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捷運劍潭站出口1, 步行約6分鐘 繼續閱讀
開飯介紹
【好福食研室】Smoke&Grill 使用新鮮、健康、自然契作的農、畜產品 歐式餐飲風格 餐點以多地方風情方式呈現 不侷限餐飲的類別,只願做出更多美味料理 炭與果木的結合將料理融入更多層次的風味 "美味不失原味"是我們對新鮮食材使用的原則 走上深長梯間,想帶大家稍稍離開都市裡的緊湊 沒有匆忙的行人、擁擠的車潮 有美麗的戶外環境與重要的人一起享受用餐時光 關於"魚菜共生" Our Aquaponics Farm 魚菜共生謂為環保農業不僅是零農藥、零肥料的使用 產生的耗能也相對的低 至今有相當多的前輩用心投入 除了真心的向他們致敬外 【好福食研室】著實的參與並使用 目的讓更多人可以接觸 並真實去體現所謂環保、健康、自然! 繼續閱讀
營業時間
星期二至日
17:30 - 23:00
付款方式
現金
座位數目
40
其他資料
酒精飲料
電話訂位
服務費
招牌菜
指包船釣現流時魚佐墨魚血腥瑪麗燉菜 核桃木香燻鴨腿佐油封鴨胗 牙買加手撕烤豬佐焦糖豬肝與蜂蜜番茄麵 香料油涮牛舌佐肉汁盅與炭烤時蔬 Mikkeller啤酒 自製果醬飲
食記 (5)
上班空閒的時間,正巧看見之前介紹過的近日公佈了新的菜單,本來心中就在盤算著下班後想約好友喝點啤酒談心,這才愁選不定地方就看見如此好消息,於是立刻訂了位,準備一嚐他們的新品菜色。其實自從初訪之後,一直找時間又再去了兩次,但非常不湊巧的都撲空,原來之前為了調整內部開發新的菜單而休息了一陣子,這次總算學乖了先訂了位,以防再度撲空啊!在店家細心的介紹新品之後,這次選擇的是羔羊肩排、炭燒厚切牛舌、煙燻蕃茄、季節船釣漁獲,另外點了一個圓法國麵包;而佐餐酒則先選擇了擁有柚子香氣的Mikkeller Chill pils Yuzu 柚子皮爾森。★煙燻蕃茄 $280這道新的菜色完全發揮了店家主軸「煙燻料理」的特點,牛蕃茄一口咬下飽滿多汁,隨之而來的便是濃重的木質煙燻香氣,搭配上頂上白乳酪的滑順口感,帶點微酸、乳香清爽;下方鋪底的生菜些許苦味(請原諒我不認得生菜種類)、碎堅果粒增添嚼勁,上方點睛的是黃瓜花,小小一株卻存在感十足。每一樣東西都很有自己特色,本來上桌時還擔心是否會各式香氣混雜模糊焦點,但全都相安無事的巧妙融合在一起,也一下子將期待值拉高,非常適合做為開場開胃菜的一道料理,我很喜歡。★羔羊肩排 $280不同於常見的羊小排,這邊採用的是羔羊肩排,口感上更加細緻軟嫩,形狀上很有趣,長得像是夜市攤販賣的雞腿捲;搭配的醬汁也極富有巧思,醬汁是苦巧克力,裝飾提味的則是三種類的辣椒,值得一提的則是翡翠椒,辣度較高,雖然店家有先提醒,但還是因為翠綠的外觀而小覷,果不其然一入口隨即被嗆得滿臉通紅。喜歡但不太能吃辣的我還是覺得非常過癮,搭配著沾上苦巧克力醬汁的羔羊肩排肉一起入口,先是巧克力香氣充滿口腔,咀嚼時肉質鮮嫩也無有羊騷味,隨著咀嚼之後辣椒嗆辣撲上,真的非常豐富過癮。容易引起擔心的巧克力醬汁也拿捏得宜成為亮點,特別又討喜。★炭燒厚切牛舌 $350送上桌的時候稍微小小驚呼了一下:好厚的牛舌啊!旁邊搭配著兩種醬汁,一邊是以肉汁及洋蔥慢火燉煮的醬汁,另一邊則是像是馬鈴薯泥,但吃來卻是花生風味的塗醬,於是又再加點了一個圓法國麵包($60),麵包本身就有著引食慾的香氣,口感也Q彈有嚼勁;而不管是哪種醬,用麵包沾上一些都更能感受各自的獨特風味。細吃牛舌,熟度掌握恰到好處,保留著牛舌的彈牙嚼勁,肉質一樣鮮嫩,一口咬下肉汁緩緩流出,光是單吃就已經非常出色了,於是趕緊沾上洋蔥肉汁醬,這才發現肉汁醬裡頭還藏有好幾塊小肉塊,而沾上醬汁後多了燉煮的鮮甜味,一樣很喜歡。另一個花生塗醬其實花生的味道並不明顯,所以吃起來就比較像是沾上馬鈴薯泥一樣的口感,也或許牛舌本身和肉汁醬太出色,所以相對並沒有特別記憶點。