【NEWS】一人不到500元「一鴨九吃」有夠狂!雙餅片皮烤鴨、泰式鴨沙拉、驚奇「鴨鬆」整隻鴨從頭吃到尾太划算
2017-07-19

烤鴨三吃、四吃聽過,但「一鴨九吃」你吃過嗎?華泰王子大飯店九華樓廣受好評的「九華全鴨匯」,今年7月推出升級版!除了有基本的片皮烤鴨包餅,還有滷味和酥炸的風味鴨全拼、避風塘香炒鴨骨、鴨肉蝦皮砵仔糕等少見菜色,更驚奇的是連泰式涼拌沙拉都可做成鴨料理,許多人愛吃的生菜蝦鬆也能變身「鴨鬆」!太有創意啦~而且一整桌九道菜、可十人分享,平均每個人不到五百塊,簡直比吃簡餐還便宜了!

說到台北老牌的粵菜餐廳,九華樓絕對是不少老饕心中的暗槓名單,招牌廣式片皮鴨更是不能錯過的必點美食!討論度超高的全鴨料理「九華全鴨匯」一鴨九吃,2017升級版每套4,800元+10%(需預約),共有滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕等,最後一道可選擇慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯,整隻鴨可說從頭吃到尾、一點都不浪費!

滷炸風味鴨首拼
前菜「滷炸風味鴨首拼」包含滷炸及藥膳二種風味,滷炸鴨頭與鴨頸以特製滷汁滷過後酥炸,光聞外皮就噴香四溢,肉質更是軟嫩!「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、紅棗與白滷水等入味,停不下來的吮指滋味,帶有口感的鴨肉部位相當鮮美!

泰式涼拌沙拉集
沒想過鴨肉料理也能結合泰式風味吧!相當少見的「泰式涼拌沙拉集」將鴨肝、鴨胗、鴨腸等加入生菜搭配特調泰式紅醬汁超級開胃,帶有南洋風情的清爽滋味,讓人在夏日吃鴨料理也能大快朵頤!

金沙爽脆杏鮑菇
金沙鹹鴨蛋黃炒苦瓜常吃,沒想到搭配杏鮑菇則更添juicy滋味!「金沙爽脆杏鮑菇」將炸鹹鴨蛋黃與杏鮑菇一同拌炒,每塊爽脆杏鮑菇都沾裹了鹹香夠味的鹹蛋黃金沙,顏色鮮黃相當討喜,入口綿密的金沙搭上脆口杏鮑菇簡直絕配~

蔥麥雙餅片皮鴨
主角烤鴨登場囉!道地廣式風味的片皮鴨為九華樓鎮店料理,一隻鴨約可片20份左右、每片鴨肉的迷人油脂都透著光誘惑!由師傅桌邊服務上演片鴨秀,一刀切下滋滋作響超級逼人!九華樓還首創蔥麥及蕎麥兩種手工餅皮選擇,蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,滿滿蔥香搭配片鴨皮、沾上少許醬料,既能吃到酥脆鴨皮又能嘗出三星蔥香氣;蕎麥餅皮則為經典吃法,包著片皮鴨肉、蔥段、小黃瓜與畫龍點睛的甜麵醬,不管包幾份都吃得下!▼由師傅桌邊服務上演片鴨秀▼一隻鴨約可片20份左右、鴨油透著光相當誘惑!▼片皮烤鴨可單吃或以蕎麥餅皮、蔥麥餅皮包著蔥段或小黃瓜一起吃。
 
荸薺生菜片鴨鬆
不同於常見蝦鬆的「荸薺生菜片鴨鬆」,將鴨肉炒香搭配脆口馬蹄等,並選用蘿蔓生菜的清新襯出脆爽滋味!舀匙鴨鬆連著蘿蔓生菜一起吃,鹹香滋味搭配鮮甜入口超級滿足~

避風塘炒鴨骨
港式料理常見的避風塘這回不炒蟹、改以「避風塘炒鴨骨」呈現。主廚將鴨骨裹粉酥炸,搭配蒜酥、辣椒炒出香氣。充滿濃烈香氣的避風塘一上桌就令人口水直流,炒到入味的鴨骨更是讓人吮指回味。

鴨油蒜炒令時蔬
吃完了這麼多澎派好料,來點蔬菜吧!「鴨油蒜炒令時蔬」以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油,用來熱炒當令鮮蔬,夏季盛產的龍鬚菜沾附鴨油相當提味,每一口都能吃出清爽鮮美。

鴨肉蝦皮砵仔糕
有點像是碗粿的「鴨肉蝦皮砵仔糕」,以蘿蔔糕加入鴨肉、蝦皮等豐富配料,軟嫩的砵仔糕挖起來超級Q彈,一入口保溫效果十足,熱氣逼出配料香氣,噴香的懷舊滋味讓人無法抵擋。

慢火陳皮鴨骨粥
最後一道可選擇「慢火陳皮鴨骨粥」或「芥菜精燉鴨骨湯」,這次選擇的「慢火陳皮鴨骨粥」簡直把鴨菁華都熬進粥裡,鴨骨鮮甜融入其中,加點油條酥、香蔥,為完美的一鴨九吃畫下超飽足的完美句點!

愛吃甜食的人則可喚來超有懷舊風味的港式甜湯推車,有蜜瓜西米露、奶油仙草蜜、紫米紅豆露、雪耳桂圓露等四種甜湯可選擇。坐在古意情調的九華樓品嘗完一鴨九吃再來碗甜湯,也不為是人生最大的愜意與滿足。
【華泰王子飯店 九華樓】店家資訊
地址:台北市林森北路369號2樓  
電話:02 7721-6619
營業時間:午餐 11:30 - 14:30/晚餐 17:30 - 21:30

◎ 本篇介紹餐廳回顧

華泰王子大飯店九華樓

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圖文整理 / Emilio Zhuang  
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw)

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