富呷一方 (已結業)

富呷一方採自家專利的富呷一鍋，以燜燒蒸涮一鍋四煮的方式，講求健康無油的料理，保留了食材的原汁原味，兼具煮食的便利性及趣味性，開幕一年多來廣受大眾喜愛。這次的雙人套餐內含大明蝦、干貝、鱸魚、蛤蜊、安格斯黑牛、白豆蔻酵母豬，還有菜盤、蒸物、食事、甜點、飲品等，可說是相當超值。 這天來到離捷運南京復興站只要2分鐘的富呷一方，是開幕以來就受到矚目的餐廳。艾方妮擔任2015台灣美食展公民記者時，展覽上就對富呷一方的鍋子感到很有興趣。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場門口有個可愛的狗狗廚師歡迎大家的拜訪。富呷ㄧ方的鍋子取得許多專利，牆上滿滿的專利證明書。座位大多是四人座，一樓大多是沙發區。地下室的座位數不少，可接受團體包場訂位。富呷一方提供的是無過多調味的健康料理，簡單的調味料可依個人口味來使用。 (上圖取自官網)這個取得專利的兩層鍋子，卻擁有一鍋四用的涮、燒、蒸、燜的四種功能。保留了食材的營養，烹調出美味、健康及養生的料理。這天享用的是雙人套餐$1680+10%。從開胃飲到甜點、飲品等，內容非常豐盛。菜單中強調使用的原料都是天然的。火鍋湯底有四種可選擇。 詳細菜單請點我。蘋果醋，酸酸甜甜的滋味是相當開胃醋飲。店內備有無限暢飲的飲品，熱的是紅茶，冰的是洛神花茶，搭配火鍋恰到好處。湯底-富呷一方湯裡頭有芥菜、蛤蜊、雞翅、干貝及薑片。【涮】單純只加入清水，也僅以海鹽調味。以薑片去腥，加以干貝及蛤蠣提鮮，還有雞翅提供膠質去澀味。湯底-養生百菇湯有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、枸杞及紅棗。【涮】這個是唯一的純素鍋底，但也可以涮肉或海鮮。簡單的菇類，也沒有過多的調味，就只有菇類獨特的香氣。 【蒸】香薑蛤蜊在剛剛的涮鍋上方放上蒸盤，蛤蜊蒸後的鮮甜湯汁就直接滴到湯裡頭，一點都不浪費。僅用薑絲搭配，只吃得到蛤蜊的原汁原味，掌控好熟度，每一顆都飽滿多汁。【蒸】香葸松阪豬蒸過的松阪豬肉，肉質顯現出水嫩的模樣，跟平常煮的、炒的、煎的，就是不太一樣。保留著肉汁的松阪豬，夾著已蒸軟的葸絲，軟中帶脆，真是好吃！這桌上的立牌還兼具服務鈴的功能，但這天服務人員相當週到，都會主動協助。涼拌木耳木耳調味得很清爽且開胃，友人讚不絕口。麻辣鴨血 軟滑的鴨血，微辣微麻也是好吃無誤。 接著美麗的肉片上桌囉！安格斯沙朗牛/2人份這兩人份的份量不少呢！安格斯沙朗牛的油花很是誘人呢！一起上桌的是剝皮辣椒切片。【燒】此時用到的是比較低的鍋子，不放任何的油，直接單煎逼出油脂。 沒想到吃火鍋也能同時享有鐵板燒的樂趣，將煎好的肉片捲入剝皮辣椒一起入口，油亮亮的牛肉大約八分熟，粉嫩的口感與脆口輕辣的剝皮辣很合拍呢！這樣的吃法，不偌吃火鍋時會把牛肉的油脂煮進鍋中，湯頭少了油更健康！白豆蔻酵母豬/2人份肉切得大片，肉熟了就是大口吃肉的時候了！附上的是孜然，服務人員建議可像剝皮辣椒般地捲少許來吃。但艾方妮還是習慣老式的吃法，醬油、辣椒及葸。鐵板燒的好處，就是豬肉保持著軟Q，卻不油不膩，肉吃再多都不怕呢！肉煎多了，難免會有油脂殘留弄髒鍋子，此時服務人員就會拿來吸油面紙來擦拭。這紙巾是店家挑選唯一通過HACCP食品級認證過的紙巾，因此更多了一份安心！菜盤【涮】除了湯底之外，可以把根莖類的蔬菜放進去煮，當然也可以拿來涮肉片。只不過，艾方妮覺得鐵板燒的肉特別香，特別好吃，因此都是一片片煎著吃。而且有個重點是，不想破壞湯頭的原始好滋味。 把煎過肉片的底鍋擦拭淨後，就可把蔬菜都放進去。【燜】接著放上一杓清水，蓋上透明蓋子，就可以進行燜的動作了！完完全全只吃食材原始的味道，最多就是剛剛煎過肉片的油香味，若覺味道不夠，可再加上桌上的調味品，有個清酒味醂特調的醬汁就很適合。