【東區】曼谷街頭小吃的新變奏!結合亞洲料理的味蕾衝擊 泰式餐酒館 「烤寨」推潑水節限定創意料理
2021-04-15



不用出國也可以吃到知名泰國街頭料理的好滋味!位於東區的泰式餐酒館「烤寨KAOJAI」在一年一度潑水節到來之際推出限定創意料理,將泰國的傳統街頭小吃用創新手法重新詮釋,從小在泰國長大的主廚將泰國的經典食材,像是羅望子、河粉、芒果、豬腳等,將泰國的傳統街頭小吃用創新手法重新詮釋,從4月16日起,推出六道全新精緻摩登的泰式料理,與饕客們一同在台北用味蕾迎接潑水節



泰式餐酒館烤寨主廚Calvin畢業於泰國曼谷藍帶廚藝學校,深諳西餐料理技巧,回台灣後曾任職於晶華酒店、侯布雄法式餐廳、亞歷山大牛排館和Gēn Creative,這些歷練讓Calvin開始思考亞洲料理文化與法式料理美學的構思,他決定將最熟悉的曼谷街邊小吃用法餐的烹調方式與佐菜和沾醬的創意搭配,賦予這些街邊小吃全新樣貌「烤寨KAOJAI」也就此誕生,主打精緻摩登的泰式料理,讓消費者感官有了全新的體驗。



這次為了泰國潑水節,Calvin運用了大量的泰式香料入餐,從舌尖去感受濃濃泰味,讓饕客彷彿置身在泰國!首先,以「滷豬腳飯」打頭陣,豬腳飯是泰國街頭常見的小吃,普遍的程度可比擬台灣的排骨飯,使用泰國進口醬油和辛香料燉煮豬腳,讓豬腳變的Q彈軟嫩佐以烤寨特製的青辣椒醬,搭配上用豬骨湯熬製大麥燉飯,不同於白米飯的扎實,大麥燉飯較濕潤清爽與豬腳堪稱是完美組合,配菜選用烤過的蒜味抱子甘藍來增添口感,這道全新的滷豬腳飯絕對顛覆你的想像。



再來,「落淚牛排」泰文是好吃到連老虎都會哭,嚴選口感鮮嫰又具咬勁的牛橫膈膜,先以泰式香料醃製,加熱後焦糖化的牛排香氣十足;「酥炸章魚腳將章魚腳與魚露、香茅、檸檬葉等香料放入鍋中滷製再入鍋油炸,搭配上將椰奶濃縮的濃郁綠咖哩醬和烤過的芥蘭花一起擺盤,是視覺與味覺的雙重享受。



泰國料理因地域不同,受到不同移民影響料理手法與調味就會呈現差異,但不外乎以酸、辣、鹹、甜、苦五味融合為特點,利用酸與辣的結合,讓香氣刺激味覺甦醒,接下來這道「戰斧豬排」就是泰式調味的最佳體現,先將豬排用鹽水醃製隔夜讓肉質軟化,接著放進烤爐中,烤過後的豬排帶有煙燻味,搭配紅、橘、綠辣椒製成的辣椒醬讓整體香氣更加提升,大口吃下更是過癮。



擅長結合亞洲美食文化的主廚推出這道「炙燒鮪魚」,將日式的炙燒鮪魚巧妙配搭泰式佐菜,用羅望子製成果凍和芒果搭上優格進行擺盤,極具創意與味蕾衝擊。最後一道「泰國炒河粉」傳統的街頭小吃原汁原味呈現,綜合了酸、甜、鹹三味用粗河粉與蝦仁一起拌炒,酸辣又開胃。



【店家資訊】

烤寨


營業時間:周二至周六 11:30–14:00、17:30-23:00

地址:台北市松山區市民大道四段19號 

電話:02-8773-6006



➽OpenRice 熱門文章


1、【信義】潮吃茶味!奇萊烏龍等招牌手搖飲入春捲、泡芙 W飯店X珍煮丹聯名推全新「潮茶艷引」下午茶

2、【南京三民】台中排隊名店石頭鍋終於來台北了!十多顆蛤蠣塞爆鍋 「萬客什鍋」原創超夯燒酒台味凌晨吃得到

3、只有內行老饕才知道的和牛秘境 | 躲在忠孝復興靜巷中的極致火鍋饗宴,最實惠的職人專門店.三藏和牛火鍋しゃぶしゃぶ.開飯帶路捷運美食

4、【南港】轉型全自助!肋眼牛排、龍蝦、干貝打造新東區唯一頂級吃到飽 六福萬怡敘日凡穿動物圖案兩人同行享8折

5、【全台】超罪惡牽絲起司瀑布拉起來!創意翻玩肋排等經典菜 FRIDAYS加碼歡慶來台30週年抽iPhone12


➽OpenRice 推薦文章

1、【信義】22種A5和牛部位隨你吃!全台首家吃得到整頭日本A5和牛火鍋吃到飽 全新品牌「和牛祭」進駐微風南山

2、【大安美食】輕熟男女的微醺秘密天堂!個性酒款&道地Tapas讓流連忘返成必然 台北特色蘭姆酒吧Ole Rum Bar& Tapas

3、【大安美食】傳說中晚一步就吃不到的超夯肉桂卷!配上招牌西西里咖啡的極致美味 肉桂控必吃名單Fly Cafe

餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw

餐廳消息
餐廳最新第一手消息
餐廳資料
本月熱門
【全台】命中註定免改名!來比誰的3最多可獲上萬元啤酒 金色三麥推身分證有幾個3就送幾杯啤酒
2021-04-19
【北車】一個人就可以吃的上癮香辣味!不再被桌菜限制 老字號川菜館新品牌「小逸仙食堂」推獨享套餐
2021-04-26
【捷運淡水站】濃郁的歷史情懷的淡水,帶你走進歷史的城牆裡吃美食!
2021-04-22
【信義】東京人氣伴手禮NEKO NEKO CHEESECAKE空降台灣!以法國「起司之王」打造香濃口感日本「貓貓起司蛋糕」征服貓奴與吃貨味蕾
2021-04-29
【南京三民】再度翻玩台菜創意火鍋!只有台北吃得到的限定「白糖粿」萬客什鍋還推「燒酒雙腰烏骨雞鍋」
2021-04-20