東華川府重慶老火鍋

 講到麻辣火鍋除了四川麻辣鍋跟台式的傳統麻辣鍋也是吃辣的重慶麻辣鍋的口味也很獨特只是在台灣要吃到重慶口味比較難找  這家位於板橋捷運站附近走路5分鐘的東華川府是很不錯的選擇獨特的重慶風味今天就來探究看看 餐廳的裝潢走非常古典中式風格所有位子都是包廂式, 顧及到隱私兩人吃飯也可以有自己的空間非常不錯總共兩層樓座位空間很夠不過建議如果有預先安排的話還是要訂位喔 菜單的設計上也非常有質感為了在台灣還原重慶老味道主廚特別去重慶當地學習外引進多種獨特風味的辣椒和香料經過8個小時的炒制~72個小時熬煮才會上桌一般人都會點個基本的八卦鴛鴦鍋如果你對原味重現很講究, 可以挑戰看看九宮格除了很吸睛外, 也會完整的還原重慶鍋物的辣度  以全牛油為基底的麻辣湯底上桌時就可以感受到滿滿的香氣雖然看起來很辣不過重慶火鍋有一個去辣的秘訣, 稍後再來介紹  多種不同的辣椒都是從中國直接進口採用重慶最道地方式翻炒再呈現給客人重慶另外一個非常有名的食材是乾鍋之前在中國大陸有吃過,我覺得火鍋跟乾鍋的香氣很有異曲同工之妙 白湯部分使用大骨加上20種中藥材熬煮,沒有加入任何化學調味一開始上桌時先喝一口湯頭,可以感受到濃郁溫暖的感覺 王老吉這個我個人很愛的涼茶在台灣也有手搖飲料店~喝起來不太苦也不會過甜搭配火鍋可降火在中國大陸吃火鍋幾乎是人手一罐 接著就趕快來看看我們今天點了什麼好料吧 尖叫嫩牛肉第一個就先來個手切嫩牛肉每天限量供應的溫體牛肉先搶先贏賣完就沒台灣溫體牛肉質真的最適合搭配火鍋沒有經過冷凍肉質很滑嫩嫩度真的還蠻厲害的如果現場有提供的話絕對是必點   安格斯特級霜降牛 小接著就來試看看美國的安格斯畢竟溫體牛價位比較高安格斯品質也是到位, 吃的沒有這麼心疼XD 油花的品質很不錯分佈均勻比例很剛好~厚切口感也很柔嫩 雪紋脆松阪松阪豬部分跟外面不一樣是師傅手切厚度上非常足夠~每片都超大的吃起來很滿足  十秒豬肝敢吃內臟的朋友一定要試看看這豬肝取名叫做十秒豬肝原因是因為他的厚度切得很薄只要燙10秒鐘就可以吃很特別, 跟外面一般內臟呈現的方式不一樣 新鮮的豬肝光是外觀就讓人流口水啊 野生草蝦王 /5隻不要先聽到草蝦就覺得很普通這個是比一支手機還要長的野生草蝦王啊~~蝦子上來的時候已經處理得很乾淨 比手機還要長的草蝦王絕對可以滿足海鮮控的要求 勁爆鮮肉丸丸子是主廚在店裡新鮮手打新鮮吃起來有彈性絕不會有霜凍感很真材實料 馬鈴薯片如果有吃過重慶料理馬鈴薯片他們說的土豆片, 絕對是靈魂之一不管是乾鍋或者是在麻辣火鍋裡煮下去超級吸味的馬鈴薯絕對可以讓你品嚐出重慶火鍋的精髓 脆藕片除了馬鈴薯片外另外一個蓮藕片也是不能錯過的選擇爽脆的口感加上重慶麻辣鍋的香氣保證還想多點一盤  重慶小麵熟食吃火鍋一般人都會搭配白飯不過來到這邊就不要點飯了, 直接點重慶小麵Q彈的麵體跟獨家醬汁進行乾拌每口都是滿滿的油香我個人偏好再加入一點麻辣湯味道會更濃 重慶火鍋第2個獨特秘訣完全來自於這個香油醬料~他除了他本身香油味道很突出還加入了蔥蒜和香菜~可以有效的去辣同時潤胃沾的時候要讓香油完整包裹會讓肉品更加滑順 一般民眾通常對於重慶火鍋並沒有很熟悉所以第一片肉服務人員會先幫忙示範被香油包裹的肉整個非常亮而且真的可以去掉70%左右的辣度~我覺得不吃辣也可以試看看感受非常特別在用餐期間發現店家真的是很重細節絕對不是馬馬虎虎, 連燈都很呼應整個主題讓人很融入這種中國風火鍋氣氛圍…查看更多

