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 石頭火鍋的靈魂,就是那乾魷魚、洋蔥和麻油一同爆炒時的香氣,再加入秘製醬汁和用大骨、蔬菜熬煮出的湯頭,那不加任何味精的用心,舌頭一定知道  更厲害的是店內的沙茶醬和火鍋料都是老闆純手工製作,尤其是那牛肉丸,咬下時牛油的甜香氣立刻滿溢口腔,尾韻還帶著迷人的奶油味,懂吃的您一定要來試試這令人驚豔的美味 ▲黑食堂原本是一間位在新竹市巷弄裡的居酒屋,經營了15年後因屋主不在續租,繼而轉展到竹北開店,正好也讓老闆黑哥一圓開石頭火鍋店的夢想  熱愛料理的黑哥對於食材相當講究,店內所用的湯頭、沙茶醬、油蔥醬、辣椒醬...等,甚至是火鍋配料幾乎都是黑哥親手製作,就連肉品、海鮮和蔬菜都是選用最新鮮、天然的食材,如果嘴饞了,還可以偷偷問一下黑哥今天準備了甚麼私房好料,讓您在火鍋店中也能享用到居酒屋裡的精緻菜餚       ▲昏黃的燈光加上吧檯區擺滿了酒瓶和酒杯,讓人誤以為踏入一間居酒屋  沒錯,與其說黑食堂鍋物是一間火鍋店,倒不如說它是一間鍋物結合居酒屋的餐廳,畢竟黑哥經營居酒屋長達15年之久,許多情感並非能說斷就斷,再加上黑哥對料理充滿熱情,隨時會有新的創意和想法,制式的菜單對於黑哥而言太過拘束,所以另
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石頭火鍋的靈魂,就是那乾魷魚、洋蔥和麻油一同爆炒時的香氣,再加入秘製醬汁和用大骨、蔬菜熬煮出的湯頭,那不加任何味精的用心,舌頭一定知道  

更厲害的是店內的沙茶醬和火鍋料都是老闆純手工製作,尤其是那牛肉丸,咬下時牛油的甜香氣立刻滿溢口腔,尾韻還帶著迷人的奶油味,懂吃的您一定要來試試這令人驚豔的美味

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▲黑食堂原本是一間位在新竹市巷弄裡的居酒屋,經營了15年後因屋主不在續租,繼而轉展到竹北開店,正好也讓老闆黑哥一圓開石頭火鍋店的夢想  

熱愛料理的黑哥對於食材相當講究,店內所用的湯頭、沙茶醬、油蔥醬、辣椒醬...等,甚至是火鍋配料幾乎都是黑哥親手製作,就連肉品、海鮮和蔬菜都是選用最新鮮、天然的食材,

如果嘴饞了,還可以偷偷問一下黑哥今天準備了甚麼私房好料,讓您在火鍋店中也能享用到居酒屋裡的精緻菜餚

  

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▲昏黃的燈光加上吧檯區擺滿了酒瓶和酒杯,讓人誤以為踏入一間居酒屋  

沒錯,與其說黑食堂鍋物是一間火鍋店,倒不如說它是一間鍋物結合居酒屋的餐廳,畢竟黑哥經營居酒屋長達15年之久,許多情感並非能說斷就斷,再加上黑哥對料理充滿熱情,隨時會有新的創意和想法,制式的菜單對於黑哥而言太過拘束,所以另外又在吧檯區放置了黑板,隨時可增加新菜色給顧客品嘗  

一進門右手邊的吧檯區提供的是個人鍋,左手邊比較舒適的沙發區提供的是共鍋消費,顧客可依照個人喜好或人數多寡,決定要吃個人鍋還是共鍋



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桌區也就是沙發區,採共鍋消費方式,每桌鍋底費400元,含湯頭鍋及二份綜合蔬菜盤和季節甜點,其餘的肉片、海鮮和火鍋料需另外單點

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吧檯區個人套餐消費方式,分為精選牛肉套餐、特選豬肉套餐、嚴選羊/雞/鴨套餐、龍膽石斑套餐、蝦霸王套餐這5大類,皆附蔬菜盤和附餐(冬粉、泡麵、米粉、白飯4選1)+季節甜點

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▲摻入了居酒屋元素的火鍋店,菜單上的飲品當然是少不了酒類品項啦!!