★季節船釣漁獲 $時價最後的季節船釣漁獲,這次是竹莢魚一夜干,搭上蘿蔔清湯,以及提味的芳香萬壽菊。其實本身並不特別喜歡吃一夜干,覺得魚肉容易吃來乾柴而且腥味較重,但今天因為店家推薦,想說姑且試試,沒想到一夜干可以可以有如此清爽的搭配,魚肉當然還是乾柴,但浸漬在蘿蔔清湯中解決了一些問題,而且魚肉的鮮味相對更加顯著;湯旁邊的綠色油滴則是芳香萬壽菊,特別的香氣為湯頭帶來更多亮點。對我個人來說還是不合我的口味,但仍舊不得不讚賞這樣出色的料理搭配方式。※未成年請勿飲酒※※喝酒過量有礙健康※★Mikkeller Chill pils Yuzu 柚子皮爾森 $220 alc. 4.7%畢竟今天主要目的是想喝點小酒的,怎麼可以忘記呢!於是我先點了佐餐的啤酒,選擇的這支「柚子皮爾森」口感微酸偏甜不澀口,聞起來柚子的清香味挺厚,結尾時才會有啤酒的些許苦味竄出,這對於喜歡偏甜口味的我來說真是太順口了!不小心在才剛上第一道料理時就喝完了,立刻叫了另一個感興趣的口味。★Mikkeller Ricemarket米市場 $230 alc. 6%第二支的「米市場」的風味更是特別,入口就能聞到淡淡的薑味,有點像薑汁汽水的感覺,在口腔時又有些許蜂蜜香氣,雖然酒精濃度比前一支稍高,但是順口感完全不減,怕一次喝多接下來的料理會吃不下,還特別抑制自己要慢慢喝(笑)最近許多小店紛紛進了許多國外的精釀啤酒,其中最受歡迎的莫過於mikkeller,喝過幾種風味之後為何如此高人氣的確可見一斑。※開車不喝酒 喝酒不開車※※喝酒過量有礙健康※初訪之後念念不忘,除了贊同店家理念之外,無非就是喜歡這裡的氣氛及十分用心的料理,再加上離家近,很難有理由不喜歡這裡。我常在漫長無趣的重複日子中,偷偷在生活裡找一些縫隙,從中挖掏出樂趣來面對失去彈性的自己,而「好福食研室」的存在,就像是下班後疲憊夜晚的其中一個裂口-明明身處喧騰的鬧區,卻始終保持著自身的寧靜與堅持-讓我能到這裡靜靜的充滿電,好能再次對接下來的平淡復甦期待。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
好福食研室 GOOD FOOD LAB & AP farm是在台北士林夜市陽明戲院對面公寓三樓,隱密性絕佳的餐廳,而且陽台還有一魚菜共生的小菜園,部分餐點食材取自於此,衷於原味且用心好吃。(用餐無限時)※依現場狀況及每個人口味喜好不同,文章僅供參考<此篇為邀約>從販售日式串炸料理的勝力食堂(勝かつレストラン)FaceBook見到他們分享這新品牌好福食研室GOOD FOOD LAB & AP farm開幕消息便很感興趣,最近正好收到了邀請前往!好福食研室餐廳在很隱密的地方,至士林夜市陽明戲院對面,星巴克咖啡隔壁的隔壁公寓三樓。在星巴克隔壁是賣滷味的,滷味隔壁有一小樓梯,從這上去三樓就是好福食研室了!餐廳裝潢與所營造出的氛圍我很喜歡,復古仿舊感的紅磚牆壁、明亮的英文招牌、樹、開放式廚房等,好福食研室給客人一種隱密、無拘束的環境空間。烹調料理的過程中不時散發著香氣,讓人好奇「那桌點了什麼?好香!」從這一角度看起來,又那麼點像是南法莊園的風味感,不過好福食研室並無拘束在任何一種型態的料理,他們說自己的餐點口味特色是不花俏、衷於食材原味與美味,以及只要是適合這食材的作法,他們都會運用多元化的料理方式,所以在此你可能吃的到各式西方料理與亞洲料理等。在餐廳的陽台處,是魚菜共生小菜園,以前讀書時期上地理課曾有學到。上方的層架是水耕蔬菜,下方在地上的箱子則是養殖魚,目前養的是鱸魚(可點選此見照片),菜不可噴灑農藥,魚的廢水會成為供給植物的養分,而植物又能淨化水,十分有趣而且環保。其實在國外很流行這種低碳飲食(又或是減碳飲食),意思就是食材盡量取自於周邊地區所生產,以減少食材在運送過程中造成的碳排量與汙染,沒想到在好福食研室能看到,而這也是他們所希望傳達的理念。▶關於魚菜共生詳細的說明可參考:什麼是魚菜共生? | 愛園藝iplants在這魚菜共生的小菜園內,種植的植物目前有櫛瓜、櫻桃蘿蔔、玉米筍、蝦夷蔥與各式香料等作物,也會用於餐點中。