喜來登大飯店-請客樓

成都許家菜的相關菜色已經納入常規，將來都可以單點，這場表現與上回幾乎一致(看來穩定度還行?)，各味型醬汁搭上飯麵輪番轟炸相當爽，總之是台北目前最值得一試的川味，雖說請客樓的定位是台灣獨有的"川揚菜"，但我跟朋友以前都覺得川菜類是弱於江浙系，看來請客樓雖然掉星，但許宏德主廚有在找尋向上的路，有趣的是~怪味牛小排在當天辣勁特別高(第一次吃是微辣+甜酸麻+類巧克力的厚味底)，我們其實覺得這樣子層次更好，卻發現餐廳人員有在探討此道為何變辣的原因，畢竟與原recipe要呈現的不同，單就這一點已經足夠給予稱讚。(這次我安排的菜單是根據上次吃了覺得不錯、再加入一些還沒試過的，可惜雞米芽菜的兩款蟹已經不能用美饌打折，那個味型是上次前三喜歡的)(紅油麻辣鮮鮑，紅油+芝麻，香而不辣)(跳水泡菜關東刺參，預期中的彈性與爽口泡菜)(麻醬美人腿，香醇濃郁，也算是必點)(川味蒜泥鮮蝦，原本做豌豆蝦仁就會用的藍鑽蝦，熟度甜味皆好，鋪上紅通通實則微辣的蒜泥太合拍)(陳皮燈影牛肉，朋友說想吃才加點，口感好很多~上次偏韌~)(清湯仔雞豆花，雞脯肉同樣弄得很細綿)(青辣汁深海東星斑，部份醬汁搭白麵更合適，比如這青辣味的魚汁拌麵，可惜當天魚肉口感扣分)(花椒脆皮妙齡乳鴿，屏東的肉鴿，上桌前墊熱石板滋滋作響，玻璃脆皮、徐徐滲入的花椒香味，真要挑剔就是肉質不夠優~雖說處理得蠻有肉汁，不確定是否台灣食材的限制)(糊辣荔枝海虎蝦球，也是上次覺得ok的菜)(魚香汁蜂巢生食干貝，出乎意料好，蜂巢的酥鬆、干貝熟度，而且魚香醬應是目前吃過蠻有辨識度的手路，只要穩定發揮就算是必點了)(七滋八味雪花牛小排，即怪味，開頭提過這次辣椒與胡椒堆出的辣勁更強，美麗的錯誤?)(豆瓣回鍋肉，朋友說想吃才加點，印象仍然薄弱)(許家菜麻婆豆腐)(紅油白菜水餃)香煎牛肉焦餅，吃過即可~原因是C/P太低)(紅糖醪糟涼糕，上次喜歡的甜品，分子料理涼糕+紅糖酒釀風味)招待水果與豆沙鍋餅，鍋餅很好！雖然以前來大多時候都會點，但這次不論溫度或口感都把持得很穩(齒來香椰汁蛋捲，我從香港扛回來的)…查看更多

