用木槳划到你面前送菜的爐端燒，現在不用飛到日本也吃得到囉！來自千葉縣的鳥丈TORIJO，旗下有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家釜飯料理等，首度將品牌引進台北，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名。店內串燒肉品特別挑選低油低脂，注重簡單燒烤的方式吃出原味，不會吃進過多醬汁的卡路里，在日本就連女性也相當喜愛，同為女性的社長將打造出台北限定的「原食炭魂」風格！

鳥丈爐端燒選在忠孝新生附近、由日治時代的老宿舍改建而成，充滿濃濃日本風情！店面外還有日式庭園造景，新綠的竹林讓人在夏日裡也感覺沁涼，是台北少見的獨棟日式老宅餐廳，預計9/1開幕。

木槳送菜 划到面前的爐端燒

爐端燒指居酒屋藉由炭火燒烤的料理，由於當時規模不大，師傅將料理直接以木槳送到顧客面前，而這種源自於東北的形式便成為風靡日本的獨特桌邊服務。鳥丈爐端燒也特別於吧台座位提供木槳送菜的服務，讓大家體驗道地的日本庶民美食。而延續日本鳥丈對於食材的嚴謹，除選用法國育種的薩索（SASSO）紅標土雞碳烤，更有將肉質鮮嫩的香草雞以傳統的稻草燒（藁焼き）燻製，是炭火燒烤最具代表的料理之一。

鳥丈招牌沙拉 NT$280

口感酸甜的特製沙拉醬，拌入多種蔬菜與紫蘇提升香氣，還特別加入充滿海味鮮甜的酥炸廣島魚漿絲，與沙拉揉合出絕妙滋味！

函館魷魚絲天婦羅 NT$150

嚴選函館特製魷魚絲以日本進口炸粉酥炸，酥脆有嚼勁的口感加上日本鹹味美乃滋與七味粉特調醬汁，絕對是下酒、聊天時讓人一口接一口，停不下來的好夥伴。

自家製品塔塔醬南蠻雞 NT$280

源自日本宮崎的炸雞料理，先將御鳳雞腿肉下鍋油炸封住鮮嫩肉汁，再裹上由唐辛子、砂糖、濃口醬油與釀造醋調配的南蠻醬汁，酸甜又肉汁爆漿好開胃。另外，可以再沾上以酸黃瓜、美乃滋與酸豆調和的塔塔醬，2種口味一次滿足好過癮！

三日雞皮 NT$70/串

在日本擁有超高人氣的三日雞皮串，選用飼養期較長的御鳳雞皮，費時3日入味、去油脂，再以備長炭燒烤成誘人色澤，帶有煙燻的烤雞皮香而不膩，口感比滷大腸更加Q嫩，其他地方絕對少見！

燒鳥系列 NT$100/串

使用法國育種的薩索（SASSO）紅標土雞，以及鼠尾草、迷迭香等10多種香草飼養的「香草雞」，以鹽烤及醬烤2種方式吃出肉質鮮甜，有雞胸串、手羽先串與三星蔥雞腿肉串等部位。此外，串燒品項選擇很多，除了不同品種雞肉串燒，也可點選豬肉或蔬菜串燒。

雞肉丸系列 NT$70/串

不同於一般雞肉使用絞肉，以高品質的御鳳雞柳混合軟骨等部位製成，口感多層次卻不乾柴。醬料則可沾取使用紅土雞蛋蛋黃的獨門「燒鳥醬」成為月見雞肉丸，或是微甜微辣的韓式辣醬，以及沾附紫蘇醬再搭配紫蘇葉一同品嘗。

稻草燒雞腿 NT$380

使用香草雞腿肉部分醃製入味，以傳統稻草燒方式點燃稻草，一鼓作氣將稻草香氣附著於雞肉表面，考驗師傅功力的技術，讓品嘗之餘還看了一場精采的上菜秀。入口前沾附柚子醬，或是再加上乾炒海鹽一起享用，鮮甜軟嫩的口感配著稻草香氣，最受女性歡迎！

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 單點NT$220/套餐NT$250

以日本直送來台的柴魚高湯，將日本米、牛蒡絲、蒟蒻及紅蘿蔔等燜煮熟透，再把醬汁炒香的雞肉鋪滿在釜飯上，最後放上紅土雞溫泉蛋。品嘗完吸飽豐富配料的米飯後，還可以倒入高湯以茶泡飯形式享用。

除了道地的美味料理外，為了讓歡樂氣氛加溫，店內還有以本舖千葉當地酒造、獨家進口「不動純米吟釀系列」，溫潤的花香口感連女孩也被打動！ 以道地的木盒酒杯方式飲用，滿出來的吟釀再以木盒倒回杯中，讓人感受到純正的日本味。

◎本篇介紹餐廳回顧：

鳥丈爐端燒