板橋最強麻辣鍋 國家特級廚師 重慶老師傅秘製鍋底麻辣鍋底以全牛油為基底不加一滴水的一次性鍋底天然無化學添加,沾附以香油為基底的沾醬，肉品沾上瞬間解辣！近鄰 板橋大遠百、板橋車站附近的排隊名店 不管你是嗜辣成痴的朋友還是老饕級食人都不會失望的美味鍋物體驗 古色古香帶點宮廷裝潢的用心,讓人一秒置身重慶四川一踏入東華川府重慶老火鍋,空氣中飄來陣陣騷動人食慾的牛骨麻辣香半開放式包廂的公共區域,讓你兩人用餐就享有個人隱私與舒服的座位空間東華川府重慶老火鍋 最貼心的置物規劃座位旁設置菜盤置物架（桌面不會食材滿滿）最安心的置物空間、座椅底下收納既安全又不擔心吸附麻辣鍋的香氣東華川府重慶老火鍋共有兩層樓的用餐區提供兩間私人包廂、一樓可容納20位左右的貴客二樓可容納8位朋友,宴客或是家庭聚餐、朋友聚會都相當推薦點餐採單點式高品質服務,無套餐、可外帶八卦鴛鴦鍋350/份 白湯＋麻辣湯（鍋底不含鴨血豆腐）乳白色的白湯是豬大骨與雞骨熬煮8小時的無添加湯底養生清湯九宮格350/份 不吃辣的朋友共同涮肉仍享有自己的鍋底區域麻辣紅油九宮格（重辣）450/份以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成超愛吃麻辣鍋的朋友一定要嘗試麻辣紅油九宮格劃分九宮格讓大家同時吃鍋的時候可以掌握自己的食材熟度（肉）東華川府重慶老火鍋最自豪的除了鍋底還有沾醬以香油為基底加入秘方香料攪拌後香氣四溢還能解辣東華川府重慶老火鍋 麻辣鍋底沒有鴨血豆腐（已經入味的嫩鴨血80)上桌時是熱呼呼的～可以直接吃或是入口前稍微過一下麻辣湯也可以沒有氣孔的軟嫩細膩,滷汁剛好不會太鹹比起吃了會有點飽的豆腐～豆腐衣80不佔空間、還更有豆香勁爆鮮肉丸200越煮越彈牙入味,輕輕一咬還會噴汁的鮮肉丸...麻辣湯中煮個20分鐘最剛好喔 夫妻肺片180babe目前品嚐過口感最脆香麻最剛好的牛肚～那椒麻與辣油的香氣讓牛肚好吃到誇張很適合來一杯啤酒,超級對味秘製現炸酥肉160不說你還以為是魚酥還是宜蘭的卜肉其實是豬肉條裹上麵糊後油炸、單純品嚐口感香有一點肉感、外皮酥中帶點胡椒提香也可以在麻辣湯中放上10秒～辣油條的概念東華川府重慶老火鍋油條比較新鮮、脆中有扎實度,在麻辣湯中滾煮的時間需要1分鐘左右口感最佳東華川府重慶老火鍋 竹竿曬鵝腸不是鴨腸喔～是口感更Ｑ不會大縮水的鵝腸在麻辣湯中煮後入口有點像是脆腸般的過癮東華川府重慶老火鍋 脆蓮藕120厚切的蓮藕與麻辣湯居然很對味！！煮後仍然保持蓮藕的脆度、辣油不會吸入裡頭～吃來是外層很香咬入口中還是蓮藕的風味鵪鶉蛋80一般常見白色的鵪鶉蛋～油炸後金黃討喜、在麻辣湯中煮後外皮更能入味熱呼呼的咬在口中會有蛋黃液的香濃感東華川府重慶老火鍋 三色滑漿330好吃到爆墨魚、大蝦、花枝～墨魚汁融入魚漿中東華川府重慶老火鍋 用料很實在喔～花枝、大蝦、墨魚都是吃得到的好滋味魚漿不會粉粉的～吃來超彈牙回歸 麻辣鍋最重要的肉品部分 澳洲9＋和牛肋眼860(大）每一片如臉般的大小、均勻油花、厚度0.2cm都是極致閃耀可以吃5分熟的好肉質美麗服務人員會親自示範一次涮肉與沾醬、食材下鍋順序與時間建議肉質呈現5～7分熟度便可以起鍋那油花經過麻辣湯的川燙後,粉嫩的肉質與油脂瞬間入口即化的口感超讚攪拌後的沾醬,將巨無霸肉片整個完整沾到底後～直接入口麻辣感非常圓潤、肉質的口感更是錦上添花的無敵沾醬好吃到加點了好多回千層五花豬肉260CP值超高,肉質當然是好的沒話說,油脂看似豐富涮過麻辣鍋底後瞬間滑口怕辣的朋友免緊張～沾上獨門香菜香油醬後瞬間輕鬆品嚐雪花小肥牛280同樣是CP質爆炸的超值好肉,油花豐厚涮到9分熟一樣好吃到不行東華川府重慶老火鍋嚴選肉品現切加上size厚度超大器即便是最普通的品項吃來絕對比吃到飽好許多如果你愛吃辣～不沾醬更能感受到純牛油麻辣湯的香醇、後勁鍋底越煮越辣、服務人員隨時會加入白湯讓鹹度與濃度維持最佳狀態東華川府重慶老火鍋 白湯本身沒有鹹度只有大骨的香氣麻辣湯煮後辣度會堆疊～加入白湯後就會變得溫和一些從湯底到肉品、甚至是所有火鍋配料都是精心嚴選重點是沒有添加化學的辣湯只要沾上特製香油醬就變能解辣再喝一罐可樂～保證是吃麻辣鍋不用汗流浹背！ 餐後免費送上一支鮮奶霜淇淋,濃郁香醇搭配甜筒餅乾..太幸福了愛吃麻辣鍋又怕辣到肚子疼喉嚨透的朋友有福了板橋最強麻辣鍋 國家特級廚師 重慶老師傅秘製鍋底…查看更多

