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全台的第一家小卷米粉, 是葉國先生創於台南人口中的大菜市裡, 即是西門市場
是他第一個創立的. 那時他跟長子, 次子一同經營著名的小吃"烏魚米粉", "皮刀魚米粉"
深受各食客歡迎, 但因烏魚跟皮刀魚有季節性的限制, 而在1938年, 花枝盛產
所以葉先生開始對俗稱"小卷"的海產有興趣拿來賣, 多次研究烹調後發現湯頭十分鮮美, 配上粗米粉的風味遠勝其他米粉, 於是"小卷米粉"便產生了, 還受到食客大讚, 現成為台南的代表美食之一
賣小卷米粉有名的有三家, 一家在運河旁的施家, 這家我還沒有去過, 另一家是在國華街三段5號的邱家 (相關介紹可按這裡參考, 之前有寫過)
但說到我最喜歡的, 是葉國先生所開的葉家小卷米粉. 大導演李安也是台南人, 也喜歡到這裡吃小卷米粉喔~! (但為什麼我沒有遇過他 xd
很久之前也寫過一篇文章寫葉家, 有興趣可以看這裡
說是從1938年開始有小卷米粉, 但因三個兒子薪傳意願不高,結業過一陣子
但後來老主顧呼喚下, 葉家老店開在國華街二段
讓我雲牽夢縈的小卷米粉, 燙過的小卷鮮甜彈牙, 非常好吃!
湯頭的鮮甜度也是讓人難以忘懷, 你喝過就會知道什麼叫天然沒人工的鮮美
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米粉是粗身的, 有別於我們一般吃的米粉.用羹吃就可以了, 我很喜歡吃這種米粉
如果不愛吃米粉的也可以光點小卷湯, 但這裡的米粉很獨特, 值得一試
