| 酷愛牛肉的老饕一定知曉「和牛」的美味，由於血統及飼養方式，和牛以分佈均勻的細密油花著稱，肉質軟嫩多汁，味道及質感均較其他品種更勝一籌，因此價格也相對較高。近年來除了日本和牛，澳洲和牛也是高級牛排館的常客。在這之中，有一款夢幻逸品，就是ROBIN’s牛排館獨家引進的「澳洲射和牛SherWagyu」，美味程度令人一吃流淚，「回不去了」！而除了到台北ROBIN’s，現在去台南也吃得到喔！ |
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| ■ 料理前的澳洲射和牛，玫瑰色澤的肌理與綿密細緻的油花十分美麗。 |
同時，台南晶英酒店擁有台北晶華酒店ROBIN’s牛排館和鐵板燒的優勢延伸，沙拉吧餐點豐盛鮮美，主餐也有經驗豐富的主廚坐鎮把關；鐵板料理結合法式精緻細膩的排盤，完整呈現食材的味與美。而當中最重要的亮點，就是包括「澳洲射和牛」在內的頂級牛肉與海鮮料理。
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| ■ 在巧妙融入「億載金城」意象的空間中，有充滿新鮮在地蔬果的沙拉吧，以及透明迷你酒窖。 |
在ROBIN’s，大餐上桌前，品嚐暖胃湯品已是一種享受。特製湯品有法式起司焗洋蔥湯、龍蝦濃湯、奶油蘑菇湯三款，均感受得到主廚結合在地元素的用心。法式起司焗洋蔥湯：由牛骨和牛肉熬煮的湯底，以及炒過的恆春洋蔥製成。使用牛高湯，並以大量的洋蔥增加甜味，是呼應台南人的飲食習慣，喝來清爽香甜。
龍蝦濃湯：將烤過的明蝦蝦頭與蒜頭、洋蔥、百里香等一同下鍋，並以白蘭地提鮮去腥，讓香氣濃郁。上桌前滴入少許奶油中和口感，有畫龍點睛的效果。奶油蘑菇湯：西式蘑菇混搭台灣乾香菇，創造出別具一格的風味；無偏酸的「菇味」，只有鮮美的湯頭，健康養生。
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| ■ 左：龍蝦濃湯。右上：法式起司焗洋蔥湯。右下：奶油蘑菇湯。 |
主餐部分，可選擇海陸套餐、雙人厚切美國爐烤牛排以及嚴選澳洲射和牛。海陸套餐：推薦prime等級肋眼搭配波士頓龍蝦（半隻）。由於肋眼包含了帶有些許筋的蓋肉和沙朗部位，兼具嚼勁和油花，加上口感扎實的波士頓龍蝦，僅僅一道餐，味蕾便能有三種不同的體驗，相當享受。
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| ■ 海陸套餐：prime等級肋眼搭配波士頓龍蝦（半隻）。 |
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| ■ 雙人厚切美國爐烤牛排。 |
比起一般澳洲和牛，射和牛油花特別細緻均勻，肉質極嫩；即使是最肥軟的肋眼部位，還是清爽不膩口。ROBIN’s以鐵板燒方式料理，表現手法雖簡單，但最能體現其真實美味。剛煎好時肉香四溢，嬌嫩得入口即化；除了搭配蒜片、胡椒鹽，沾食特製「蒜蓉美乃滋」更是一絕，絕對堪稱人間美味。料理前修去的多餘油脂還會用來做鐵板燒套餐中的炒飯，令人回味無窮。
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| ■ 澳洲射和牛鐵板燒料理，右下為蒜蓉美乃滋。 |
大餐的尾聲一定要有個完美的甜點收胃。一上桌就知道不簡單的主廚特製「荔枝覆盆子紅甜椒慕斯」為台北晶華酒店法籍點心主廚研發的冠軍甜點，不僅有多層次的鮮果香甜，還加入分子料理的概念，療癒身心之餘還能享受視覺、味覺的變化。
頂層慕斯以玫瑰、荔枝果泥製成，未入口便能聞到兩者的香氣；夾層為混和紅甜椒與覆盆莓的果凍，與加入檸檬皮的杏仁蛋糕體；底部為手工餅乾加上檸檬皮、二砂糖製成的脆餅。香甜微酸，又帶有紅甜椒的特別甘味，和著檸檬清香的蛋糕和脆餅，口感濃郁滑順又極富層次。一旁的覆盆子果泥球有如分子料理，壓破沾食更增風味。旁邊搭配新鮮藍莓、覆盆子、草莓，是相當清爽又別緻的一道甜點，目前只有台南晶英ROBIN’s有供應喔！
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| ■ 荔枝覆盆子紅甜椒慕斯，右下為覆盆子果泥球。 |
文、圖／謝淑娟（Melanie）
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