影片
更多
2024-05-14
6 瀏覽
高雄指標性鐵板燒漢來鐵板燒經過兩百多個日子的改裝 用全新的品牌. 焰 跟大家見面 位於漢來大飯店45樓 , 飽覽高雄港海洋音樂中心全環景景觀 主廚 Tony 全新設計的菜單每個環節都充滿儀式感, 加上大量使用台灣在地小農產品 提供一個完全與眾不同鐵板燒體驗~ 鐵板燒+牛排館就佔去飯店45樓整層空間電梯出來接待處 專屬於品牌入口但是進去後, 兩邊是分開營業 現在很多新開的飯店樓層使用上比較擁擠但是傳統高級餐廳很注重門口Lounge 空間 讓客人在入座前, 有一個可以舒服等候的空間 套餐為主用餐方式平日中午增加供應午間套餐其他時段供應精選套餐, 今天我們點了精選套餐加上午間套餐但是不變的是, 兩個份量都超多米麵包清酒酒粕 | 油醋醬漢來烘培坊一向有很不錯的水準自己平時有時候都會特別買麵包來吃, 米麵包是特別為餐廳特別製作已經詢問過, 是不會單獨販售清酒酒粕完全提升了麵包層次使用米來製作不會有負擔, 外酥內柔 在料理前,師傅都會先展現當天新鮮食材精緻套餐 冷前菜 海膽蒜香奶酪 | 水梨赤海膽 現在鐵板燒要讓人驚艷, 不管前菜主菜都要非常用心冷前菜特別創作出海膽奶酪, 吃起來鹹甜沒腥味,
高雄指標性鐵板燒漢來鐵板燒
經過兩百多個日子的改裝
用全新的品牌. 焰 跟大家見面
位於漢來大飯店45樓 ,
飽覽高雄港海洋音樂中心全環景景觀
主廚 Tony 全新設計的菜單
每個環節都充滿儀式感,
加上大量使用台灣在地小農產品
提供一個完全與眾不同鐵板燒體驗~
鐵板燒+牛排館
就佔去飯店45樓整層空間
電梯出來接待處 專屬於品牌入口
但是進去後, 兩邊是分開營業
現在很多新開的飯店樓層使用上比較擁擠
但是傳統高級餐廳
很注重門口Lounge 空間
讓客人在入座前,
有一個可以舒服等候的空間
套餐為主用餐方式平日中午增加供應午間套餐
其他時段供應精選套餐,
今天我們點了精選套餐加上午間套餐
但是不變的是, 兩個份量都超多
米麵包
清酒酒粕 | 油醋醬
漢來烘培坊一向有很不錯的水準
自己平時有時候都會特別買麵包來吃,
米麵包是特別為餐廳特別製作
已經詢問過, 是不會單獨販售
清酒酒粕完全提升了麵包層次
使用米來製作不會有負擔, 外酥內柔
在料理前,
師傅都會先展現當天新鮮食材
精緻套餐 冷前菜
海膽蒜香奶酪 | 水梨赤海膽
現在鐵板燒要讓人驚艷,
不管前菜主菜都要非常用心
冷前菜特別創作出海膽奶酪,
吃起來鹹甜沒腥味,
有種歐式平衡的搭配,
水梨清爽是不錯的陪襯
午間套餐 | 冷前菜
味噌起司片 | 鴨胸火腿 | 焦糖鴨肝布蕾
午間套餐提供鴨肝布蕾口感濃厚
煙燻過的鴨胸火腿,
層次上很有法式餐酒感覺
美濃白玉蕪菁湯
主廚特別去找了熟成廠商
把澎湖小卷做成一夜乾
在前面介紹時我還很懷疑, 小卷也可以?
結論發現其實更有風味,
底部蒸蛋跟濃稠湯頭完美融合~
豆漿海鮮湯底 | 芋頭冬瓜
加入豆漿的海鮮湯
芋頭吃起來綿密
本來覺得喝起來可能會很甜膩卻不是
又是出乎意料的單品
精緻套餐
梨山高麗菜
特別選用來自梨山的高麗菜
高海拔種植出來的菜葉爽脆又夠甜
鐵板煎完後, 加入高湯餵煮非常費工
午間套餐蔬菜盤
澎湖冰花 | 白灼鰻魚 | 洛神花
午間套餐蔬菜盤
用比較傳統方式提供
不過加入了白灼鰻魚
洛神花天然調味, 也有不錯的表現
來到這邊其實也蠻飽的份量真完全不是開玩笑, 終於要進入主餐XD
同樣先展現食材
精緻套餐
當日鮮魚 | 加納魚 (澎湖真鯛)
精選套餐主餐前,
還會先上道當日鮮魚,
當天提供的是澎湖真鯛
口感上扎實鮮甜~
精緻套餐
伊比利豬 | 帶骨豬里肌 $3580
今天的主角(主餐)終於要登場
很大膽使用伊比利豬的帶骨豬裡肌
作為主餐排餐料理,
里肌部分其實油脂較低,
很考驗主廚料理能力
除了傳統玫瑰鹽這次主廚Tony 特別研發三種不同的醬料
分別是紅酒香樁醬 , 豆乳辣醬還有紫蘇梅肉醬
搭配上韓國芝麻葉跟日本大蔥,
自行創造出很不一樣的吃法~
伊比利豬口感一向出色不過這里肌豬在這麼低油脂狀況口感依然柔嫩
也不會有大塊豬肉容易有的腥味,
不吃牛的朋友,
絕對也可品嘗到頂級肉品的感覺~
午間套餐 十八養場雞腿 $1880
十八養場是台灣少數採用歐盟等級飼養的農場
特別在飼料中加入台茶18號紅玉
增加淡淡香氣,
這種在地食材的小細節,
也是這次鐵板燒改版的重點
很容易在不同食材中, 發現台灣美味~
美濃147芋香香米
櫻花蝦| 白羅曼鵝 | 吻仔魚 | 美濃蘿蔔絲
加入美濃香米, 帶著天然芋香
打破一般鐵板燒只吃炒飯,
特別拿出整個砂鍋現做櫻花蝦釜飯
淡淡芋頭香加入各種層次食材
會讓人有記憶點, 很想再來一碗~
南非博士茶 | 拿鐵
飲料會在主餐完成後
提供菜單自行挑選,
我自己選擇南非博士茶
配來自南投葡萄, 口感清香順口
咖啡有特別做拉花,
感覺上更加精緻
最後甜點華麗登場
整車推到包廂慢慢選,
符合儀式感滿滿用餐體驗
每人都可以自己選一樣~
草莓千層派層次感夠突出
口感滿酥脆的
草莓不會太酸, 卡士達甜度很平衡
另外服務人員也會按照不同款式來搭配兩樣小點
泡芙算是安全選擇,
不過卡士達配上較軟的酥皮
會稍微比較膩一點,
不過那個顆瑪德蓮真的很好吃
完全不像鐵板燒甜點等級~
45F鐵板燒重新改裝開幕後
整個感覺又更上一層樓,
擺脫擺脫過去較傳統老氣的形象
運用多種不同料理手法,
呈現出煎跟烤以外的選擇
充滿儀式感用餐過程,
可以感受到飯店願意進步
跟上時代改變的決心,
很喜歡這邊小型包廂方式
如果有約會行程, 可以先跟飯店詢問
也很適合家族聚餐
整體座位不算多
有提早安排, 記得趕快先跟餐廳預訂喔
張貼
