法國「Le Chef」雜誌日前公布了全世界一百大主廚名單，出身台灣，在台北開創RAW的江振誠再度入選，也是台灣唯一入榜的主廚。而且除了江振誠所開設的餐廳RAW之外，另外也有3位主廚在台灣開設分店，包括Joël Robuchon的「L’ATELIER de Joël Robuchon」、Yannick Alléno的「STAY」，以及山本征治的「祥雲龍吟」。
圖說：江振誠(右1)再度入圍百大名廚。
法國『Le Chef』雜誌每年都會在一月底公布年度「100 Chefs」名單，這份名單全球各地共528位米其林二星或三星級的主廚，選出5位他們心中最佳的主廚人選。入選全球百大名廚除了是對主廚的肯定外，也是許多饕客尋找餐廳的口袋名單。
圖說：在台灣成立日本料理祥雲龍吟的山本征治還是亞洲唯一世界排名前十的主廚。
傳說中超難訂位的餐廳 >>> RAW
世界百大名廚江振誠回台後開設的首間餐廳RAW，在去年瞬間爆紅成了全台最難訂位的餐廳。三位主廚希望以新的手法詮釋台灣味，透過24節氣的在地食材，將台灣味帶上餐桌。
食家LadyR-食.攝.旅人分享：粉紅香檳/蕃茄/山根紫蘇 各式樣的番茄搭配生魚片，紫蘇雪酪， 酸、甜、鮮，淋淋盡致的冷盤，刺激了味蕾正式帶我進入了這場饗宴。(...繼續閱讀)
兼具傳統創新的懷石料理 >>> 祥雲龍吟
發源自東京本店，每日自日本空運的時節素材，結合台灣豐富的物產創造出兼具傳統創新的懷石料理。由山本征治親自指導每道季節性的料理，再由料理長稗田良平製作。無論是選材、烹調過程或是擺盤，都極為講究。
圖說：台灣冬野菜
圖說：山本0_9道極致高湯製作而成的湯葉明蝦御椀
食家Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。分享：主菜是五分熟乳鴿肉、乳鴿漢堡肉、乳鴿骨頭熬的湯搭配古樸的瓷盤、稻草配上剛剛服務生讓我挑的古樸瓷器~超搭！根本是故意的啊！(...繼續閱讀)
圖說：龍吟刺身拼盤
擁有超多星星的侯布雄法式料理 >>> L'ATELIER de Joël Robuchon
位於高級百貨公司內的知名法式餐廳─侯布雄Joël Robuchon。在世界各處都有分店，包括美國 英國 日本 香港 澳門，2010年在台北開了台灣第一間米其林星級餐廳後便深獲好評。
(photo by Joyce食尚樂活)
食家Joyce食尚樂活分享：不論在鹹點或是甜點都讓希希留下很好的印象，尤其是甜點的擺盤和質感讓人留戀，雖然說用餐過程並不是那麼舒服，服務方面有許多可以改善的地方，相信沒有人想花錢享受米其林餐點卻得到這樣子的服務。(...繼續閱讀)
(photo by Joyce食尚樂活)
101裡的美味法式餐廳 >>> STAY by Yannick Alléno STAY by Yannick Alléno
2011年秋，Yannick Alleno 不僅將他的跨國際集團餐飲工作團隊，長期進駐台北；另外也將兩個代表巴黎時尚滋味的全球餐飲品牌STAY ( Simple Table Alléno Yannick) 和 Sweet Tea引進台灣，位置就設於台北101四樓的精品樓層。
(Photo by 米兒情事)
食家米兒情事分享：野菇麵疙瘩，很獨特的一道菜，中間的麵疙瘩在烹調前先烤至表面焦香，增加香氣，再和綜合菇類的丁丁一起去炒，點綴其間的牛奶泡泡則扮演了串連所有風味的角色！...(繼續閱讀)
◎本篇介紹餐廳回顧：
1.RAW
2.祥雲龍吟
4.STAY by Yannick Alléno STAY by Yannick Alléno
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圖文整理 / Betty