像個貴婦逛精品櫥窗般 挑肉選肉不沾肉味

於5月甫開幕的《RÒU (讀音就是肉) by T-HAM》，吸引無肉不歡、重視「肉食體驗」的客群，主打各式鮮肉、肉品，以及周邊食材。一樓肉舖以融合傳統手切肉舖氛圍，卻能讓人彷彿欣賞精品櫥窗般選購肉品，同時店內的切肉師也能提供客製化的分切服務，每日下午2點上演的大塊火腿切割秀，更是讓人一飽眼福！

無肉不歡！滿足想吃肉肉的期待

二樓《RÒU 空間》則以各式「肉」為主角的特色餐點，兼顧T-HAM台畜老顧客與年輕族群味蕾，食材主要來自一樓店內的販售的各式肉品與配料，無論是宛如調色盤般繽紛的綜合拼盤、或選用「豬肉界黑鑽石」的鹿兒島黑豬五花丼飯等，都能滿足無肉不歡人士想吃肉肉的期待！

光看就開心！滿滿一大片肉的繽紛拼盤

綜合RÒU拼盤有法國拜恩生火腿、伊比利黑豬製成的風乾里肌與肉腸，還有職人手作的帶皮火腿、胡桃木煙燻梅花等，簡單搭配精選乳酪、果醬、果乾，或是法國芥末籽醬等，發揮創意隨興搭配。

▲綜合RÒU拼盤(大)，適合6~8人享用，NT$1680。

▲綜合RÒU拼盤(小)，適合2~4人享用，NT$680。

帶皮火腿由完整的帶皮豬後腿醃漬熟成，與核桃木燻香融合形成自然的原味，不論直接吃、或是放在搭配麵包吐司都很適合！西班牙風乾里肌、風乾肉腸，皆有屬於自己的獨特風味，添加紅椒的Chorizo肉腸有微微辣香；添加香草、胡椒等香料的Salchichon肉腸細嚼則可嘗到淡淡水果香；風乾里肌則是濃縮了整塊肉的美味，沾點果醬品嘗更能帶出伊比利豬獨特的果香！

頂級肉品才有的鮮甜！濃郁肉汁滋滋作響

費時一周低溫鹽漬熟成的培根排，長達7小時以胡桃木煙燻上色，厚切2.5公分在鑄鐵鍋上滋滋作響，濃郁肉汁咬下隨即流出，美式的厚實口感讓人滿足。而選用Prime等級的炙燒美國牛小排，主廚以獨特煎法封住肉汁，雖只有3~5分熟卻不見血，頂級肉品才能呈現的鮮甜，略沾薄鹽就能吃出講究。

▲RÒU招牌滿滿胡椒粒培根排(12 oz.)，NT$980。

▲培根排切面即可感受濃郁肉香

▲炙燒美國Prime牛小排

豬肉界黑鑽石-正宗鹿兒島黑豬

被譽為「豬肉界黑鑽石」的正宗鹿兒島黑豬，選用肥瘦相間的五花部位，佐以山椒醬汁提味製成美味丼飯。肉質柔軟有彈性的鹿兒島豬肉入口滿是鮮甜，再搭配自漬紫蘇醃蘿蔔，更具畫龍點睛效果！此外，鹿兒島黑豬也推出丼飯餐盒，與頂級和牛小排、古早味炸排骨等6款彭湃餐盒可供選擇。

▲鹿兒島黑豬五花丼飯，分為飽足版 NT$350、剛好版 NT$220。

▲豐盛餐盒從NT$180~850不等，上圖為古早味炸排骨飯餐盒NT$250。

除了美味的手切頂級肉品，對於愛吃肉肉人士而言，當然不能少了台灣人最愛的燒烤，以下兩家知名燒烤餐廳不管是選用擁有「勞斯萊斯級豬肉」美譽的西班牙伊比利豬、還是拿出「燒肉界三強」來拚場，絕對都是無肉不歡的人無法抗拒的誘惑～

「勞斯萊斯級豬肉」比吃牛肉還過癮！

擁有香草香氣、如牛肉般可半生熟享受鮮嫩口感的西班牙頂級伊比利豬BELLOTA，如今在乾杯也吃得到！繼澳洲和牛後，接續推出有「勞斯萊斯級豬肉」美譽的西班牙伊比利豬，並串聯乾杯、老乾杯、八兵衛、季月、黑毛屋等5大品牌，運用不同部位、不同料理手法，共同推出多逹16款新品，價格從250元至2080元不等，呈現老饕眼中夢幻珍饈！使用帶骨里肌、里肌、梅花肉、豬頸肉、肋條5大部位，油脂豐潤不膩，帶點核果或奶油的特殊風味，因此料理時無需全熟，便能感受與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的美妙滋味。

地表最強燒肉！燒肉界三強大爭霸

堅持原味不醃漬、每片4mm厚度、260度C的黃金溫度迎接最美味的八分熟，來增添燒烤的樂趣。原燒一口氣推出西班牙伊比利黑豬、美國安格斯黑牛及澳洲黑毛和牛，號稱「燒肉界三強」，讓老饕們到原燒實實在在品嚐到頂級大份量的原汁原味燒肉！在歐洲被列為四大夢幻食材之一的西班牙伊比利黑豬，擁有和牛般的漂亮油花，伊比利豬肉拼盤可吃到松阪豬、豬梅花及骰子豬三種肉質，雙人套餐價1,580元(+10%服務費)，是小資族也能輕鬆吃到的頂級豬肉。

◎本篇介紹餐廳回顧：

肉 RÒU by T-HAM

乾杯 燒肉居酒屋

原燒

圖文整理 / Emilio Zhuang

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