板橋麻辣鍋推薦,東華川府重慶老火鍋,道地麻辣紅油鍋底，請到國家特級廚師特地來台重現正宗重慶鍋底！全程使用全牛油不加一滴水搭配四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成，招牌麻辣九宮格不喝湯只涮肉，搭配特製香油沾醬，感受香麻辣重口味，濃厚滋味一吃上癮！與一般台灣麻辣「湯」鍋截然不同，若不吃辣朋友也可選擇豬大骨白湯搭配12種中藥材所熬煮，喝起來甘甜，涮菜涮肉都正點！飯後再來隻現做牛奶霜淇淋，感受冰火快感！板橋火鍋推薦,新北麻辣鍋推薦,東華川府重慶老火鍋,位於板橋縣民大道，靠近橋下右側，斜對面就是板橋大遠百與捷運板橋站，週邊也有公共收費停車場方便停車！這裡只有晚上營業！下午5點開始點亮紅色招牌，遠處便能看到重慶老火鍋，相當醒目好找！氣派的餐廳外觀充滿古式建築，一經過就會充滿好奇心！門口兩側牌匾寫上：四川重慶老火鍋，川香麻辣風味正宗！一直想吃道地的四川火鍋，這回跟好友們一同聚餐終於有機會解饞，十分期待！店內用餐時段剛開始已有不少熟客前來！記得我們當日聚餐正好冷氣團驟降，一起吃麻辣鍋暖身好幸福！牆面掛上四川川劇變臉面具，感覺真有來到當地的氣氛！二樓用餐區與包廂，畫上古人看戲壁畫，很有氣氛！一樓包廂，兩大長桌，我們當日11位好友齊聚吃鍋，在包廂內盡情歡樂大笑好愜意！看過網路推薦介紹，東華川府重慶老火鍋,麻辣鍋底特別源自四川山城重慶！大家都知道四川、重慶、成都這幾個鄰縣市，因為居於四川盆地地形，氣候潮濕，身體濕氣重16世紀葡萄牙人引進辣椒到中國後，四川人開始藉由吃辣驅汗調節體內濕氣，更將辣椒文化推升至國際！尤其麻辣鍋這門火鍋藝術，在這更是千變萬化不斷發揚光大！店內消費方式以單點為主：三種鍋底選擇：1.八卦鴛鴦鍋（麻辣鍋+豬大骨白湯）2.養身清湯九宮格3.麻辣紅油九宮格（重辣）其他肉品/海鮮/火鍋料/涼菜，自行加點，麻辣紅油九宮格（重辣）敢吃辣的饕客，店家首推招牌麻辣紅油九宮格，不過這辣度相當厲害！若是嗜辣功力不夠深厚，容易嗆到，請小心服用！煮鍋前順便跟大家分享四川重慶九宮格火鍋由來，起初原是基層工人因為物產稀少，沒有肉吃，只能吃動物內臟，使用重油重辣去除腥味，久之便成為地方小吃！記得先前看過一部電影就叫重慶火鍋，真的是走一兩步路就一家火鍋店！看過網路統計2018年重慶市就有高達3萬家火鍋，真的超競爭！看看這紅油真的好火紅！隨手撈都能看到滿滿的中藥材，完全都是真材實料熬製，與一般火鍋店用辣椒粉加大骨粉調配的麻辣紅湯完全不一樣！八卦鴛鴦鍋（麻辣鍋+豬大骨白湯）剛好我們這次聚餐好友分成重辣派與微辣派，另一桌點了八卦鴛鴦鍋，麻辣鍋加上豬大骨熬煮的白湯，邊吃辣邊喝白湯解辣，也是店內最熱銷的人氣鍋！雪花小肥牛千層五花豬肉澳洲9+和牛肋眼店內多款牛豬肉品與雞腿肉可選，店家推薦點選油花豐富的肉片，越油涮麻辣鍋越好吃！三色滑漿：墨魚漿/鮮蝦漿/花枝漿竹竿曬鵝腸勁爆鮮肉丸（手工丸）脆藕片鵪鶉蛋鳥蛋事先炸過定型，下鍋不易煮散！老油條豆腐衣麻辣鍋必吃老油條和腐皮！蔬菜拼盤/有機菌菇拼盤涼菜：夫妻肺片四川名菜-夫妻肺片，這裡使用滷過的牛肚切薄片，下層搭配牛肉片，吃起來香麻彈牙，非常好吃！