身為長年外食或是天天忙著工作沒空下廚的各位上班族們，在即將返鄉過年的此刻，你知道除了漏夜排隊購買伴手禮外，在除夕當天親手下廚做一道別出心裁的年菜更能得到全家人崇拜的眼光嗎？小編特地為大家準備這篇料理文，提供給想下廚但又完全不會烹飪的朋友。只要使用簡單的食材就能讓圍爐的菜色更加與眾不同喔~輕鬆端出一道讓人刮目相看的黃薑烤雞腿！
一、年菜名稱：【黃薑烤雞腿】
過年一定要有的雞肉料理你已經吃膩了嗎？台灣好媳婦們別錯過這次充滿南洋風味的黃薑烤雞腿教學文，不只酸辣好吃。鮮豔的配色，擺上桌也超有喜氣！
二、示範主廚：寒舍餐旅「泰喜歡」微風復興店 泰籍行政主廚-李明芢(Phonlaphat Sudsaidee)
從泰國來到台灣已經16年的主廚李明芢，大家多親切喚他「阿明師」。小學畢業就開始工作賺錢的他，13歲開始就進入廚房學習，從洗碗、洗菜、殺魚等基本功做起，因而紮下了很深的料理基礎。「阿明師」先後待過多家知名泰國料理餐廳，擅長以優質食材做出有別於坊間泰式餐廳的正宗泰式佳餚。
三、食材準備：
四、5步驟輕鬆上菜：
步驟1. 製作醃醬：首先將香茅、香菜切成細末，大蒜則切成塊狀，加入奶水打成汁。接著將椰奶、米酒、沙拉油、砂糖、鹽巴、胡椒粉，黃薑粉，蠔油、糖等材料一起調勻混和為醃醬。
Tip：將香茅、香菜、大蒜及奶水打成汁時，必須要打得非常細。除了雞肉叫好入味外，也能避免渣渣影響口感。
Tip：加入奶水是為了讓雞肉口感更嫩。黃薑粉則是具有增加香氣以及上色的功能。
步驟2.將買回來的雞腿排稍做處理
Tip：用刀將雞腿筋切斷，使肉面較平整步驟
步驟3. 接著將肉放入醃醬中，並稍微抓一下始之入味。放置約半個小時至一個小時。
步驟4. 調製酸辣醬：將香菜切斷、大辣椒、小辣椒、醃蒜頭，將蒜切片，加入砂糖、魚露、檸檬汁打成汁。(可視個人口味調整)
步驟5. 在烤盤鋪上鋁箔紙，將醃過的雞腿排放進烤箱烘烤20分鐘至表皮金黃酥脆後，即可切條盛盤上桌。
Tip：溫度設定為250度，時間為20分鐘(如果家中烤箱的溫度無法這麼高的話，可以將時間設定久一點)
五、阿明師小叮嚀：黃薑烤雞腿料理小重點~
阿明師說，黃薑烤雞腿最重要的地方在於必須要使用新鮮的雞肉以及香茅。雞腿要烤之前則需要注意烤箱溫度。此外，香料在大賣場就可以購買得到。
六、泰喜歡餐廳介紹：
泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI是寒舍集團的第一間館外餐廳，由台北喜來登李明芢主廚領軍的五星級名廚團隊坐鎮，特選泰國每年評選第一、讓泰國國民也瘋狂的泰國東北料理為主要菜系，融入泰國國民美食元素，從開胃菜沙拉、酥炸燒烤、咖哩、主菜、海鮮、蔬菜、湯品至甜點一應俱全，讓人不用到泰國也可以享盡道地巷弄美食！
◎本篇介紹餐廳回顧：
◎ So Easy~過個猴(好)年這麼簡單！過年特輯：
1.主廚教你做年菜1：第一次下廚也能輕鬆上手的泰式年菜─黃薑烤雞腿
文字/ Betty 圖/ Alan