宏銘的廚房

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休息中

宏銘的廚房，彰化埔心鄉葡萄果園旁的五星級料理餐廳！主廚「黃宏銘」先生原為高雄五星級的酒店主廚，2002年為了要照顧年邁父母親，所以才回彰化老家來開店！開業初期只擺了10多張桌子，但因主廚「黃宏銘」的廚藝精湛，讓饕客們讚不絕口，就連一些知名的大老闆們也經常來光顧，就這樣口耳相傳下，「宏銘的廚房」從一間小餐館，做到現在不僅有媲美五星級飯店的嶄新用餐環境，還有千萬打造的宴會廳規模！ 餐廳外圍一景 宏銘的廚房，位於彰化埔心鄉村，餐廳非常的貼心設有四個停車場，大約可以容納一百五十輛汽車！如果是遊覽車可將車子開到餐廳外圍這邊，先讓團體客下車後再開至停車場！大廳外觀 餐廳整體設計是由建築名家「黃國棟」所規劃、打造！大廳門面看起來相當有氣派，又有設計感！而門口前的松樹以及水池，讓環境氛圍充滿禪風典雅質感！大廳一景 進入接待大廳後，會由服務生引領帶位！在大廳的展示櫃內有擺放一些知名人士來訪所留下的親筆簽名，像是：美食作家-林美慧老師、企業家-戴勝通先生、宜蘭度小月主廚陳兆麟師傅...中庭休憩區 大廳與用餐區間所設置的中庭休憩區，而在木平台中間有兩棵夫妻樹佇立於此，也希望每對新人能永結同心、百年好合！宏銘的廚房，餐廳用餐區設有二間，一間作為宴會廳使用，一間作為一般散客、家庭聚餐、私人招待使用！婚宴廳 以浪漫星空為主題設計，廳內有提供百萬音響搭配炫目電腦燈光設備以及大尺寸螢幕，而進口空間隔板，不論是婚禮喜宴、企業聚會、產品發表…皆可靈活運用來配置空間！充滿禪風的悠然用餐環境 一樓為開放式的用餐區，作為一般散客、家庭聚餐使用。二樓有包廂，可作為私人招待的獨立空間使用！平板點餐 客人可透過點餐平板來瀏覽餐點菜色，然後直接點餐，算是挺有效率！菜色料理大致分為開胃小品、羹湯、燉品、冷盤、海鮮類、 豬/牛/家禽類料理、砂鍋、蛋/豆腐料理、田園時蔬、甜點...林林總總加起來大約有70幾道。除此之外，主廚還會不斷地研發新菜色，像目前推出的是在中餐廳比較少有的"潮創中菜"！ 新鮮現打，喝得到清新果香以及奇異果籽微顆粒感！ 這是宏銘的廚房著名的特色招牌菜，也是一道展現師傅刀工的功夫菜！其做法是選用肥瘦恰宜的五花豬肉，然後靠著師傅精緻的刀功，一刀不斷地將五花豬肉片成大約0.3公分的薄片，接著再層層推疊並於肉片裡包裹著梅干菜，最後塑形出一個金字塔造型，再透過多樣的料理方式來烹煮...！也因為做法繁複，所以想品嚐的饕客們，記得先跟餐廳來預約喔！蘇杭一刀肉，一上桌就讓人驚呼，也讓人讚嘆師傅的刀工超厲害的！再看看這豬五花肉滷得相當透徹，外表看來還透著油亮光澤！而肥瘦得宜讓人吃起來也不會覺得有油膩感，搭配鹹香甘甜的醬汁以及香味十足又有口感的梅干菜，超下飯的！ 以往鮮魚料理都是以清蒸加上豉油、蔭鳳梨或樹子等醃漬物來調味，不過這道"小清新鱸魚"卻要顛覆大家舊有印象！小清新鱸魚，其實這也是主廚近期推出的"辛潮中菜"之一，裡面用了青辣椒圈以及青花椒粒香料，吃起來帶點淡淡的鮮麻，不過味道上卻很清香，也更提高魚肉的鮮度，再加上師傅用魚骨頭熬製的高湯，淋到肉質鮮嫩的鱸魚上，鮮甜微辣麻香，整體搭配相當好吃！ 主打爽辣不油膩的紅湯肥牛，能無負擔地大口喝湯！一般川味水煮菜色偏油，在講求健康的新時代，這道料理經過改良大大地降低了傳統紅湯中的油份，讓饕客不僅吃得到正宗麻辣香氣卻沒有油膩感！