如果您中午想跟朋友吃個飯小酌一下,來黑食堂也是不錯的選擇唷!!

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▲聰明的朋友一定會好奇,黑食堂有沒有賣商業午餐啊??

有有有,週二至週五中午(國定假日除外)有推出個人小火鍋$199方案(需加10%清潔費),有精選牛五花、特選豬里肌、去骨雞腿排、櫻桃鴨腿肉這4種鍋物套餐,除了鍋物之外近期還推出沙茶炒麵套餐唷!!是不是超棒的  

 



 
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▲爆香過程:麻油+乾魷魚先煸香→加入洋蔥一同爆炒→放入肉片炒至半熟撈起→加入密制昆布醬汁→最後加入用大骨、蔬菜費時熬煮的高湯

ps.石頭火鍋的涮肉片,大部分都會事先爆炒,但有些品質較好的肉片,不適合過度加熱,店家就會比較建議事後稍微川燙即可。

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▲店家非常貼心,爆炒後還會將湯頭上的浮油和雜質給撈起  

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▲雖說石頭火鍋有經過爆炒的程序,但最後呈現的湯頭風味卻是相當清爽不油,入喉即是乾魷魚的鮮美滋味,融合昆布的鮮和大骨、蔬菜的甘甜滋味,味道層次鮮明、鮮甜美味。

即便是吃到最後也不會感到口乾舌燥,一喝就知道是用心熬煮的好湯頭  

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雲林快樂豬五花肉(聽音樂的豬)$350

五花肉在爆炒過程有另外添加高粱,炒至半熟時撈起,吃的時後在放入鍋內川燙個1、2秒即可食用。

五花肉本身肥瘦勻稱、甜美無腥,加上爆炒時的酒香氣和軟嫩又不失咀嚼感的肉質,真的超好吃的啦!!

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美國無骨牛小排$690

店家使用美國Prime等級的無骨牛小排,肉質本身就相當好,也不建議過度烹調,所以無骨牛小排就不會有爆炒的過程。

肉片放入鍋中,涮個幾秒後夾起,肉色呈現粉紅色約5分熟狀態即可食用。

無骨牛小排的口感相當柔嫩好咀嚼,油脂的甜香氣滿溢,無論是單吃或包裹油蔥醬一同食用都很美味  

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排骨酥$60

店內大部分的火鍋配料都是老闆自己製作,就連排骨酥也是一樣,從排骨酥製作到酥炸的油,都可拍胸部保證都是新鮮原料

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 手工蝦餅$60

這蝦餅一吃就知道是真材實料,一入口就是滿滿蝦子的鮮甜,加上胡椒的香氣和油炸的酥香味,真的超好吃啦!!

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雪菜蛋餃$100

第一次吃到有包雪菜的蛋餃,滋味真的很不賴,吃起來很有雪菜炒肉末的fu,雪菜的香氣很濃郁,如果喜歡吃雪菜的朋友可以點來試試

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純牛肉丸$100

天啊!!這難道是傳說中的撒尿牛丸嗎?  

咬下去口感脆彈裏頭還帶肉汁,咀嚼時,牛肉油脂的甜香氣滿溢口腔,尾韻還散發著奶油般的甜香,真的是爆好吃的啦!!

發誓!!這絕對是檸檬此生吃過最好吃的牛肉丸,不信您也來嚐看看

 食材品質新鮮、湯味鮮甜且喝完不口乾舌燥、自製火鍋配料讓人驚豔,是一間吃完還會想再回訪數次的好店

 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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