今年台南美食節以「肉燥」為主題，並特別以基本食材稻米及醬油為設計，規劃「豆油米道場」─稻米、醬油的知識小學堂，帶動2016台南美食節首波登場。
林老師表示，製麴及發酵皆仍採傳統人工方式進行，以維護傳統古味。
食材達人徐仲老師表示，品評體驗可以有不同判斷方式，品評醬油的第一件事是「觀色」，發酵越久，內涵的涵的醣類及胺基酸越容易產生褐變反應，醬色自然越深。
週日（30）展開稻米小學堂體驗遊程，最後進行專業的米飯品評體驗，民眾現場品嚐了五種稻米品種，各自擁有不同的口感。
透過實地的體驗，如包米DIY活動、鴨田巡禮、稻米小學堂古厝參觀，也傳達了台灣傳統文化的精隨，熟悉每天餐桌上稻米的相關知識故事。
2016台南美食節，於10月9日至12月1日舉辦，推出五大系列主題活動—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」，帶領大家從最源頭的米、醬油食材學堂出發，到台南美食的文化探索。
活動詳細資訊，請上「2016台南美食節」活動官網查詢，邀請全國民眾來美食之都－台南，品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食！
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