台北喜來登餐廳【請客樓 The Guest House】台北米其林二星中餐廳(2018-2021)以台灣觀點的美食評鑑《500盤》殊榮位於台北喜來登大飯店17F、18F簡潔優雅的現代中國風設計，共有285席座位，包含13間包廂。主推蘇杭料理、川揚麵食及精緻小菜，有趣的是請客樓小菜還比大菜更有名，有著精湛刀功及細膩巧思，味道好、包廂服務也到位。【請客樓菜單】提供單點和套餐，🔷單點價位：$620~$1580居多🔷套餐價位：$2680、$3080、$3680、$4880。✔️料理內容：精緻小菜、川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜。✔️主廚推薦：砂鍋一品雞、冰糖蓋子頭、蘇式小湯包、麻油雞飯、紅麴牛尾、泡椒皮蛋、悄悄話、鮮露豆腐絲、百合蓮藕露。✔️需加收10%服務費。 【泡椒皮蛋】$380剝皮辣椒梆在皮蛋身上產生了保護色直到送入口中才發現怎麼有剝皮辣椒的味道？顏色還真的一體成型無違合感的好吃啊！ 【紅麴尾巴】$460第一次知道豬尾巴這麼好吃，只有帶醬油香的Q彈豬皮，完全不帶膩口的肥肉，用滷的也不會有豬腥味，一回家就吵媽媽以後滷豬尾巴給我吃！ 【鮮露豆腐絲】$400切成細絲長短一致的百頁豆腐，可見細膩的真功夫，吃起來蓬鬆柔軟又有味，是招牌必點的菜色之一！ 【醋溜雨來菇】$400酸香脆嫩又Q彈，相當開胃！ 【雞絲拉皮】＄480經典的家常菜！酸酸辣辣，爽口又解饞。 【鹽水臉頰肉】$720豬臉頰肉相當軟嫩，帶點鹹香，有一種在吃高級小吃攤的感受！ 【花膠砂鍋一品雞】$6800請客樓招牌必點！這鍋很貴！但也是值了！餐前每人先送上一碗熱騰騰的雞清湯；用到主食時，再送上一盅雞肉湯，讓人有一鍋兩吃的感覺！ ▼雞湯的膠質濃郁到黏嘴巴，好吃得令人驚喜！ 【寧式元蹄】$1680不像一般的紅燒做法，這道寧式元蹄，外皮Q彈膠質滿滿，且肉香濃郁又軟嫩，搭配清甜的白菜，不油不膩剛剛好。 ▼此時來杯紅酒，更愜意！ 【豌豆藍蝦仁】$1580/11人份這是道很費工的料理！一顆顆青翠的豌豆，搭配Q彈的蝦仁，鮮甜清爽，滋味也不錯~ 【水煮龍膽魚】$1680鐵鍋出場隆重又霸氣！嚴選的龍膽石斑，以四川道地的手法烹煮，魚肉吃起來有鮮嫩度，微麻、微辣，香氣也很足夠！ 【豆苗百合】$980這樣的搭配，我還是第一次吃到，青脆中帶一絲甘甜，百合的潤肺，營養又美味！ 【京醬豬肉絲＄580+捲餅＄240】薄片的捲餅皮裡，包著京醬豬肉絲，鹹香有味，層次豐富又有咬勁，能感到現烙的餠皮越嚼越香😋😋這小吃做得真好吃！ 【蘋果木煙燻牛肋排】$3360真心做的好吃！牛肉不乾很Q彈，有牛肋排應有的嚼勁與絲絲入扣的口感，況且，帶骨出菜就是有guts啊！  【瓜子小魚乾】$580滿滿的丁香瓜仁，搭上酥脆的小魚乾，鹹香脆口，配飯也下酒！ 【麻油雞飯】$1280香氣四溢，米飯彈牙入味又有麻油雞的溫補感，混搭乾煸老薑的濃郁燥熱香，冬天喝酒吃麻油雞飯，真心覺得絕配啊！ ▼飯後的第二次的雞湯是以一盅上桌，這次有雞肉，白菜也燉至軟爛、白菜的清爽鮮甜，和金華火腿吊出來的醇厚鮮香全融入到湯裡了，滴滴精華啊！ 【紅豆煎鍋餅】$520酥香的薄餅裡，包著紅豆沙餡，吃起來香甜脆，口感豐富且不膩口，很適合做為餐後點心！ ▼甜點搭甜酒，天經地義，而且快樂似神仙~ 《蛋寶543》好客，是中國文化的美德，我很喜歡和家人朋友坐在大圓桌的圍爐感，我對請客樓這名字非常喜歡！【台北喜來登-請客樓】不搞排場，也不擺弄浮誇，有的就是展現廚藝真功夫的精湛刀工，將小菜做到極緻，比主菜更有意思包廂裡管家式的服務更是讓人賓至如歸，我們11人用餐，人均$3100元，價位讓人不會有距離感，也是較容易訂位的米其林二星餐廳推薦給大家~~ …查看更多

20210428請客樓的午間套餐在我心裡的印象就是中規中矩因為有米其林的加持  也是很多客戶的喜好 請客樓感覺客人的年齡也比較大所以太創意的菜可能客人會不太喜歡 喜來登17樓的請客樓  先來看看上菜吧 [迎賓五彩盤]  每次看到這個盤子都覺得有點空虛因為盤子太大了  東西又一咪咪有一些喜來登的招牌菜  像中間的泡椒皮蛋等等 [山珍瑤柱吉品鮑]  湯品很澎湃   有小干貝  鮑魚等等湯也很清澈  鮮美 [香蒜河粉龍蝦球]  這道也是走清淡路線的大片的河粉包著龍蝦球  很精緻的一道菜 [紅麴麥芽燉牛尾]  這道菜之前也曾在請客樓吃過當時就很驚豔  這次還是一樣大推超Q彈又入口即化的牛尾 膠質滿滿  有點意猶未盡啊 [醋溜汁香酥鰈魚] 有略煎的鰈魚  加一點酥酥的口感  但魚肉本身還是很嫩   也是走清淡路線的  [金絲花椒白菜魯] 白菜魯就是很台菜系列的還放米香  這一碗也是超級飽足的 [薏仁漿花生盅]  甜點是熱的薏仁花生漿  花生很香 整體也不會太甜  很溫和順口 另外還有水果盤  就不特別介紹囉很完整又滿足的套餐怪不得會是許多廠商跟客戶的最愛 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品  台北喜來登酒店 請客樓台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 02 2321 1818…查看更多

