Nid. (鼓山區)

等級2

🌟酒灑職人串燒 & 樂穀餐酒館全新品牌預約困難店🌟💰 NT$3000 - NT$5000💰16 Course Tasting Menu NT$2800 (~$720)❣️▫️🍄‍🟫雞皮鑲菇 Chicken Skin & Mushroom❣️❣️雞皮微焦香口彈性又帶點脆度油脂與滋潤多汁的菇演上一場交響樂✨▫️🐥鴨胸培根大蔥Leek with Duck Bacon❣️❣️西班牙火腿質感的培根充斥豐盈的油脂鹹香搭配充滿水份清脆甘甜大蔥極致享受💛▫️🐥雞膝軟骨 Chicken Cartilage 鹽烤軟骨高温炭烤富有嚼勁口感 ▫️🏮雞爪燈籠 Chicken claw with Egg Yolks❣️❣️❣️去骨雞爪代替了輸卵管連接提燈 👍🏻👍🏻蛋黃保持黃金半熟狀態咬開後蛋汁在口中爆發 🥰濃郁蛋黃與雞爪醬香融合口感滿滿的膠質💋濃郁碳香極致銷魂非常適合配酒 💕💕🍰 Dessert▫️🍨白巧野童花冰棒 Ginger Lily Ice Cream Bar白巧克力的甜尾韻濃郁芳香野薑花香在口中綻放清爽清新口感▫️鹹焦糖泡芺 Salted Caramel Choux Puff 焦糖鮮奶油打造滑順內

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🌟酒灑職人串燒 & 樂穀餐酒館全新品牌預約困難店🌟

💰 NT$3000 - NT$5000💰

16 Course Tasting Menu NT$2800 (~$720)❣️

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▫️🍄‍🟫雞皮鑲菇 Chicken Skin & Mushroom❣️❣️
雞皮微焦香口彈性又帶點脆度
油脂與滋潤多汁的菇演上一場交響樂✨

▫️🐥鴨胸培根大蔥Leek with Duck Bacon❣️❣️
西班牙火腿質感的培根充斥豐盈的油脂鹹香
搭配充滿水份清脆甘甜大蔥極致享受💛

▫️🐥雞膝軟骨 Chicken Cartilage
鹽烤軟骨高温炭烤富有嚼勁口感

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▫️🏮雞爪燈籠 Chicken claw with Egg Yolks❣️❣️❣️
去骨雞爪代替了輸卵管連接提燈 👍🏻👍🏻
蛋黃保持黃金半熟狀態咬開後蛋汁在口中爆發 🥰
濃郁蛋黃與雞爪醬香融合口感滿滿的膠質💋
濃郁碳香極致銷魂非常適合配酒 💕💕

🍰 Dessert
▫️🍨白巧野童花冰棒 Ginger Lily Ice Cream Bar
白巧克力的甜尾韻濃郁芳香野薑花香在口中綻放清爽清新口感

▫️鹹焦糖泡芺 Salted Caramel Choux Puff
焦糖鮮奶油打造滑順內餡鹹甜交織
但在豐富油脂的晚餐後有點膩🤣

▫️🫖玉米鬚茶 Cor Silk Tea
無咖啡因的玉米鬚套餐結尾有著完整的體驗

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Ad-on 串燒組合 Kushiyaki Set NT$500❣️❣️必加
▫️🐥翅尖皮 Chicken Tip
去骨雞翼尖黃金焦脆有彈性可惜略見油膩

▫️🦆櫻桃鴨柳 Duck Tenderloin ❣️
烤至7成熟外白內粉色澤入口嫩滑
搭配柚子胡椒洛神花粉多種層次的酸甜味與鴨肉意外合拍💖

▫️🫎黑蒜鹿菲力 Venison Filet with Fermented Garlic Sauce❣️❣️
紐西蘭的鹿菲力油脂較少鮮美肉汁緊鎖內部🤩
配上黑蒜醬炸羽衣甘藍口感豐富調味偏濃

7 Glasses of Wine Pairing Half portion NT$1800 ❣️
▫️Nid. x Ridgeview Cavendish NV Brut
店家定製氣泡葡萄酒
青蘋果帶淡淡草香清爽順口適合作餐前酒

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▫️ Domaine de la Taille aux Loups 2021
Montlouis Sur Loire Clos Michet
白酒 - 白花柑橘明亮酸度搭配章魚

▫️Nami no Oto 浪乃浪 To Me To 玉榮純米吟釀❣️
清酒 - 輕柔漂亮甜度清爽有透明感果香適中搭配芝士尤其適合

▫️ Le Fantôme Orange - Terres d'Esclans ❣️
自然橙酒橙皮玫瑰金合歡花白桃的微妙香氣搭配油脂豐富的午仔魚雞皮🧡

▫️ Bourgogne Cote d'Or 2019 - Domaine Fabien Coche
白酒 - 草莓櫻桃黑醋酸藍莓口感圓潤適合搭配白肉

▫️日日愛山 ❣️
清酒 - 各種水果的濃縮味道口感細緻而緊密柑橘的酸度

▫️ Clos des Grives Rouge - Domaine Combier 2021 ❣️
紫羅蘭覆盆子的香氣口感回味悠長而充滿活力

主廚Jun 親自

預約方法✏️Inline.app
▪️訂位須預付訂金 NT$1500/人 **只限匯款**
▪️建議預早2-3星期預定 <每日中午12點開放30天預約>

味道👅： 4.94/5 ❤️❤️❤️❤️
環境🏠： 4.68/5 ❤️❤️❤️❤️
服務🗣️： 4.90/5 ❤️❤️❤️❤️每道菜式細心介紹留意用餐進度
回頭率： 5.00/5 ❤️❤️❤️❤️ CP值極高 💯

