【新餐廳直擊】60公斤蝦頭熬出絕品湯頭~北海道人氣拉麵半價吃得到！

不同於一般拉麵以豚骨作為湯頭的風格，「一幻拉麵」獨創甜蝦湯頭，每一天平均使用60公斤的蝦頭，以適當火侯熬上3小時，才能熬煮出可供應約600碗拉麵的湯頭。

(適量豚骨味噌拉麵)

這股與一般豚骨湯頭不同的鮮甜滋味迅速在北海道走紅，並引起媒體注意，稱為拉麵控不能錯過的首選。

擁有10多年拉麵經驗的一幻拉麵總店長林直樹(Noki Hayashi)，花了一年多的時間才研發出這個以甜蝦熬煮而成的獨特湯頭。期間，他曾嘗試過螃蟹、扇貝及蜆等種海鮮材料，最後在常用於熬煮味噌湯的蝦頭上找到靈感，而吸引他的地方就是蝦子獨特的香氣。

(原味塩味拉麵)

這裡的湯頭一律以甜蝦湯頭為基底，除原味外，另有添加豚骨的湯頭，依添加比例可分為適量豚骨與濃厚豚骨。店家為了顧及台灣人口味，也推出台灣限定湯頭。在選擇完湯頭之後，在依口味選擇鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油，共可搭配出12種不同的風味。

在客人點完餐之後，廚師會依客人所點的內容重新爆香蝦油、調配比例，客製化專屬的湯頭。

除了甜蝦湯頭外，拉麵上頭撒有每天由師傅現場製作的蝦粉與麵酥。信義店店長顏澤雄說，蝦粉的製作過程很單調，但稍一不注意就容易炒焦變苦；而麵酥則是使用天婦羅常用的麵衣，加入蝦湯及蝦粉後下去炸，用以增加拉麵口感與香氣。顏澤雄建議品嚐時，可以先喝一口湯，接著和入蝦粉，然後享用麵酥和麵條。

顏澤雄說，在湯頭的選擇上，如果想品嚐蝦子的香氣與鮮甜風味的話，原味是最好的選擇。而添加了豚骨的湯頭，顏色看起來也較為濃厚。

(適量豚骨味噌)

飯糰同樣也加入甜蝦高湯與白米、糯米及蝦肉一起拌煮而成。

店內以木質裝潢呈現日式簡約風格，位置雖然不多，但用餐空間整體仍舒適。

一幻拉麵自9/9開始試營運，店家也祭出優惠活動，自9/9-9/18以任何方式出示下面這張圖片可享麵類半價優惠喔！

詳情以店內公告為準。(圖片由一幻拉麵提供)

圖/Betty 文/Betty