秘製現炸酥肉酥肉也是內地名菜，豬肉切條醃醬油等調味，最後裹上調好的麵糊油炸，高低溫讓酥肉吃起來外酥內嫩，直接吃品嚐酥香，也可泡入麻辣鍋讓麵衣吸附些許紅油增添香麻口感秘滷嫩鴨血大家最愛的麻辣鴨血，這裡滷到整個孔隙超入味，像吃果凍般軟Q，一咬下還會噴汁！天然無毒蝦/10隻難得大家一同聚餐，兩桌子擺滿食材的大合照怎能錯過，大家紛紛拿出手機或相機紀念！當日大家在粉絲頁打卡，好多朋友紛紛說好羨慕！嘿嘿嘿～冬天吃麻辣鍋真的很爽很幸福！非沾不可！老火鍋特製沾醬：大伙開動嗑火鍋前，店員分享特製沾醬食用方式！這碗香油為基底的沾醬，加入香菜、蒜頭等調料，沾肉前需一直攪拌，完全沒有油膩感！涮過紅油的食材被香油包住，既能護胃還能減少辣度！像我們幾位朋友平時不吃辣，一沾這裡的醬料整個不怕辣口！天啊！澳洲和牛涮肉鍋內，裡面紅油悶騷滾燙，幾秒鐘時間立馬變色撈起，聽從店員教學，沾醬攪拌後，整塊肉從底層裹起來，我的老天鵝啊！一入口就被香油香氣給魅惑！沾上紅油的肉片吃起來真的是香麻辣嫩，肥滋滋口感讓人欲罷不能！兩桌光小肥牛跟豬五花肉盤就續了三回，真的太過癮了！涮肉同時將耐煮的丸餃類放入鍋內，必點的豆腐衣與藕片，吃起來超迷人！大家一邊嘴巴紛紛喊辣！筷子依然不停夾肉，終於見識重慶麻辣老火鍋的厲害！為何能征服四川人每天從早到晚都要吃鍋，若是一天不吃辣還會渾身不對勁，店家推薦解辣飲品：酸梅汁或可樂，雖是濃郁重油重辣口味，一遇到可樂，辣度立刻消散，讓我們覺得這裡的可樂似乎不一樣，居然是最佳解辣小幫手！重慶小麵：最後來碗重慶小麵，淋上調料與油辣椒，拌在一起享受花椒香麻滋味！剛去過成都的好友直呼～真的跟他去當地吃到的味道一樣道地好吃！！！飯後每人還有一隻牛奶霜淇淋！香濃的奶香將前頭吃的重味道消除，有種冰火交織的快感！這一餐是我們近期吃過最正點的麻辣鍋，到現在寫文還會想念那股脂豐滑潤的小肥牛在嘴裡亂竄的香麻滋味！聽說不少客人吃過一回！隔沒幾日就會立馬訂位再來回味，準備再約下一攤吃一波！…查看更多

東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶,將重慶厚實的老火鍋味道移至新北板橋, 東華川府重慶老火鍋店址離板橋車站相當近縣民大道和漢生東路口的轉角處,建議搭乘或是捷運前來比較方便喔~店面古樸中國風格,古色古香,好像是古代的富貴人家 感覺推開木門後,會陷入另一個時空中(阿~最近小說類看太多,幻想起來了)快拿起銅環扣一下大門,不用啦~一旁就有門的開關按一下就開門了門口擺放菜單提供給來往的客人參考重慶老火鍋源自山城重慶,以全牛油為基底不添加一滴水鍋底鮮香麻辣重,東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅至台灣煉製鍋底老火鍋鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製72小時而成入門處擺放了不少老闆的收藏品,精緻古玩,請用雙眼欣賞即可,有帶小朋友前來的食客,請留意自身小孩唷長條型的用餐區,分為左右二邊,分別是四人與六人桌,每一桌以木製隔板上頭繪有美麗的木製窗花隔開讓每一桌的客人之間保有些許獨立空間桌次旁的木架,是拿來擺放餐點之用,免得桌子上一下子擺放了太多餐點太過擁擠座位下設置抽屜,讓客人擺放私人物品用餐區分為一,二樓 二樓也是同樣設置四人與六人桌之外另外還有提供數個八~十人的包廂區,包廂低消為6000元從裡到外一致性的古色古香的風格,讓人有如身處在大院中用餐的感覺包廂內的服務鈴,需要任何服務一按即可正宗重慶火鍋從炒鍋開始，使用家傳老油，每次炒鍋產生新油，過程中與老油炒製相結合進行發酵，成為下一次的老油，味道甘醇濃厚、氣味清香且富層次 