海鮮/2人份剛剛不是吃了兩大盤肉，此時又上了澎湃的海鮮盤，好開心喔！有大明蝦、干貝、鱸魚及蛤蜊，接著就要用不同的方式來料理了！鱸魚片當然是用蒸的來顯現鱸魚的甜美。蒸蛤蜊真是吃不膩耶！來！準備好要來變身囉！蒸過的湯汁都流出來了啦！別急！一點都不會浪費的。鱸魚細緻的口感，在清蒸後更是越發清甜。那流下來的湯汁，這些都是是精華啊！記得不要浪費呢！全倒入湯裡吧！大明蝦處理後，蝦頭與蝦身也有不同的料理方式。這干貝幾乎是生食等級的了！這時就用煎的方式來處理吧！那蝦的甲殼素一碰到高溫所產生的香氣，實在太香了！干貝煎至表面焦香，裡頭依舊水嫩滑Q，太可口了 ！蝦背已貼心剝背，吃來蝦肉緊實極了！蝦頭拿來熬湯吧！有發現艾方妮一直在維持湯頭的鮮甜嗎？接著看下去吧！蕾絲麵這個是天然的紫地瓜做成的喔！好浪漫的紫色喔！煮過的蕾絲麵，QQ的口感，有點家常麵的嚼勁。此時上了鮮蚵、白飯及芹菜末。 鮮蚵粥記得剛剛艾方妮把蒸鱸魚、蛤蜊的精華，還有蝦頭、蔬菜等，自行熬出的湯頭嗎？嘿嘿，這時就謎底揭曉了吧！是不是用來熬煮粥，最恰當不過了呢？而且艾方妮選的湯底是招牌鍋，裡頭本來就有干貝，此時不僅吃到鮮蚵的肥美，還有干貝的口感，當然那有那鮮甜得不得了的湯汁精華融入到米粒中，太幸福了！甜點-紅豆紫米粥這甜點好有水準喔！紅豆依然有著飽滿的顆粒感，甜度恰到好處！好吃到友人吃了一碗半後，還問可不可以單買呢！這天忙碌的用餐過程中，多虧了服務人員的協助及指導。店家推出的滿意度調查，整個提高了服務品質，當然是消費者受惠了！這位帥弟的服務真的很週到呢！當然是非常滿意囉！富呷一方的鍋具真的很有特色，健康的理念保持了食材最原始的味道。一鍋多用的料理方式，也令用餐過程多了新奇感及趣味性，又是個美好的用餐經驗。~店家資訊~富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理 官網 FB地址：台北市松山區復興北路69號電話： 02-2740-2747營業時間：週一至週日，11:00~22:00…查看更多

此篇寶小銘分享的「富呷一方」，獨創一鍋四吃新吃法，讓我們品嚐到兼顧美味及健康的料理。「富呷一方」最大特色，就是研發了一款燜、燒、蒸、涮四合一無油鍋的特殊設計雙鍋槽，而且不加任何調味料就能讓食材帶出最原始的鮮甜滋味，讓顧客吃出美味的同時，也能吃得健康、吃得安心。「富呷一方」美味的關鍵在於新鮮的食材，各類海鮮食材都是從基隆漁港新鮮直送，而肉類則是嚴選肉質、不使用組合肉品。「富呷一方」就位於捷運南京復興站五號出口附近，來到餐廳門口，有一隻狗狗廚師在門口迎接，看來應該是店裡的最佳代言人。入口處討喜的猴子佈置，讓人感受到年節喜氣洋洋的氣氛。還有這面牆代表著「富呷一方」的榮譽，所研發出的「富甲一方鍋爐組」除了榮獲多項國際發明獎的肯定，更取得多國專利認證。在寒冬夜裡，我們走入餐廳便感受到一股暖暖的氣息。店裡裝潢設計呈現簡約的時尚風，雖然沒有華麗的擺設，但處處都能流露出低調的高貴氣息。用餐環境舒適寬敞，大部分座位都有沙發座椅，桌與桌間巧妙地隔開，讓顧客享有獨立用餐的空間。飲料可自行取用，提供的是熱的「經典紅茶」及冰的「洛神花茶」，兩種飲品都十分清爽，具有解膩的效果。這是我們初次來訪「富呷一方」，一入座後看到桌上的鍋爐設備便十分好奇。店家所提供的醬料有醬油、蔥花及蒜泥，非常簡單，不像一般火鍋店有多種調味料可選擇，主要就是為了讓顧客品嚐最原始的鮮甜美味。口味偏重的朋友，桌邊有鹽、胡椒、日式白醬油可自行酌量使用。享用美味料理前，服務人員先送上一杯開胃醋飲「蘋果玫瑰醋飲」，酸甜滋味充滿果香、玫瑰香氣，喝起來清爽開胃，喝不過癮還可以續杯。「富呷一方」有五種湯底可選擇，我們選擇的是「富呷一方招牌湯」和「養生百菇鍋」。上圖就是「富呷一方招牌湯」的食材，湯頭是以RO滲透水取代高湯，並利用干貝、蛤蠣等來增添鮮甜滋味，以薑片去腥味，再以雞翅去澀，最後加入芥菜梗，就成了清甜甘爽的美味湯頭。