【分享食記，看好書】米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉

簡單╳美味超市買得到的食材，就能簡單做出豐盛好吃的米其林人氣料理！健康的食物也可以很好吃，好吃的食物也可以很健康！如何把沙拉做得更好吃? 入選「米其林餐廳」的主廚獨家公開，好吃又可以瘦身的81道食譜

★81道好吃又可以減肥的米其林主廚食譜，教你輕鬆做出紐約米其林餐廳等級料理！ ※自製沙拉醬，低熱量又健康 ※適合當早餐的活力營養簡單沙拉 ※運動前後，補充蛋白質的豐富沙拉 ※肚子餓的時候，帶來飽足感的美味沙拉 ※疲累的時候，療癒心靈的爽口沙拉 ※減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉 ※主廚特製美味低卡的義大利麵、燉飯、豆排！ Super Skinny Salad 超級瘦身沙拉 我們要介紹的是搭配動物性 / 植物性蛋白質、碳水化合物及蔬菜的瘦身沙拉。這類沙拉不只顧到健康，美味和飽足感也是滿分。這道沙拉可以填飽肚子，不會有變胖的疑慮，是可以幫助減肥的超級沙拉。

▲Super Skinny Salad 超級瘦身沙拉材料白酒香草雞胸肉（雞胸肉 1 塊、白酒 1 杯、水 1/3 杯、月桂樹葉 1 片、喜歡的乾香草 1/2 茶匙、胡椒粒 5~7 顆）、煮熟的藜麥 1/3 杯，煮熟的鷹嘴豆 1/4 杯、煮熟的扁豆 1/5 杯、冷凍的毛豆 1/4 杯、番茄丁 1 ½ 大湯匙、罐頭玉米粒 2 大湯匙、洋蔥丁 2 大湯匙、碎香草 1 大湯匙、芝麻菜 1/2 杯 檸檬湯料沙拉醬 檸檬汁 1 大湯匙、湯料 1 大湯匙、EVOO 1 大湯匙、鹽．胡椒少許作法 1 把鷹嘴豆泡在冷水中 8 個小時後，撈出來放入鍋內。加入水直到蓋過豆子，再開始煮。等沸騰之後，就轉到中火繼續煮 1 小時 ~1 小時半。 2 小扁豆跟 2 倍多的水一起煮開，就轉到中火繼續煮 25~30 分鐘。 3 藜麥跟 1.5 倍多的水一起煮開之後，就轉到小火繼續煮 15~20 分鐘。 4 在鍋內放入白酒、水、香草、花椒、月桂樹葉一起煮，等水沸騰轉到小火，並把雞胸肉放進去，把鍋蓋蓋上續煮 7 分鐘，掀開鍋蓋攪拌一下。再把鍋蓋蓋上續煮 7 分鐘。煮好後，就可以撈出來放著冷卻。 5 把鍋內剩餘的湯頭繼續燉 1~2 分鐘之後，把其他沙拉醬材料也放入一起攪拌。 6 毛豆解凍後，把皮剝掉。雞胸肉也切成適合吃的大小。 7 把所有沙拉材料盛在盤子上，再淋上沙拉醬就完成了。 主廚小提醒 × 藜麥可在有機商店或網路購得。藜麥是米的最佳替代品，含豐富的蛋白質及氨基酸和鈣質，可以購買紅、白、黑 3 種顏色混合的，口感會較適合。 × 芝麻菜可在進口食品超市或網路購得，也可以替換成其它適用於沙拉的蔬菜。

書名：米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉 作者：紐約米其林主廚－張世姫 在紐約歷史最悠久的料理學校ICE(Institute of Culinary Education)完成學業之後，到紐約人氣餐廳「Rouge Tomate」工作，這間餐廳曾入選米其林餐廳，更以「Health Through Food」為鐵則，店裡販售的餐點都是營養健康的美味食物。她在這裡學到「健康的食物也可以很好吃，好吃的食物也可以很健康」的道理，體會到透過健康的美食，可以變得更加美麗苗條的正面變化。回韓國後，開始研究如何利用簡單的食材，做出好吃的沙拉，而且為了與更多人分享，便把食譜整理成書。
Text/橙實文化 photo/橙實文化

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【活動日期】 2016/9/9至9/15，將於9/19公佈得獎名單。 【貼心提醒】 1. 請會員在參加活動前，先行確認會員資料中：姓名、電話、地址，以上資料是否填寫完整，我們會依此資料寄送贈票。（如未填寫完整，視同放棄資格） 2. 將會在此活動頁面公布得獎名單，再請會員們來此確認。

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