擁有炒製煉鍋技術及陳年老油的店家鮮少，炒製技術各方皆有獨到技術，油氣與辣氣皆有不同風味,這就是東華川府重慶老火鍋的不同點但在台灣已經改成30%牛油,70%的高湯，比起在大陸原本吃起來比較不會那麼得油跟重口味,相對也健康許多(如果本身不吃牛的朋友請留意)白湯則是採用使用多種雞骨、大骨以及搭配12種中藥材所熬煮,熬煮八小時，喝起來有著自然的甘醇香甜，卻沒有藥材的味道沒有多餘的負擔感東華川府重慶老火鍋所提供的鍋底，一共有三種,點單率最高的就是八卦鴛鴦鍋,一次就可以享受紅湯與白湯愛吃噴火麻辣的朋友,不彷可以點上一份少見的麻辣九宮格喜愛清爽溫順白湯的朋友,可以選白湯九宮格任隨喜愛自行挑選無論那一種湯底費都是350元紅湯適合肉類,內臟類(蔬菜類易吸辣不建議入紅鍋,除非你很會吃辣)紅通通的紅湯鍋底,使用大量的香料與雞心椒、朝天椒、燈籠椒,適合煮食材但不適合拿來喝湯唷白湯就適合放入蔬菜類這個沾醬是解辣聖品,以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成，每一次使用前記得先攪拌均勻將食物壓到碗底後再沾出,記得不要只沾最上層的香油,只沾香油無法解辣只會吃到香油的油膩感喔這特調沾醬真的很神奇,沾了至少解了大部份的麻辣口感了~如果這沾醬還不能解你的辣,建議點上一瓶可樂喝也可以解辣唷 蔬菜拼盤,每天選用新鮮採購的蔬菜,新鮮鮮脆,不會讓你看到黃黃黑黑的蔬菜,入白湯煮剛剛好娃娃菜腰肝雙拼(數量有限)使用每天新鮮採買的腰子與豬肝,以手工切成薄片把新鮮雞蛋攪拌均勻後,放入切成薄片的腰子或是豬肝喜歡吃辣的朋友就放紅湯,喜歡清淡的朋友就放白湯 輕涮幾秒,腰子或豬肝稍為變色就可以吃囉~(入麻辣鍋10-15秒即可食用)這是我吃過最嫩口的腰子還有豬肝了微微脆口,口中的麻辣感微微刺激著~放紅湯真的好好吃鮮脆黃喉是在四川當地著名的食材之一,自豬或牛的心血管放入紅湯中大約10-15秒,四邊稍為捲起就可以吃囉 脆脆的口感,讓人想要一片接一片勁爆鮮肉丸新鮮手工現打的豬肉丸，只使用100%的肉漿,不添加粉類與肉筋入鍋久煮口感也不會變老馬鈴薯片第一次看到馬鈴薯跟火鍋的搭配組合的,切成薄片的馬鈴薯片煮的時間短可以吃得到些許脆口,煮得時間長就可以吃得到鬆軟口感不怕辣的朋友可以試試看煮紅鍋,聽說很不賴唷豆腐衣取自豆漿最上層薄膜曬乾薄可透光,不怕辣者可以入紅鍋,感受麻辣噴火的快感怕辣者建議入白鍋,一入口先感受到濃濃的焦香味,就好像在喝炭燒豆漿般的味道秘滷嫩鴨血記得鴨血入紅鍋只要大約煮個3-5分鐘即可!超嫩口的鴨血令人回味 有機菌菇拼盤香菇,金針菇,杏鮑菇,精靈菇匯集在一盤,整個營養滿分~三色滑分別是蝦仁滑,墨魚滑,花枝滑 隨手一挖真材實料的蝦仁,墨魚塊,花枝塊用雙眼都看的到秘製現炸酥肉新鮮五花豬肉條,裹粉入鍋油炸,可以直接單吃或是入鍋川燙幾秒就可以吃單吃口感酥脆不油膩,入紅鍋多了一分麻辣滋味 千層五花豬肉肥而不膩口,軟嫩可口!跟紅鍋真是百搭呀 雪花小肥牛肥嫩嫩的 雪花小肥牛吃起來軟嫩可口,入紅鍋一點都不會有油膩感入白鍋吃得到牛肉的甘甜味嫩肩牛排(大)每一片的牛排肉片都快要比我的臉大片了(我的臉可是號稱大餅臉的喔)單吃就可以吃得到重慶老火鍋的麻辣滋味,嘴唇與喉頭一直感受的麻辣的刺激感 跟我一樣比較不能吃辣的朋友一定要沾上解辣聖品,特製沾料如果使用不夠還可以請服務人員送上新的一碗沾料給你喔 重慶老火鍋會越煮越鹹越辣,所以加的高湯也就是白湯底,但不用怕辣度會被稀釋掉喔如果你吃了真的覺得辣度不夠可以請店家再加辣一點偷偷的說我們是吃小小辣,已經滿辣的了(大喝可樂解辣中)重慶小麵(小辣)如果你是一定沒有吃到澱粉類就感覺沒有吃飽的人建議可以點上一份重慶小麵來吃吃一樣可以調整辣度,照片中的是小辣,已經可以看到一大匙的辣醬了(噴火)把麵拌勻後就可以享用囉如果你覺得辣度超過你能負荷的程度,別忘了加入一下解辣聖品特調醬料,可以降低辣度增添風味唷 文末提供菜單給各位餐考! 