【台北大安】一站集滿台味美食!加入東泉辣椒醬變身台味「血腥瑪莉」 台北遠東推「寶島好食節」吃到飽打造團圓好滋味
2023-01-18



春遊時刻最幸福的事之一,便是走遍寶島一一蒐羅遠近馳名的台灣美食!為迎接熱鬧團圓年節,台北遠東香格里拉酒大飯店旗下的遠東Café自助餐廳,也精心於即日起至2023年3月2日,推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動,囊括酒家名菜、節慶佳餚與地方小吃,在各主題餐檯上展演特色台菜,例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等,在這闔家歡慶團圓的時節,許多海外遊子返鄉過年,用道道熟悉又令人懷念的古早味,一解思鄉情懷,也讓饕客不用走透透就可以輕鬆吃遍台灣!


台北遠東推「寶島好食節」吃到飽盛宴由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理,從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點通通有,無論是宴席菜或是懷舊小吃都可以盡情享用。其中主廚最推薦的道地台味包括「鮮鱸五柳枝」選用新鮮的鱸魚,代替刺多的虱目魚,將鮮魚直接入鍋炸至外酥內嫩後,再調製五柳芡汁,其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花,芡汁提升了料理的滑潤度及口感,五顏六色的燴料,魚身吸飽了酸甜湯汁,軟化的魚肉,軟嫩中帶著料絲的爽脆口感,酸香夠勁,香氣直撲腦門。

🔺「蚵仔煎」


台式道地辦桌菜「封肉藻翅」則是主廚將油脂豐富的整塊蹄膀入鍋油炸定型後,再浸至滷汁滷上三個小時,表皮經過炸脆後再滷的肉更為Q彈,肥肉也變得較緊實。與封肉搭配的「翅」是以藻翅代替魚翅,豐美的蹄膀加上口感醇厚的羹湯,不僅視覺上澎派大氣,溫潤濃郁的油脂令人齒頰留香;「魷魚螺肉蒜」可說是戰後台灣的宴席代表菜餚,由主廚起鍋燒油,將泡發的魷魚和香菇、用米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,甘美鹹香誘人。


🔺「澎湖海菜煎餅」是將洗淨的澎湖海菜與吻仔魚加入蛋液攪拌均勻後倒入鍋中,再蓋上餅皮煎至兩面焦香,香脆餅皮加上來自海菜跟吻仔魚的鹹鮮,外酥內軟,十分爽口。

🔺「台南米糕」



另一道必吃的經典台味老菜,就是現做麵點餐檯供應的「鯧魚芋頭米粉」,主廚將煎炸至金黃色的鯧魚肉片放入熬煮多時的大骨高湯中,香氣豐潤的細嫩魚肉、加上蒜苗、芋頭、芹菜、蛋酥等各式配料增添其豐富口感與風味,其中芋頭亦是這道湯米粉的美味關鍵,燉煮後的芋頭讓湯頭鮮美甘甜濃郁,卻軟香不爛,吃完還能同享料理「昌旺有餘」的吉祥寓意


🔺「鯧魚芋頭米粉」


不僅台灣本島美食豐富經典,主廚也精選了多道離島特色料理,這道看似簡單的「馬祖老酒蛋麵線」無非就是湯麵線上加一顆煎蛋,其實越簡單越不簡單,暖心暖胃的麵線吃的是一個熟悉感與家鄉情懷,其中老酒就是這道料理的精髓所在,經過歲月淬鍊的陳年馬祖老酒有著一股獨特的紅麴香,醇厚老酒香氣融入湯中,配著鋪至其上的麻油煎蛋,心底的鄉愁就這樣被燙平。




🔺炸物餐檯上主廚準備了琳瑯滿目的各地著名酥炸小食,包括金錢海鮮蝦餅、宜蘭卜肉等,都是讓人忍不住一口接一口的人氣小點。
🔺「金錢蝦餅」

🔺「刈包」


遠東Café的老饕一定會知道,最大隱藏菜色就是「主廚特製敲鑼限定料理」,這次餐檯將輪番推出台灣人郊遊必吃的「甕窯雞」,主廚將整隻雞浸至台式秘製醃料中一整晚直到入味,再爐烤至外酥內嫩,香氣四溢,搭配胡椒鹽、泡菜或蘸點烤雞時所流下的風味雞油一起享用,鮮嫩肉質令人食指大動!另一道「主廚特製敲鑼限定料理」則是「鹹蛋四寶湯」是傳統就加菜裡的一到老菜餚,蛤蜊湯加上豬肚、排骨和魷魚變成「四寶」,特別加入鹹鴨蛋一起熬煮,讓湯頭更添鮮美鹹香,盛裝在個人湯盅裡熱呼呼的四寶湯香氣四溢

🔺另一道「主廚特製敲鑼限定料理」的「香煎豬肝佐爆米香」


此外,為了讓喜愛海鮮的饕客盡享極鮮美味,另外推出加價購的主廚現做料理,只要加價728元,即可享用「波士頓活龍蝦珍寶海鮮粥」一整隻現點現做的波士頓活龍蝦,還有各式時令綜合海鮮像是淡菜、透抽、蛤蠣和白蝦等,再淋上自製油蔥酥和少許芹菜,濃鮮海味令人大呼過癮,這鍋超澎湃的痛風海鮮粥絕對是親友聚餐必點的團圓佳餚!


🔺「山珍海寶海鮮粥」

🔺吃完堡道閒時美味,別錯過懷舊又道地的台式甜點,遠東Café的甜點區擺出了讓人耳熟能詳又還舊的甜點,包括現刨花生香菜冰淇淋捲、核桃桂圓糕、古早味鹹蛋糕、菜燕、虎皮蛋糕捲、花生甜湯、麵茶等。
🔺古早味「花生湯」

因應這次寶島好食節,除了推出琳瑯滿目的台菜和甜點外,飲品也少不了台灣味,有沁涼爽口的台灣啤酒、古早味烏梅汁和楊桃湯,更有讓人驚豔的台版血腥瑪麗DIY特調—「台灣辣妹」,以可口美番茄汁和伏特加為基底,再依自己的喜好加入辛香料調味,再以超台味「東泉辣椒醬」代替Tabasco辣椒醬,以山胡椒馬告代替胡椒,再以西洋芹點綴,鹹鹹辣辣的特殊口味,讓人喝到超創意又說不出哪裡奇妙的絕搭台味調酒


🔺「台灣辣妹」



【店家資訊】

遠東Café


地址:台北市敦化南路二段201號6樓

電話:(02) 2378-8888

*春節營業時間變動:

1月21日除夕下午茶及晚晚餐將不開放;晚餐時段分為16:30至19:00及19:30至22:00



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