好福食研室菜單與飲料單也別有趣味,菜單翻過來是世界地圖,飲料單則是魚菜共生重直系統的說明。▶好福食研室菜單線上版可點選此:菜單pdf檔漬物,櫛瓜、南瓜與佛手瓜,滋味頗酸,軟中帶微微的脆感。主廚例湯 Soup of the Day $80當日的例湯是具有南洋風味的白咖哩,送上桌時不停冒著熱氣。味道帶些辣度,散發出椰奶、香茅、檸檬葉、南薑的香氣,因為改成為湯的關係,所以稠度較咖哩來得稀,喝起來好入口,即便我怕辣也忍不住喝了很多,我個人還滿喜歡的。湯內有放入一些秋葵丁。蘋果醋泥香煎松阪豬沙拉 Pork neck with chunky apple vinaigrette $260元此沙拉非常豐富,有綠橡、綠火焰、紅捲、綠捲鬚等各式生菜,搭配柔軟且無豬腥騷味的煎松阪豬肉、香甜蘋果泥、油醋醬與自製的風乾番茄,吃之前攪拌一下,風味清爽且生菜鮮脆。香料燻油漬生蠔 Rosemary smoked oyster $250這道香料燻油漬生蠔送上桌時,我們都對於這擺盤感到既簡單卻又驚豔且與自然有結合感,服務人員還貼心提醒小心盤子燙。香料燻油漬生蠔讓我們驚豔的不只是擺盤,還有其用蘋果木燻烤的香氣,真的聞起來很香,而燻烤便是好福食研室的餐飲主軸。此生蠔肥美且新鮮,燻烤的香氣不僅有聞起來有,吃的時候香氣也會在口中四溢,連同薄檸檬片一塊吃,更能增添清爽與檸檬酸香味,既能品嚐生蠔的原味且又有別市面常見的吃法,挺不錯的!我先生平時不敢吃大顆的生蠔,但這他也敢吃!哈里薩蔬泥脆卷 Crispy harissa sauced veggie roll $180元這是我、我先生與我女兒都很喜歡的一道菜色,簡單可是不失風味!餅皮內包覆以南瓜、馬鈴薯、地瓜混合的蔬菜泥,味道香甜且細綿,外皮兩端酥脆,中心軟。搭配核桃碎、突尼西亞風味的哈里薩辣醬(harissa)與優格醬。簡單的蔬菜脆卷沾上充滿香料的哈里薩辣醬可增添美味感,連不大敢吃辣的我都一直沾著吃,而優格的酸甜滑潤可為辣醬的風味修飾辣度與多了分層次。果木燻鮭魚菲力佐蒔蘿起司醬 Applewood-smoked dill flavored salmon $320元鮭魚同樣以蘋果木燻烤的很香,口感很柔嫩肥美多汁,搭配自製的蒔蘿馬斯卡彭起士醬(Mascarpone Cheese),馬斯卡彭起士還加入了檸檬汁增添清爽感,口感輕柔。我個人喜歡上方的烤蘆筍,因燻烤香氣濃郁迷人。多佛比目魚炭烤土司三明治 Grilled sandwich with dover sole $220元因為看到比目魚的料理加上炭烤的方式,忍不住追加了一份,是兩片吐司夾著比目魚、自製的優格塔塔醬、生菜、紫洋蔥、黑橄欖。吐司軟Q好吃,炭烤過後又更可口。比目魚肉質柔軟細緻,有點像似鱈魚那樣的感覺,煎過後更香,好吃!優格塔塔醬吃起來很清爽,很好吃,這道多佛比目魚炭烤土司三明治是我們三人當日最喜歡的料理。草莓優格 Strawberry Yoghurt $160元好福食研室除了供應酒類外,也有像這樣的飲料,將果醬、奶製品(另一款是椰奶,下方會介紹)、冰塊、薄荷加入礦泉水或氣泡水(客人可選擇一種),攪拌後享用的飲品。我兩款飲料均選擇搭配西班牙Mondariz的氣泡水,草莓果醬香甜搭配優格微酸甜的味道,滋味還不錯!鳳梨椰奶 Pineapple Coconut Milk $160元跟草莓優格比起來,這鳳梨椰奶更出乎意料的讓我喜歡,蜜鳳梨香甜也吃得到滿滿果肉,椰奶量很適中,喝起來香又不會膩口,挺順口好喝的!好福食研室的環境可說是鬧中取靜,交通方便,吃完也可逛一下周邊的士林夜市,或是說上午去玩陽明山後,晚上來此吃晚餐也不錯!餐點與裝潢或是各細節上都很用心,既衷於食材原味又不會淡而無味,整體來說我真的挺喜歡(像是廁所很乾淨又香,也貼心的提供生理食鹽水與牙線棒)!無論是約會、和朋友聚餐等都很合適!餐廳另一適合多人聚會的小空間*以上餐點須酌收10%服務費歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
