到過日本長崎旅遊的人，對福砂屋一定不陌生，福砂屋為長崎蛋糕的始祖，有將近四百年的悠久歷史。而現在不用坐飛機，就可以品嘗道地口味的長崎蛋糕及日式甜品。深耕「起司蛋糕」和「千層蛋糕」市場多年的AMO阿默蛋糕連鎖企業，在赴日本多次考察後，於台北內湖開設『初心菓寮本舖 』門市，為內湖區第一家專賣日本長崎蛋糕和日式甜品的複合式店舖，於7/13正式開幕。
加壽手以羅（長崎蛋糕）結合日式茶飲
青紅皂白
初心菓寮本舖採複合式經營，1樓販賣日本長崎蛋糕和長崎蛋糕烘烤而成的餅乾。為製作出道地的口味，阿默蛋糕企業探訪日本多次，也聘請日本顧問，依循古法製作，不斷研發，中間歷經無數次失敗，終於誕生出現在門市裡販賣的長崎蛋糕。以手打的新鮮雞蛋、麵粉、砂糖製作而成，簡單卻經典。蛋糕體較為濕潤，相當有扎實感，彷彿空氣都不見了一般，沒添加蜂蜜卻有神奇的蜂蜜味，原來是以七種糖調和而成的蜜香，底層有顆粒明顯的白色雙目糖，並不會因為烘烤而改變其味道和形狀，是特色之一。
初心菓寮本舖1樓販賣長崎蛋糕和烘烤的餅乾
研發500多天的長崎蛋糕，口感扎實，蛋糕體濕潤，蜜香為7種糖調和而成
蛋糕底層的白色雙目糖為其特色，顆粒明顯，爽脆可口
循著角落樓梯往上走，映入眼簾的是和風洋溢的裝潢及座位，2樓的「甘味處」販賣各種日式甜點，像是日本皇室的御用甜品蕨餅、台灣很難吃得到的黑糖葛切、日式紅豆湯圓善哉、消暑沁涼的超人氣抹茶冰淇淋青紅皂白和剉冰宇治金時、捲著紅豆泥或卡士達醬入餡的Waffle華夫，也提供多樣日式茶飲，不僅選擇多樣化，原料及功夫上更是講究！
（photo by 初心菓寮臉書）左：蕨餅／右：黑糖葛切
（photo by 初心菓寮臉書）左：青紅皂白／右：宇治金時
（photo by 初心菓寮臉書）左：善哉／右：華夫
初心菓寮本舖的所有食材和茶葉的原料幾乎都從日本引進。像是眼前這道黑糖葛切，每4~5kg的葛根才能磨成1kg的葛粉，製作上相當費時費工。由於放太久會影響口感，因次店家堅持現點現做，上層擺放的是熬煮入味的沖繩黑糖蜜，下層則是冰鎮的葛切，估溜軟嫩的口感，冰鎮過後很是沁涼，再沾取濃醇的黑糖蜜，增添味道上的層次感。
黑糖葛切
不同於日本以蕨粉製作，初心菓寮的蕨餅是以番薯粉為原料，製作好的蕨餅會先冰過再拿給客人，吃起來沁涼爽口，再搭配有機黃豆粉和黑糖蜜，入口即化的軟綿口感，咀嚼在口中散發出淡淡的香氣，這可是日本皇室最愛的甜點之一。
蕨餅
入口即化的蕨餅裹上一層黃豆粉再沾取沖繩黑糖蜜，沁涼爽口，不知不覺就吃完一盤了
大人小孩都愛的抹茶冰淇淋青紅皂白，用可愛的竹筒杯盛裝，餡料豐富，有抹茶冰淇淋、抹茶寒天、蜜香紅豆、黑糖大麥和白玉（湯圓），再搭配長崎蛋糕烘烤成的餅乾條，相當豐富可口！
抹茶冰淇淋青紅皂白，正值溽暑難耐的夏日，這款可是店內的超人氣甜點
白玉口感Q彈，寒天富含濃濃抹茶香
到京都必喝的抹茶，這裡也喝得到！初心菓寮的抹茶是選用日本宇治的茶葉，一年只採收一次，再以低溫石臼慢磨而成。不同於小編在京都喝到的濃抹茶，這裡的抹茶是針對國人口味，已改良過、較淡的口感，因此不會苦澀難以入口，喝完後茶香會停留在喉韻，接著回甘，搭配不甜不膩的紅豆泥，值得細細品嘗。
來自日本宇治的高級抹茶，改良過的口感茶香回甘
抹茶提供桌邊現磨的服務，可讓客人更進一步了解抹茶
2樓的甘味處採原木裝潢，充滿日式風味的設計讓人有種置身京都百年老店的錯覺
還有榻榻米包廂，席坐而上品嘗日式甜品，別有一番風味
首家門市刻意選在二線商圈設點，將來若受到市場青睞，則有可能進一線商圈如台北東區並發展連鎖
地址：台北市內湖區文德路86號1樓
電話：02-2659 2389
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文／Mickey 圖／Dora