驚喜不斷，除了冷盤，其他都是「冷」。懶理餐具——送餐前沒有更換餐具，還要向服務員示意，提問才有餐具用餐。冷風餐桌——餐桌位置空調太冷，既沒法調整温度，又不能轉位置。冷卻熱盤——因餐桌位置空調風過大，食物上餐後，温度很快冷，忽視食物上桌後情況，如此大意地對廚師佳飻，令人懷疑能否有專業知識。:(:(:(冷酷態度——服務態度令人覺得不親切，高高在上。以上各點也即時向服務員反映，可是仍未能適時以行動回應。既不尊客人意見，又未能表現專業，令食客失望。:(:(:(…查看更多

頂著米其林光環的台北餐廳中，還沒試過請客樓，也算是喜來登裡最不熟悉的餐廳，正好手上有些飯店的餐廳消費折抵券，抓起電話預約，不虧是星級餐廳，明明是週間晚餐，硬是排到一個月後才有空位，就訂下吧，總有一天讓我吃到你。  生意還真好，不過看著偶爾行走廊道間的客人，大多是商務客，座位間距寬敞，舒適之餘，即便沒包廂，隱密性也足夠。  翻了翻菜單，請客樓菜色還真五花八門，囊括多種菜系，熱炒、川菜、蘇杭麵點等，要不是米其林二星護航加持，增生信心，若在一般店家，絕對或多或少產生顧忌，什麼都做，會不會反而變成四不像？  入座後先送上熱茶。  官網有完整菜單可供參考，這裡就拍個一兩張示意即可。    套餐選項摻有幾款當晚不太感興趣的海鮮料理，索性攻向單點，初訪，胡亂點一通試個水溫。 悄悄話 -  名字取的巧，舌頭對上耳朵，這會意的悄悄話，正是一道用豬耳朵包覆豬舌再切成薄片的小菜。  原來豬耳也能作為包覆其它食材的原料，整體嚐起來非常像帶點甜味的醬牛腱，其實不說穿閉著眼吃的話，說不定真有人會以為就是滷牛肉類的冷菜，唯一可能被看穿之處在於豬朵獨特脆口感，但也可能誤認為是沒滷透的牛筋，總之，這悄悄話太高招，不虧為請客樓招牌料理之一。 油潑ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵 -    陝西十怪的寬形麵條，先端上桌瞧瞧後拿到一旁剪短麵條，方便客人享用。  調味比預期中再柔和些，感覺若是在內地品嚐，各式辛香料的衝擊感會再強烈些，但那一抹勁兒仍在，特別以醋與蔥的嗆香主導。  辣椒可自行添加，不辣，就是圖個香氣。  冰糖蓋子頭 -  類似東坡肉的料理，話說這陣子看到不少以東坡肉為出發點的菜色，請客樓的冰糖蓋子頭是以豬後膝蓋部位取代肥滋滋的東坡肉，用刀壓擠，彈力十足，但咬下後又會微微化開，像滷透的豬皮般，但不會膩口，感覺滿滿的膠原蛋白，吃完可以跑個十圈操場或登山攻頂之類的，HP大幅提升。  另外在別家餐廳也有看到一款以東坡肉為基底的中華料理，將東坡肉後製成糖醋風味，說比一般糖醋肉更耐吃溫潤。  總之，先單純試幾口冰糖蓋子頭，讓舌尖細細感受如空氣般輕盈的冰糖甜味，再換個方式，用附上的荷葉餅包著吃。 花菜干蝦皇小炒肉 -  連花菜干都有，請客樓還真是五臟俱全，帶有鑊氣的熱炒菜，得來碗白飯。  蒜蓉鮮干貝 -  這道是當晚較不出色的菜餚，我後來還加了不少先前ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵留下來的辣椒，才把這超大量的干貝拚完。 香酥櫻桃鴨腿 -  鴨腿本身調味偏淡，以豐富的口感取勝。  先是最外層咬下後會咔滋輕響的脆皮，緊連著化口油脂，再來才是帶肉香的偏乾鴨肉，沾上一旁胡椒鹽，是熟悉的便當店炸雞腿風味啊，不過，細緻度當然無法比擬，只是那氣味還真像。  紅豆煎鍋餅 -  可預期的味道。  薏仁綠豆爽 -  正好是我偏好的甜度及綠豆口感，各式鹹菜下肚後來一碗，神清氣爽。   餐後結帳，感謝餐券大神，這一餐自掏腰包只付了七百元，不過細看帳單才發現，服務費竟然是用折抵後自付的七百元去算，而不是用總額計價，整晚的服務費等於約七十塊而已，撇開小費與否，這結算後的服務費實在是...真拍謝耶。 美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★★☆回訪率：85% 台北喜來登請客樓 The Guest House台北市中正區忠孝東路一段12號17樓(02) 2321-1818飯店官網：http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=4餐廳Facebook：https://www.facebook.com/guesthousesheraton/營業時間：11:30 a.m. ~ 2:30 p.m、6:00 p.m. ~ 9:30 p.m.…查看更多