「養生百菇鍋」裡的菇類食材相當豐富，有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、紅棗、枸杞，利用菇類自然散發出的鮮甜，讓湯頭爽口甘甜。「富呷一方」的湯頭，除了海鹽之外，不添加任何油品及香料，而且破除了一般傳統火鍋需長時間熬煮的概念，讓品嚐美味料理的同時，也能吃得更養生、更健康。另外值得一提的是「服務」，富呷一方的服務人員，都維持親切的態度，尤其服務我們桌的店員，臉上始終保持微笑，知道我們是初次體驗，不厭其煩地指導我們烹煮的技巧。每一桌桌邊也設有服務鈴，有需要一按服務人員就會到桌邊服務。第一道是「香蔥松阪豬」，直接將肉片及香蔥置於鐵網上，蓋上透明蓋後，藉由鍋裡熱氣就可將食材「蒸」熟。松阪豬入口後Q嫩彈口，完全沒有乾柴口感，搭配鮮甜的香蔥更顯美味。接著是「安格斯黑牛」，精緻的擺盤看得出肉質的細緻。直接將安格斯黑牛肉片放置於鐵盤上，即可將肉片「煎」熟，整個過程完全不需添加任何油品，全靠牛肉本身的油脂達到香煎的效果。入口後嚐得到極佳的肉質，口感十分鮮嫩，味蕾間還散發出鮮甜的肉汁。肉片除了品嚐原味口感，還可添加少許鹽或胡椒，來呈現不同風味。另外還附了一碟「剝皮辣椒」，微辛的滋味搭配肉品食用有令人驚豔的美味。蒸物「香薑蒸蛤蜊」~~每一顆蛤蜊都是碩大肥美，直接將蛤蜊放置於蒸盤等待即可。等待的過程，蛤蜊鮮甜的湯汁恰巧會流至涮鍋的湯底裡，增添湯頭味美的程度。待蛤蜊完全打開後，即可品嚐飽滿多汁的蛤蜊肉，搭配薑絲入口會帶出淡淡的清香。接著這盤肉品是「白荳蔻酵母豬」，份量滿足外，每一塊肉片也十分厚實。肉片上已先灑上白荳蔻粉，來增添肉片的香氣。直接以乾煎方式，即可快速讓肉片熟透，酵母豬肉質本身脂肪含量低，所以吃多也不覺得油膩，嚐起來十分鮮嫩多汁，香氣四溢的美味讓我們一口接一口吃不停。肉品部分除了以單煎方式，當然也可以放入涮鍋裡涮一下，只不過我覺得以煎的方式，更能呈現肉質最美的滋味。「綜合蔬菜盤」~~我們是將大部分的蔬菜食材放入涮鍋裡燜煮，讓湯頭更顯美味；少部分的蔬菜我們則以乾煎，吃起來有點像是鐵板燒的料理。不同的料理方式，呈現出不同的風味，這就是「富呷一方」提供給顧客的美味饗宴。 這盤海鮮組合擺盤非常氣派，內容也十分豐富，有鱸魚、明蝦、干貝、蛤蜊等。尤其是那明蝦飽滿的身軀，讓人眼睛為之一亮。明蝦我們以乾煎的方式料理，蝦肉嚐起來十分紮實彈牙，自然散發出來自大海的甘美鹹香。干貝我們一樣以鐵板燒的方式呈現美味，滋味清甜鮮美，完全不用任何調味，就能嚐出最美的鮮甜口感。鱸魚則以蒸燒方式煮熟，入口後細嫩無比的肉質也讓我們回味無窮。鱸魚片如果放入湯裡則可增添湯頭的甘甜滋味。另外值得一提的是桌邊有瓶日式醬油，可以酌量加入湯裡，會散發出如柴魚般的香氣，喝起來很讚喔！食事之一「蕾絲麵」~~口感十分Q彈，有點像是較細版的刀削麵。食事之二「鮮蚵粥」~~這道我滿推薦的喔！利用剩餘的湯底熬煮成令人食指大動的美味，尤其是那肥美鮮甜的蚵仔滋味實在太讚了。最後則以甜點「抹茶紅豆糕」做為ENDING.。綿密的紅豆糕搭配抹茶淡雅的清香，甜而不膩讓人頗有幸福感呢！ 「富呷一方」，讓我們體驗了一鍋四吃的新吃法，每道料理都讓我們吃得心滿意足，分享給大家！INFO**富呷一方**地址：台北市松山區復興北路69號電話：02-27402747營業時間：每日11:00~22:00 …查看更多