用餐時間:2015/07/30前陣子收到一封誠懇的來信邀請,是間位於士林的新店家--「好福食研室」,四月開幕至今還不到半年。雖然覺得有點遠,但仔細看過店家專頁後非常欣賞其經營理念,且菜色也吸引我於是便爽快的答應了!約定好時間的當天,我們依著地址前往找尋卻看不到顯眼招牌,只能在門牌126號前瞪著斗大的「上越國際髮型」感到納悶。所幸有一小小的布條指引著一條窄小陡高的樓梯上三樓,否則還真不得其門而入。上樓後內心立刻湧上一股此處別有洞天的感受,誰想得到髮廊上面會有這麼間低調餐廳呀!推門進入後,店內人員立刻趨前詢問帶位。店內空間以四人座為主,另外有兩人座及另一區塊的大桌。風格走的是歐系小酒館路線,由復古老椅、木桌木櫃、骨董燈具、紅磚牆、拼接窗戶組合而成,燈光偏昏黃感覺很適合喝點小酒。本來以為是假手他人設計,不過一問之下才知道是老闆喜歡蒐集老東西,因此店內每一角都是自己去尋找材料及陳列擺設。更妙的是老闆卻非設計出身而是餐飲科系,年輕老闆娘笑說老闆或許就是想開這樣一個餐廳來圓自己設計的夢吧!菜單為單張紙板設計,一張橫式的為餐點,另一張直式的則是飲料。店內消費之前試賣時是套餐型式,不過發現客人接受度低,有時一群人有人很餓有人不餓時就會很難點餐,因此改為單點式。價位算是滿合理,主菜部分也有附麵包或米飯,不至於精緻到道道是填不飽肚子的純下酒菜。下面有一點要特別注意--「為維護餐飲品質,不提供未經煮沸之生飲水」因此店內無提供一般過濾過的飲用水,只供應付費的礦泉水喔。店內飲品酒精飲料居多,目前只有晚上營業的「好福」雖然是定位在歐式餐飲,但其實真的滿像小酒館的。尤其以丹麥啤酒「MiKKeller 米凱樂」為大宗,此款文青系啤酒在許多咖啡及小酒館可是很受歡迎。配方特別且種類繁多、有趣新鮮,包裝獨特亦異於以往大量只見LOGO的啤酒瓶,還跟高級餐廳合作推出聯名款因此紅遍歐、美、亞洲。 愛喝啤酒的男友也點了一支「Arh Hvad」。(但MENU上我不清楚是哪支,似乎沒有看到同樣名稱)老實說我本人不喝啤酒,也對啤酒沒什麼研究,上網找尋據官方資料是描述開瓶有明顯的麥芽香氣,入口有微酸的野生酵母味、皮革味、些許甜味與適當的啤酒花苦韻,層次豐富、適飲性極高,是Mikkel本人非常喜愛的酒款。大家就自己參考吧!男友跟朋友是覺得挺不錯的,啤酒迷們來這應該會很開心~ (未滿十八歲請勿飲酒,嚴禁酒駕)就連後方大桌區也有Mikkeller蹤跡,整面白牆出現插畫家Keith Shore 的繪圖相當具有童趣,也頗有幾分文青咖啡館的氛圍啊。 好福也規劃了廚房旁的一小塊當作BAR區來擺放Mikkeller,忍不住問店家說這些是Mikkeller贊助嗎?或是有簽約合作什麼的?他們說沒有,純粹是因為他們太喜歡該品牌而特地結合在店內。不過讓我最有興趣、吸引我前來的,還是這扇窗之外的陽台。從一進門就看到店家圖示是一條顯眼的魚,大家是否很好奇這到底什麼意思呢?再來看看通往陽台的這扇玻璃門,就更清楚了,是一尾魚及一片菜葉。「Aquaponics Farm」的意思是「魚菜共生系統」,將魚類與蔬菜水果結合,讓它們共同生長的應用設施。這就是「好福」獨一無二且最大的特色!也是台灣目前應該僅有的一間魚菜共生示範餐廳。 關於魚菜共生系統的運作,詳閱這張圖便能一目了然。此協會力推讓都市的人們能在家種菜、自給自足,減少食物里程,由產地直送餐桌不再是遙不可及的夢想。或許介紹一間餐廳的菜色是大家比較想知道的重點,但我想來到「好福」,先了解你吃進肚子裡的食物從何而來更是值得優先關心的事。這裡的陽台是實行魚菜共生系統的地方,如果有機會來到這用餐,請一定要推門出來親眼瞧瞧這空中田園。下面池子目前嘗試養殖的是鱸魚,但還尚未能夠食用,店裡的海鮮還是前往基隆漁港親自採買。上面則種有許多種類的蔬菜,已可鮮採入菜,包括芝麻葉、玉米、節瓜、薰衣草、香茅、甜羅勒、柳橙薄荷...。