裡頭除了有超嫩口的牛肉，還有馬鈴薯片、白菜、娃娃菜、洋蔥絲和金針菇...等多樣食材，每樣食材經過紅湯烹煮，吃起來也襯托出前所未見的爽辣清甜！而清爽的新川味紅湯微辣帶麻香，讓人喝起來直呼過癮。 利用北京最火的燜鍋烹調方式，將鮮蝦、子排、鴻喜菇、茶樹菇、馬鈴薯片、娃娃菜、紅蘿蔔片等海陸食材一同入鍋燜煮，再以紅湯調味。在燉煮過程中，各食材吸飽湯汁，吃起來椒麻香氣十足！像是稍微煎香的排骨，也是整個吸飽湯汁，吃起來更香！而蔬菜的甜味也溶入湯頭裡，讓濃郁香醇的湯頭喝起來更加鮮甜麻香！ 這是道重口味也重健康的料理！砂鍋裡以雞肉加入養生鮮蔬食材，傳遞肉類與蔬菜營養均衡的概念。砂鍋一送來服務生開蓋剎那間，香氣四溢！雞肉吃起來香嫩又香辣，搭配討喜菇類與多種食蔬，健康美味養生無負擔！ 很有深度的名字！在上桌前服務生還會特地加了液氮氣來營造出一種雲霧繚繞的特殊效果！雲石指的是底層的雲石小石塊，而"千層耳"其實就是豬耳朵！豬耳朵看似相當普通難登大雅之堂的食材，不過在宏銘的廚房卻能做出一道精緻料理！其實千層耳在製作上也是相當地費工，而吃起來是那種柔軟帶爽脆，並且還有一點QQ的膠質口感，非常的好吃！ 炒出濃郁香氣的鹹蛋黃搭配山苦瓜，口感吃起來鹹香甘爽，而且毫無苦澀味！宏銘的廚房，菜色選擇多樣！而新推出的潮創中菜「小清新鱸魚」、「紅湯鮮蝦子排燜鍋」也顛覆我們對中餐舊有印象，下次還想邀約三五好友一同來品嘗其它料理！宏銘的廚房彰化縣埔心鄉大溪路二段468-6號訂位電話：04-8522423營業時間(11:00-14:00)(17:00-21:00)(不定期公休日會公布於官方粉絲頁上)宏銘的廚房官方粉絲頁★交通資訊🚗中山高→七六快速道路→員林交流道→中山路→員鹿路→大溪路→宏銘的廚房🚗中山高→七六快速道路→埔心交流道→大溪路→宏銘的廚房🚗中山路(省道)→大村→大溪路→宏銘的廚房 繼續閱讀

「宏銘的廚房」由具備五星級飯店資歷的黃宏銘先生於2002年回鄉創辦，打造規模達60餘桌、六米高室內寬敞空間，提供各式合菜佳餚，舉凡酸菜烤豬腳、砂鍋大排翅、時蟹海鮮鍋、椒鹽子排等等，另 提供喜宴、商務、外燴服務。撲克馬一行人從魔菇部落休閒農場離開後，便前往當天的用餐地點，此時已經是下午一點左右，不過抵達 餐廳現場的情景，讓我們大夥都覺得不可思議，因為幾乎所有的停車位都停滿了(四個停車場)，不過仍然在最遠處找到停車位，隨後便步入這間宏銘的廚房。宏銘的廚房距離魔菇農場不遠，約不用五分鐘的車程，話說這間餐廳在埔心鄉頗有名氣，餐點也是相當受當地人好評，從四座停車場來看，就大概能猜出生意好到什麼程度，而我們當天剛好踫到新娘攤 ，餐廳人潮滿滿，還好有事先訂位，進到餐廳後，服務人員便前來招呼入座。宏銘的廚房外觀一覽第一停車場大門進來的服務櫃檯提供散客入席的座位，4人以下在服務人員的帶領下，我們前往餐廳圓桌的區域，圓桌區的格局上，由於天花板採挑高的設計，因此讓視野感覺相當廣闊，不過當天現場是人聲鼎沸，其實吃飯的情緒稍有被打擾到，也因此覺得有點悶 。宏銘的廚房餐廳內部一隅(這張是飯後拍攝的，人潮已散的差不多)十人圓桌入座後；服務人員遞了一本菜單，請我們參考，並提醒1點半是最後點餐時間。眼看時間快要到了，因此我們用了迅雷不及眼耳的速度，翻閱大約有十來頁的菜單本，並在腦中浮現要點的菜色，不過等了 一會兒，發現沒有人幫我們點餐，因此便趕緊跑到點餐檯直接向服務人員登記要點的菜色。