【邦交美食】貝里斯國宴名廚親操刀！可可豆、椰奶打造台灣少見美味遠東Café 「食在貝里斯」饗宴還抽機票

夏天還沒有走遠，香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳還是陽光滿室！香格里拉台北遠東自2019年10月8日起至10月27日期間限定推出充滿異國風情的「食在貝里斯」美食饗宴，特邀貝里斯籍名廚尚恩•庫倫（Sean Kuylen）來台客座，用可可豆、椰奶、黑豆等貝里斯特色食材，帶來一系列繽紛鮮明的中美洲特色料理，打造台灣少見的獨特熱情陽光的口味！此外，吃美食還加碼可以抽機票，只要在活動期間前往用餐即可參加抽獎，獲得包含台北-貝里斯雙人來回機票、香格里拉台北遠東一泊二食住宿及用餐禮劵、香格里拉台南遠東住宿劵以及貝里斯特色禮籃等。

香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐在今年10月特別邀請擁有各地頂級飯店主廚資歷的貝里斯國宴名廚尚恩•庫倫來台，打造在台灣少見的特色貝里斯饗宴。用充滿加勒比海熱情風味的獨特食材，像是大量使用可可豆黑豆等豆類、多樣特色香料、季節性海鮮食材，為台北的饕客帶來融合馬雅、英國等文化的美食，讓台灣人不用飛過半個地球，也可以吃到道地又充滿魅力的貝里斯料理。

來自貝里斯的主廚尚恩•庫倫這次親手為遠東Café自助餐設計最能呈現貝里斯料理特色的菜單，包括大量採用椰奶、香而濃郁的椰奶海鮮巧達湯、以微甜微苦帶出牛肉鮮甜的加勒比海巧克力燉牛肉、用傳統馬雅烹調技術與香料做出的馬雅慢火烤豬，以及貝里斯最常見的家常菜阿納多燜雞佐豆飯，道道特色料理不僅用料讓人驚艷，吃進嘴中的滋味更是讓人回味無窮。

位於中美洲的貝里斯，深受馬雅、西班牙、英國、加勒比海、中美洲、印度、墨西哥等文化以及多元民族的影響，也造就出極具特色的貝里斯美食。例如此次主廚帶來的加勒比海巧克力燉牛肉起源來自馬雅文化，對於古代馬雅民族來說，可可豆是當時的流通貨幣，而十六世紀西班牙入侵馬雅後，利用北部貝里斯主要出產的蔗糖，進而改良為眾所皆知的巧克力飲品。

另一道傳承古老馬雅美食文化的料理手法是馬雅慢火烤豬，以酸柳橙及醋覆蓋豬肉使其入味，此法仍廣為當地烹飪使用，造就獨具風味的貝里斯美食。不僅深受豐厚文化影響，貝里斯美食之所以美味，也是因為大量運用當地自然環境以及海洋食材，講究「時令」飲食，季節性的新鮮食材包含魚、螃蟹、椰子、車前草以及豆薯等，當地人民則以米飯、豆類、玉米為主食。

將這些美食帶到台灣的是擁有14年廚藝生涯的貝里斯籍主廚尚恩•庫倫，以他將曾任職於貝里斯的度假酒店Ka'ana Resort、多明尼加度假酒店Rosalie Bay Resort等多家頂級奢華酒店的經歷，亦曾獲選為貝里斯官方旅遊雜誌Destination年度主廚，是當地家喻戶曉的名廚。2012年於貝里斯舉辦的美食節，尚恩主廚更是擔任御用國宴主廚，是此次受邀來台推廣貝里斯美食的絕佳代言人。

主廚尚恩•庫倫近年積極將貝里斯美食帶到世界各地，展現出對自己國家的料理的滿滿信心，他表示貝里斯料理的精隨在於新鮮、季節性和文化多元，從鯛魚、海螺、龍蝦到椰子，當然也少不了貝里斯當地加里富納人與克里奧爾人的代表性美食 — 大蕉與木薯，以及作為馬雅人與麥斯蒂索人主食的安納托辣椒、豆類與玉米。此外，主廚對貝里斯美食的信心也來自於他們對食物自然的堅持，「『當令食材』和『現撈』等術語在貝里斯不只是行銷話術，而是貝里斯的生活方式！在貝里斯所有的食材特色就是自然呈現季節性，就像菜單上不可能出現不是從樹上摘下的芒果或酪梨」。

