炎炎夏日想嘗「鮮」，不必坐船搖到澎湖灣！台北美福大飯店潮粵坊自6/1 ～7/3將來自澎湖的當季海鮮，以水族箱藏鮮設備保鮮，採取現點現撈的方式，讓菊島的天然美味原封直送。活動期間，消費滿NT$2000還贈送主廚自製馬拉盞醬一瓶，喜愛嘗「鮮」的你怎麼可以錯過呢！別稱為菊島的澎湖，受黑潮支流影響，擁有多樣化的漁貨量，台北美福大飯店廚師團隊特別親赴澎湖，將來自當季海中鮮味搭配野生紫菜、花椰菜乾以及特製澎湖酸菜，推出十道海味珍饈。

澎湖酸菜海鮮石佬魚

選用澎湖海石佬，搭配由當地高麗菜特製而成的酸菜，以及金華火腿與紹興酒等熬煮至少8小時以上。肉質鮮嫩的石佬魚吸附湯汁菁華惹人垂涎，與齒頰生津的澎湖酸菜，味道融和恰到好處。

桂花蔥爆肥蟹

選用澎湖海域的旭蟹及花蟹，以粵式手法快炒、煨煮，蟹的鮮美滋味經微炸後，鮮甜滋味緊緊地被封鎖住，是道海味十足的料理！

石鮔乾蓮藕悶子排

石鮔是種喜好攀附礁岩上的章魚，口感硬中帶嚼勁，搭配適合鍋滷的澎湖花椰菜乾與鳳梨乾等，並選用古法釀造的黑龍醬油一起滷入味。經爆香過的章魚乾，海味濃郁、口感Q彈；而微炸過的豬腩子排，肉質軟嫩，海陸雙享的絕妙搭配，讓人意猶未盡！

芥末沙拉水晶冰卷

澎湖冰卷搭配和風醬料，芥末子的微辣帶出冰卷的鮮甜，品嚐得到冰卷的Q彈，也增添幾分夏日的清爽。塔香砵酒火爆珠螺肉質Q彈的珠螺以澎湖當地手法料理，搭配九層塔與辣椒等辛香料大火快炒，還特別加入切塊的綠竹筍及蘆筍，豐富滋味在味蕾間不停跳躍。

愛文香芒明蝦盞

選用夏季盛產的愛文芒果搭配緊實有彈性的斑節蝦，經汆燙再離火泡熱水至熟成，鎖住蝦的鮮甜味，緊實蝦肉一口咬下，加上香濃的芒果味直撲而來，品嚐得到夏季的幸福感滿滿！

澎湖小卷酒香麵線

將來自澎湖的小卷與當地手工麵線，搭配魚骨海鮮上湯與花雕酒提香，特別加入事先蒸煮好、取出的大蛤肉，不加一滴水的鮮味湯汁為整道料理的湯頭加分，小卷肉質鮮甜，入口彈牙。

野生紫菜碧玉鮮蚵

新鮮的澎湖鮮蚵與野生紫菜，以簡單的辛香料拌炒便能提出鮮味，搭配杏鮑菇和黑豬肉餛飩的海陸雙拼，脆口的炸餛飩沾裹上炒鮮蚵的紫菜醬汁，口感、味覺再升級。

活海膽鮮奶炒滑蛋

選用來自澎湖海域的海膽，搭配鮮奶、雞蛋、蔥花快火拌炒，不多加額外調味的料理方式，吃得到食材的鮮甜，雞蛋滑嫩香濃，與微熟的海膽十足混搭。

燒汁海鱺魚下巴

產地直送的海鱺魚下巴以辛香醬料醃5小時，最後以日式的作法小火慢燒至收汁入味。魚下巴肉質軟嫩，吸附香濃的醬汁，讓人不禁一口接一口。

◎本篇介紹餐廳回顧：

台北美福大飯店-潮粵坊