循環的水是用來養魚所以不能使用農藥,且每個月測試兩次PH值,確保都市雨水不會過酸,蔬菜自然也就無毒。或許會自動吸引一些小蟲子,但倒也有屬於自然圈中的生態循環保持平衡。(例如瓢蟲自己飛來,正好是害蟲蚜蟲的天敵)「好福」說都市田園是身為都市孩子的他們想努力的方向,期待在車水馬龍的市區有著片空中綠農園,配上周圍種植的香草們,讓吃可以更自然、更天然。魚菜共生謂為環保農業不僅是零農藥、零肥料的使用,產生的耗能也低。當然,相對成本即高......看來很傻可是他們卻堅持朝這方向努力,讓我很感動!回到餐桌時,店家替我們送上分享盤。每個盤子花色都不同,好美啊!用餐的心情也雀躍起來。首先送上自家醃漬小菜一碟:有南瓜、蓮藕片、山苦瓜、圓茄。薄片其實不好用叉子插起,此時很想來一雙萬能筷子!哈哈!口感酸中帶甘,清脆開胃。當天依店家安排菜色,仍採取像是套餐般的上菜型態,第一道是主廚例湯$80。店家介紹當天是「奶油豆鮭魚湯」,奶油豆滿少見的。上網查才知道又叫利馬豆(Lima Bean),原產地在馬達加斯加,常加在沙拉、湯或燉煮的菜內。奶油豆本身油脂含量高,加上鮭魚本身也是屬於油脂豐富的魚類,因此湯感覺喝起來帶淡淡奶香,較混濁並非清湯,魚肉不多但魚味滿重,應該是熬煮許久。接著是沙拉,這道是香料卵黃油封嫩鴨胗沙拉$180。這...一上桌就嚇到我們,份量可真不少!果然如店家事前提醒,這裡的餐點適合分食,建議最好是三人一起來吃比較剛好。卵黃指的便是這一顆顆小巧渾圓像是黃色豆子般的小東西,店家說是取自老母雞體內,數量較少。到底什麼是卵黃呢?其實就是自母雞卵巢所排出未成型的卵。而我們日常常吃的雞蛋是在母雞肚子內經一連串滾動、變身而來,由卵黃逐漸有卵白,再到出現軟軟殼膜,最後到卵殼腺產生真正的外殼,沿路層疊至排出後才變成我們所知道的蛋!卵黃的口感很奇妙!本來還有點害怕,先是輕咬了一小口,結果極為Q軟,味道一點也不可怕也不腥。微量鹹度搭配油醋沙拉反而吃完還會讓人回味,想遍尋其他卵黃蹤跡。另一主角鴨胗最令人擔憂的就是過韌難咬,彷彿要訓練咀嚼肌。但是「好福」的油封鴨胗確實如其品名,嫩口無比!連不愛吃雞禽類胗的男友也都可以接受。此道沙拉屬於溫沙拉,數種生菜新鮮,義式油醋醬偏多,整體吃起來口感會較為油潤。再來是我很期待的香料燻油漬生蠔$250。一份是三顆,看過斑比的食記是帶殼生蠔,不過當天品嚐卻是剛好一口一個塞入嘴裡免去殼。底層的石頭並非是提供保溫效果,而是單純當作擺盤,視覺效果挺好!燻烤料理是「好福」的餐飲主軸,這道就很經典呈現店家風格店家說是用迷迭香煙燻,入口咀嚼馬上就能感受新鮮飽滿烤生蠔在口腔爆發的美味!煙燻的香氣、檸檬的微酸、醬汁的甘鹹,整體一切都很到位!好喜歡!讓不敢吃生蠔的人也可以品嘗這種熟食做法。這道是我當天最愛的一品,愛吃生蠔的我吃完一顆立即興奮地央求不愛吃海鮮的男友把另一顆讓給我吃!(羞) 有肉品、有海鮮,當然也要有時蔬!炭烤契作田園鮮蔬$220,部分是從魚菜共生的田園而來,部分是當季最美味的時蔬!簡單的碳烤,僅用少量的鹽巴和起司調味,好東西只要呈現食材原味就是最棒的!別小看這道菜,那遇熱即撲鼻而來的現刨帕馬森起司香氣,勾魂得不得了!鬆軟的馬鈴薯、香脆的玉米筍、飽滿的菇類、新鮮的節瓜與軟甜的甜椒,有紅有黃有綠、色彩豐富。還有那少見的長條型無籽酪梨綿密口感更是我的愛!吃完烤時蔬,主菜亦開始登場,沙奴爾海灘風味烤群貝(附法國麵包)$280在紙包內熱騰騰的散發九層塔與香蒜氣息,旁邊還附以三片薄法國長棍切片。近一點瞧瞧,這群貝中包含了鳳螺、蛤蜊以及淡菜!煞是豐富。食材個個新鮮,給得量也不少,以峇里島的沙奴爾海灘命名,讓人也感受到了大海貝類集結的美好滋味。還記得小時候吃燒酒螺都很熱衷使個巧勁用牙籤把螺肉挖出的感覺,也並不是真心喜愛吃螺肉,而是挖了一堆空殼後總覺得有種莫名成就感,想想也滿有趣。(笑)這裡準備了質感頗佳的鐵叉,可供顧客方便取出躲在硬殼內的大塊鳳螺肉。