打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於復興北路上的富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理諾咪這次要介紹的"富呷一方"位在捷運南京復興站附近步行約5分鐘就到囉一到門口便看見了整套廚師服模型的狗狗迎接 好可愛喔"富呷一方"主要是以自行研發的專利 燜 燒 蒸 涮一鍋四吃的健康料理方式聞名查了一下網路才知曉原來創辦人是經歷愛妻與弟弟因癌症離世的打擊後從此決心投入於健康養生的料理尤其在近幾年的食安風暴下更多人選擇了不加入人工調味料與添加物的料理方式 一進門電源便先熱情的招呼我們入座囉店內座位以長條沙發為主空間寬敞舒適~ 這邊的飲料有的熱紅茶及冰洛神花茶都是無限供應的喔除了一樓的座位區地下室的空間也不小桌上的的餐具都準備好囉 每桌上都會提供一鍋 燜 燒 蒸 涮 四用的鍋子而桌下也有兩個溫控分別為燒 及 涮的溫控 桌上還提供了有需要可以使用的服務鈴呢 這邊提供的蔥 蒜 日式醬油也都是比較天然無添加的調味料在開飯前先上了小杯的蘋果醋甜滋味就是要在餐前開胃一下啊 膠原蛋白美人湯在選擇鍋底後這邊會先把鍋底的食材先送上來湯底的部分是等等才會加入喔裏頭加入了富有膠原蛋白的木耳及曼波魚塊及其他食材富呷一方招牌湯這個鍋底裏頭則加入了提鮮的蛤蜊 干貝及其他食材蒸物---香薑蒸蛤蜊 看著蒸熟的蛤蜊一顆顆蹦開露出肥美飽滿的肉~吃進口裡滿滿的都是鮮味啊搭配暖胃的薑絲超棒!!香蔥松阪豬脆口的松阪豬蒸熟後搭配香蔥以及少許的鹽稍微調味就很可口了菜盤裏頭有綜合菇類 玉米 花椰菜 甜椒 香菇等等蔬菜 分量算蠻有誠意的 將綜合菜盤裏頭的蔬菜先丟進鍋內涮煮更能提升湯頭甜味 安格斯黑牛這安格斯牛的花紋實在太美了讓諾咪看了口水都要滴下來啦 使用燒的方式再捲入旁邊附上的剝皮辣椒入口香氣十足!!不過剝皮辣椒如果要再加點的話是要另外加價的鍋子過油的話可以請服務人員來清潔吸油一下~白荳蔻酵母豬入口的肉質頗為甜美吃起來好友嚼勁喔海鮮盤裏頭有明蝦 蛤蜊 鱸魚 干貝大隻的明蝦吃起來多汁彈牙 而干貝細嫩的口感讓諾咪蠻愛的鱸魚質地柔軟 口感不錯蕾絲麵口感特別 很有飽足感呢最後就要來煮鮮蚵粥囉將鮮蚵 芹菜 搭配米份一起熬煮 等湯汁收乾後就是完美的雜炊了濃縮成滿滿兩碗的鮮蚵粥嘗起來鮮味蠻夠的!!再來就是以香甜綿密的紅豆湯作結尾啦…查看更多

現在人的注重養生,天氣現在越來越冷了,想吃鍋但又怕胖怎麼辦?今天來介紹一間一鍋四吃,全店完全無使用一滴油的無油鍋物!其中使用的鍋子更是獲得各國專利,同時可完成蒸、涮、燜、燒四種烹調手法,店中嚴選食材,呈現食材本身新鮮原味,讓吃鍋不再是吃鍋更不是油膩的刻板印象。從捷運南京復興站五號出口走過來不用五分鐘的時間,便可看到富呷一方醒目的扛棒! 今年年初才開幕的富呷一方無鍋界料理,店面相當新穎,外觀以原木設計,簡單而有質感。店家除了鍋子自己設計外,連吉祥物也是自己設計,相當可愛。特殊的方形鍋設計,早已受不少報章媒體爭相報導,創辦人陳老闆於1990年在台北市創立「何首烏皇帝」餐廳,後逐漸發展成餐飲集團,而最一開始富呷一方養生涮鍋原是陳老闆用來招待知名商界人士的宴客菜,獨特鍋器設計也在取得各國專利後,再與多位五星級主廚研發新菜色,於今年初熱鬧開幕。這邊沒有號稱商業機密的熬製高鹽分湯頭,添加物百百種,破除傳統火鍋食材長時間熬煮,以致食物營養流失,農藥,環境荷爾蒙等溶出的危險! 一進店門另一側可以看到一整面的專利證書牆,不過照片被我誤刪了承襲店外原木風格,等待區布置得古色古香。 店面分做兩層樓,看起來不像火鍋店,反倒像是咖啡廳是吧?座位及座位間隔蠻大的,不會讓人感覺擁擠,稍微看了一下座位都是四人座起跳啦!也就是說四人以下用餐也是做四人座位,可以坐得很舒服呢。 醬料區,基本上用不太到,比較特別有薑絲,用來煮湯煮粥很方便唷。 再來跟著玲玲下B1~ 拉門的另一側是超大包廂,還有提供投影機,適合公司聚會或團體包場唷。還有不得不提一下店家的廁所是使用免治馬桶呢!這點讓我心中加了好多分唷XD免治馬桶是冷天的好幫手(喂) 看看這些排得好好的可愛方鍋們,相當繽紛且討喜啊!一鍋有四種用法。