九合脆皮烤鴨
地址:台中市北區西屯路一段413號
電話:04-2320-1586
營業時間:10:30~20:00
九合脆皮烤鴨位在西屯路與忠明路交叉口，地點非常好找
店門口的路邊方便停車，接近用餐時間已經有人排隊了
透明的防風玻璃後方老板娘俐落的片烤鴨，那光景以及香味吸引路過的客人前來購買
烤鴨的價格一隻420元；半隻230元
除了烤鴨還有一些店家自製的滷味，以中藥跟蜂蜜提煉，限量供應，價格不貴
工作台內三個工作人員分工合作:一人片鴨肉；一人炒鴨骨肉；一人包裝結帳
烤鴨現點現片、現炒，需要一點等候的時間，但是卻不必等太久
老闆俐落的炒鴨骨肉，貼心的店家會問辣度
而且如果買全隻，可以將鴨骨肉分兩包炒，讓喜歡吃辣跟不吃辣的人可以同時享受美味
老闆說這樣家長就不必為了小孩而犧牲想吃辣味的鴨肉，這一點實在很貼心!讚!!
老闆娘用刀俐落，每幾分鐘就將一隻鴨片好排列在盤子上
片鴨肉的時候可以聞到烤鴨的香味，忍不住一直吞口水啊...
掛在架上的烤鴨價格都一樣，客人可以指定要哪一隻
買全隻烤鴨也可以指定分兩個半隻包裝，總之九合可以客製化
店家自製滷味就放在包裝台上，透明盒子可以清楚看到內容物
青蔥段為了方便包裝，已經先清洗乾淨切段綁好
全隻烤鴨片好排列整齊，那酥脆外皮透著油光漂亮極了!!
吃脆皮烤鴨就是要吃那蘇酥脆脆的鴨皮才是最精華好吃的部位
烤鴨的外皮很酥，尤其在現場時老闆娘片到我的烤鴨最後一片時，直接拿給我吃
吃到的烤鴨是外酥內嫩，外皮烤到很薄，吃起來不會油膩，
下層軟嫩充滿揪細的鴨肉，美味極了~~
九合的鴨肉是精選三個月的現宰鴨，食材不止新鮮，烤完之後，滋味更顯鮮甜，
不用沾醬就很美味多汁。另外，老闆為了讓烤鴨好吃，因此特別注重烘烤技術細節，
並透過皮肉分離、以及精心調製麥芽的均勻度，並精準掌控火侯，
烤出皮酥肉嫩的效果，超級美味
烤鴨全隻搭配2包麵皮，這麵皮也是店家自製，
為了能讓餅皮達到又薄又Q彈的效果，店家運用獨創的精準比例製作，製程相當費工
一包有6片，每一片又可以撕開成兩片，共有24片的麵皮可以包裹美味的脆皮烤鴨
九合的老闆特別推薦他家的小黃瓜一起包入烤鴨中，吃起來會更加爽口
甜麵醬也是店家自己調製，異於一般烤鴨店家的甜麵醬，比較水一些沒那麼稠
經過塑膠袋悶著拿回家，烤鴨外皮有一點變軟，但還是維持酥脆
烤鴨包在麵皮裡，鮮嫩的鴨肉咬起來有一些肉汁，跟甜麵醬味道很搭
搭配青蔥、小黃瓜一起吃，增加爽脆的口感，一片吃下來非常滿足
炒鴨先以蒜和辣椒相互爆香後，再以蔥及九層塔以大火去炒，香氣十足，令人垂涎
炒鴨時也可以再加購高麗菜一起炒，當季的鮮甜蔬菜吸收肉汁後整個香氣四溢
連醬汁都很可口，拌飯都好吃
別小看炒鴨肉唷，看一下每一塊的鴨肉都還有很多
炒鴨骨肉經過熱炒後吸收了醬汁精華，吃起來香辣軟嫩，好吃到吮指回味啊!!
毛豆 40元
味道鹹香，軟硬剛好，雖然有辣椒卻不會辣，非常好吃
鴨翅 一盒兩隻 40元
鴨翅滷的有入味，皮Q肉質帶點彈性，好咬又不辣，小孩子很喜歡吃
小黃瓜 沒注意到多少錢
已經有醃過調味的小黃瓜，單吃爽脆可口，
跟烤鴨一起包在麵皮裡更增添爽脆口感，有加分的效果
2
鳳爪 一盒4隻 40元
冰涼的滷味更能吃到膠質，金黃色的鳳爪表皮有很多醬汁，吃起來鹹甜有味
入口則是帶有咬勁的口感，膠質豐富的鳳爪也是不辣的滋味，被小孩子搶食一空
2
九合烤鴨的名片，上面貼心提醒顧客來電預約以免久候
還有推出捐血優惠價，可真是公益店家啊~
九合脆皮烤鴨的生意很好，老闆很親切，隨時都是笑瞇瞇
烤鴨的外皮烤到很薄，入口不油膩；鴨肉軟嫩不乾柴，包在麵皮裡每一口都是鮮嫩滋味
炒鴨骨肉味道比較重一些，可以配飯下酒，一鴨兩吃全家人都很滿意
還有滷味也不錯，尤其特愛毛豆，不論滋味或口感都很優
九合的滷味以中藥跟蜂蜜去熬煮是蜜汁口味，如果有推出辣味會讓我更喜歡~
聲明:餐點與服務全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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