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2020-09-01
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石頭火鍋的靈魂，就是那乾魷魚、洋蔥和麻油一同爆炒時的香氣，再加入秘製醬汁和用大骨、蔬菜熬煮出的湯頭，那不加任何味精的用心，舌頭一定知道 更厲害的是店內的沙茶醬和火鍋料都是老闆純手工製作，尤其是那牛肉丸，咬下時牛油的甜香氣立刻滿溢口腔，尾韻還帶著迷人的奶油味，懂吃的您一定要來試試這令人驚豔的美味 ▲黑食堂原本是一間位在新竹市巷弄裡的居酒屋，經營了１５年後因屋主不在續租，繼而轉展到竹北開店，正好也讓老闆黑哥一圓開石頭火鍋店的夢想 熱愛料理的黑哥對於食材相當講究，店內所用的湯頭、沙茶醬、油蔥醬、辣椒醬...等，甚至是火鍋配料幾乎都是黑哥親手製作，就連肉品、海鮮和蔬菜都是選用最新鮮、天然的食材，如果嘴饞了，還可以偷偷問一下黑哥今天準備了甚麼私房好料，讓您在火鍋店中也能享用到居酒屋裡的精緻菜餚 ▲昏黃的燈光加上吧檯區擺滿了酒瓶和酒杯，讓人誤以為踏入一間居酒屋 沒錯，與其說黑食堂鍋物是一間火鍋店，倒不如說它是一間鍋物結合居酒屋的餐廳，畢竟黑哥經營居酒屋長達15年之久，許多情感並非能說斷就斷，再加上黑哥對料理充滿熱情，隨時會有新的創意和想法，制式的菜單對於黑哥而言太過拘束，所以另
石頭火鍋的靈魂，就是那乾魷魚、洋蔥和麻油一同爆炒時的香氣，再加入秘製醬汁和用大骨、蔬菜熬煮出的湯頭，那不加任何味精的用心，舌頭一定知道
更厲害的是店內的沙茶醬和火鍋料都是老闆純手工製作，尤其是那牛肉丸，咬下時牛油的甜香氣立刻滿溢口腔，尾韻還帶著迷人的奶油味，懂吃的您一定要來試試這令人驚豔的美味
▲黑食堂原本是一間位在新竹市巷弄裡的居酒屋，經營了１５年後因屋主不在續租，繼而轉展到竹北開店，正好也讓老闆黑哥一圓開石頭火鍋店的夢想
熱愛料理的黑哥對於食材相當講究，店內所用的湯頭、沙茶醬、油蔥醬、辣椒醬...等，甚至是火鍋配料幾乎都是黑哥親手製作，就連肉品、海鮮和蔬菜都是選用最新鮮、天然的食材，
如果嘴饞了，還可以偷偷問一下黑哥今天準備了甚麼私房好料，讓您在火鍋店中也能享用到居酒屋裡的精緻菜餚
▲昏黃的燈光加上吧檯區擺滿了酒瓶和酒杯，讓人誤以為踏入一間居酒屋
沒錯，與其說黑食堂鍋物是一間火鍋店，倒不如說它是一間鍋物結合居酒屋的餐廳，畢竟黑哥經營居酒屋長達15年之久，許多情感並非能說斷就斷，再加上黑哥對料理充滿熱情，隨時會有新的創意和想法，制式的菜單對於黑哥而言太過拘束，所以另外又在吧檯區放置了黑板，隨時可增加新菜色給顧客品嘗
一進門右手邊的吧檯區提供的是個人鍋，左手邊比較舒適的沙發區提供的是共鍋消費，顧客可依照個人喜好或人數多寡，決定要吃個人鍋還是共鍋。
▲桌區也就是沙發區，採共鍋消費方式，每桌鍋底費400元，含湯頭鍋及二份綜合蔬菜盤和季節甜點，其餘的肉片、海鮮和火鍋料需另外單點
