劉芋仔蛋黃芋餅

營業中

休息中

來寧夏夜市我不會錯過的就是劉芋仔蛋黃芋餅，在還沒得到米其林前就常買來吃，這次剛好經過就來買一下。劉芋仔蛋黃芋餅，從2018年起連續4年獲米其林必比登推薦，只賣蛋黃芋餅跟香酥芋丸這兩樣，看要吃蛋黃還是不要吃蛋黃兩種可選擇。劉芋仔蛋黃芋餅就在寧夏夜市內091攤位，看到排隊人潮跟著排就對了。蛋黃芋餅(鹹蛋黃+豬肉脯)$30跟香酥芋丸(純芋頭)$25，最低要買兩粒。買四顆以上每顆可以減免五元，好像相對比較划算些。店家會事先捏好一顆顆芋泥球，等等就直接下鍋油炸，看這一顆顆的芋泥球很療癒阿。炸好後的芋餅也會先蒞一下油，所以拿到手吃起來也不會太油膩。香酥芋丸是比較適合想單純吃芋泥的，個人偏好是有包餡的蛋黃芋餅，口感軟綿鬆軟又有芋頭香氣，裡面包的豬肉脯與鹹蛋黃，鹹鹹甜甜讓芋餅更有層次感，超級無敵加分，黨飯後小點心好適合喔。  繼續閱讀

趨緩的疫情，讓悶在家超久的我們，終於可以來到寧夏夜市，嚐嚐必吃的排隊美食～劉芋仔 香酥芋丸+蛋黃芋餅。光看這還沒開始營業就已經大排長龍的盛況，就能知道劉芋仔有多受歡迎了吧！排隊的隊伍從沒間斷過，但消化的速度還蠻快的，算一算大概5~10分鐘內就能排到。雖然只有一個油鍋再炸，但速度真的蠻快的，先想好自己要吃芋丸還是芋餅？要買幾個比較實在一些，價格都在扛棒上，很特別的規定就是最少要買2顆起才行，買四顆以上不分裝的話，還有優惠。小小的攤子上，備料可說是相當的齊全，堆積如一座座小山的芋泥／鹹蛋黃和肉脯，清清楚楚明明白白的呈現在眼前。快輪到的時候，老闆會先問要買幾顆，其實劉芋仔賣的就只有兩種：一個是『蛋黃芋餅』，一個是『香酥芋丸』,，油鍋裡吱吱作響著，現包現炸，熱熱的吃真美味。炸好後，會先將油瀝乾，從外表來看，似乎是分不清楚誰是芋餅誰是芋丸。不過這邊教大家認一下，比較大顆的就是有蛋黃在裡頭的蛋黃芋餅。蛋黃芋餅 30元，芋泥炸成脆皮後，裡頭包著半顆蛋黃與肉脯。鹹甜的口味，外皮脆口，內餡的蛋黃跟肉脯搭配的剛剛好，就像是在吃芋頭蛋黃酥一樣的口感。香酥芋丸 25元。綿密的芋泥，加上不會過甜，一口一個，再多也不膩口唷！ 繼續閱讀

來台灣去寧夏夜市潮聖一下從未食過用芋頭整弄這樣的小食很多人排隊買 人氣高最佩服係老闆娘竟然那麼好記性記住了多個客人要既份量叫了香酥芋丸 及 蛋黃芋餅新鮮熱好好食好有芋頭味道 外脆內軟而蛋黃加肉脯 口感又好很有趣的味道~ 繼續閱讀

到寧夏夜市可以不吃滷肉飯、麻糬冰， 但不能不吃的就是劉芋仔的芋丸了! 這是我和大胖づ每逛必吃的小吃~ 雖然每次都會大排長龍，但前進速度還算快， 之前一顆只要10幾元， 但這次買竟然要20、25元~ 物價真的漲很兇阿😭 ▲排隊人潮將小小的攤位包圍起來， 想拍張完整的攤位照很難， 但還是可以看到有媒體報導的剪報， 人氣相當紅 ▲基本上這裡僅提供兩種口味的芋丸， 一種是裡面有包肉鬆和蛋黃的蛋黃芋餅， 一種是純粹只有芋泥的香酥芋丸， 這次來消費多了一條規則，每人低消要兩粒， 如果要紙袋分裝每一粒多加5元， 第一次看到小吃攤位有低消😅， 但芋丸好吃的程度已經超過這些規則的限制， 大家仍然甘之如飴地排隊搶美食~ ▲攤位僅有兩人，一人負責將芋丸塑型、包餡， 一人負責炸芋丸、盛裝，手勁相當俐落， 看著一顆一顆堆疊的芋丸，好想整攤搬回家... ▲肉鬆和蛋黃的小山丘引人注目， 搭配暖黃的燈光更顯得耀眼~ 令人垂涎三尺~ ▲一旁的油鍋不斷冒泡，飄出陣陣芋頭香氣~ 正好這天的天氣有點冷， 看到這景象只有溫暖、幸福和期待 ▲雖然不提供塑膠袋有點不方便， 但為了響應環保愛地球， 十分支持這樣的做法~ ▲蛋黃芋餅$25， 個頭比香酥芋丸還大顆點， 表面炸得酥脆可口~ 因為生意好幾乎都是剛起鍋的芋丸， 入口時要小心燙唷! ▲裡面包了半顆的蛋黃和些許肉鬆， 濃郁的蛋黃香氣搭配帶點鹹香的肉鬆， 與芋頭結合在一起入口，味道不會相衝， 反而非常融合~尤其還能吃到濃厚芋頭的香氣， 相當好吃! ▲香酥芋丸$20， 表面和蛋黃芋餅的質地一樣酥脆~ ▲芋頭的香氣相當濃郁~ 芋泥質地綿密順口， 搭配油炸香氣十分迷人， 會讓人想一吃再吃~ ▲身為芋頭控真的強烈推薦要來吃劉芋仔~ 看到排隊人潮不要害怕，勇敢加入吧! 繼續閱讀