比較淺的那端可以做鐵板燒及燜烤處理,比較深的那端可以做火鍋及加入蒸盤後做蒸煮處理。 且除了鍋具特殊設計外,電磁爐也大有來頭,搭配方形鍋,首創單爐雙電源;兩邊溫度可獨立控制。 桌子結合衛生紙及調節溫度的溫控扭們。淺端使用[煎]的那個旋轉鈕、深端使用[湯]旋轉扭。 菜單蠻簡單的,不過看起來有做改版過,A.B.C三種套餐價位分別$498.$698.$898三個價位。每款均附蒸物及肉品,而B.C套餐再多加入海鮮可以選擇~今天我們都選擇$498的A套餐。 湯頭有五款可以選擇。吃不飽還是可以單點加料唷。 相當新奇的烹調方式,怕顧客第一次不會使用,貼心的附上烹調秘笈給大家參考。下面有結合服務按鈕,不過今天倒是沒特別用到,服務生都蠻勤快的 桌上有鹽、胡椒及白醬油還有一壺RO逆滲透水。飲品有紅茶跟洛神花茶可以選擇,紅茶不會過甜,我相當喜歡。可以續的開胃醋：玫瑰蘋果醋相當好喝順口,喝完整個大開胃XD 基本款富呷一方養生湯是一定要點的,內容物有：雞翅、干貝、蛤蠣、薑片、芥菜。店家會上一碗配料,倒入深鍋內,咦~湯呢?原來桌上那壺RO逆滲透水就是要加進去深鍋內的啦(當然還是可以喝的啦),使用原味烹煮呈現食材本身鮮甜,第一次吃火鍋沒看到高湯,實在太特別了啦! 加入湯料後,深鍋上方緊接著是上蒸物：香薑蛤蠣蒸。使用蒸氣將蛤蠣悶熟,留下的湯汁精華剛好流入深鍋中。 其他幾種湯頭我們也有點,一樣倒入配料,湯頭顏色比較豐富了,不過口味還是一樣清爽唷。$498的蒸物都是蒸蛤蠣,所以湯頭一樣都會有蛤蠣的清甜。番茄鮮蔬健康湯：番茄、鮮蝦、百里香、迷迭香、月桂葉、當季鮮蔬。 膠原蛋白美人湯：曼波魚、干貝、大薏仁、紅蘿蔔、洋蔥、薑片、月桂葉很清爽的曼波魚湯,加入搗碎的白薏仁,吃了美白又可以補充膠原蛋白哦。素食鮮菇時蔬湯：白木耳、猴頭菇、素肉、當季鮮蔬這邊是把菇菇打碎後加入RO水後再倒入深鍋內,所以倒入時一樣沒味道啦。 蛤蠣蒸熟就是開吃啦~蒸出鮮甜的蛤蠣肉質飽滿鮮甜,加上薑絲一同入口,沒有經過調味,這就是最簡單的美味。 而剛剛倒入的RO滲透水的,經熬煮後又吸收了蒸蛤蠣的精華後,變成超營養的營養湯。 肉品：健康梅花豬使用淺鍋用鐵板乾煎方式,豬肉本身會出油,乾煎加上鹽巴或是日式白醬油就超好吃囉~比起涮肉片我還是喜歡乾煎多一點。另外夾上店家剝皮辣椒也是一絕! 肉品：上等培根牛油花分布均勻,吃起來相當軟嫩。 鮮蔬燜蔡乾煎完肉剩下的油脂可以用來燜蔬菜,加入高湯一匙少許白醬油就讓它燜熟。 煮出來也是鮮甜好吃啊!! 主食：烏龍麵店家告知烏龍麵有兩種吃法,可以放入淺鍋,加入醬油做乾炒。加入深鍋變成湯烏龍一樣美味。主食：鮮蚵粥剩下的鍋底留下煮粥,簡單的食材融入清爽的鍋底,撒上薑絲及芹菜,加入胡椒粉調味,真的是海味十足的海鮮粥無誤!雖然店家都是給相同的食材,不過每個人煮出來的味道都不同耶!真的很有趣!我還是最愛我的口味啦!哈哈。 甜點：綠豆薏仁湯不是粒粒分明的綠豆,是熬煮到有點綠豆沙狀的那種口味,好喝呢,口味不會太甜,喝光光HAPPY ENDING。富呷一方相當重視顧客意見,這次用餐是幫同事慶生,服務生還提供現做的造型汽球供我們拍照!整個很多才多藝啊!至少有做出4種以上不同的造型氣球,上菜的步調比較慢,讓我們專心享用食材的原味,另外店家不限時用餐時間,店內也提供免費WIFI及插座可以使用,相當適合聚餐的一間火鍋店唷。超有特色的無油鍋物料理,雖然點的是$498套餐,但是慢慢吃也是讓我們飽到天靈蓋上了XD下次還想嘗試其他價位的蒸物!介紹給大家特色無油鍋物!吃多也不會有負擔唷 :) *店家INFO*【富呷一方無鍋界料理 】02-2740-2747台北市松山區復興北路69號…查看更多

