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招牌菜
以南部辦桌手路菜聞名的《內門阿隆師》，台灣總舖師出內門，高雄內門鄉是總舖師密度最高的地方，然後內門阿隆師是內門在地知名總舖師之一，其功夫不在話下，年《內門阿隆師》宅配年菜預購開始了，今年可以預訂宅配年菜、冷菜或熱菜現場取貨，宅配年菜還能選擇7-11超商取貨，《內門阿隆師》真的是深得我們家的愛，主要是份量大扮端出來好看外，味道也很有南部風味，再來就是選擇多購買也很彈性，可以訂整組年菜或者是單品年菜，現在滿額除了免運外，還能抽電動機車或按摩椅。《內門阿隆師》除了有年菜宅配7-11超商取貨、年菜宅配、年菜冷凍/熱食自取與訂席年菜定等等不同年菜訂購與取貨方式外，年菜還有分成組合年菜跟單點年菜，就是你不用一次訂一整組年菜，也可以挑一些自己比較想要吃的菜色，選擇上比較多元也比較彈性，自己喜歡吃的就可以多點一些內門阿隆師年菜宅配新包裝與覆熱方式真的是訂了《內門阿隆師》好幾年的老客人，才會知道包裝越改越好，以前是一整箱來都是袋裝，雖然封口都處理的很好，只是袋裝就是不規則，其實放冰箱保存時還蠻不方便的，就是要一直喬，尤其是訂一整組年菜的時候真的很哭，冰箱會爆榨，菜組是用盒裝，每一道料理都是有用盒子裝起來，放在冰箱保存時也比較方便，而且盒子後方都有覆熱說明，整個很方便。《內門阿隆師》年菜組要處理之前會從冷凍放在冷藏先退冰，接著就是針對不同菜色去做分類，像是冷盤只要退冰就可以吃了，像香滷豬腱肉、泰式澎湖冰卷與港式蒜蓉草蝦就直接歸成一類，鹹蛋芋丸會用到鍋子炸就分一類，接著唐朝一品腿庫、內門蛋黃油飯、羅漢門魚翅羹與黑蒜頭雞湯可以用電鍋或瓦斯爐去蒸，建議湯的部份用湯鍋煮過，味道會更融合一些，分好類之後再去料理，其實還蠻快的，大概一個小時就能上桌，還多炒了盤青菜。內門阿隆師年菜宅配玉兔迎春組合3580元《內門阿隆師》年菜組分成8道菜的玉兔迎春組合與12道菜福兔迎祥組合，玉兔迎春組合大概是5~6人吃的份量，福兔迎祥組合則是8-10人的組合，你也可以買玉兔迎春組合，然後再去搭一些喜歡的單品年菜，這次介紹的是3580元的玉兔迎春組合，總共有香滷豬腱肉、泰式澎湖冰卷、港式蒜蓉草蝦、鹹蛋芋丸、唐朝一品腿庫、內門蛋黃油飯、羅漢門魚翅羹與黑蒜頭雞湯8道菜。香滷豬腱肉香滷豬腱肉料理方式超簡單的，就是不用處理直接退冰後就能吃了，主要是冷滷所以重點就放在有沒有把味道滷進去，吃起來還蠻夠味的，但不會太鹹，去沾唐朝一品腿庫附的醬料還蠻搭的，你也可以自己準備個蒜蓉醬油或五味醬也行，然後豬腱肉是切成片狀，厚度是剛剛好，入口口感還不錯，部份還帶有筋，吃起來有一點膠質感。泰式澎湖冰卷泰式澎湖冰卷跟香滷豬腱肉是一樣的處理方式，退冰就能食用，當然也可以放到微波爐解凍，大概2分鐘左右就可以了，會有附一包泰式酸辣醬，原則上口感真的蠻意外的，就是即使是這種冷凍年菜，退冰後還是有那個脆度在，吃起來很不錯，然後沾一點附的泰式酸辣醬，酸酸甜甜帶有微辣整個還蠻開胃的。港式蒜蓉草蝦港式蒜蓉草蝦也是解凍就能立刻享用的一道年菜，處理起來也是很挺方便的，如果家裡面小孩比較多一些港式蒜蓉草蝦會比紹興蝦來得好一些，因為最其碼沒有酒，蒜鹹的味道本身並不會太重，蝦子肉質還蠻意外的鮮彈，處理的還不錯，可以用一些美乃滋來沾也可以。鹹蛋芋丸鹹蛋芋丸是唯一一個要用炸的，建議不要退冰去炸，會因為受潮下去炸的時候會爆油，反正就是拆包裝下油鍋就行，也可以直接用汽炸鍋，吃起來外層會比較酥脆，裡面是很綿密，芋泥甜度剛好不會讓人覺得很膩，裡面還有鹹蛋黃，鹹甜鹹甜感覺還蠻好吃的。羅漢門魚翅羹羅漢門魚翅羹可以用隔水加熱、電鍋覆熱都可以，會建議下鍋煮一下讓整個味道更為融合一些，上桌看起來就是南部辦桌常看到羹湯，裡面有冬粉翅、蝦仁、扁魚乾與蝦仁，蝦仁味道還不，然後羹湯的味道會比較偏微甜一些，但不會太重，淋在白飯上當羹飯，可以吃上好幾碗。內門蛋黃油飯蛋黃油飯處理方式就是拿出來倒扣放到電鍋去蒸就好，蒸之前一定要先退冰，要不然會外面熟裡面沒熟，份量上5~6人享用都還蠻多的，就真的很有南部大伴的樣子，蒸熟後比較粒粒分明，口感上會有一點Q，有放油蔥下去香氣也很足，還帶有一點油感，家裡面有罐東泉辣椒醬，淋上一點就100分了啊！唐朝一品腿庫過年有一道大腿庫感覺來年金銀財寶存在寶庫裡面，但一般家庭處理腿庫真的很不方便，以前長輩還會叫我去買木炭回來自己控，現在太方便就直接加熱就好，反正就是先解凍再放入電鍋去蒸，或者是用爐火加熱就可以，腿庫肉是有先炸過，把油脂逼出來後再去滷，吃起比較不會油膩，本身膠質很豐富，肉質也很軟嫩，沾醬之後超好吃的，配菜的筍干滷很透味道也不錯。黑蒜頭雞湯黑蒜頭雞湯一樣也是加熱就能吃，或者是放到爐裡面再去燉，最快方式就用氣壓鍋去蒸煮一下，味道會更融合一些，然後雞肉會更軟嫩，黑蒜頭雞湯湯頭本身喝起來會比較鮮鹹一些，但《內門阿隆師》味道上處理的比較清爽一，喝起來不會太過油膩，蠻溫醇好喝的，雞肉悶煮過會比較嫩一些，但還是帶有一點口感，是不錯吃的雞肉。真的是吃了三年的《內門阿隆師》，主要是味道跟份量上都讓人真的很滿意，到貨時間也很準時，反正都要冰會提前一周到貨比較方便，還會傳訊息通知出貨，再來每一年都能看得到包裝的進步，年用盒裝還蠻好放冰箱的，比較不會浪費空間，宅配年菜推薦《內門阿隆師》。
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