【台北大安】快搶訂奢華新意私廚！只有這裡吃得到的奶奶60年手工菜「江蘇獅子頭」犇鐵板燒結合招牌鐵板肋眼牛、松葉蟹推「顧府‧私房料理」

🔺為還原「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」還特意到南門市場挑選龍口粉絲

選用頂級食材以及讓人感受到滿滿尊榮服務與環境感的犇鐵板燒，向來是約會、朋友聚餐的首選，而今年歲末，犇鐵板燒要讓鐵板燒也能是親友團聚的好選擇。犇的顧總經理這次不私藏，推出那味總是令人回味無窮的奶奶手工菜，將顧奶奶與顧媽媽每年親手準備的年夜飯菜色端上犇鐵板燒的餐桌，推出頂級「顧府‧私房料理」套餐，其中「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」是顧奶奶從江蘇帶到台灣的道地一甲子珍藏私房菜，堅持選用頂級食材、手工烹調，全新私廚套餐也還同時吃得到犇板燒的招牌料理「老饕上蓋肋眼牛排」與「活體松葉蟹板前燒」，即日起在犇鐵板安和本館吃得到，目前11 月的訂位已滿，可見老饕熱切期待已久的美味終於登場！

🔺「燒活體松葉蟹板前燒」

犇鐵本燒的顧總經理在今年歲末，特意找來顧奶奶與顧媽媽聯手推出「顧府‧私房料理」套餐，讓鐵板燒控也能吃到顧府每年都讓人引頸期盼的兩天兩夜年夜飯，濃濃的外省菜風情與犇鐵板燒採用頂級食材的招牌鐵板料理意外相得益彰。同時，也創新採用包廂圓桌的用餐方式，讓歲末團聚不再被鐵板燒的座位形式給困擾，多了合菜的歡喜，在只專屬親友的空間團聚，感受尊榮滿滿的美味享受！

🔺「顧府‧私房料理」的重頭戲「顧奶奶紅燒獅子頭」

來自江蘇的顧奶奶於民國38年前後隨政府遷台，而其超過60年的道地手工美味總是能解那濃濃的鄉愁！這樣的背景其實可從全新「顧府‧私房料理」套餐充滿著濃濃外省菜風味可以略知一二，包括「鼎泰豐開胃冷菜」、從長輩手中傳承下來的江蘇「手工燒餅」與「紅燒獅子頭」。其中開胃菜是集結鼎泰豐經典三大小菜，囊括以自然發酵法製成的四川風味泡菜，爽脆飽滿的小黃瓜以及清脆的豆芽菜，配上軟潤香滑的冬粉、海帶與豆乾絲。

🔺「鮮活龍虎斑甘露蒸」

🔺「北海道鮮活北寄貝」

在為舌尖暖身後，便以「鮮活龍虎斑甘露蒸」打開這新舊交織、又充滿情感的溫暖盛宴！嚴選台灣新鮮的龍虎石斑魚，肉質鮮嫩、膠質豐厚，搭配主廚特製魚露及蔥薑絲，蔥香滿盈。而接著登場的「北海道鮮活北寄貝」採用產地新鮮直送、肥美多汁的北寄貝，富含牛磺酸、鉀、鎂等礦物質，以檸檬汁、白酒及奶油調味，搭配日本冬粉及蒜酥最後灑上一點蔥花，口感鮮甜，清爽滑嫩。

🔺「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」的獅子頭皆是手工製作

重頭戲隨著「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」上桌而到來，主角是顧奶奶堅持手工捏打的飽滿獅子頭，一口咬下鮮嫩多汁，與獨創的紅燒醬汁還有堅持採用的道地龍口粉絲完美結合，適合悶燉的粉絲吸足了獅子頭與醬汁的精華，這道顧奶奶珍藏一甲子的私房美味令人回味無窮！稍後登場的「蔥爆和牛牛筋手工餅」也是顧奶奶手藝的精華，採手工現做江蘇燒餅，夾入以鐵板高溫煎炒的蔥爆和牛牛筋，彷彿蔥油餅的薄皮酥脆餅皮包裹的肉汁在最終迸開，讓人意猶未盡。

🔺「蔥爆和牛牛筋手工餅」有著來自江蘇手藝的燒餅，薄皮的口感吃起來十分香脆

🔺「燒活體松葉蟹板前燒」還附有一碟松葉蟹的蟹肉與蟹膏，拌開來吃格外鮮甜夠味

充滿新意的「顧府‧私房料理」，一大亮點便是在中式料理與頂級鐵板料理之間找到完美平衡！接著登場的「燒活體松葉蟹板前燒佐薑糖米醋」便是犇鐵板燒的招牌料理，採活體北海道松葉蟹，肉質帶有細微光澤，肉質肥嫩飽滿、香甜，雪白 Q 彈，使用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，再搭配鼎泰豐特製米醋，更能襯托蟹肉的鮮味。同樣作為頂級舌尖享受的主角還有「老饕上蓋肋眼牛排佐慢熬牛骨汁」採用美國Prime等級的上蓋肉老饕牛排，在經過鐵板的悉心煎煮至恰到好處的三分熟，淋上佐獨創慢熬牛骨汁與每日現炒蒜片，滿滿肉汁與香氣在口中環繞。