📍高雄市鼓山區美術北五街1號

⏰ Tue- Sat 17:30-19:30 | 20:00-20:00（不定期公休）

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)

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lotus_ltoeltot

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🌟酒灑職人串燒 & 樂穀餐酒館全新品牌預約困難店🌟💰 NT$3000 - NT$5000💰Tasting Menu NT$2800 (~$720)❣️🥄Appetizer ▫️🐥雞翅一夜干 Chicken Wing｜鳥巢鵪鶉蛋 Quai Egg❣️❣️以炸馬鈴薯塑造鳥巢🪹糖心鵪鶉蛋配上鮭魚卵外衣脆而不厚輕輕咬開絲滑蛋液在口中緩緩流淌滿分的炸物💕▫️ 🐓 鹹檸雞白湯Chicken Soup ❣️❣️純滑乳白濃縮精華淋上主廚煉製的榛果奶油味道香醇順滑👍🏻▫️野生烏魚子 Mullet Roe ❣️❣️金黃甘美口感柔順中帶點辛香味道的烏魚子配搭香甜雪梨提鮮解膩 😍😍▫️🐙章魚 Octopus 章魚厚實外軟內嫩搭配紅甜椒鮮嫩可口🥰▫️🌳高山高麗菜 Cabbage 清脆爽口纖維細緻 ▫️🍞煙燻黑炭巧巴達 Smoked Black Ciabatta ❣️龍眼木的煙燻香氣外脆內軟Ciabatta 搭配義式綜合香料醬🩷▫️🧀布里乳酪烤無花果 Grilled Gig with Brie Cheese ❣️奶油的濃郁清香烤核桃的味道入口滿足且濃郁的乳香無花果香甜軟糯👍🏻👍🏻🍴 Main▫️🐟午仔魚 Gril

▫️ 🐓 鹹檸雞白湯Chicken Soup ❣️❣️
純滑乳白濃縮精華淋上主廚煉製的榛果奶油味道香醇順滑👍🏻

▫️野生烏魚子 Mullet Roe ❣️❣️
金黃甘美口感柔順中帶點辛香味道的烏魚子配搭香甜雪梨提鮮解膩 😍😍

▫️🐙章魚 Octopus
章魚厚實外軟內嫩搭配紅甜椒鮮嫩可口🥰

▫️🌳高山高麗菜 Cabbage
清脆爽口纖維細緻

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▫️🍞煙燻黑炭巧巴達 Smoked Black Ciabatta ❣️
龍眼木的煙燻香氣外脆內軟Ciabatta
搭配義式綜合香料醬🩷

▫️🧀布里乳酪烤無花果 Grilled Gig with Brie Cheese ❣️
奶油的濃郁清香烤核桃的味道入口滿足且濃郁的乳香無花果香甜軟糯👍🏻👍🏻

🍴 Main
▫️🐟午仔魚 Grilled Fish
黃金焦脆表皮魚肉肉質細嫩豐富油脂
濃厚的高湯作襯托魚香味加倍☺️

▫️🦆油封鴨腿 Confit De Canard❣️
芋頭外皮金黃酥香鴨腿軟嫩無比鹹香味濃

命名 🖍️
法文諺語 - 𝑃𝑒𝑡𝑖𝑡 𝑎̀ 𝑝𝑒𝑡𝑖𝑡, 𝑙’𝑜𝑖𝑠𝑒𝑎𝑢 𝑓𝑎𝑖𝑡 𝑠𝑜𝑛 𝑛𝑖𝑑.
小鳥慢慢地一點一滴把巢築好
慢慢建構的過程喜歡需要耐心與毅力才能實現的目標

背景🖋️
以法式料理以及日本串燒做結合
在法式料理中帶入日本的元素食材
在串燒的調味上做出法式料理的口味

預約方法✏️Inline.app
▪️訂位須預付訂金 NT$1500/人 **只限匯款**
▪️建議預早2-3星期預定 <每日中午12點開放30天預約>

味道👅： 4.94/5 ❤️❤️❤️❤️
環境🏠： 4.68/5 ❤️❤️❤️❤️
服務🗣️： 4.90/5 ❤️❤️❤️❤️每道菜式細心介紹留意用餐進度
回頭率： 5.00/5 ❤️❤️❤️❤️ CP值極高 💯

📍高雄市鼓山區美術北五街1號

⏰ Tue- Sat 17:30-19:30 | 20:00-20:00（不定期公休）

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