最不能錯過的則是用法國麵包沾取鮮美湯汁食用,微辣嗆香又帶著濃縮的海洋鮮甜,這麼精華的湯汁可不要浪費了啊!鄉村胡桃木燻烤鴨腿$350,也是道燻烤菜色。肉食派朋友看了可是難掩內心澎湃情緒!大型鑄鐵扁鍋裡只見主角鴨腿色澤飽滿油亮,燻烤得極為誘人,綴以自家種的芝麻葉更令人食指大動!巨大鴨腿旁邊還有馬鈴薯泥,中間則是盛裝鴨油及波特酒的特調醬汁。 鴨腿皮酥肉嫩,單吃有濃郁燻烤香氣,沾食鴨油波特酒醬汁會比較有味道。但我個人覺得這道建議多一點人分食,若一兩個人吃的話,吃到後面可能會有點膩口,一旁的大蒜則有畫龍點睛之效,很適合一口肉一口蒜的品嚐,跟香腸配大蒜同樣地合拍,解膩又提味。吃到此時,我們三人分食那隻鴨腿都已覺得頗為飽足。再端上這盤牙買加風味手撕烤豬$320時,我與兩位男性都有點招架不住了阿。配色以鳳梨的黃及墨西哥辣椒的綠來呈現牙買加風格,使我忍不住聯想到雷鬼音樂那股拉丁熱情。旁邊的深色醬汁是用蔗糖、藍姆酒、蜂蜜製作,甘甜的滋味耐人尋味,店家建議用小湯匙淋上。特製醬汁搭配撕好的柔軟的豬肉絲吃還不錯,個人喜歡搭配墨西哥辣椒一起吃,刺激的辣感帶出醬汁蜜味會更讚!烤過的新鮮鳳梨也無違和,酸甜口感當作轉換味覺,或與豬肉一起吃都可以,只是沒有去皮無法一口塞入嘴裡吃得盡興。烤過的手撕豬肉質不會乾柴,不過這道重點是要夠熱才好吃!溫溫的就有點扣分,少了那股牙買加熱情啊! 「好福」的老闆跟老闆娘都是7年級前段生,員工也都是穿著帥帥圍裙的年輕型男,親身感受後覺得他們是很有想法的團隊。還以為他們是餐飲界的生力軍,沒想到老闆娘說其實這是他們第二間店,另有一間已創業6年的日式食堂「勝力食堂」。他與老闆都是餐飲科系畢業,在業界也認識不少知名餐廳的餐飲團隊,我不禁心想:「真好,台灣餐飲界還好仍有這些努力用心的人!」離開前我們都對當天用餐覺得很愉悅,我想我們會再去的!營業到晚上11:00的好福食研室,即使過了用餐時間仍能填飽肚子,並能讓心靈感受到一群人為台灣默默付出那份暖暖的溫度。info.GOOD FOOD LAB & AP farm 好福食研室地址/ 台北市士林區文林路126號3樓電話/ (02)2881-8838營業時間/ 17:00~23:00網站/ https://instagram.com/p/2dikx-HW5h/FB/ https://www.facebook.com/goodfoodlab 繼續閱讀
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不曉得大家對士林夜市附近的餐廳有著怎樣的印象我自己的話印象中是覺得這裡的餐廳以平民小吃為主即使賣的是義式料理之類的西餐走的也是俗又大碗的粗飽路線(也不是說不好吃只是客源大多是不想花大錢吃一餐的年輕人所以營運方針會比較偏向壓低成本而非使用橄欖油、有機蔬菜等嚴選的食材來做料理)不過這篇要分享給大家的餐廳完全顛覆了我的印象這間餐廳的整個風格跟氣氛一點也不輸東區或其他哪裡的西餐廳料理方面很包羅萬象從東南亞風味的沙嗲椰香米飯到法式的炭烤Choice級牛小排都有在提供我目前為止總共光顧了兩次以下就是我其中一次的用餐經驗分享!(另一次相機沒裝記憶卡所以沒拍...)基本資料地址:台北市士林區文林路126號3樓電話:(02)2881-8838營業時間:17:00 ~ 23:00(禮拜一公休) 這間餐廳位於士林知名的「陽明戲院」斜對面從捷運「劍潭站」走過來大概6~7分鐘我覺得他們的入口處真的很沒存在感(屏氣凝神才會注意到「上越國際髮型」招牌下面還有一個布條...)不曉得是故意低調還是怎樣!?p.s.從這樓梯上三樓就是「好福食研室」店內的環境有點像走復古風的歐洲小酒館(他們店裡播的都是歐美當紅的流行歌曲我超喜歡)雖然空間不大但氣氛很討喜我覺得是2X~4X歲左右的上班族(或是有錢的學生)都會很喜歡的那種風格今年四月才正式營運的「好福食研室」我覺得因為位於三樓而且一樓的入口過於低調所以感覺會路過看到就想說進來吃一次看看的客人比較少其實我還蠻建議他們可以在一樓入口處張貼一些比如說媒體採訪的報導或者他們的菜單(個人認為他們的菜色跟價位其實很有吸引力)之類的可能生意會更興隆些除非他們本來的經營策略就是不希望接太多過路客啦...