茶佐餐風潮不跟上怎麼行？吃過各種以西方茶飲佐餐的提案後，就該來場茶佐餐的新境界，令人意想不到的百年頂級西式牛排與百年中式茶行的完美結合，就在這個暑假登場！來自美國比佛利山莊將近有百年歷史品牌的「勞瑞斯牛肋排餐廳」驚豔與大稻埕具132年歷史的「有記名茶」攜手，用頂級烘烤牛肋排與中式茶飲相輔相成，包括「勞瑞斯牛肋排餐廳」招牌的「頂級烘烤牛肋排」搭配冷泡文山包種茶，輕鬆提升味蕾間的風味變化，讓料理更具層次，將菜餚的深層風味與香氣完美呈現出來！
中式茶飲與中、日式料理的組合已蔚為流行，這次勞瑞斯將中式茶飲佐以頂級、迷人的西餐，打造令人意想不到的中西合併茶佐餐饗宴，聯手歷經百年傳承五代的「有記名茶」，至今仍然以「焙籠間」炭火慢焙的傳統焙茶方式，純淨地烘托出多層次的迷人的茶韻，有時帶蜜香，有時帶蘭香，每一泡、每一杯都有不同驚奇，感受全新的味蕾體驗，結合勞瑞斯招牌的頂級烘烤牛肋排、松葉蟹腳、松露芙蓉雞湯等餐點，完美呈現一場另人驚嘆不絕的體驗。
全新茶佐餐套餐以5款「有記名茶」的茶品搭配4道「勞瑞斯牛肋排餐廳」的專屬餐點登場！首先上場的「白玉」是結合「碧螺春」的綠豆香與「球型紅茶」特有的甜香，經過焙火後的喉韻，迸出宛如白葡萄酒的香，沖泡後再加入食品級二氧化碳，增加碳酸的微酸感與大氣泡的顆粒感，增添茶湯風味，更像一杯香檳，令人胃口大開，更是前所未有的感受。
而「月霜」則是輕鬆為饕客打開味蕾，這款茶融合了4種茶葉進行調合，為「碧螺春、茉莉花茶、鐵觀音、紅玉紅茶」，入口為碧螺春的清爽感，口中迸發茉莉花與紅玉的肉桂香，鐵觀音的尾韻延伸到喉嚨的末端做收尾。前中後味搭配，加上食品級的氮氣增添柔順感，口中感受到多種層次的味蕾變化，搭配上「桔香松葉蟹腳」，主廚將細緻的蟹腳肉裹上清爽微酸的金桔橄欖油，融合口腔裡還殘留回甘的茶香氣，更加提升松葉蟹的鮮甜與金桔清香，值得細細品嚐。
「冷泡鐵觀音」則是為主菜做到最好的味蕾鋪陳，以台灣中部高山茶樹，按照傳統鐵觀音工法發酵，經過有記名茶的木炭烘焙技藝而成，一款帶有炭香卻不帶焦味的鐵觀音，喉韻十足，水色橙量如琥珀，香沉如幽蘭，回甘悠長，搭配上「松露芙蓉雞湯」，桌邊現淋清爽且濃厚的雞湯佐上黑松露蒸蛋，細滑鮮嫩的蒸蛋入口即化，慢慢勾勒出松露獨特且迷人的氣息。
重頭戲由「冷泡陳年包種」帶出中式茶佐餐的精華，以陳年老茶為經過陳放與多次烘焙工法的文山包種茶，能將原本文山包種的花香轉為較為沈穩的茶香、並喚出滑順的口感與飽滿厚實的底蘊，陳放過後的微酸味更是完美的點綴，搭配招牌「頂級烘烤牛肋排」，選用極其稀有只佔美國牛肉品市場2%的Prime極佳級牛肉，更進一步採用第6-12根的牛肋排部位，經過長達28天的熟成，讓肉質呈現最鮮嫩的口感，再送進旋風烘烤箱中低溫烘烤，為的就是讓牛肋排受熱均勻，完美的將肉汁確實的保留在其中，將飲食即是「飲」與「食」，相輔相成及密不可分的關係在這道主餐上完美呈現。
最後再以「熱泡奇種烏龍」經有記獨家的焙火方式，烘焙到中度火侯，除了保有淡淡的包種香氣外，同時帶出自然的回甘與蜜香。循古法木炭焙火的技藝轉化為現代工藝呈現，更是博得奇種烏龍之美名。搭配「文山包種茶維也納蛋糕」，特別選用此款茶品奇種包種茶葉與金種包種茶葉融入蛋糕中，佐以柚香柑橘凍與香草布蕾增添酸甜清爽口感，用這多層次美味衝擊，神清氣爽的畫下完美句點。
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