【台北北投】少見重慶辣鍋在台北!個人麻辣鍋吃得到滿牛腱肉片 隱身石牌巷弄的必吃美食 ─ 初九麻辣食堂
2022-01-11



初九麻辣食堂位於小鍋激戰的石牌芝山區域,從重慶返台的老闆陳伊凡不與大品牌爭道選擇在小巷開店,但料理卻沒有因此馬虎。初九精選四川大紅袍花椒、青花椒、燈籠椒、子彈椒與各式中藥材每天費工炒制四小時的麻辣底料,辛香溫補輕鬆飄散傳香,光是底蘊這樣耗時費工,不難想像麻辣鍋呈現的難忘滋味,搭配上滿滿真材實料,包括個人鍋少見使用的牛腱肉片、爆汁入味的鴨血以及最佳配角麻辣滷肉飯,都是讓饕客千里尋香的理由!




中華文化正月初九為「天公生」,也是玉皇大帝的生日萬象回春之時,一人的初始不也是圖個吃飽得以展開辛勞的一日。初九麻辣食堂以「初九」為名,就是老闆時時提醒那份競業傳香、精益求精的初心,以及當年派駐重慶以鍋會友的濃濃人情味。初九麻辣延續這樣的重慶記憶,以平易近人的價位提供一個人也能吃的麻辣鍋。


🔺「麻辣經典三寶鍋」中的牛肚、牛筋與肥腸都處理得非常乾淨,事先滷得軟硬適中,再用麻香高湯煮滾,饒富嚼勁,入味卻不過鹹,肥嫩卻不油膩,搭配豐富鍋物配料和蔬菜,可加購招牌肥潤的滷肉飯,搭配讓人發汗又麻又辣的高湯,身心飽足滿意。

🔺「麻辣招牌牛肉鍋」以麻辣加牛腱的組合,一天可以賣出近百鍋!與大部分個人火鍋採用火鍋肉片的方式不同,初九選用美國牛的腿腱部位,先以老滷入味,帶筋部分Q彈口感佳,瘦肉腴而化口還有咬勁,不手軟的鋪滿滿!還有老豆腐、鴨血、時蔬、火鍋料,全都融入花椒調配出重慶式的麻辣高湯裡,CP值超高,一吃上癮。


初九麻辣食堂的湯底擁有老闆引以為傲的「麻之精隨」!「四川重香辣,重慶嗜麻香」,初九的高湯以雞骨為底,加入川菜之魂的郫縣豆瓣,還有空運來台麻之精隨的四川大紅袍花椒、青花椒、燈籠椒、子彈椒沙薑、香葉、荳蔻、肉桂等香料和藥材,每日費工炒制麻辣底料,醇麻爽口,久煮香味不散,吃時舌頭能感麻痺,辛香溫補。其招牌「麻辣小鍋」和「麻辣煲」兩大類都以此為湯底,花兩百元就能吃到麻辣招牌牛肉鍋套餐、麻辣上選豬肉鍋套餐,或是銅板價就有滷透入味的麻辣鴨血臭豆腐煲


🔺銅板價就有滷透入味的麻辣鴨血臭豆腐煲

🔺初九的鴨血咬開噴汁麻香四溢,斷面光滑無孔洞,就是因為滷製功夫精算時間,滲透飽水恰到好處,才會有Q中帶嫩的彈牙口感


此外,不吃辣的饕客則也有牛奶鍋可以暢快暖胃!同樣採熬煮的雞骨高湯加入整杯的鮮奶和少許鮮奶油,讓湯頭充滿濃郁的奶香滋味,更有辣度可自選的「牛奶麻辣鍋」,搭配其他雪花牛、上選豬、蔬食豆腐、鮮蝦魚片或加購單點配料,最後放上高鈣起司片,當起司融化扒覆在肉片上,濃郁軟滑的口感,讓牛奶鍋變得更溫潤香甜,輕鬆享有過癮又順口滋味。



🔺必吃銷魂滷肉飯採肥瘦參半的大塊滷肉,鹹香肥嫩仍保有肉丁口感,搭配花東精選的池谷米吸附滷汁,滿滿膠質的滷肉入口即化,油香卻不膩口





【店家資訊】

初九麻辣食堂


地址:台北市北投區自強街73之1號(石牌捷運站步行6分鐘)

電話:02-2821 5946

營業時間:周二至周日 午餐11:00~14:30;晚餐17:00~21:00


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