店裡的桌椅、擺飾看起來都很有年代感不過看久了會覺得蠻有味道的有種沉靜又溫暖的感覺(很難想像這樣子的餐廳外面就是人聲鼎沸的「陽明戲院」違和感120%!!!)廚房的部份是現在流行的開放式廚房料理過程完全透明化也歡迎顧客參觀...(他們的廚師都是年輕帥哥喔!)我覺得他們的廚房質感很好鍋碗瓢盆看起來就是一種很舒服的感覺旁邊是他們的小酒區主要提供多采多姿的各式丹麥精釀啤酒和來自義大利的紅、白葡萄酒不喝酒的朋友則可以試試他們自製的果醬飲品還蠻特別的!下次再去光顧時我想點那個酒標上有憤怒熊的啤酒來喝喝看...葡萄酒的部份你可以點一瓶(價位約千元上下)也可以點單杯的(一杯一百多)這些是部份啤酒的定價p.s.如果自備酒水的話要酌收開瓶清潔費300元喔!看完室內的部份我也順便到他們的陽台去參觀參觀他們特別請人規劃的「魚菜共生」系統裝置p.s.這裡同時也是吸煙區癮君子若是想邊抽煙邊用餐也是可以考慮直接坐在室外的座位這就是傳說中的「魚菜共生」種植系統上層的「水耕植床」種植了蔬菜跟一些香草植物底下的水缸則養著鱸魚乍看之下會覺得這裡就是個空中菜園不過它最特別之處在於這些植物所吸收的水份是用幫浦從魚缸裡抽上來的水份中的魚便便正是這些植物最天然的肥料在植物吸收養份的過程中同時會將水中的有毒物質給過濾掉最後剩餘的乾淨的水又會再流到底下的魚缸中反覆循環這樣的過程使用這個系統的優點就是它很環保可以節省水資源和避免化學肥料、農藥產出來的魚隻與作物都100%無毒、零污染可以吃得安心也不會對我們居住的土地造成任何不好的影響非常有環保的概念~♪店長小姐說她們目前這裡栽種了櫻桃蘿蔔、西洋芹、白雪小黃瓜、節瓜等多種植物未來也會持續多栽種一些市面上比較少見的蔬果並將這些作物與店裡的菜色做結合讓大家看得到也吃得到!p.s.這些植物還生長蠻快的我第二次去的時候好多植物的個頭已經比第一次長高了一倍以上...原來玉米筍的「頭」長這樣大家有看過嗎!?至於旁邊這些...就只是觀賞用的植物不能吃的啦XD接下來讓我們回到室內開始享用一頓豐盛又精緻的晚餐吧~p.s.放大版菜單請點這裡然後再按右上角「原始圖」的按鈕候餐的期間...發現他們提供的分食用餐盤都好別緻跟我家用的差太多了!!!首先上桌這一小碗是店家招待的醃菜主要好像是由玉米筍、小黃瓜、佛手瓜用白酒醋所醃漬而成我本身還蠻討厭吃小黃瓜的不過它已經完全醃漬到非常入味沒有我討厭的「黃瓜味」吃起來酸酸脆脆非常過癮「主廚例湯」 80元聽說目前有兩種湯在輪替不過我兩次喝到的都是馬來西亞風味的「白咖哩清湯」這湯...以不太吃辣的人來說算是蠻辣的...不過我是覺得它辣中還帶有椰奶香而且香料的氣味讓人蠻開胃的喝起來比想像中還順口p.s.裡面還有放秋葵切塊脆脆的、很可口「蘋果醋泥香煎松阪豬沙拉」 260元雖然有點小貴...不過這盤子其實很大我覺得可以三到四人Share差不多這一道沙拉的蔬菜種類非常豐富一次可以吃到很多不同的口感與風味我覺得生菜的品質很好沒有吃到那種「萎靡不振」的生菜然後松阪豬煎得香Q有嚼勁搭配清爽的蘋果醋吃起來...不是那種會讓你感覺很單薄的沙拉值得一點!這是我們的「自製果醬飲」 160元口味分別是草莓優格、鳳梨椰奶和鮮果黑莓!(上桌前會在吧檯先調配好)選好你要的果醬口味後可以選擇你要搭配的是礦泉水還是氣泡水之後自己把水倒進玻璃裡攪拌均勻享受DIY的樂趣~我自己是覺得他們自製的果醬「果肉感」都蠻重的調和好後喝起來就像在喝一杯很清爽的果汁一樣味道相當不錯p.s.一瓶水大概可以倒兩杯礦泉水跟氣泡水皆選用「Mondariz」這個西班牙品牌的水有通過很多國際品質的認證我想絕對經得起老饕味蕾的挑剔單點價...60元/瓶下一道 - 「松露綜合菇嫩炒蛋」 150元光用看的就覺得賣相極好炒蛋的水嫩光澤很誘人上面還擺了一坨黑黑的松露醬稍加攪拌後整個松露的香氣四溢還沒開始吃...