寧夏夜市，雖然相較於其它位在大台北地區的不少觀光夜市，規模顯得有點小。但若單以美食小吃來說，卻是麻雀雖小五臟俱全，甚至其選擇、口感、價格與環境上，阿發個人覺得，可算是數一數二的美食夜市。因此在寧夏夜市內，響噹噹的美食小吃店攤可是不少。而其中最具代表性、人氣超高，排名非一即二，且是我們每次造訪寧夏夜市幾乎必買的店攤，應該就屬『劉芋仔』～▲攤外觀『劉芋仔』已有40多年的歷史，我和老婆在年輕交往時，她就已很喜歡這攤的銅板小吃，時光飛逝，現在已是第二代在經營…▲人潮已曾被不少報章與電子媒體報導過的『劉芋仔』，通常於假日下午5點一開始營業，就已是大排長龍。也幾乎成了寧夏夜市中，數一數二的代表名攤～▲只賣蛋黃芋餅與香酥芋丸，兩種產品▲芋泥攤家的芋泥，據說是使用高雄甲仙的芋頭製成，真材實料手工製作，品質有掛保證。香酥芋丸的製法，使用冰淇淋勺將芋泥勺成球狀，然後就直接入鍋油炸；蛋黃芋餅的製法，則是將芋泥搓捏成型，再包入黑毛豬肉脯(鬆)與半粒鹹蛋黃，然後入鍋油炸。▲有如一座黃橙橙的鹹蛋黃山阿發總覺得肉粽和不少傳統的糕點，如果少了鹹蛋黃，風味真的會差很多～▲炸鍋攤家掛保證，每天換新油，現做現炸；新鮮乾淨看得見。▲蛋黃芋餅與香酥芋丸，外觀十分香酥可口的模樣，還有陣陣芋頭香～▲香酥芋丸，切面使用高雄甲仙的芋頭所製成，不添加色素香料炸出的芋泥球，表皮十分香酥，卻不油膩；一口咬下，芋丸內餡鬆軟濕潤又綿密鮮甜，且滿口的芋頭最香醇的原始風味。▲蛋黃芋餅，切面同樣是表面十分香酥，卻不油膩；一口咬下，綿密鮮甜的芋泥厚皮內，充滿著黑毛豬肉脯(鬆)的嚼勁，以及鹹蛋黃的鹹香…鹹甜交錯、口感極佳外，還散發著一股熟悉的古早味～連原本不喜芋泥糕點類的阿發，都頗為喜愛這『劉芋仔』的蛋黃芋餅！▲留影『劉芋仔』除了販售的兩樣小食口感極佳外，其純手工製作過程與料理檯的外觀上，看得出算是在大多的夜市攤位中，東西新鮮與很整齊乾淨的攤子。不過記得近二十年前，我和老婆在年輕交往時，那時它的生意不錯，但也沒現今誇張到，一到營業時間就大排長龍…或因現做現炸，每天的顧客又很多，所以只見三個工作人員，幾乎只能馬不停蹄不斷的做，臉上也就幾乎不茍言笑，問他們什麼也不太想回答。大概也是因此，在網路上就被部份的顧客罵說態度極差…可是阿發總覺得，一個售價才20~30元的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還手工現做現炸，費時費工外，等的人潮又好像永遠消化不掉…這是想要求人家給你什麼服務態度?!若和每個客人多聊兩句，後面等候的人又會多等待多少時間呢?!所以，當我們在吃百元內的餐點，特別是銅板美食時，是不會太去在意店攤的服務態度好不好，重點應該是要在，好吃不好吃？新鮮衛生與否？CP值高不高？最後才會是服務態度好不好。（遇到好的算是賺到，遇到不理想的也沒差，我們是來吃東西，不是來吃服務…）硬要強求攤家服務態度要很好，或是給你一個笑容，建議若有這種心態，就請多花點錢去餐廳，或去吃利潤很高的餐點吧～ 繼續閱讀