創業人物◎他從香港來台尋找懂喝咖啡的台灣人

　　台灣喝咖啡的人口越來越多，平均每人每年可以喝掉80杯的咖啡。在每天至少來上一杯的你，是否曾想過這個問題：我真的喝過好咖啡嗎？

■R.C不只會泡咖啡，拉花也十分拿手。

找尋真正懂喝咖啡的人 　「台灣好的咖啡真的很難找！」說起話來帶有濃濃口音的R.C，是個穿著充滿潮味的香港人，年輕時赴紐西蘭的餐廳打工，向裡頭的日本師傅學習一手好廚藝。喜歡喝咖啡的他，在打工度假期間，發現當地烘焙的古巴咖啡原豆，有著一股迷人的風味，味道香醇卻不苦澀。反觀台灣許多咖啡店，雖然咖啡的種類豐富，味道卻不如裝潢那樣令人驚豔。於是，R.C將紐西蘭當地的咖啡品牌「HAVANA」引進台灣，用平實的價格尋找真正懂喝咖啡的台灣人。

　儘管咖啡味道受到台灣人的讚賞，但要留住客人，光憑咖啡的力量是不夠的。於是R.C在客人的建議下，開始從餐點著手，不只增加早午餐、炸物和串燒等選項，還聘請了經驗豐富的名廚，以嶄新的創意與新鮮的食材，加上R.C從紐西蘭帶回來的密傳醬汁，開發一系列顛覆味蕾的早午餐饗宴，加上極具特色的用餐環境，讓客人啜飲好咖啡的同時，也可以從早到晚品嘗精緻的美味。

■全日豪華早午餐，一份320元。主廚採用歐式的作法，將蛋黃起司奶油醬淋上半熟的班尼克蛋上，起司味道非常濃郁；旁邊擺上由義大利紅番茄與美國小黃豆熬煮4小時的茄汁豆，酸酸甜甜的滋味，值得你品嘗看看。這道早午餐最特別的，就是除了基本的新鮮沙拉，還會貼心地放上營養滿分的菠菜，讓你吃完培根等肉類，還能順道解油膩，吃進了美味又吃進健康。

■英倫炸魚薯條佐塔塔醬，一份220元。

■藍帶豬排，一份220元。

■燄Move Deluxe除了有紐西蘭咖啡，也販售來自國外的現釀啤酒，下班後來上一杯保證絕對暢快！

走向「台灣味」的異國料理 　談到在台灣開店的最大困難，R.C不假思索的表示，很難找到需要的食材。為了符合台灣人的口味，許多異國美食正在地化，味道也逐漸走向「台灣味」。就像日式串燒，台灣大部分的店家為了強調原汁原味，只在串燒上加點鹽巴，但R.C認為，日本串燒的美味關鍵，卻是掌握在上頭的醬汁！

■水牛城雞翅，一份250元。主廚改變原有的水牛城雞翅做法，以紅酒、德州香料醃製雞翅，加上從紐西蘭帶回來的日式醬汁，令人無法言喻的酸甜滋味，讓人好想來杯啤酒！

■牛肉串燒，一份160元。美國Prime級的菲力牛肉，肉質鮮嫩多汁，晚上6點開始提供。

■松阪豬串燒，一份220元。主廚以精準的火候，碳烤出松坂豬肉的脆韌口感，咬起來又香又有嚼勁。晚上6點開始提供。

■扇貝串燒，一份220元。主廚以白酒淋在扇貝上頭，經過兩次繁複的烤工，佐以蒜頭、奶油與義大利香料再次炭烤，逼出扇貝的香氣與鮮味。晚上6點開始提供。

　為了呈現在紐西蘭品嘗到的異國美味，R.C採用國外的進口食材，連牛奶都是自澳洲進口。R.C請我嘗試了一下，果然少了市面上習慣的濃郁奶香味，卻多了一分細膩的口感，原來這就是真正的牛奶香。

■這裡使用的牛奶都是來自澳大利亞，成本也比市面上的高出許多。

　本以為門口的幾個盆栽是擺飾，沒想到是R.C自己栽種的香料，總類多達了六種，新鮮現採的美味，完全的呈現在燄Move Deluxe的料理中。

■你猜得出裡頭有栽種那些異國香料嗎？

美味值得等待追求速度請上速食店 　燄Move Deluxe的主廚陳師傅，具有多年的料理經驗，精通各種中西式料理。他認為美味是需要等待，如果客人只想追求速食，大可以上速食店用餐，因為真正的美味，只有經過長時間的熬煮，才能吃到食物最精華的部分。所以燄Move Deluxe的每一道料理，從麵包到湯底都是陳師傅親自製作，油品也一率使用橄欖油，要讓客人用便宜的價格，享用咖啡與精緻餐點的絕妙搭配。