宏銘的廚房菜單宏銘的廚房菜色選擇性不少，主要可以分為冷盤類、鮑魚、魚翅類、豬、牛、雞肉類、海鮮熱炒類、時令生猛海鮮類、煲仔鐵板類、羹湯類、時蔬豆腐類、飯、麵類、素饌類等等。餐廳的招牌菜頗有名氣，例如：一刀肉，可惜當天售磐了，沒機會點，因此只好點其它菜色，我們八個人隨隨便便點了四道菜，包括酸菜烤豬腳、蟹黃豆腐煲、酸菜白肉鍋、清炒蘆筍。向服務人員確認菜色後，便回座等待餐點的到來。宏銘的廚房菜單，主要有冷盤類、鮑魚、魚翅類、豬、牛、雞肉類、海鮮熱炒類、時令生猛海鮮類、煲仔鐵板類、羹湯類、時蔬豆腐類、飯、麵類、素饌類等等等待的過程，服務人員端來招待的小菜.....拿來解解饞先雖然餐廳人很多，不過點的菜一會兒就來了，出菜的速度算是挺快的。(陸續上菜嘍…)酸菜烤豬腳，一份580元點菜的同時，我們要求把肉與骨切開分離，所以看起來賣相有點不佳。一旁的酸菜給的滿滿的，將近1/3盤，味道上帶點微甜，應該是待會搭配著豬腳吃的。看起來油亮油亮的豬腳外皮，口感讓撲克馬有點驚豔，撲克馬見識淺薄，生平第一次吃到豬腳皮帶酥脆又非常黏牙的，尤其是外皮底下的膠質與油脂融合在一起的口感與味道，融化在舌尖的油脂香氣， 讓味覺一下子衝到九霄雲外去，感覺一頭有生氣勃勃的豬正在嘴裡跳著，緊接而來的豬肉，撲克馬刻意挑一塊看起來比較乾澀的部位，剛咬下去感覺有些硬度，不過在嘴裡慢慢咀嚼過 後，口感是軟嫩帶細緻，愈嚼愈綿，愈嚼愈香，除了不乾不澀，也不會覺得油膩，入味也近於十分蟹黃豆腐煲，一份220元黃澄澄的南瓜泥，白色的容器底下有慢火正在煲煮著，表面波囉波囉地滾著，從中舀起一湯匙，發現南瓜泥之中帶有一顆一顆深橙的顏色；是蟹黃來著，除了蟹黃外，還有蛋豆腐及切成一塊一塊的日式 魚板，綠綠一顆一顆的則是豌豆。舀一湯匙入口，雖說是南瓜泥，但卻傳來濃濃的蟹黃香，濃郁的南瓜泥帶香也帶甜，咬下一口蛋豆腐，裡頭白白的豆腐餡正熱著，有點燙口，口感是軟嫩帶點Q彈，豆腐餡入舌尖輕輕一彈就化入喉中，瞬 間有點小小的驚喜感，這道料理單單吃不膩口，淋幾匙在飯上，則是一下子就把飯扒光光拉~~~酸菜白肉鍋，一鍋320元光從外表看這道鍋物覺得好像不怎樣，稍微撈了一下裡頭，發現配料不少，有蝦子、香菇、魚板、蛤蠣、豬肉片等等，配料鮮度與口感不在話下，最主要的湯頭，入口第一時間是酸溜溜的滋味，不過接 二連三地品嚐喝下第二口、第三口，逐漸感受到湯頭的鮮甜，入喉還會回甘，而酸溜滋味刺激了味蕾，讓胃口大開，愈喝愈唰嘴，撲克馬一不小心就連喝了三碗，結果喝的太飽，其它菜就吃不下了…清炒蘆筍，一盤220元爽脆帶嫩的蘆筍，咀嚼過後，有一絲絲的苦味，但不是很明顯，而其中的甜味是來自於淋拌的湯汁，愈吃愈順口！飯後水果雖然八個人只點了四道菜，不過卻吃的很飽，原因是我們在旅途當中有塞一些小點入肚，因此最後還有兩道菜沒吃完，打包回家。宏銘的廚房用餐空間比撲克馬預期來的大，如果當天不是剛好遇到喜宴，否則應該會覺得用餐氛圍挺不錯的，食材及料理品質的部分，頗具水準，點的這四道菜大家都讚不絕口，特別是蟹黃豆腐煲及酸 菜白肉鍋，而服務方面，當天應該是很忙，忙到我們必須自己找服務人員點餐，其它都還好，至於價格的部分，跟一般合菜餐廳比起來，稍有偏高。整體而言；該餐廳較適合團體聚餐，如果剛好在附近遊玩經過的話，或許可以考慮來這邊用餐。 繼續閱讀