【NEWS】秋天就要吃肥蟹! 日本三大名蟹「毛蟹」、「松葉蟹」及「帝王蟹」客製化超滿足
2016-08-18

雖然氣溫仍高,但時節已近秋,又到品嘗鮮美肥蟹的時候了!台北喜來登辰園、請客樓及桃山精選多款鮮美活蟹,演繹多道令人食指大動的蟳味料理。辰園推出「星洲酸辣蟹」、「豉汁青尖椒炒蟹」等,一次飽嚐南洋與港式秋蟹滋味;請客樓以沙母製作出6道鹹香開胃的料理,有老饕最愛的「砂鍋酸筍沙母」及「醬爆沙母」等。此外,桃山則嚴選日本三大名蟹「毛蟹」、「松葉蟹」及「鱈場蟹」,為饕客精心烹調客製化料理。

 


南洋與港式的秋蟹滋味

辰園以新鮮沙公為料理主角,「星洲酸辣蟹」以特製南洋風味酸辣醬汁將沙公拌炒入味,辣椒乾與叻沙醬辛香氣息從喉間漫開,巧妙映襯出蟹肉的爽口甜味;正宗港式「豉汁青尖椒炒蟹」,主廚在獨門豆豉醬中放入特選尖椒與牛角椒炒香,再以上湯將鮮甜沙公燜煮入味,濃郁好味齒頰留香,另有「薑蔥沙公煎米粉」、「港式避風塘沙公」、「花雕沙公」、「薑蔥焗沙公」、「清蒸沙公」及「雞油沙公」等選擇,每兩售價TWD180%+10%。

 

老饕最愛5款人氣秋蟹

請客樓暢銷蟹品以「砂鍋酸筍沙母 (每兩售價TWD180+10%)」為首,自然發酵後的鮮嫩竹筍與山椒熬製成湯,放入川燙過的五花肉片、杏鮑菇及白精靈菇增添風味,最後以蛤蜊和藍蝦提鮮,清澈見底的鮮美湯頭搭配蟹黃飽滿的沙母,蟹鮮甜,湯濃郁,香氣氤氳;另有5款熱銷秋蟹料理「三杯沙母」、「蔥薑沙母」、「干燒沙母」、「蒜香沙母」及「醬爆沙母」,選用肉質鮮美並具飽滿蟹黃的沙母,每兩售價TWD150+10%。

 

集結日本三大名蟹滿足味蕾

「毛蟹」、「松葉蟹」及「鱈場蟹」被稱作日本三大名蟹,主廚建議毛蟹可以大吟釀、蒸或火鍋的料理方式來品嘗;松葉蟹擁有濃香的蟹膏與彈牙肉質,除融入蒸蛋及燒烤外,作為握壽司亦是極上之選;有「帝王蟹」之稱的鱈場蟹,肉質飽滿且原味清甜,無需過多調味,可以生魚片、炸物或火鍋烹調。

台北喜來登辰園、請客樓自9/2起、桃山自10/15起推出「秋日蟳味」金秋品蟹季營業時間:午餐11:30 AM-2:30 PM,晚餐6:00-10:00 PM。

 

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

喜來登大飯店-辰園餐廳 The Dragon

喜來登大飯店-請客樓 The Guest House

喜來登大飯店-桃山日本料理

 

 

關鍵字
喜來登
螃蟹
秋蟹
紅蟳
帝王蟹
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