主廚推薦貝里斯美食

椰奶海鮮巧達湯

這道經典的貝里斯湯品能夠完美呈現其特殊風味的秘訣，在於將成熟的綠香蕉去皮，放入鹽水中煮沸直至變軟，同時加入蔬菜泥以保持濃稠度，並加入椰奶、洋蔥、大蒜及羅勒一起小火慢燉。再將魚和螃蟹加入到濃郁的椰湯中待魚煮熟約20分鐘，再加入新鮮的羅勒和洋蔥，以及車前草提味，香濃鮮美的海鮮巧達湯，搭配外酥內軟的麵包一起享用，馬上讓人沈浸在加勒比海的新鮮海味中。

馬雅慢火烤豬

這道菜完美融合西班牙、馬雅元素，以西班牙玉米餅作為基底，並以傳統馬雅人的烹調技術慢烤，將安納托香料（胭脂樹種子）及酸橙完整覆蓋乳豬表面，再將香蕉葉覆蓋於上方，最後再將乳豬切片夾入玉米餅，搭上醃漬洋蔥，多重口感層次更是令人驚喜不斷。

柳橙豆薯辣沙拉

此道沙拉由豆薯（Jicama）Ｎ、橙片、哈瓦那辣椒以及些許鹽提味製成，看似簡單純粹的開胃前菜，橙片自然清香的酸甜平衡辣椒味，整體風味清爽，餘韻留存齒間。

阿納多燜雞佐豆飯

美食總有著聚集親友的魔力，主廚特別帶來這道貝里斯家家戶戶常見的家常料理。首先，以椰奶蒸煮紅豆及台灣米，並將稍帶辣感的安納托香料以及蒜頭等，以傳統技法研磨香料成粉後包裹於雞肉表面，再將雞肉以燜煮方式，煮約30至40分鐘，此時肉質呈現最佳彈性且香料最為入味，搭配椰香風味的豆飯，即是最美味也最適合闔家歡樂享用的滋味，這道料理絕對能完美述說貝里斯的故事。

加勒比海巧克力燉牛肉

此次飯店特別與中美洲經貿辦事處、貝里斯駐華大使館、長榮航空、哥倫比亞航空共同合作，活動期間蒞臨用餐即可參加抽獎，豐富獎項包含台北-貝里斯雙人來回機票、香格里拉台北遠東一泊二食住宿及用餐禮劵、香格里拉台南遠東住宿劵以及貝里斯特色禮籃等。同時，不論是以貝里斯特色文物佈置空間、穿著貝里斯傳統服飾的服務團隊、貝里斯風情音樂等，遠東Café 精心打造讓用餐賓客彷彿置身熱情奔放的加勒比海，絕對是十月最獨特愜意的美食饗宴！

【活動資訊】

「食在貝里斯」10/8-10/27活動期間蒞臨遠東Café 用餐即可參加抽獎，豐富獎項包含：頭獎台北-貝里斯雙人來回機票、香格里拉台北遠東國際大飯店一泊二食住宿及用餐禮劵（價值NT$27,192）、香格里拉台南遠東國際大飯店豪華閣尊榮客房家兩客早餐住宿劵（價值NT$17,500）以及貝里斯特色禮籃（價值NT$2,000）等。

【餐點資訊】

遠東Café 自助餐價格

週一至週五午餐NT$1,090，假日午餐NT$1,390，

週一至週四晚餐NT$1,290，週五及週六晚餐NT$1,390，週日晚餐則為NT$1,290

以上皆須外加一成服務費

【店家資訊】

香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café

地址：臺北市敦化南路二段201號

電話：(02)2378-8888

網址：www.shangri-la.com/taipei

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