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2018-01-13
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台北天成大飯店/burger/漢堡/burger lab位於忠孝西路台北車站前的<台北天成大飯店>，向來以可吃美味排餐又有semi-buffet的百合咖啡廳 及三樓好吃平價中菜料理的翠庭餐廳 ，在老饕界聞名。沒想到在2016年下半年，這間老字號飯店投出震憾彈，在一樓開創專賣漢堡的新品牌-Burger Lab.漢堡研究室。身為老饕一員，一定要來品嚐看看啦！Logo用簡單的三色塊竟然就能呈現漢堡的意象，雖然抽象但又很現代感。Burger Lab.的品牌精神是將漢堡「解構」、「創新」與「再融合」，由天成飯店集團西餐創意開發執行主廚魏景振操刀，將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素，醬料再細分解構為香料醃料、熬煮醬汁兩個要角，以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味，待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁，內外搭配合體，味蕾由內而外美味釋放的更是驚喜。位於一樓的店面空間不大，用全白為主色調，搭配餐檯上各色醬料碗，感覺清爽又活潑。滿滿的大平台上有很多東西喔~左起有百香果優格醬、千島醬、法式青檸醬及和風油醋醬我還沒見過漢堡店裡有炸麵包。買漢堡套餐，會給你一個盒子裝一次，三種都可以裝。前面也有一些調味粉，
台北天成大飯店/burger/漢堡/burger lab
位於忠孝西路台北車站前的<台北天成大飯店>，向來以可吃美味排餐又有semi-buffet的百合咖啡廳 及三樓好吃平價中菜料理的翠庭餐廳 ，在老饕界聞名。沒想到在2016年下半年，這間老字號飯店投出震憾彈，在一樓開創專賣漢堡的新品牌-Burger Lab.漢堡研究室。身為老饕一員，一定要來品嚐看看啦！
Logo用簡單的三色塊竟然就能呈現漢堡的意象，雖然抽象但又很現代感。
Burger Lab.的品牌精神是將漢堡「解構」、「創新」與「再融合」，由天成飯店集團西餐創意開發執行主廚魏景振操刀，將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素，醬料再細分解構為香料醃料、熬煮醬汁兩個要角，以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味，待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁，內外搭配合體，味蕾由內而外美味釋放的更是驚喜。
位於一樓的店面空間不大，用全白為主色調，搭配餐檯上各色醬料碗，感覺清爽又活潑。
滿滿的大平台上有很多東西喔~
左起有百香果優格醬、千島醬、法式青檸醬及和風油醋醬
我還沒見過漢堡店裡有炸麵包。
買漢堡套餐，會給你一個盒子裝一次，三種都可以裝。
前面也有一些調味粉，撒在炸物裡提味。
飲料機有可樂及果汁可選擇，套餐會給你一個大塑膠杯自己裝。
來看看MENU吧~
共有八種套餐，包括「經典牛肉起士堡」、「美式經典B.B.Q豬肉堡」、「南洋沙嗲雞肉堡」、「黃金塔塔鱈魚堡」、「和風蔬菜可樂餅堡」、「烈焰紅唇豬肉堡」、「經典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡」與開幕限定的「Black Burger黑麻麻」等9款漢堡，提供牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，以及針對茹素客群的和風可樂餅等，所設定的單點漢堡從NT$120起，另加NT$79則升等為套餐，套餐包括沙拉杯、炸物與飲料等，提供豐盛的套餐組合。漢堡口味部分未來則會不斷推出各種創新口味，包括印度坦都、泰式酸辣，傳統台式三杯雞、東坡肉等，都是天成飯店集團主廚團隊研發的目標。
我點了8號餐–米其林秘方9+和牛起士堡(NT$.359)
可以看到櫃檯後現場製作漢堡
另可加30或40元加購”千層馬鈴薯”或”義式玉米糕”。
我的”米其林秘方9+和牛起士堡套餐”來了，除了用紙包好的和牛漢堡，生菜沙拉及炸物是從餐台上拿的，飲料是自己裝的，有很大的自主性。
米其林秘方9+和牛起士堡”
中間的和牛漢堡極為漂亮飽和，看到就想立刻咬下去啊！
米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza，2015年3月受邀至台北花園大酒店客座，奢華呈現義大利薩丁尼亞傳統美食，於客座交流期間，主廚Roberto Petza也傳授他自身融合薩丁尼亞島傳統醃料以及他個人廚藝，所創造的祕方香料鹽。這款「米其林秘方和牛起士堡」因採用米其林主廚配方而命名，搭配澳洲9+和牛醃入香料，讓牛肉本身風味更突顯，整塊5盎司、厚度達2.5公分的牛肉漢堡，與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬，濃郁鮮香滋味實不容錯過。
掀開看看它的模樣 XD
意外發現下層的番茄片好大好完整，不像很多漢堡店裡的番茄都薄薄的，有些甚至還破損。
才咬了一口，就看到牛肉裡的肉汁泌泌流出，超香超甜啊！
此款漢堡麵包則採用台北花園大酒店PRIME ONE牛排館專屬的洋蔥麵包，由六國麵包坊精心製作，以日本高筋麵粉、進口洋蔥，揉合橄欖油、酵母發酵2小時後，再烘焙20分鐘，出爐時在表層灑上些許玫瑰鹽，軟中帶有咬勁的口感，以此襯托和牛的奢華滋味。
六國麵包坊以新鮮美味著稱，絕不用冷凍麵糰，並為了漢堡研發特製漢堡麵包配方，每日凌晨4點，麵包廚就開始上工揉麵糰，當日直送現做的麵包可以增加口感。不單如此，飯店採用自行培養的水發法來製作麵包，健康自然的取向不會造成身體的負擔。並於上方鋪上大量穀物，帶有咬勁與Q彈度，是最適合漢堡的口感。
原來是千層馬鈴薯，光看滿滿金黃色的起司及番茄醬就讓人受不了啦~
師傅將馬鈴薯切片，每一片卻沒切斷，口感綿密卻又有層次感，是以往不曾吃過的好滋味。
該吃吃炸物了
薯條與地瓜都有一定的水準，那麼炸麵包呢?
竟意外的好吃，雖然它冷得很快，但並不會油膩，外面有一點酥酥的。
這些年在台北也吃了不少漢堡店，但能以這樣的價位吃到這麼豐富的”配菜”外加飲料的套餐，算CP值頗高，而且它的和牛漢堡真的好多汁、好好吃啊！
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