個人評價： 如果是為了健康, 會考慮再來, 這間店是在之前看完花在附近吃飯時看到的, 一開始以為它是一個鍋 對, 原本以為它是火鍋店 不過這裡的鍋怎樣看都不算是鍋, 我個人覺得大家就把它當成『有很多料理方式的健康料理』 把它當成火鍋店你會有錯誤的期待 店內最厲害的是有WIFI和 USB 充電,想起去年三月有餐廳來請我提供心得, 我給他們的重要建議就是......提供USB 充電 時隔半年, 已經有些店有提供了 這天我們吃的是富呷『一』方的一套餐 498 元+10% ●玫瑰蘋果醋飲 先來個這個, 開胃, 不錯 接下來就先介紹它們的『鍋』 這玩意是這間店的專利發明 為了這個, 他們的電磁爐有分前後段不同的火力 再搭配不同的工具, 你可以烤, 可以蒸, 可以煮湯 料理方法蠻複雜, 但除了有提供『秘笈攻略』, 現場服務人員也會教你 ●御品鮮蔬沙拉 這個當然就不必煮, 直接吃, 人生總要健康一點, ●湯- 富呷一方湯 友人點的, 這應該就是他們的招牌湯品, 雞肉與蛤蜊湯 ●活力蜆蒜湯 不要誤會這就是給你喝掉的湯了, 首先先把這湯煮熟, 可以先喝一點享受食材原味的口感 千萬別喝完, 之後還另有它用 ●蒸物: 舒肥雞腿捲 嗯, 這個雞腿肉用舒肥低溫烹調後......很健康 也沒有雞腿肉常見的肥肥的感覺了, 有一點像雞胸肉, 相信愛好健康的人一定會很喜歡 ●蒸物: 香蔥松阪豬 一般吃這個都是在燒肉店, 這樣吃是第一次, 把它放在鍋子上層的湯上面, 加上鍋蓋, 很快就會蒸好了 直接蒸熟的口感......很健康 但太過健康也是不行的, 要稍稍加一點他們配的日本白醬油 沾了一點白醬油後, 豬肉的甜度就出來了, 這白醬油我個人頗喜歡 ( 而且味道很淡, 不會死鹹, 重鹹派就算把整罐都倒下去都不會覺得鹹的) ●果汁 讓他們先上, 配點飲料會讓味覺更加快樂些 ●涮或是燒 : 美國雪花牛 照字面似乎可以拿去湯裡涮或是在下層鍋子烤, 但標準指導是烤, 那就....... 這鍋子很好, 不用加油就可以把肉弄熟也不會沾鍋, 就用熱度把肉本身的油逼出來烤, 非常健康 吃的時候也是沾白醬油或是鹽 烤好後可以加上這些菜捲起來吃不錯 ●涮或是燒 : 紐西蘭嫩肩小羔羊 羊肉看來不錯, 在台灣最愉快的就是, 可以安心吃羊 上鍋煎 不需要加油, 很快就會煎好 加上配菜後捲起來一起吃, 要稍稍加一點鹽或白醬油會更美味 ●燜: 鮮蔬總匯 這個都是一樣的, 用剛才烤過肉的位置, 加入一點前面沒喝完的湯 把蔬菜悶熟 這樣弄完的蔬菜很甜, 也完全沒有用任何非天然食材 ●鮮蚵雜炊 雜炊不是火鍋吃完後煮的嘛, 火鍋在........對, 你剛喝的湯就是火鍋了, 如果有把肉省一兩片拿去涮就更像火鍋一點 總之現在要煮雜炊了 把飯加到撈出料的鍋子裡 然後在把料放進去, 最後就會煮成很棒的雜炊了 天然, 華麗, 健康的鮮蚵雜炊, 可以吃到海裡來的風味, 微微加點胡椒不健康一點, 或弄點白醬油 會比較好吃喔 ●魚片雜炊 剛才的料太多, 都沒吃完, 只好先撈起來慢慢吃 加進去料一起煮, 也是美味, 胡椒與白醬油請千萬別忘了 ●水果 飯後來點水果最棒了 ●甜點: 紅豆湯 再來點紅豆湯, 可以讓味蕾更加釋放 ●總評 嗯, 很特別, 很健康的一餐 所有的食材都很天然, 然後也沒用什麼不好的調味料 可以吃到食物的原味 它也許不是正統的鍋啦, 但這樣吃飯對身體真的有幫助…查看更多

年關將近上班族的事頭不減反增，沒幾天能準時六點落跑，不過早上邱太咪特別吩咐說下班後要帶我去吃一家新奇的小火鍋 (之類的，再加上今天是快樂的星期五，讓我完全沒有加班的理由，六點一刻，只見我頭也不回的趕赴約會這家位在捷運南京東路站附近的富呷一方交通便利，加上店門口一尊吉祥物，要錯過的機會的確很低店內空間不算寬敞，桌面擺上各式餐具以及專利鍋具之後空間就略顯不足打開菜單一看，我的小乖乖..