口水就快滴下來...連不怎麼喜歡吃菇類的尚哲都讚不絕口說這蛋料理真的很豪華且攪拌後的香氣太迷人了150元的定價非常物有所值以後再光顧也一定會再點一次這一道「奶油蒜蝦北非小米」 160元這一道也是平常很少見的料理光看呈現的擺盤方式就覺的很吸睛三尾去殼的鮮蝦雖然說沒有很大尾...可是肉質紮實、口感鮮甜又有彈性北非小米其實不是真的小米(但它真的是北非人的主食)是用小麥粉或杜蘭小麥粉加入些許鹽水搓出來的小顆粒口感粉粉的帶點鹹香味「好福食研室」的這一道「奶油蒜蝦北非小米」因為有加入奶油跟蝦頭和蝦殼熬煮出的醬汁所以嚐起來帶有淡淡的奶香跟蝦味我們都覺得蠻特別的「海港煙燻卵香中卷」 220元顧名思義是用煙燻方式來燻烤的中卷看起來是完完整整的兩大尾不過裡頭其實是暗藏玄機的...看到了嗎?內臟去乾淨的中卷「身體」裡包著馬鈴薯泥和蝦卵一口咬下去可以吃到三種不同的口感與風味中卷本身烤到微焦除了焦香味以外還有濃濃的煙燻香然後它的馬鈴薯泥很溼潤放到嘴裡就會化開來但舌尖又可以感受到一顆顆蝦卵的鮮香我個人挺愛的(阿峯和尚哲比較討厭海鮮類的料理...)「炭烤沙嗲雞肉串/附椰香米飯」 280元這一道感覺好像我上次去「桂河」玩時路上買的傳統早餐...(泰國人有一種早餐就是沙嗲肉串配糯米飯)不過「好福食研室」的沙嗲雞肉串絕對是超級升級版的水準它的雞肉烤得又香又入味(而且不會太乾太柴)醬汁不是很甜的那種走的是鹹香帶有微微辛辣氣味的路線(上面的辣椒絲純粹是裝飾作用不用怕~)我覺得是我從來沒吃過的特調醬汁尚哲跟阿峯都說這個是他們所吃過最好吃的沙嗲雞肉串搭配一起吃的椰香米飯由兩種不同品種的香米混搭而成香氣很好、口感略帶嚼勁些「牙買加風味手撕烤豬」 320元它是一道我們非常喜愛的料理所以兩次光顧都有注文~烤豬選用的是梅花豬的部份經過「手撕」的步驟後每塊都是可以一口吃的大小然後搭配香甜的烤鳳梨或者又酸又辣的墨西哥辣椒片各有截然不同的風味旁邊的醬汁有加入萊姆酒和蜂蜜嚐起來香甜中又帶有酒香~♪p.s.插著肉來沾這個醬或是把醬淋在肉上面都可以豬肉選用梅花豬的部份表面有焦香的滋味但因為經由低溫真空烹調所以那肉質不會像烤乳豬那麼硬不須非常費力咀嚼就可以輕鬆享用淋上醬後香甜的風味非常討喜我覺得是一道多數人都會喜歡的口味另一道肉類主餐 - 「香煎嫩雞佐酸豆奶油醬」 280元是低溫真空烹調的雞肉搭配微酸又帶奶香的醬汁雖然用的是一般印象中肉質感覺比較乾澀的雞胸肉可是這裡的肉透過低溫真空烹調的方式吃起來感覺得出還帶點肉汁軟軟嫩嫩的真的不太像雞胸肉然後搭配酸清爽的酸豆奶油醬我覺得有那種吃炸物沾酸奶醬的效果味覺上有很令人耳目一新的感受「鄉村胡桃木燻烤鴨腿」 350元非常大支的鴨腿同樣是用低溫真空烹調的方式調理搭配馬鈴薯泥、苦菊還有醃漬過的大蒜、小洋蔥放在燒燙燙的鐵鍋上看起來真的很好吃...馬鈴薯泥上面淋上了鴨油與肉汁味道很香可是不會太鹹或太油讓人忍不住吃到一點也不剩平常中午吃燒臘店的鴨腿飯都會覺得鴨腿的肉質比較有韌性牙齒不太好的人應該沒辦法吃...不過這「鄉村胡桃木燻烤鴨腿」的鴨腿真的很嫩餐廳輕輕下去不需要太費力就可以把鴨腿給輕鬆切開肉質細嫩、鴨皮Q脆然後還散發出胡桃木煙燻的香味是我個人很推薦的肉類主餐!我們這天三個人這樣吃下來其實是有點過飽...他們餐點的份量並不算少所以一般人不用像我們一樣點那麼多道也是吃得飽!我覺得這裡提供的料理多元但不是像咖啡廳提供的那種異國簡餐那樣用調理包加熱一下而已幾乎每道都是現點現做而且主餐的肉類大多有使用低溫真空烹調的方法來調理雖然比較費時可是吃起來的口感會比較鮮嫩多汁如果你是很注重「吃得好」的老饕或是「想吃一頓比較好一點的晚餐」我覺得這間新開的「好福食研室(GOOD FOOD LAB & AP farm)」是一個不錯的選擇提供給各位做個參考~ 繼續閱讀
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