之前的回憶，相處的人與不同的時空背景下感覺的不同．另外也要推薦他們選用的起司，帶有莓果風味的起司，酸酸甜甜，中和了火腿的鹹度，也為這道餐點帶來畫龍點睛的效果．每次寫食記時總能像重新再次用餐品嘗了一次，很希望透過文字就讓讀者身歷其境，感受用眼睛＂吃＂到的美味，雖然穀樂只有少少的座位，也很怕他們太受歡迎變成排隊名店，也想要好好的推薦一下，哥哥Sam是主廚，負責主要的餐點製作，妹妹則是甜點巧手達人，限量的法式甜點，讓你想一吃再吃，等下來介紹一下當天我們吃到的甜點．兩兄妹都於法國巴黎藍帶廚藝學院學習，夢想小店就在赤峰街開花，在穀樂用餐可以吃到用心的感覺，因為可以感受到每個食材都是經過精挑細選而來，沒有一個是濫竽充數的小配角，這也是店家的用心，料理達人的堅持．和歌山柚子風味起司/靜岡抹茶慕斯/抺茶達克瓦滋/抹茶巧克力鏡面/開心果碎圓弧形的鏡面外觀，抹茶的香氣與巧克力的濃郁和柚子風味的起司，層層疊起不同味覺，很精緻的口味又可以感受到簡單的甜點初心，最外層的開心果碎粒，增加了口感也完美了這道甜點．酸酸甜甜的檸檬味，適合喜歡酸味的女孩，上層的蛋白霜，不會過甜，反而與下方的檸檬卡士達結合得很好，但有點可惜的是當天因為冰不夠久，卡士達呈現比較不凝固的感覺，但口味還是很美味．  繼續閱讀

多年前工作的地點在南西商圈一帶，下班常會跟同事先衝到赤峰街無名排骨飯吃晚餐(超過7點可能就會吃不到!!!)，然後再到那一帶的特色小店慢慢逛、慢慢挖寶，後來換工作之後，就沒什麼機會去那一帶了...(居然開始遙想當年XD )前陣子就聽說赤峰街又多開了很多文藝小店，還有很多老房子改建而成的咖啡廳跟甜點店，天氣超晴朗的這個周末，跟好久不見的前同事約好，終於有機會再去挖寶了！我朋友一開始就鎖定這家外表超低調的店「穀樂Le Gaulois」，據她的調查，這是一間才開幕約一個月的新店。我們從雙連站出來開始尋寶，穀樂這家店實在太低調，而且旁邊的店賣的是汽車材料零件，哈哈哈~實在是充滿了違和感，我們還在人家門口張望了一下子才進去！不過一踏進門就會被一種很靜逸的氣氛吸引，覺得心情整個平靜了下來~超可愛的插畫，直接在黑板上說明今天有哪幾種甜點~因為是下午時間人不多，看我們趴在甜點櫃前面苦思要選哪一種，可愛的店長之一Joyce就過來介紹了！跟她聊天之後才知道，原來店是她跟哥哥一起開的，他們為了給自己一段放空跟自我成長的時間，兩個人一起把工作辭掉，特地跑去法國藍帶廚藝學院上課，哥哥學法式料理，妹妹學習甜點。(還笑說是為了省房租兩個人一起去~哈哈哈)回國之後朋友們都覺得她們既然學了一身武藝回來，不開店太可惜，所以才有穀樂的誕生。沒想到穀樂並不是一般的咖啡店，而是專賣法式甜點跟法式料理的耶~進門應該大喊一聲Bonjour))))先來看一下飲料單，既然來到了法國專門店，當然要來壺法國瑪黑兄弟 馬可波羅茶(真的很假掰)黑板上畫的洋梨派賣完了(好可惜我超想吃的)Joyce推薦我吃藍莓派，她特地用法國進口的麵粉加上新鮮的藍莓做成的，上面那坨白白可不是奶油這麼簡單喔~那是她手打的起司，有看到一小截一小截綠色的東西嗎？那是刨下來的檸檬皮，增添了清香的氣味！一咬下去，不~誇~張，塔皮超酥超好吃，我很愛吃塔類的甜點，但是超怕一切下去就四分五裂的那種，還沒入口就給我自動在桌上攤開....穀樂的藍莓塔不但紮實，還吃得到新鮮藍莓的口感，最後起司的奶味跟檸檬皮的清香，整個大加分，而且Joyce還特地調整了甜度來符合台灣人的口味！我超喜歡這個！我的茶來了)))光看容器就覺得好有質感，茶杯一靠近就有花香湧上來，入口不澀還有點回甘，茶跟甜點搭在一起，真的好像到了法國一樣ㄟ~~(哈哈哈我們是假貴婦2人組)我們邊聊邊東張西望，還看到這款布列塔尼蘋果甜氣泡酒店長哥哥說晚餐的法式料理，他精心搭配了很多款忠於法國當地原汁原味的料理，希望能把法國小酒館的概念推薦給台灣人。(Menu僅供參考，店長說料理款式會依照季節跟食物產季彈性調整)我可以想像穀樂晚上搖身一變成為法國小酒館的感覺，我跟朋友約好下次晚上再來，假貴婦要邊吃法國料理邊品酒~ 繼續閱讀