消費並不算便宜，富呷一方共有四種價位的套餐，分別是【富套餐】$898、【呷套餐】$698、【一套餐】$498、【方套餐(素)】$498，再加一成的服務費由於我秉持"不以善小而不為，不以惡小而為之"的精神，所以今天點的是【一套餐】而我的選擇依序是：活力蜆蒜湯、香蔥松阪豬、美國雪花牛、鮮蚵雜炊、冰洛神花茶固定的選項是：玫瑰蘋果醋飲、御品鮮蔬沙拉、鮮蔬總匯、甜點、水果接下來就是蒸、刷、悶、燒的個人廚藝挑戰賽了!!首先服務生送來活力蜆蒜湯的湯料，準備進行第一步[蒸]簡單的蜆蒜蔥三人組放入鍋中，因為富呷一方訴求無油料理，所以加入的是白開水而非高湯， 可能是因為桌子較高而椅子較低，除非起身不然是看不清楚湯鍋內容的就在湯鍋啟動的同時，上方剛好可以利用蒸氣來蒸煮松阪豬Q彈的豬頰肉撒點白胡椒跟鹽吧+上少許青蔥這才掩蓋掉他原本些許的肉腥味接著是牛五花[燒]肉，肉片一放進烤盤馬上滋滋作響，瞬間香氣四溢，彷彿晚餐從此刻才開始進入副歌，而富含油指的牛五花想也知道是軟嫩多汁，讓人大飽口慾，好吃!! 但沒有其他特別的形容詞了期間外場人員特別提醒可以留著最後一片肉放進湯鍋[刷]個兩三下，除了可以品嘗不同料理方式的一肉兩吃之外，另一個目的也是為了讓湯裡加點油花，增添風味接著菜盤登場將蔬菜放進先前燒肉的烤盤裡加點湯加點調料悶孰即可最後將湯裡的材料全都撈出來，下白飯進湯裡炊煮，滾起的時候再加入鮮蚵跟芹菜末我這一碗蜆蒜湯搭鮮蚵的雜炊完全就是個台式海產粥！雖然富呷一方所選用的食材在新鮮度上還有進步空間，但整頓飯吃下充滿實驗樂趣，多樣的烹煮方式以及各式材料彼此搭配的成品非常考驗消費者的體力跟廚藝...如果是喜歡親自動手DIY的人或者是怕冷場的聚餐，倒是挺推薦富呷一方的!!…查看更多

不久前，透過媒體報導發現1月份開幕的富呷一方的無油料理，非常感興趣蒸燜涮燒四合一烹調的吃法，不另加任何油及任何高湯，可想見食材的要求應經得起食家的考驗開幕期間又逢年末聚餐高峰期，有幸訂到週五下班後的時間，有機會一訪一探究竟► 位處近捷運南京復興站，交通算是便捷；照片為店門口，左邊那隻狗是吉祥物► 店內環境照，用餐時間約晚間七點，店內用餐人數約五成不到，分上下樓層，下樓層坐滿；陸續滿位，門口也陸續有人候位► 店內一樓層座位空間約30上下，用餐環境算中等舒適富呷一方的消費金額不算便宜，這也是一開始令我卻步的主因選餐方式和王品旗下的餐廳類似，有【富套餐】、【呷套餐】、【一套餐】、【方套餐(素)】依序是$898、$698、$498，即使連素食的方套餐也是$498（why?）今日我選擇的是：【一套餐】，依序選擇 富呷一方湯底、舒肥雞腿捲、黃金六兩豚、魚片雜炊、洛神花茶(冰)固定的選項是：玫瑰蘋果醋飲、御品鮮蔬沙拉、鮮蔬總匯、甜點、水果其中【富呷一方湯底】【魚片雜炊】是用來煮的，【舒肥雞腿捲】是用來蒸的，【黃金六兩豚】是用來燒的，【鮮蔬總匯】是用來燜的（詳細菜單可上店家官網查詢）► 菜單上說明 富呷一方湯底 ► 今日我點的是【魚片雜炊】► 發現抽屜有張使用手冊，因為從來沒吃過這種的，所以我一心一意很想知道接下來到底會發生甚麼事情發現抽屜有張使用手冊，一直很想認真看這張到底在寫甚麼 但有些微閱讀障礙的我，一直停留在第一行，但是第一道 玫瑰蘋果醋飲已上桌了！接下來一邊要聽說明、一邊要記錄拍照，接著還要忙著吃，所以這張說明我還是沒有認真看完啊► 桌上一景，擺放整齊，感受得到店內應有套SOP，特別的鍋子，一前一後► 相對應的電磁爐，與鍋子共同得到多國專利；我盡量克制店家產品推銷的企圖，所以我盡量把念頭放在餐飲上，對於這個沒有著墨過多想法► 一前一後的控溫轉扭，5-1依序強到弱，店家在上餐時會說明講解，好比：現在要調到5，1分鐘後可以調到3之類的～當我正在拍照的同時，玫瑰蘋果醋已上桌就～醋呀，一般，酸度我分了約三口飲盡醋內有片紫蘇葉，頗香至於能否續杯，我沒特別詢問，因為真的好忙...（湯底來了，要聽說明，要操作，要拍...）服務人員也沒特別提，我想應該是無法續吧...但真的很忙啦，省得麻煩...