來吃鍋記得要約多一點人來用餐,大家一起吃鍋真的很歡樂,而且可以點上多樣化食材一起分享想要來吃吃跟一般麻辣鍋不一樣的重慶老火鍋,請來東華川府重慶老火鍋 解放你身體中深層中的麻辣魂______________________________另外偷偷告訴大家，晚上2200點後東華川府店內主管可能會不在，只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔~通關暗語如下：我：方丈在嗎?店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋就過關囉~記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易囉~…查看更多

食記開始東華川府重慶老火鍋，位在板橋縣民大道和漢生東路的交叉口，從捷運板橋站步行約8分鐘可以抵達，汽機車可以停在新北市市政府收費地下停車場，店家門口有機車停車格門口是中式建築的設計，漂亮的雕花窗櫺看起來很氣派！設有座位和吸煙區往餐廳裡的裝潢古色古香，映入眼簾的是中式傳統建築的特色和氣氛一、二樓都有用餐區，主要是四人桌，每一桌的旁邊有個架子可以把菜盤放在上面，保持桌面整潔，這樣桌面就不會塞滿各種食材菜盤，用餐也比較方便走進半開放的包廂裡來參觀一下，牆面上是王羲之的蘭亭集序，美麗的書法讓整個空間看起來更雅緻八卦鴛鴦鍋 幾個朋友聚餐，不一定每個人都愛吃麻辣，這時候八卦鴛鴦鍋就是個不錯的選擇。此外有些食材像是肉類、內臟適合煮麻辣，但蔬菜、香菇等，煮紅湯會吸太多辣，這時候煮白湯更能吃出食材的鮮甜紅湯的部分是以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材煉製三天而成，而這些材料是老闆親自去大陸挑選材料，確認品質穩定才直送台灣庫存，並且請來大陸老師傅傳授技術，經過了8小時的炒製、72小時的發酵，才製成這以全牛油為基底不加一滴水的麻辣鍋底！四川重慶火鍋特色是將肉品內臟直接下鍋涮，佐以減辣沾醬，送進嘴裡享用，跟台灣一般久煮、並且吃鴨血、豆腐的麻辣火鍋鍋底吃法很不一樣，因此重慶火鍋的鍋底扮演很重要的風味角色蔬菜拼盤 & 娃娃菜 玉米、芋頭、高麗菜和娃娃菜，還沒下鍋煮就覺得吃起來的口感應該是鮮甜清脆豆腐衣看到這一碟薄可透光的薄片，有種似曾相似的感覺～突然間想不起他的名字！店員一說出豆腐衣這個名稱，才恍然大悟！這就是煮滾的豆漿冷卻後表面浮出來的那一層層薄膜鮮脆黃喉看起來一片片滑嫩嫩的，是四川重慶火鍋中常見的一道食材 -黃喉，這是牛的主動脈弓，又稱為心管切成了薄片，黃喉不太會吸辣但是久煮會縮，所以建議的吃法是下鍋燙一下，稍微有點縮就可以夾起來吃了，吃起來跟外觀看起來一樣是滑嫩Ｑ彈的口感勁爆鮮肉丸 手工現打的新鮮豬肉丸，要下鍋煮個20分鐘，讓鍋底的味道滲入肉丸，吃起來不但口感佳，還有麻辣香的加持，會忍不住一顆接一顆雪花小肥牛油脂瘦肉比例約4:6的雪花小肥牛，吃麻辣火鍋最愛這種油脂豐富的肉片了千層五花豬肉有著豐富脂肪的千層五花豬肉，經過紅鍋的洗禮之後，味道香甜卻不油膩！也是安魯魯今天最喜歡的一道肉品腰肝雙拼吃重慶火鍋，內臟類是特色之一，豬肝和腰片是當天直送，要新鮮的才好吃，下鍋只要涮個十秒就可以開吃了，附上一顆新鮮的蛋，下鍋涮之前沾裹上蛋液可避免不小心煮過頭硬掉三色滑(三船) - 墨魚、大蝦、花枝三種不同的口味都是用新鮮的海產下去製作，而且都可以吃得到食材的原型，下鍋煮熟之後吃起來是軟Ｑ軟Ｑ的口感沾醬(天然減辣醬)吃四川重慶火鍋，兩大角色一個是湯底，另外一個就是沾醬！