在日劇裡常見到日本上班族，彼此聚在居酒屋小酌談笑的情景。是嚴謹、含蓄的日本人，紓解平日緊張、聯絡感情的酒食地方，然而現在的居酒屋不僅是日本獨有的特色文化，隨著時代更迭演繹出的新穎風格與氛圍，更適合揉入台灣人的生活。

日本新穎居酒屋文化、道地的祭典、體恤2020年的低迷，成為創立六夜祭Rokuya 日式居酒館的契機。源自於神奈川的淺間山七澤神社，每年1月26日會舉行一場歷史悠久的祈禱活動，以這個祈福祭典為名，藉以期待氛圍和諧、交通平安、身體健康的概念，並將細節延伸、概念放大，將氛圍設定為安居樂業的榮況，每個尋找溫暖、紓緩排憂的人，都能擁有安心的用餐感受。

店內期待營造日本夜市風貌與居酒屋，仔細還原日本居酒文化中的舒壓感，營造濃暖、輕快、活力的氛圍，走進店內，彷彿與世隔絕。在菜單研發上，以夜市概念為主軸，不僅口味豐富、料理多樣，每款都能營造小驚喜，更聘請知名餐酒館小後苑的主廚研發特色餐點，透過店內主廚的圓融技藝，創作出經典有趣的個中滋味。

▲在介紹餐點之前，就先融入日本居酒文化，先開喝吧！店內各式各款飲料，不是只有清酒、梅酒、氣泡清酒，不喝酒的你也是有軟性飲料好選擇唷~喝完就開吃囉

▲《六夜祭》的主體核心就是主廚特別研發的八種串燒口味，坊間常見的鹽燒、醬燒、孜然、蔥鹽，這裡也必定要有，而且還有獨有特色，在串燒界少見的金沙、辣醬、味噌柚燒與奶香起司，則是六夜祭的特有風味

店內的串燒，醬料都是每日現製的新鮮、每串食材也都是從食材挑選、精細處理、人工手串而成，每個細節都不願意錯放的職人風格與串燒美味並俱。

▲〈經典醬燒佐雞腿肉〉醬液以雞骨熬製2小時為的基底，搭佐日式醬油細火文煮，咀嚼豐腴多汁的雞腿肉，漾出淡雅麥牙糖香氣，甘甜尾韻氣味迷人

▲特選澳洲羊肉條搭佐味噌柚燒，清香微酸與羊肉意外的完美配搭，有別於孜然的傳統感受，非常值得推薦

▲左起〈金沙鮮香菇〉本地鴨蛋黃細綿鹹香，菇香汁甜；〈蔥鹽脆皮大腸〉滷得鮮香彈韌的大腸與三星蔥鹽配搭，滋味層遞、久嚼生香

主廚特製蔥鹽醬，麻油香氣濃醇，搭配黃金松阪豬，炙燒香氣與鹹鮮彼此鋪陳，咀嚼時彈牙帶脆的豬肉，淡雅炭火香氣流溢於鼻息齒間，獨到迷人。

一定要嚐的！豆皮千層燒以豆包捲起、先炸後烤，外層酥脆、吸附濃飽醬液，不單是醬燒基本款，更是為八種口味創造各款姿態；敢吃辣的飯粉一定要試試獨家滋味、辛香蒜香細密濃醇的辣醬豆皮千層燒。

▲特別嚴選的新鮮時蔬，搭配鹽燒就能吃出食材本身的甘甜

▲特別推薦這款隱藏菜單〈玉米荀〉，以薄鹽調味，筍脆汁甜，咀嚼時淡淡玉米香滋味豐足

這道白酒釀花椰菜蛋沙拉，特別採用法國芥茉耔醬、淋覆白酒，創作出滑順柔綿的甜酸口感，唇齒間的淡雅白葡萄香，與清酸、脆爽溫柔交纏，揭開味蕾序曲。

如同置身夜市，多變有趣的料理令人驚奇。這道祈福鰻魚最中餅，以脆爽米香餅，包裏玉子燒、醃製白蘿蔔、特製燒鰻醬星鰻；光看外型，已教人迫不及待一親芳澤。

將最中餅一口咬下，蔥香與鰻魚滋味紛呈，咀嚼時玉子鮮香、米香脆爽，濃郁醬氣與星鰻細膩，不僅口味特別，討喜的外型也為餐期帶來許多趣味。

▲毫不尋常的〈玉米濃湯可樂餅〉馬鈴薯以玉米濃湯收汁、冷凍，酥炸後形成玉米濃湯包裏在外層酥脆的外衣中，濃滑內餡、玉米香氣濃厚，絕對小心燙口

華麗豪邁的干貝燒，特別採用生食級北海道干貝，3分熟的干貝鮮甜豐腴，搭佐淋覆的濃密蛋液、滑爽鮮香鮭魚卵，雅緻奶香濃而不膩，清爽綿軟的干貝，在舌間柔滑纖細，料理細節值得細細品味。

▲在居酒屋鮮見的〈肉豆腐〉，將炙燒板豆腐，以特製滷汁小火煨煮2小時，再冰鎮入味一夜，搭配時蔬與肉片煨煮，豆腐綿軟多汁、淡雅清酒香氣，濃暖下飯

誰說居酒屋都吃不飽？愛飯族一定要試試這款櫻花蝦鮭魚卵炒飯，充滿鍋氣、粒粒分明的台灣壽司米，每一口都充滿蛋香！細細咀嚼時不時透出櫻花蝦香與鮭魚卵濕潤鮮香，在口中彼此平衡，特殊而絕佳的搭配。

▲尖如小山的鮭魚卵，完全不是觀賞用的點綴份量

幾杯黃湯下肚時，不管是在日式、台式、法式餐廳，都想要來一碗濃暖熱湯暖暖身，這碗清酒蛤蜊湯，是夜裡暖胃首選。以純粹的清酒帶出蛤蠣鮮甜，還有淡薄香油點綴滋味，讓湯的鮮美變得厚實甘醇，淡雅清酒香氣襯得鼻息明亮、精神清爽。

▲薯條上淋灑的柴魚昆布粉，是匠心獨具的主廚按比例研磨配製

貌似尋常，卻艷驚全場的鹿兒島薯條，是最擅常擄獲人心的極緻推薦。薯條炸得外酥脆內鬆綿，主廚特製調味粉灑得淋漓，每一口鮮香芳馥、甜鹹交織，滋味別俱。

典雅細緻的櫻花蝦仙貝，製作過程耗時費工，也是店內主廚的得意之作。以起司製作的薄脆仙貝，揉合紫蘇清香與櫻花蝦氣，輕薄脆爽，每一口鮮香在鼻翼喉韻間輾轉纏綿，咀嚼時鮮味湧出，讓人一口接著一口。

雖然不是燒烤店，但還是有自己炭燒的手作時光。最後來份填心榛果棉花糖，就是這場居酒館的完美結尾。

▲棉花糖在爐台上烤得膨綿

▲夾入填著榛果醬的餅乾中，化成特殊棉花糖夾心餅乾，十分童趣

榛果花生醬與棉花糖濃密交疊，夾在脆爽餅乾中，配搭膿纖合度、甜而不膩，為這場紓壓時光帶來一段美好的結尾，在這如此有趣的居酒屋中，不僅食物多元、滋味繽紛，就像夜市般令人嘖嘖稱奇，值得每位需要放空的老饕前來一試。

【餐廳資訊】

🍴六夜祭Rokuya 日式居酒館

☖ 台北市松山區南京東路五段53-1號

☎ 02-2766-0499

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