不要續了啦 XD 湯底的料來了，蛤蠣、干貝、雞翅、芥菜梗以及薑絲全數下到後方的鍋不加高湯，服務人員就一把拿起桌上的開水倒下鍋一邊囑咐將控制後方鍋的轉扭大火調至5湯底準備好了，開始上水果沙拉柚香日式醬讓沙拉整體滿好吃的，善盡開胃的職責在我一邊拍沙拉、享受沙拉、下那甚麼善盡開胃職責結論的同時，服務人員已經把【舒肥雞腿捲】置上托盤，放到剛剛煮湯的後方鍋子上清蒸了！這一切來得有點快... 在等待蒸煮豬肉的同時服務人員送上搭配待會肉燒的小菜，從左到右依序是醃蘿蔔、剝皮辣椒、醬菜剝皮辣椒非常好食，一時間味覺還是比較喜歡鹹重口味來搭配餐前已請服務人員將飲品先上，冰的洛神花茶不記得有特別交代去冰，但上桌是不含冰塊的洛神花茶感覺沒有任何防腐劑與添加物，但也說不上好喝與否 這時候要用來燒的【黃金六兩豚】上桌，送肉來的同時，店家有附上夾生肉的筷子，與吃熟食的筷子分開，這點也算是店家有顧及而有所打量到哦！值得一提同行朋友點的【美國雪花牛】這時舒肥雞腿捲已經蒸煮好了，先吃一口沒有任何調味的雞肉，口感為韌有勁，搭配柚子皮，香氣十足桌上有鹽、胡椒，我撒了一點鹽，我甚至比較喜歡沒有加鹽的味道在吃雞肉的時候，準備要燒的肉其實已上桌，一邊猶疑不知道要燒肉，還是要吃蒸好的雞肉雞肉有點放涼了，應該在一蒸好上桌就要趕緊吃，否則放涼後的雞肉容易吃起來感到柴 ► 桌上的調味料，由左至右：胡椒、鹽，以及以白芝麻為基底調和的sauce► 湯也"熬"好了...► 服務人員說三十秒即可翻面，我反覆兩次三十秒，因為是豬肉，不敢吃太生► 燒肉的同時滿好玩的，豬肉非常地好吃！只有一個字，嫩～這時候會想說，飯呢？服務人員說，準備要燒的豬肉，可以留下最後一片最後拿去涮湯，讓湯存有一點肉的油脂，更香順► 朋友的美國雪花牛► 燒烤的美國雪花牛，跟朋友要了一片吃！因為雪花牛的關係，肉的薄厚度非常剛好，油脂多因此相當香！飯呢？！ ► 把最後一片豚拿去下煮，我還是較愛燒肉的口感。但同樣食材不同的吃法，真的搞得很忙之餘，的確也是頗有意思以為差不多要吃完了，這時服務人員送上鮮蔬主要是有很多種類的菇，南瓜，山藥，還有兩顆好嫩的菜心服務人員會說明煮法，然後講完他就走了...對陌生事物有認知障礙的我來說，我左耳進右耳出，笨到以為是繼續使用燒的方式烹煮但事實上那會燒焦！「幸運」的是，服務人員路過看不下去，再度「教」我們煮法整盤鮮蔬下鍋去吧，加點後鍋的湯汁，再加點特製的白芝麻sauce，蓋上蓋子！大概燜煮幾分鐘就好了～鮮蔬好吃是好吃，但我有點不習慣用餐順序（先肉再菜）但可能是燜煮完蔬菜會把前面鍋搞得溼答答的，不太適合再燒肉蔬菜吃完，這時候，飯終於來了！但這是要雜炊用的～服務人員直接將白飯倒入湯鍋內，壓平加入魚片，加入些許上述那罐以白芝麻為基底的sauce，蓋上鍋子燜炊為稀飯起鍋後，加入蔥片還有海苔，就可以開動了！魚肉非常鮮嫩，整碗稀飯其實不錯，但不到驚豔可能期待太大，以為可以吃到一碗海鮮鹹粥之類的味道白飯份量非常多，大約可以承裝三～四碗，但吃了很多肉及菜，再吃稀飯就是硬撐了建議兩人以上同行，可以分著吃，這樣還可以試著點烏龍麵或是葛切，也是不錯水果來了，鳳梨、芭樂、香吉士、小番茄，都很甜紅豆紫米是最後的甜點，不甜不膩但主餐硬撐完三碗稀飯，真的進食困難結完帳，店家會附送一隻吉祥物娃娃。呃，幸好同事喜歡，我就送給她了。 飽足一頓結束用餐後，莫名的非常疲憊。（我與同行友人皆有所感）第一次嘗試這樣的用餐模式，因為新奇，所以每一個步驟都聚精會神的聆聽「給他魚吃不如教他釣魚」的實(食)作體驗，對沒有過多下廚烹煮經驗的人來說，可能會有無所適從的慌張（還是只有我？）建議倘若店家在人力成本允許及永續經營的考量上，可改為由服務人員桌邊服務，應能降低顧客用餐的緊繃感，輕鬆地享用美食，更能在桌邊服務的同時說明食材選用，讓顧客體會店家用心挑選的好食材，那就更棒啦！…查看更多