吃火鍋沾醬可以降溫，大家都知道，但沾醬也可以減低辣度！？對安魯魯來說就很新奇了，東華川府重慶老火鍋的沾醬是以香油為基底，加入了蠔油、蔥、蒜、香菜和鹽等調味料，每次沾用之前要先攪拌一下，然後把肉片塞到最碗底再拉起來，香油潤胃，蠔油包覆味蕾就能達到減緩辣度的作用，而且也不會覺得吃起來油膩先來涮涮雪花小肥牛，湯滾的狀態下下去涮個10秒鐘，就可以拉起來了下白鍋煮的小肥牛吃起來不油膩而且還蠻甜的，肉質軟Ｑ千層五花豬肉，豬肉片薄可透光奇妙的是雖然沾醬裡面有很多的香油，但拉起來的肉片看起來、吃起來卻不會覺得油膩，而且香油的香味在嘴裡亂竄接下來煮煮薄如蟬衣的豆腐衣，筷子夾著放下去就可以拉起來了～腰片在蛋液裡面滾個兩圈，讓蛋液均勻的沾在上腰片上，然後就可以下鍋煮啦！手工的丸子要煮比較久，口感彈牙，從裡到外吸收了麻辣湯精華辣得超過癮這個看起來滑滑嫩的是黃喉-牛的心管切片下鍋煮也只要煮到微縮就可以起鍋來吃，由於本身並不會吸湯汁，辣度和香味就決定在表面上沾了多少麻辣湯汁吃多了肉類，來下點蔬菜和香菇到白鍋裡面，水耕的蔬菜吃起來好鮮甜！而趁這個時候舀起一些白湯來喝，感覺是很像燉補的雞湯風味，喝起來清爽不膩！大蝦滑可以看到裡面有整尾的去殼蝦肉！三種滑，放辣鍋或紅鍋都可以，端看每個人喜歡吃的味道，喜歡原味的就是選白鍋；想在Ｑ彈口感上加點嗆辣，那丟紅鍋就對了最後的飯後甜點，是吃起來帶一點優格香味的店家自製霜淇淋，冰冰涼涼的正好緩解一下辣呼呼的舌頭！ 優惠GET小祕技1：另外偷偷告訴大家，晚上22點後東華川府店內主管可能會不在，只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔~通關暗語如下：我：方丈在嗎?店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋就過關囉~記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易囉~店名 東華川府重慶老火鍋 FB 分享給朋友，找天一起聚餐！電話 02-29625001地址 新北市板橋區縣民大道二段112號 (點我看地圖)營業時間 17:00 - 1:00<此篇為採訪邀約文，內容為安魯魯真實體驗心得>…查看更多

台灣人愛吃火鍋，可以說是吃出世界第一了，不管冬天或夏天好吃的涮涮鍋都是高朋滿座，新北市板橋有間東華川府重慶老火鍋，在台灣重現重慶的老味道、老火鍋的靈魂，說到重慶最有名的就是「麻辣火鍋」，是火鍋起源最早的城市。「重慶重油厚、四川偏少油」，千萬不要誤以為兩者相同喔！愛吃美食的小羊兒，在朋友的介紹下，來到東華川府重慶老火鍋還沒走進門已被宮廷設計感的徬礡氣勢給震撼了！冬天天氣冷都會想到要吃鍋，用餐時間通常會客滿，愛吃美食的饕客，一定要學會先訂位，這家絕不外傳的正宗老火鍋，起源於老闆曾住過大陸，結果愛吃火鍋的老闆，就這樣一吃上癮，只好將重慶的靈魂料理帶回台灣，這裡就要跟大家聊聊，重慶老火鍋的特色，香氣在於牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”。一是保證食物的口感比較新鮮;二是不會增加鍋裡的水分，在保證原有湯底的情況下，火鍋就會越煮越香唷！１F的東華川府造氛圍，會讓人想像重慶是個古城，又具歷史文化氛圍的城市。重慶老火鍋用餐說明大骨白湯►以涮蔬菜、海鮮為主，大骨高湯融合蔬菜海鮮讓食材更鮮美。老火鍋紅湯►以涮肉類、 內臟類為主，最能呈現食材的原味跟鮮甜。