▲吧檯區採個人套餐消費方式，分為精選牛肉套餐、特選豬肉套餐、嚴選羊／雞／鴨套餐、龍膽石斑套餐、蝦霸王套餐這５大類，皆附蔬菜盤和附餐（冬粉、泡麵、米粉、白飯４選１）+季節甜點
▲摻入了居酒屋元素的火鍋店，菜單上的飲品當然是少不了酒類品項啦！！
如果您中午想跟朋友吃個飯小酌一下，來黑食堂也是不錯的選擇唷！！
▲聰明的朋友一定會好奇，黑食堂有沒有賣商業午餐啊？？
有有有，週二至週五中午(國定假日除外)有推出個人小火鍋＄１９９方案（需加10%清潔費)，有精選牛五花、特選豬里肌、去骨雞腿排、櫻桃鴨腿肉這4種鍋物套餐，除了鍋物之外近期還推出沙茶炒麵套餐唷！！是不是超棒的
▲爆香過程：麻油+乾魷魚先煸香→加入洋蔥一同爆炒→放入肉片炒至半熟撈起→加入密制昆布醬汁→最後加入用大骨、蔬菜費時熬煮的高湯
ps.石頭火鍋的涮肉片，大部分都會事先爆炒，但有些品質較好的肉片，不適合過度加熱，店家就會比較建議事後稍微川燙即可。
▲店家非常貼心，爆炒後還會將湯頭上的浮油和雜質給撈起
▲雖說石頭火鍋有經過爆炒的程序，但最後呈現的湯頭風味卻是相當清爽不油，入喉即是乾魷魚的鮮美滋味，融合昆布的鮮和大骨、蔬菜的甘甜滋味，味道層次鮮明、鮮甜美味。
即便是吃到最後也不會感到口乾舌燥，一喝就知道是用心熬煮的好湯頭
雲林快樂豬五花肉(聽音樂的豬)$350
五花肉在爆炒過程有另外添加高粱，炒至半熟時撈起，吃的時後在放入鍋內川燙個1、2秒即可食用。
五花肉本身肥瘦勻稱、甜美無腥，加上爆炒時的酒香氣和軟嫩又不失咀嚼感的肉質，真的超好吃的啦！！
美國無骨牛小排$690
店家使用美國Prime等級的無骨牛小排，肉質本身就相當好，也不建議過度烹調，所以無骨牛小排就不會有爆炒的過程。
肉片放入鍋中，涮個幾秒後夾起，肉色呈現粉紅色約５分熟狀態即可食用。
無骨牛小排的口感相當柔嫩好咀嚼，油脂的甜香氣滿溢，無論是單吃或包裹油蔥醬一同食用都很美味
排骨酥$60
店內大部分的火鍋配料都是老闆自己製作，就連排骨酥也是一樣，從排骨酥製作到酥炸的油，都可拍胸部保證都是新鮮原料
手工蝦餅＄６０
這蝦餅一吃就知道是真材實料，一入口就是滿滿蝦子的鮮甜，加上胡椒的香氣和油炸的酥香味，真的超好吃啦！！
雪菜蛋餃$100
第一次吃到有包雪菜的蛋餃，滋味真的很不賴，吃起來很有雪菜炒肉末的fu，雪菜的香氣很濃郁，如果喜歡吃雪菜的朋友可以點來試試
純牛肉丸$100
天啊!!這難道是傳說中的撒尿牛丸嗎?
咬下去口感脆彈裏頭還帶肉汁，咀嚼時，牛肉油脂的甜香氣滿溢口腔，尾韻還散發著奶油般的甜香，真的是爆好吃的啦！！
發誓！！這絕對是檸檬此生吃過最好吃的牛肉丸，不信您也來嚐看看
食材品質新鮮、湯味鮮甜且喝完不口乾舌燥、自製火鍋配料讓人驚豔，是一間吃完還會想再回訪數次的好店
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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