【NEWS】船槳划到你面前送菜的「爐端燒」 稻香烤雞火焰秀驚喜破表!
2016-08-17

用木槳划到你面前送菜的爐端燒,現在不用飛到日本也吃得到囉!來自千葉縣的鳥丈TORIJO,旗下有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家釜飯料理等,首度將品牌引進台北,並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名。店內串燒肉品特別挑選低油低脂,注重簡單燒烤的方式吃出原味,不會吃進過多醬汁的卡路里,在日本就連女性也相當喜愛,同為女性的社長將打造出台北限定的「原食炭魂」風格!

 


鳥丈爐端燒選在忠孝新生附近、由日治時代的老宿舍改建而成,充滿濃濃日本風情!店面外還有日式庭園造景,新綠的竹林讓人在夏日裡也感覺沁涼,是台北少見的獨棟日式老宅餐廳,預計9/1開幕。

 

木槳送菜 划到面前的爐端燒

爐端燒指居酒屋藉由炭火燒烤的料理,由於當時規模不大,師傅將料理直接以木槳送到顧客面前,而這種源自於東北的形式便成為風靡日本的獨特桌邊服務。鳥丈爐端燒也特別於吧台座位提供木槳送菜的服務,讓大家體驗道地的日本庶民美食。而延續日本鳥丈對於食材的嚴謹,除選用法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞碳烤,更有將肉質鮮嫩的香草雞以傳統的稻草燒(藁焼き)燻製,是炭火燒烤最具代表的料理之一。

 

鳥丈招牌沙拉 NT$280

口感酸甜的特製沙拉醬,拌入多種蔬菜與紫蘇提升香氣,還特別加入充滿海味鮮甜的酥炸廣島魚漿絲,與沙拉揉合出絕妙滋味!

 

函館魷魚絲天婦羅 NT$150

嚴選函館特製魷魚絲以日本進口炸粉酥炸,酥脆有嚼勁的口感加上日本鹹味美乃滋與七味粉特調醬汁,絕對是下酒、聊天時讓人一口接一口,停不下來的好夥伴。

 

自家製品塔塔醬南蠻雞 NT$280

源自日本宮崎的炸雞料理,先將御鳳雞腿肉下鍋油炸封住鮮嫩肉汁,再裹上由唐辛子、砂糖、濃口醬油與釀造醋調配的南蠻醬汁,酸甜又肉汁爆漿好開胃。另外,可以再沾上以酸黃瓜、美乃滋與酸豆調和的塔塔醬,2種口味一次滿足好過癮!

 

三日雞皮 NT$70/串

在日本擁有超高人氣的三日雞皮串,選用飼養期較長的御鳳雞皮,費時3日入味、去油脂,再以備長炭燒烤成誘人色澤,帶有煙燻的烤雞皮香而不膩,口感比滷大腸更加Q嫩,其他地方絕對少見!

 

燒鳥系列 NT$100/串

使用法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞,以及鼠尾草、迷迭香等10多種香草飼養的「香草雞」,以鹽烤及醬烤2種方式吃出肉質鮮甜,有雞胸串、手羽先串與三星蔥雞腿肉串等部位。此外,串燒品項選擇很多,除了不同品種雞肉串燒,也可點選豬肉或蔬菜串燒。

 

雞肉丸系列 NT$70/串

不同於一般雞肉使用絞肉,以高品質的御鳳雞柳混合軟骨等部位製成,口感多層次卻不乾柴。醬料則可沾取使用紅土雞蛋蛋黃的獨門「燒鳥醬」成為月見雞肉丸,或是微甜微辣的韓式辣醬,以及沾附紫蘇醬再搭配紫蘇葉一同品嘗。

 

稻草燒雞腿 NT$380

使用香草雞腿肉部分醃製入味,以傳統稻草燒方式點燃稻草,一鼓作氣將稻草香氣附著於雞肉表面,考驗師傅功力的技術,讓品嘗之餘還看了一場精采的上菜秀。入口前沾附柚子醬,或是再加上乾炒海鹽一起享用,鮮甜軟嫩的口感配著稻草香氣,最受女性歡迎!

 

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 單點NT$220/套餐NT$250

以日本直送來台的柴魚高湯,將日本米、牛蒡絲、蒟蒻及紅蘿蔔等燜煮熟透,再把醬汁炒香的雞肉鋪滿在釜飯上,最後放上紅土雞溫泉蛋。品嘗完吸飽豐富配料的米飯後,還可以倒入高湯以茶泡飯形式享用。

 

除了道地的美味料理外,為了讓歡樂氣氛加溫,店內還有以本舖千葉當地酒造、獨家進口「不動純米吟釀系列」,溫潤的花香口感連女孩也被打動! 以道地的木盒酒杯方式飲用,滿出來的吟釀再以木盒倒回杯中,讓人感受到純正的日本味。

鳥丈爐端燒  店家資訊
■  電話:02-2395-2522
■  地址:台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
■  營業時間:星期一至星期五 11:30-15:00 17:30-22:00

 

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

鳥丈爐端燒

 

 

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