重慶老火鍋的發源地源自山城重慶，本身以金牛油為基底不加一滴水，加上香油為基底的沾醬，鍋底鮮、香、麻、辣、重口味，東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅到台灣煉製鍋底，在台灣重現重慶的老味道，重慶老火鍋的靈魂是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、 二筋條、朝天椒、燈籠椒和大紅袍，結合20幾種的中藥材煉製而成，8小時炒製、72小時的小火慢熬，才練製出帶有香氣又不會上火的鍋底。另外白湯則是加入12種中藥熬製而成的，沒有添加任何色素或香精，味道鮮美喝起來毫無負擔。選擇完老火鍋湯底後，服務生會先上菜，然後介紹美味吃法。尖叫嫩牛肉（溫體牛肉）將尖叫嫩牛肉在老火鍋紅湯，輕涮幾秒馬上起鍋，才能吃到溫體牛的最佳口感。溫體牛肉煮到3至5分熟，口感軟嫩，一直都是老饕的夢幻逸品。感受一下新鮮甘甜的好滋味，好食材就是不需要任何加工調味，推薦必點。先咬半口的溫體牛肉，接下來就是試試東華川府的獨門秘方，你會驚訝的發現，原來靈魂重點在這碗老火鍋特製沾醬上，也好吃到太令人飆淚了吧！！！吃完完全撇開辣跟麻，反而多了香，讓不敢吃辣的小羊兒都能感受到”美味“兩個字。老火鍋特製沾醬►以香油為基底的沾醬，加上多種自製調味料，仔細品嚐有葱、蒜沫、香菜、蠔油，食用前要先攪拌一下，因為蠔油會沈澱，吃法為先感受肉的原味，再沾醬汁由下往上沾，香油本身是潤胃，不僅可提鮮，還能降低辣的刺激感。沾上一口，不僅沒有油膩感，反而提升清香感令人滿足！霜降牛肉（招待）霜降牛肉的特色是大理石紋，是牛的肩胛部位，油花分布均勻。柔嫩多汁，口感較溫體牛肉更為豐富，非常香甜入味！ 重慶老火鍋的紅湯不是用來喝的，是用來增添食材風味，建議先讓紅湯熬煮15分鐘後開始涮肉，風味更佳麻辣鮮香。（慢慢麻、慢慢辣，越煮越有味道！）秘製現炸酥肉將豬五花肉秘製而成，口感似排骨酥，撒上特別的辛香料，味道獨特會讓人咬一口就有滿滿的驚喜感。當秘製現炸酥肉冷掉後也別擔心，丟入紅湯內涮一下，口感不同卻一樣好吃！三色滑/3船新鮮的花枝、蝦仁、墨魚丟入紅湯內3-5分後，就是美味可口的花枝丸、蝦仁丸、墨魚丸啦！不過因為新鮮、現做，美味可不在話下，每一口都有海的鮮美，恨不得再來一份三色滑！秘滷大腸 將大腸丟進紅湯內起鍋，保證軟嫩又入味，可以說是點菜不敗首選！大口吃肉外，建議再來盤馬鈴薯片、脆藕片，新鮮川燙後跟平時吃的口感很不一樣。鮮脆黄喉，下鍋10～25秒捲起來就是熟了，吃起來鮮脆口感獨特，取自牛的大血管部分。 豆腐衣 吃完前面重口味的，可點豆腐皮來試試店家的白湯頭，涮3秒即可起鍋。蛤蠣白湯建議放入蛤蠣，每一顆都肥美鮮甜，白湯為12種中藥熬煮，因沒有添加任何色素或香精，味道鮮美喝起來毫無負擔。手工雙色蔬菜麵用紅蘿蔔跟菠菜下去做的手工麵，整個覺得連麵都很特別，光用肉眼看就覺得天然又健康。放入白湯約川燙5分鐘，就可以吃囉！吃起來香Ｑ的菠菜麵，一點都不輸給日式烏龍麵，將菠菜打成泥混入麵粉中手工製作，自然界的天然染色劑，毫無色素的天然味道，對於很重視養生的長輩來說，顏色討人歡心，重點是色香味俱全，好吃到讓人不要不要的。大家圍成一桌吃鍋物，又有另一種象徵就是團圓。所以台灣人很愛吃火鍋，大家聚在一起，邊吃邊聊，涮進熱滾滾的湯裡，每吃一口都有總說不出的幸福感，東華川府重慶老火鍋已經算是涮涮鍋進階版，精心嚴選的食材，每天需用心熬煮的湯頭，吃到的是重慶老火鍋的靈魂，體現的更是經營者的用心。就連怕辣的小羊兒，都覺得好像吃上癮了！（真心推薦給大家～）。另因店家從17:00才有營業，千萬不要中午來找尋美食喔！…查看更多